Pieno blynai piene yra idealus patiekalas ne tik Užgavėnėms, bet ir kasdieniams pusryčiams ar desertui. Jiems nereikia daug ingredientų, juos lengva paruošti ir žaviai skanu. Geriausi lietinių blynų receptai vėliau - straipsnyje.
Medžiagos turinys:
Ploni varškės blynai
Norėdami, kad blynai būtų kuo plonesni ir tobulai, geriausia naudoti indus su žemomis pusėmis. Bet jei jo nėra, galite pasiimti įprastą didelę keptuvę.
Virtuvės indai turi būti švarūs ir sausi. Keptuvė turėtų būti iš anksto pastatyta ant viryklės. Įjunkite maksimalią šilumą ir uždekite. Šie paprasti triukai padės apsaugoti blynus nuo prilipimo ir įbrėžimo kepant.
Nesvarbu, kokį receptą pasirinksite, virti bus daug lengviau, jei turite:
- talpa, kuria minkoma tešla;
- prietaisas ingredientams maišyti: šluotelė, maišytuvas arba trintuvas;
- įrankis blyneliams paversti keptuvėje: mentės;
- keptuvės tešlai supilti į keptuvę.
Geriau naudoti metalinę mentelę, ji yra plonesnė ir jai patogiau pasukti tešlą.
Norėdami kepti tradicinius varškės blynus, turite:
- pienas - 1 l;
- kiaušiniai - 3 vnt .;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. l .;
- miltai - 2 puodeliai, kurių talpa 250 ml;
- cukrus - nuo 1 iki 3 šaukštų. l (priklausomai nuo norimo saldumo);
- druska - vienas žiupsnelis;
- soda - 0,5 šaukštelio.
Blynai ruošiami taip:
- Dideliame inde sumaišykite 250 ml šilto pieno su soda.
- Įpilkite sausų ingredientų.
- Suberkite miltus ir išmaišykite su šluotele.
- Pašildykite likusį pieną, bet nevirkite.
- Į tešlą lėtai įpilkite karšto pieno, atsargiai maišydami.
- Palikite tešlą 10–15 minučių šiltoje vietoje.
- Ant karštos keptuvės pilamas šaukštas augalinio aliejaus. Šios manipuliacijos pakanka atlikti vieną kartą pradžioje.
- Viena tešla paskleidžiama keptuvėje.
- Indus pakreipkite į visas puses taip, kad tešla neliptų ties vienu kraštu, o būtų plona.
- Apverskite, kai blyno kraštai susukti ir paruduoti.
- Taigi visi blynai yra virti.
Lankstant blynus į lėkštę, patariama juos sutepti sviestu, kad jie neliptų vienas prie kito.
Piene ir verdančiame vandenyje su skylutėmis
Blynai su pienu ir verdančiu vandeniu yra labai erdvūs ir švelnūs. Nepaisant minimalaus storio, jie yra labai patvarūs ir neapsiveržia.
Virimui jums reikės:
- verdantis vanduo - 250 ml;
- pienas - 500 ml;
- miltai - 240 gramų (1,5 puodeliai, kurių talpa 250 ml);
- kiaušiniai - 3 vnt .;
- baltojo cukraus (pasirinktinai galite pridėti žiupsnelį vanilės) - 2 šaukštai. l .;
- druska - vienas žiupsnelis;
- bekvapis augalinis aliejus (tešloje ir kepimui) - 3 šaukštai. l .;
- sviesto (blyneliams patepti patiekiant patiekalus).
Aukščiau išvardyti ingredientai yra apie 20 blynų.
Jie yra paruošti taip:
- Pagal pasirinktą tūrį kiaušiniai sumaišomi 2 šaukštai. l cukraus ir žiupsnelis druskos. Negalima stipriai plakti. Tiesiog sumaišykite pakankamai.
- Čia pilamas pienas ir sviestas.
- Palaipsniui įmaišykite anksčiau išsijotus miltus.
- Įpilamas vanilinis cukrus.
- Į tešlą plona srovele pilamas šviežias verdantis vanduo. Vanduo turėtų būti pridedamas lėtai, nuolat maišant tešlą.
- Tyrimui leidžiama įpūsti.
- Kepkite pagal pirmojo recepto 7–11 dalis.
Blynus galima patiekti su baltuoju cukrumi arba su įvairiais priedais. Ypač gaivus blynų skonis su uogų sirupu.
Su krakmolu be kiaušinių
Ne tik mėsos valgytojai, bet ir vegetarai mėgsta valgyti blynus. Varškės blynų su krakmolu be kiaušinių receptas skirtas jiems.
Norėdami patiekti šį patiekalą, jums reikės:
- pienas - 250 ml;
- paprastas vanduo - 125 ml;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- soda - 0,5 šaukštelio;
- krakmolas - 1 šaukštas. l .;
- druska - vienas žiupsnelis.
Norėdami gaminti blynus, turite laikytis nurodymų:
- Sumaišykite šiltą pieną su soda dideliame inde.
- Šildykite mišinį ant viryklės, kol ant pieno pradės atsirasti burbuliukai.
- Įpilkite likusių sausų ingredientų.
- Suberkite sorų miltus ir išmaišykite plaktuvu (mikseriu).
- Kaip ir pirmame recepte, prieš kepdami tešlą ant kepimo paviršiaus, supilkite aliejų.
- Kepkite toliau, kaip ir pirmojo recepto 10–11 punktuose.
Jei gaminsite pagal receptūroje nurodytą ingredientų kiekį, gausite nuo 10 iki 12 plonų blynų.
Pirkite blynus su pienu ir mielėmis
„Choux“ tešla blyneliams su mielėmis ir be kiaušinių yra dar viena alternatyva vegetarams, taip pat žmonėms, turintiems alergiją kiaušiniams. Jų ypatybė yra daugybė oro porų ir skylių. Jie atsiranda dėl to, kad į mielių tešlą įpilama verdančio vandens.
Šio recepto trūkumas yra tas, kad jam paruošti reikia daugiau laiko. Galų gale mielių bandymą reikia fermentuoti nuo 30 iki 40 minučių.
Norėdami paruošti orines gėrybes, jums reikės tokių produktų:
- pienas - 250 ml (1 puodelis);
- mielės - 10 gramų;
- baltas cukrus - 3 šaukštai. l .;
- druska - žiupsnelis;
- verdantis vanduo - 125 ml;
- miltai - 320 gramų (2 puodeliai, kurių talpa 250 ml);
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l
Patarimas: kad blynai būtų kuo plonesni, įpilkite dar 125 ml pieno.
Mes rekomenduojame kepti blynus taip:
- Dubenyje sumaišykite sausus ingredientus.
- Maišant lėtai supilkite pieną.
- Suberkite anksčiau išsijotus miltus. Mišinį gerai išplakite mikseriu.
- Uždenkite tešlą rankšluosčiu ar plokštele ir palikite 40 minučių sausoje, šiltoje vietoje.
- Pasibaigus nustatytam laikotarpiui, išimkite tešlą ir užpilkite verdančiu vandeniu.
- Įpilkite augalinio aliejaus ir sumaišykite.
- Kepkite panašiai kaip ankstesniuose receptuose pateiktos instrukcijos.
Su grietine ir soda
Norėdami gaminti varškės blynus ant grietinės su soda, jums reikės:
- grietinė - 200 gramų;
- miltai - 320 gramų (2 puodeliai, kurių talpa 250 ml);
- vanduo - 0,6 l;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
- soda - 0,5 šaukštelio;
- druska - vienas žiupsnelis;
- vanilinas - 0,5 šaukštelio;
- baltas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. l
Blynai ruošiami taip:
- Šilta grietinė dedama į indą.
- Ten užpilkite soda ir palaukite, kol atsiras burbuliukai.
- Į grietinę įmaišykite kiaušinius po vieną, gerai išmaišydami.
- Įpilkite cukraus ir žiupsnelį druskos, sumaišykite.
- Suberkite miltus. Nebijokite, jei tešla tapo labai tiršta. Turėtų būti taip!
- Į tešlą lėtai pilamas šviežias verdantis vanduo, nuolat maišant šaukštu.
- Gavę vienalytę konsistenciją, supilkite aliejų.
- Blynai kepti panašiai kaip pirmojo recepto 7–11 pastraipos.
Kefyro receptas
Nors tradiciškai kepami blynai iš kefyro, blynus taip pat galima paruošti remiantis šiuo pagrindu. Tuo metu, kai jie pasirodo tokie patys minkšti ir ploni.
Norėdami paruošti varškės blynus su kefyru, jums reikia šių ingredientų:
- kefyras - 250 ml (1 puodelis);
- cukrus - 2 šaukštai. l .;
- druska - vienas žiupsnelis;
- miltai - 160 gramų (1 puodelis, kurio talpa 250 ml);
- verdantis vanduo - 250 ml;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
- soda - 0,5 šaukštelio;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. l
Turite atlikti šiuos veiksmus:
- Dideliame inde kiaušinius išplakite ir suberkite cukrų. Maišyti.
- Atskirai sumaišykite kefyrą su soda ir supilkite į kiaušinius.
- Gerai išmaišykite mikseriu arba plaktuvu.
- Suberkite miltus ir išmaišykite iki vientisos masės.
- Supilkite aliejų. Dar kartą išmaišykite.
- Įpilkite verdančio vandens ir greitai išmaišykite.
- Kepkite blynus panašiai kaip pirmojo recepto 7–11 pastraipose.
Tikimės, kad vienas iš receptų pateko į jūsų skonį, ir jūs tikrai įvertinsite artimų ir brangių blynus!
