Rudieji grūdai nėra natūrali grikių kruopų būsena, kaip mano daugelis žmonių. Jie tampa tokie, kai kepa šviežius žalsvus branduolius, kuriuos jie daro, kad prailgintų jų galiojimo laiką. Kaip atrodo žali grikiai, ką iš jų galima paruošti ir kokie tokie patiekalai yra naudingi - įdomi informacija mūsų straipsnyje.
Medžiagos turinys:
Grūdų sudėtis ir kalorijų kiekis
Tik nedaugelis produktų gali pasigirti tokiu įspūdingu maistinių medžiagų kiekiu. Šie grūdai savo sudėtyje yra pirmoje vietoje tarp kitų konkurentų.
Grikiuose yra:
- B grupės vitaminai (beveik visi), askorbo rūgštis, PP, E, K;
- optimalus mineralų ir mikroelementų kiekis;
- nepakeičiamos aminorūgštys - lizinas, leucinas, treoninas, histidinas (iš viso 18 elementų);
- riebalų rūgštys;
- augaliniai baltymai;
- flavonoidai - rutinas, viteksinas, izoorientinas ir kt .;
- fitoestrogenai (lignanai);
- eteriniai aliejai;
- angliavandeniai - celiuliozė, ląsteliena;
- gliukozė, galaktozė.
Viename šimte gramų produkto yra 310 kcal, o tai rodo didelę maistinę vertę.
Kuo žali grikiai skiriasi nuo įprastų
Bet kuris termiškai apdorotas produktas praranda dalį savo savybių. Grikiai nėra laiminga išimtis.
Palyginimo lentelė aiškiai parodo, kaip skiriasi grikių kruopų sudėtis prieš kepant ir po kepimo.
| Sudedamosios dalys | Kiekis 100 g žalių grikių,% dienos vertės | Kiekis 100 g keptų grūdų,% dienos normos |
|---|---|---|
| Dietinės skaidulos | 40 | 35 |
| Augalinis baltymas | 25 | 20 |
| Vitaminas B1 | 11 | 6 |
| Vitaminas B2 | 42 | 25 |
| Vitaminas B3 | 60 | 40 |
| Vitaminas B6 | 18 | 11 |
| Folio rūgštis | 13 | 9 |
| Pantoteno rūgštis | 21 | 13 |
| Magnis | 100 | 55 |
| Fosforas | 60 | 32 |
| Geležis | 20 | 14 |
| Cinkas | 30 | 16 |
| Varis | 90 | 31 |
| Manganas | 110 | 80 |
| Selenas | 20 | 12 |
| Kalorijų kiekis | 17 | 15 |
Mažėjant organizmui vertingų medžiagų kiekiui, sumažėja ir javų naudingosios savybės.
Beje, SSRS šalyse iki 1950 m. Parduotuvės pirkėjams siūlė tik natūralius, nekeptus grikius.
Nauda žmogaus organizmui
Turtinga kompozicija nėra vienintelis grikių pranašumas prieš kitus grūdus. Ši kultūra laikoma ekologiškiausia, nes jos auginimui praktiškai nenaudojami herbicidai ir toksiškos medžiagos.
Galingas absoliutaus produkto natūralumo argumentas yra tai, kad grikių geno modifikacijos dar nebuvo sukurtos. Ir tai, kad šiuose grūduose nėra glitimo, bendro alergeno, leidžia beveik visiems naudoti produktą be baimės.
Žmonių patarimai: mpagreitintas riešutas - naudingos savybės ir kontraindikacijos
Kaip grikiai veikia kiekvieno žmogaus sveikatą:
- stiprina imuninę sistemą;
- gerina lipidų apykaitą;
- papildo kūno energijos atsargas;
- pašalina šlako susidarymą;
- skatina normalų virškinimą;
- valo virškinamąjį traktą;
- normalizuoja cukraus, cholesterolio koncentraciją kraujyje;
- sumažina odos senėjimo procesą;
- atnaujina ląsteles, skatina audinių regeneraciją;
- stiprina kraujagysles;
- normalizuoja kraujo spaudimą;
- sumažina onkologinių procesų riziką;
- pašalina potencijos problemas;
- pagerina nagų ir plaukų būklę.
Tokiomis ligomis sergantiems žmonėms ypač naudinga naudoti grikių košę ir kitus patiekalus iš jos:
- virškinimo sistemos patologija - pankreatitas, opa, gastritas, kolitas;
- širdies ir kraujagyslių sistemos ligos - išemija, aterosklerozė, tachikardija, hipertenzija;
- odos bėrimai - psoriazė, paauglių spuogai, dermatitas;
- infekcijos, pažeidžiančios kraujagysles - tymai, skarlatina, tonzilitas;
- venų patologija - trombozė, varikozė;
- raumenų ir kaulų sistemos sutrikimai - artritas, artrozė, osteoporozė;
- nervų sistemos sutrikimai - sklerozė, meningitas, lėtinė depresija, encefalopatija;
- imunodeficitas;
- endokrininės patologijos - hiper (hipo) skydliaukė, tiroiditas, galaktozemija;
- kepenų, inkstų ligos;
- cukrinis diabetas;
- nutukimas
- onkologinės patologijos.
Žaliųjų kruopų daiginimo būdai
Dietologai pataria įvairinti mitybą daigintų grikių kruopų pagalba. Šis produktas yra maistingesnis, jis padidina vitaminų ir antioksidantų kiekį, tuo pačiu pagreitina maistinių medžiagų įsisavinimą.
Dygsta žali grikiai.
1 būdas.
- Kruopščiai nuplaukite grūdus po tekančiu vandeniu, kad neliktų pažeistų branduolių ar šiukšlių.
- Ant košės uždėkite marlės sluoksnį ir supilkite ant jo grikius. Uždenkite dviem marlės sluoksniais.
- Įdėkite indą į tamsią ir šiltą vietą 8 valandoms.
- Kai visas vanduo įsigers į javus, vėl sudrėkinkite marlę ir palikite grikius dar 8 valandas.
Nurodytu laiku išimkite iš kiaurasamčio marlę ir kruopas nuplaukite vandeniu, kad pašalintumėte atsiradusias gleives.
2 būdas.
- Išsijokite javus per negilią kiaurasamtį ir pašalinkite akmenukus.
- Grikius pamirkykite šungite (arba išgrynintame) vandenyje 3–4 valandas.
- Pasibaigus nurodytam laikui, grūdus supilkite į sietą ir uždenkite dviem marlės sluoksniais.
- Palaukite, kol pasirodys pirmieji daigai (20 - 24 valandas).
- Galite juos valgyti, bet galite sudygti ir toliau. Norėdami tai padaryti, papildomai sudrėkinkite marlę ir palikite kitai dienai.
Įpilant vandens svarbu nepersistengti. Marlė turėtų būti šlapia, bet ne per šlapia.
Šviežius sodinukus geriau valgyti iškart. Jie laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip tris dienas.
Kaip skaniai virti
Žali grūdai išlaiko visas savo naudingas savybes, tik jei jie nėra virti. Terminis apdorojimas žymiai sumažina grūdų vertę.
Neapdoroto maisto dietos šalininkai grūdus vartoja neperdirbdami, maksimaliai prisotindami organizmą vertingais mikroelementais ir vitaminais.
Kiti sveikos mitybos šalininkai naudoja kitus grūdų kepimo būdus:
- užpilkite grikius verdančiu vandeniu (1: 2), apvyniokite indą ir palikite 15 - 20 minučių;
- puodas su kruopomis vandenyje užpilamas dujomis, užvirinamas, nedelsiant išjungiamas ir suvyniojamas 20 - 25 minutes;
- supilkite branduolius į termosą, įpilkite virinto vandens (1: 2) ir palikite per naktį.
Galite, žinoma, virti žalius grikius, bet tada jie tampa per klampūs. Šis nuoseklumas patinka ne visiems. Taip, ir toks produktas atneša daug kartų mažiau.
Keli skanių patiekalų receptai leis jums maksimaliai išnaudoti vertingus grūdus.
Vaisių košė.
Ingredientai
- 150 g žalių branduolių;
- 40 g neapdorotų migdolų;
- 2 graikiniai riešutai;
- 50 g medaus;
- žiupsnelis druskos;
- 1 šaukštelis cinamono
- 1 šaukštelis vanilės ekstraktas;
- 200 g bet kokių vaisių (šviežių ar šaldytų);
- kakavos miltelių.
Virimas:
- Mirkykite per naktį grikius ir riešutus, ryte nuplaukite.
- Sumalkite komponentus 1 stikline vandens maišytuve iki vientisos konsistencijos.
- Įpilkite medaus, cinamono ir vanilės, sumaišykite.
- Sudėkite į lėkštes, sudėkite vaisius, ant viršaus pabarstykite kakavos.
Šis patiekalas bus puikūs maistingi pusryčiai.
Grikių ir grybų pasta.
Ingredientai
- 0,5 kg grybų;
- 100 g žalių grūdų;
- 1 didelis svogūnas;
- 100 g graikinių riešutų;
- petražolių krūva;
- prieskoniai.
Kaip virti:
- Kruopas užpilkite šaltu vandeniu bent 2 valandas, tada nusausinkite vandenį.
- Grybus ir svogūnus supjaustykite, pakepkite aliejuje (geriausia kokoso).
- Atvėsus, sudėkite mišinį ir grikius į trintuvą, nukoškite iki vientisos masės.
- Įpilkite riešutų, smulkintų petražolių ir prieskonių pagal skonį, sumaišykite ingredientus.
Tokią pastą galima paskleisti ant duonos, dėti į salotas arba įdaryti daržovėmis, mėsa ir kitais produktais.
Daigintos salotos.
Ingredientai
- 200 g grikių;
- 40 g sėmenų arba alyvuogių aliejaus;
- 2 pomidorai;
- žalumynai - arugula, bazilikas, petražolės, krapai;
- druska (geriausia jūra).
Virimas:
- Iš anksto sudyginkite javus (ūgliai ne daugiau kaip 3 cm).
- Pjaustykite pomidorus ir žoleles, derinkite su daigais.
- Sumaišykite, įpilkite aliejaus ir druskos pagal skonį.
Naudingas kepimo mišinys gaunamas iš susmulkintų sausų grikių kruopų ir miltų (1: 1). Duona, bandelės ir pyragaičiai iš šio produkto yra ypač skanūs ir maistingi.
Žali grikiai svorio metimui
Produktas dažnai naudojamas dietiniame maiste, nes turi žemą glikemijos indeksą.
Didelis lėtų angliavandenių kiekis nuodėmėje suteikia pilnatvės jausmą, kuris išlieka ilgą laiką, o šiurkščios skaidulos skatina žarnyno judrumą, spartindamos medžiagų apykaitą.
Yra keletas grikių dietos variantų:
- mono dieta;
- grūdų derinys su kitais produktais (kefyru, daržovėmis, vaisiais);
- pasninko dienos.
Kiekvienam iš šių dietinių maisto rūšių reikia laikytis taisyklių, kad būtų galima pagreitinti svorio metimą nepakenkiant sveikatai:
- pasirinkti nesmulkintus grūdus (branduolį);
- valgykite mažomis porcijomis kas 3 valandas;
- sumažinti cukraus ir druskos vartojimą;
- gerkite bent 1,5 litro švaraus vandens kiekvieną dieną;
- nekeiskite dietos, jei maistas sukelia atmetimą;
- išeikite iš dietos pamažu.
Kaip virti žalius grikius dietiniam maistui? Galite pasirinkti žalių grūdų, anksčiau mirkytų šaltame vandenyje, variantą.
Veiksmingiausias svorio metimas yra daigintų grūdų naudojimas. Dyglius organizmas absorbuoja ilgiau, o tai suteikia ilgalaikį pilnumo jausmą. O ląsteliena skatina toksinų valymą.
Per dieną nereikėtų suvartoti daugiau nei 50 g žalių grikių sodinukų!
Visavertė mityba vartojant sveikus grūdus padės numesti papildomų svarų ir padaryti figūrą nepriekaištingą.
Kontraindikacijos ir galima žala
Maksimali informacija apie grūdų naudą ir pavojų leis tinkamai naudoti produktą.
Dėl sintetinių komponentų trūkumo natūralūs grūdai gali pakenkti tik labai retais atvejais. Nėra galutinių vartojimo kontraindikacijų, yra tik patarimai, kaip apriboti grūdų kiekį maiste.
Sumažinkite grikių patiekalų naudojimą:
- esant inkstų akmenims;
- žmonės su cholestazinėmis patologijomis;
- pacientams, sergantiems podagra;
- su hematologiniais sutrikimais (su padidėjusiu kraujo krešėjimu);
- su virškinimo trakto ligų paūmėjimais.
Pediatrai nerekomenduoja įtraukti žaliųjų grikių į vaikų, jaunesnių nei 4 metų, racioną. Silpna žarna dar nesugeba susitvarkyti su produktu, gali atsirasti vidurių užkietėjimas ir alerginės reakcijos. Nuo penkerių metų jau galima skiesti keptas šviežias kruopas induose (15 - 20%).
Jei per daug nugrimzta į žalią krupą, jis gali išsipūsti. Todėl porcijos turėtų būti mažos.
Tinkamai paruošti grikiai, nesant kontraindikacijų, papildys organizmą naudingais mikroelementais, suteiks energijos, gyvybingumo ir sveikatos.
