Torto veidrodinis apledėjimas - 6 receptai

Privaloma atostogų puošmena - tortas. Daugelis žmonių nori nustebinti ir nustebinti svečius nuostabiu šio delikateso vaizdu. Užsisakyti tortą iš profesionalių konditerių nėra prieinama visiems. Tuomet į gelbėjimą ateis nauja, stulbinanti puošybos versija, kuria gali susitvarkyti paprasta namų šeimininkė. Torto veidrodinis apledėjimas įprastus naminius pyragus pavers meno kūriniu ir tikrai sukels svečių susižavėjimą.

Kakavos šokolado veidrodinė glazūra

Padaryti namuose veidrodinį šokolado apledėjimą yra paprasta, svarbiausia yra teisingai pritaikyti šį procesą. Reikalingi produktai yra paprasti ir prieinami.

Norint, kad glazūra būtų nepriekaištinga, reikia laikytis temperatūros režimo. Putėsio pyragai tinka dengti, kuriuos reikia užšaldyti. Dėl temperatūrų skirtumų: šiltos glazūros ir ledo pyrago, danga pasidarys lygi ir lygi.

Ingredientai

• vanduo - 30 ml želatina;
• kakava - 80 g;
• cukrus - 240 g;
• grietinėlė - 160 g, riebalų kiekis ne mažesnis kaip 30%;
• melasa - 80 g;
• želatina - pakuotė;
• vanduo - 95 ml.

Virimas:

1. Į indus supilkite želatiną, užpilkite vandeniu. Palikti.
2. Į keptuvę supilkite likusį vandenį, įpilkite cukraus.
3. Įpilkite melasos, sumaišykite. Užvirkite.
4. Nuimkite nuo viryklės.
5. Atskirai pašildykite kremą.
6. Sumaišykite saldų, karštą vandenį su grietinėle.
7. Maišyti.
8. Supilkite kakavą. Išmaišykite.
9. Šiuo metu želatina turėtų išbrinkti. Įkaitinkite. Maišyti.
10. Supilkite į keptuvę su grietinėle. Maišyti.
11. Priimkite didelę talpą. Supilkite mišinį.
12. Paruoškite trintuvą.
13. Sudėkite į indą. Mušti.
14. Būtina griežtai laikytis temperatūros režimo. Norint, kad masė puikiai pasiskirstytų, reikia 37 laipsnių. Jei temperatūra žemesnė, ją reikia šildyti, daugiau - atvėsinti.

Spalvų mišinys dekoravimui

Pabandykite padaryti veidrodžio glazūros spalvą. Tai puikiai papuoš jūsų pyragus.Dėl paprasto papuošimo desertas atrodys skanus.

Ingredientai

• cukrus - 150 g;
• želatina - pakuotė;
• vandenyje tirpūs dažai - 5 ml;
• melasa - 150 ml;
• kondensuotas pienas - 100 ml;
• baltas šokoladas - 150 g;
• vanduo - 75 ml.

Virimas:

1. Želatiną pamirkykite pagal pakuotės instrukcijas.
2. Į keptuvę supilkite cukrų, supilkite vandenį.
3. Įpilkite melasos, išmaišykite.
4. Kai cukrus ištirps, supilkite želatiną.
5. Į kitą keptuvę įdėkite šokolado, suskaidytą į gabalus, ištirpinkite. Turėtumėte naudoti kokybišką produktą, pigi šokolado rūšis neveiks. Kokia glazūra pasirodys, priklauso nuo kokybės.
6. Kai šokolado masė ištirps, supilkite kondensuotą pieną. Po to gaunamas sirupas. Išmaišykite.
7. Supilkite dažus, plakite plaktuvu.
8. Plakimo metu reikia stebėti burbulus, jų turėtų būti nedaug.

Karamelės glazūra

Nėra nieko gražiau už tortą, kuriame yra veidrodinis vaizdas. Glazūra, tolygiai paskirstyta per delikatesą, žavi, traukia akis. Šiam desertui nereikia specialaus dekoro.

Ingredientai

• želatina - 10 g;
• tirpi kava - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• cukrus - 360 g;
• grietinėlė - 290 g;
• vanduo - 290 g.

Virimas:

1. Į keptuvę įpilkite vandens, įpilkite cukraus.
2. Virinama tol, kol sirupas įgaus karamelės spalvą.
3. Atskirame inde užvirkite grietinėlę, supilkite į karamelę. Maišyti.
4. Užvirkite porą minučių.
5. Želatiną reikia mirkyti pagal rekomendacijas, nurodytas ant maišo.
6. Sumaišykite su karamelės mase, kurios temperatūra yra 60 laipsnių.
7. Maišyti. Padermė.

Baltas torto apledėjimas

Idealiai tinka putėsių pyragas, kuris buvo šaldiklyje mažiausiai 12 valandų.

Ingredientai

• gliukozė - 150 g;
• baltas šokoladas - 150 g;
• cukrus - 150 g;
• želatina - 10 g;
• vanduo želatinai - 60 ml;
• kondensuotas pienas - 100 ml;
• vanduo - 75 ml.

Virimas:

1. Į keptuvę įpilkite vandens, įpilkite cukraus normos, įpilkite gliukozės. Užvirkite. Cukrus turėtų būti visiškai ištirpęs.
2. Atskirai ištirpinkite šokoladą, sumaišykite su kondensuotu pienu.
3. Sumaišykite želatiną su vandeniu, primygtinai reikalaukite. Lydykite. Supilkite į sirupą. Maišyti.
4. Supilkite į šokolado masę. Mušti. Maišytuvas susidoros su šia užduotimi.
5. Atvėsinkite iki 38 laipsnių, kad apledėjimas puikiai priglustų prie torto.

Medaus receptas

Daugelis bijo pradėti ruošti glazūrą, manydami, kad tai sudėtingas procesas ir jis tikrai neveiks. Namuose labai lengva pasigaminti taurę naudojant paprastus gaminius.

Ingredientai

• cukrus - 150 g;
• dažai, galite naudoti bet kurį;
• kondensuotas pienas - 100 ml;
• vanduo - 60 ml želatina;
• vanduo - 135 ml;
• baltas šokoladas - 150 g;
• skystas medus - 150 g;
• želatina - 12 g.

Virimas:

1. Į indą supilkite želatiną, supilkite vandenį. Išlaikyti pagal instrukcijas.
2. Po to neįmanoma ištirpinti, užvirinti.
3. Į keptuvę supilkite cukrų.
4. Supilkite medų. Užpilkite vandeniu, reikės 75 ml.
5. Užvirkite.
6. Atskirai ištirpinkite šokoladą. Neįmanoma perkaisti.
7. Supilkite šokoladą į didelę talpą. Į viršų - kondensuotas pienas.
8. Užpilkite medumi.
9. Išmaišykite.
10. Supilkite želatiną.
11. Nukoškite dažus, išmaišykite.
12. Įjunkite maišytuvą, plakite.
13. Paimkite sietą. Išpilkite masę. Tai padės atsikratyti burbuliukų.

Veidrodinis putėsio pyragas

Tai skaniausias vidus, skanus desertas, pasižymintis elegancija.

Ingredientai

Dėl braškių konfito:

• šviežios braškės - 260 g;
• vanduo - 35 ml;
• citrinos sultys - 1 šaukštelis;
• romas - 4 šaukšteliai;
• želatina - pusės pakuotės;
• cukrus - 80 g.

Dėl šokolado putėsių:

• vanduo - 60 ml;
• želatina - 10 g;
• baltasis šokoladas - 85 g;
• cukrus - 4 šaukšteliai;
• grietinėlė - 250 ml (pirmoji porcija);
• vanilinio cukraus - pakavimas;
• grietinėlė - 150 ml (antra porcija);
• kiaušinio trynys - 2 vnt.

Užšalimas:

• dažai - 1,5 g;
• baltas šokoladas - 150 g;
• kondensuotas pienas - 100 ml;
• invertuotas sirupas - 150 ml;
• cukrus - 150 g;
• želatina - 10 g.

Dėl migdolų pyrago:

• cukrus - 90 g;
• baltasis šokoladas - 50 g;
• malti migdolai - 30 g;
• sviestas - 90 g;
• tamsus šokoladas - 50 g;
• kiaušinis - 2 vnt .;
• kvietiniai miltai - 50 g;
• tamsus šokoladas - 90 g.

Virimas:

1. Pirmiausia turite padaryti pyragą, kad tai padarytumėte, išlydykite sviestą.
2. Atskirai ištirpinkite šokoladą.
3. Į indą supilkite cukrų. Supilkite aliejų. Maišyti.
4. Įpilkite šokolado. Mušti.
5. Supilkite kiaušinius.
6. Suberkite migdolus, tada miltus. Išmaišykite.
7. Supilkite į pelėsį.
8. Išvalykite orkaitėje. 160 laipsnių režimas.
9. Po virimo atvėsinkite.
10. Dabar atėjo laikas susipainioti. Į keptuvę sudėkite braškes, užberkite cukraus. Virėjas.
11. Sugerti želatiną.
12. Išbrinkus, sumaišykite su braškių mase.
13. Supilkite citrinos sultis.
14. Įpilkite romo. Maišyti.
15. Supilkite masę į silikono formą, užšaldykite.
16. Padarykite šokoladinį putėsį. Norėdami tai padaryti, į keptuvę supilkite dviejų veislių cukrų. Supilkite trynius.
17. Šlifuoti.
18. Įkaitinkite grietinėlę (pirmoji dalis), jie turėtų įkaisti.
19. Supilkite į cukrų. Virinama, kol sutirštės.
20. Sugerti želatiną.
21. Sutirštėjusią masę šiek tiek atvėsinkite. Įdėkite želatiną, kuri iki to laiko jau išbrinkusi.
22. Įdėkite šokolado gabaliukus.
23. Įjunkite maišytuvą, plakite.
24. Atskirai supilkite antrą kremo dalį į indą. Mušti.
25. Įpilkite į mišinį. Maišyti.
26. Paimkite didesnę formą nei pyragas. Įdėkite pusę putėsių. Norėdami sušalti.

Torto surinkimas:

1. Ant užšaldytos putėsės uždėkite braškių konsitito.
2. Supilkite dalį neužšalusio putėsio.
3. Uždenkite pyragą.
4. Užpildykite tuščią vietą likusiais putėsiais. Įdėkite į šaldiklį 12 valandų.

Užšalimas:

1. Į keptuvę supilkite gliukozės sirupą.
2. Supilkite cukrų.
3. Užpilkite vandens. Maišyti. Užvirkite.
4. Į keptuvę supilkite tarkuotą šokoladą.
5. Supilkite kondensuotą pieną. Maišyti.
6. Iš anksto pamirkykite želatiną. Kai išsipučia, ištirpsta.
7. Supilkite į keptuvę.
8. Pritvirtinkite dažus.
9. Mušti.
10. Iš formelės išimkite sušalusius pyragus.
11. Padėkite pyragą ant vielos stovo.
12. Žemiau padėkite kepimo skardą.
13. Glazūros temperatūra turėtų būti 33 laipsniai.
14. Supilkite pyragą.
15. Kai masė pasidarys, papuoškite šokolado lakštu.
16. Pertvarkyti ant lėkštės.

Virimo paslaptys ir gudrybės

1. Burbulai gali sugadinti visą vaizdą. Norint, kad jų būtų nedaug, reikia teisingai laikyti maišytuvą, masė turėtų būti ištraukta vienu srautu. Norėdami tai padaryti, padėkite prietaisą šiek tiek pasvirę. Jei nepavyko gerai įveikti ir susidarė daug burbuliukų, juos galima pašalinti šaukštu arba perpilti masę per sietą.
2. Glazūra visiškai neužšąla. Todėl pjaustyti nėra labai patogu, masė siekia peilio. Norint išvengti pjaustymo problemų, reikia pašildyti peilį, o pyragas turėtų likti šaltas.
3. Kad užpildytą skanėstą būtų lengviau perkelti į indą, naudokite mentelę arba virtuvinę mentelę.
4. Norint, kad glazūra būtų tobula, reikia laikytis temperatūros. Jei masė yra šalta, ji nuslysta nuo paviršiaus, o veidrodžio efektas neveiks. Stipriai kaitinant atsiras dėmių, kurios sugadins torto išvaizdą. Visada naudokite maisto termometrą, kuris padės pasiekti reikiamą temperatūrą.
5. Paruoštą glazūrą kelias dienas galima laikyti šaldytuve. Prieš naudojimą pašildykite kompoziciją iki norimos temperatūros.