Namų želė - 11 receptų su želatina

Ryškus, vasariškas, gaivus, lengvas ir sveikas desertas - visa tai galima pasakyti apie želatinos želė receptą. Jis paruoštas iš daugybės uogų ir vaisių, kaip pagrindas naudojami pieno produktai (kefyras, grietinė, varškė ir pienas). Gydyti gali būti porcija porcija arba virti pyrago pavidalu. Svarbiausia, kad sukurti šį skanų grožį nereikės daug laiko, o visos subtilybės bus aprašytos žemiau.

Kaip paruošti želė pagrindą ir praskiesti želatiną

Kepant naudojamos kelios gelinančios medžiagos: pektinas, gaunamas iš vaisių (citrusinių vaisių, obuolių), agaras-agaras - ta pati augalinės kilmės medžiaga (iš dumblių) ir želatina, gaunama iš gyvulinių žaliavų.

Pastarasis produktas dažniausiai randamas receptuose. Todėl prieš pradėdami gaminti želė iš želatinos, turite susipažinti su visomis jo paruošimo taisyklėmis.

Pirmiausia želatina mirkoma šaltame vandenyje. Vandens kiekis geriamas atsižvelgiant į tai, kuris produktas naudojamas. Lakštinę želatiną galima užpilti labai dideliu kiekiu vandens, nes tada ją galima lengvai nusausinti. Produkto milteliams ar granulėms skysčių paprastai imama 3–5 kartus daugiau nei želatina.

Patinimo laikas kiekvienam gamintojui gali skirtis. Šiuo klausimu verta atkreipti dėmesį į datas, nurodytas ant pakuotės.

Ištirpinkite drėgną želatiną iki skystos būklės, tačiau, kad ji neprarastų gelinių savybių, jai negalima leisti virti. Todėl geriausias lydymosi būdas yra garų vonia arba mikrobangų krosnelės „atitirpinimo“ režimas.Po to želatina yra visiškai paruošta tolesniam naudojimui.

Vaisių sulčių želė su želatina

Šiam desertui tinka sodrios spalvos vaisių sultys be minkštimo, pavyzdžiui, vynuogių, granatų, apelsinų ar vyšnių. Jei naudosite juos kaip pagrindą, galėsite gauti ryškų gardžių vaisių skonį.

Ruošiant želė iš sulčių, želatina ir skystis geriami tokiomis proporcijomis:

• 500 ml bet kokių vaisių sulčių;
• 100 ml vandens;
• cukraus pagal skonį, jei sultys nėra pakankamai saldžios;
• 25 g želatinos.

Virimo technologija:

1. Supilkite vandenį į tirštiklį ir palikite išsipūsti pagal rekomendacijas ant pakuotės.
2. Pasaldinkite vaisių ar uogų sultis pagal skonį ir nusiųskite į viryklę, palaukite užvirimo ir virkite maždaug dešimt minučių.
3. Jei želatina jau išbrinksta, bet liko vandens, atsargiai nusausinkite. Pašalinkite karštas sultis nuo ugnies ir perpilkite į jas želatiną, sumaišykite želė pagrindą, kol visos želatinos dalelės išsisklaidys.
4. Supilkite šiek tiek atvėsintą mišinį ant paruoštų formų. Jei norite, galite papuošti šviežiais vaisiais. Leiskite desertui visiškai sukietėti šaldytuve.

Uogienės receptas

Vyšnių, aviečių ar kitos uogienės gali būti gaivinančio vasaros patiekalo - uogienės želė - pagrindas. Jei ruošinyje yra vaisių gabaliukų ar sveikų uogų, jie desertui suteiks žvalumo.

Želėms reikalingų ingredientų sąrašas:

• 200 ml uogienės;
• 100 g cukraus;
• 500 ml vandens;
• 25 g želatinos.

Pažanga:

1. Paruoškite želatiną tolimesniam naudojimui (pamirkykite ir ištirpinkite iki skysto pavidalo), kaip nurodyta instrukcijose ant pakuotės. Jo paruošimui reikalingas vandens kiekis neįtrauktas į ingredientų sąrašą.
2. Užpilkite uogiene su vandens kiekiu, nurodytu recepte, įpilkite cukraus ir išmaišykite. Tada virkite mišinį 10 minučių ir atvėsinkite iki maždaug 50 laipsnių.
3. Sumaišykite uogienės pagrindą ir skystą želatiną, supilkite viską į skardines ir padėkite į šaldytuvą keturioms valandoms, kol ji visiškai sustings. Patiekite su ledais ar plakta grietinėle, papuoškite mėtų šakele.

Virimas iš grietinės

Grietinės želė nepelnytai laikoma kaloringu desertu, nes, priešingai populiarių įsitikinimų, jos paruošimui idealiai tinka ne riebi naminė grietinė, o parduotuvėje esantis produktas, kurio riebumas yra 15%.

Norėdami paruošti švelnų grietinės desertą ant želatinos, jums reikės:

• 400 g neriebios grietinės;
• 120 g cukraus;
• 10 g vanilinio cukraus;
• 30 g želatinos.

Veiksmų seka:

1. Kad cukrus greičiau ištirptų grietinėje, o želatina jame nesusidarytų, iš anksto iš šaldytuvo supila visus deserto ingredientus, leisdamas jiems sušilti iki kambario temperatūros.
2. Plakite grietinę su mikseriu į sodrią masę, įpildami truputį vanilės ir įprasto cukraus.
3. Kai visi grūdai išsiskirs pieno produkte, porą šaukštų saldžios grietinės perpilkite į indą su paruoštu skystu želatinu, sumaišykite ir sumaišykite su visa mase.
4. Grietinės želė sudėkite į dubenį ir padėkite į šaltą, kol sukietės. Dalį želė galima dažyti kakava rudos spalvos ir išdėstyti formoje, kaip ir kelių spalvų tešlą kepant „Zebra“ pyragą. Taip pat galite pasigaminti puff desertą, pakaitomis vaisius (bet kokius, išskyrus kivius ir ananasus) ir želė.

Naminis pieno želė

Paprasčiausiajam pieneliui gaminti reikalingi tik trys komponentai: paruoštas želatina, pienas ir cukrus. Bet šį mažai kaloringą desertą galima paįvairinti pridedant įvairių prieskonių (vanilės, muskato riešuto, cinamono), šokolado ar kakavos, kavos ir vaisių.

Jei norite klasikinio naminio pieno želė, imkitės:

• 200 ml pieno;
• 4 tryniai;
• 100 g cukraus;
• 10 g želatinos;
• vanilės miltelių pagal skonį.

Virimas:

1. Įpilkite pieno ant ugnies ir užvirkite. Tuo tarpu į trynius supilkite cukrų ir vaniliną, viską sumalkite iki vientisos kreminės masės.
2. Į trynius supilkite karštą pieną su cukrumi, maišykite iki vientisos masės. Tada supilkite išbrinkintą želatiną ir šiek tiek pašildykite, nuolat maišant, nešildydami masės aukščiau 60 laipsnių.
3. Supilkite karšto pieno želė į paruoštą sausą indą ir, kambario temperatūrai pakilus, padėkite į šaldytuvą, kol jis visiškai stabilizuosis.

Želė galima patiekti induose, puodeliuose ar kituose sausainių pjaustytuvuose, kuriuose jis sukietėja, arba galite porą minučių panardinti sausainį karštame vandenyje ir švelniai išimti želė lėkštėje. Tai sukuria daugiau galimybių įspūdingam pristatymui.

Kaip gaminti kompoto desertą

Kalbant apie žiemos paruošimą vasaros desertams ruošti, galima virti ne tik želė iš uogienės, bet ir iš kompoto. Ypatingas patiekalo skonis gali suteikti žiupsnelį citrinos rūgšties, vanilės ar cinamono.

Želė iš kompoto komponentų santykis bus toks:

• 500 ml kompoto;
• 30 g želatinos.

Virimo procesas:

1. Dešros kompotas vaisiams ir uogoms filtruoti. Supilkite reikiamą kiekį skysčio ir supilkite ant jo želatiną. Palikite mišinį 30 minučių.
2. Tada įdėkite kompotą su želatina ant ugnies ir pašildykite, neleisdami virti, kol visi grūdai visiškai ištirps.
3. Supilkite pusę želė pagrindo į silikoninių muffinų skardines ir nusiųskite į šaldytuvą, užpildydami juos į vidurį.
4. Kai želė formelėse sukietės, ant jos sudėkite uogas iš kompoto ir užpilkite likusia želė. Patiekite sukietėjus, išimant iš formelių.

Kefyro variantas

Laikantis to paties principo, kaip ir grietinės želė, desertas paruošiamas remiantis kitu rūgštaus pieno produktu - kefyru. Patiekalas gali būti tik baltas arba galite paruošti gražų įvairių spalvų patiekalą, naudodami maistinius dažus, tačiau net ir be jų galite pasigaminti gražų vanilės-šokolado želė.

Tam reikės:

• 1000 ml kefyro;
• 120 g cukraus;
• 100 g tamsaus šokolado be priedų;
• 15 g želatinos;
• 3 g vanilino.

Receptas žingsnis po žingsnio:

1. Plakite jogurtą kambario temperatūroje vidutinio greičio maišytuvu, plakite kartu su cukrumi ir vanile.
2. Kai visi saldiklio kristalai ištirps, sušvirkškite paruoštą želatiną. Želė bazė yra padalinta į dvi lygias dalis.
3. Norėdami patiekti, pasiimkite gražius vyno taures ant kojos. Pritvirtinkite juos horizontalioje padėtyje kampu, kad galėtumėte užpildyti pusę skysčio. Ant kefyro užpilkite vanilės želė ir padėkite į šaltą.
4. Ištirpinkite šokolado juostą garų vonelėje ir įpilkite į antrąją želė dalį, plakdami masę mikseriu. Kai baltoji dalis sukietėja, padėkite taures vertikaliai ir užpildykite jas šokolado želė, po to, kai sukietėja, desertas yra paruoštas patiekti.

Varškės želė su želatina

Varškės želė galima paruošti tik remiantis varškės sūriu, cukrumi ir paruoštu želatina. Tokiu atveju geriau mirkyti ir ištirpinti ne vandenyje, o piene. Tačiau yra švelnesnio varškės deserto, panašesnio į suflė, receptas.

Norėdami gauti švelnaus kreminio skonio varškės želė, imkitės:

• 900 g minkštos dietinės varškės;
• 100 ml vanilinio sirupo;
• 20 g vanilinio cukraus;
• 16 g želatinos;
• 250 ml riebios grietinėlės plakimui.

Kaip pasigaminti želė iš želatinos ir varškės:

1. Varškę supilkite į tinkamo dydžio indą, supilkite vanilės sirupą ir sutrinkite rankiniu trintuvu iki vientisos masės. Toliau įpilkite paruošto skysto želatino ir vėl viską gerai išmaišykite trintuvu.
2. Plakite atšaldytą grietinėlę tol, kol išlieka piko su vaniliniu cukrumi. Kad nepapildytumėte grietinėlės ir neištirpintumėte visos dalelės, cukrų galima sumalti kavos malūnėlyje į miltelius.
3. Tada abi mases (kreminę ir varškę) atsargiai išmaišykite mentele. Išdėstykite ant paruoštų indų ir po kietėjimo galėsite mėgautis kreminės varškės švelnumu.

Iš braškių namuose

Braškių sezono metu bus didelė klaida nemėginti pasigaminti skanios želės iš sulčių ir nesmulkintų braškių.

Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 550 g braškių;
• 220 g granuliuoto cukraus;
• 200 ml šalto vandens;
• 15 g želatinos.

Mes paruošiame braškių desertą taip;

1. Braškės, surūšiuokite, kad pašalintumėte stiebus, nuplaukite ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Išspauskite sultis iš maždaug pusės viso uogų skaičiaus.
2. Likusią braškių dalį užpilkite cukrumi ir įpilkite vandens, užvirkite ir virkite 3–4 minutes. Tada sultinį nukoškite ir atsargiai sudėkite uogas į sausainių pjaustytuvus.
3. Paruoškite želatiną, naudodami braškių sultinį. Ištirpintą tirštiklį sumaišykite su braškių sultimis ir užpilkite ant jų uogas, o palaukę, kai viskas sukietės, galėsite tęsti skonį.

Spanguolių žingsniavimas

Želė receptas su želatina ir spanguolėmis leidžia gauti ne tik labai naudingą, bet ir originalų desertą. Galų gale spanguolių pranašumai išlieka dėl to, kad uogų košės nepasiduos aukštų temperatūrų poveikiui, o rožinės oro želė putos daro patiekalą įdomesnį.

Panaudotų ingredientų dalys:

• 160 g šviežių ar šaldytų spanguolių;
• 100 g cukraus;
• 500 ml vandens;
• 10 g želatinos.

Virimo etapai:

1. Pirmiausia supilkite želatiną į 100 ml šalto vandens ir kitas 30 minučių saugiai pamirškite.
2. Spanguolių uogos, jei naudojamas šaldytas produktas, prieš tai atšildykite, tada nuplaukite, nusausinkite ir tyrės sutrinkite trintuvu.
3. Gautą masę nuvalykite per sietą. Supilkite pyragą likusiu 400 ml vandens ir uždėkite ant ugnies, o bulvių košei košei prireiks šiek tiek vėliau.
4. Supilkite cukrų į virintą vandenį su pyragu ir virkite porą minučių, kol jis visiškai ištirps, nukelkite nuo ugnies.
5. Kai skystis šiek tiek atvės, įpilkite į jį išbrinkintą ir ištirpintą želatiną. Gautą mišinį perkoškite per sietelį ir sumaišykite su spanguolių tyrėmis.
6. Supilkite 2/3 skystos želė į dalis porcijomis, nepridedant kelių centimetrų kraštų, ir atšaldykite, kol visiškai atšals.
7. Likusi želė dalis atšaldoma iki skystos želė būsenos ir plakama mikseriu į putas, kurios paskui paskirstomos per užšaldytą želė, ir vėl dedamas desertas į šaldytuvą.

Naminis slyvų gydymas

Slyva, kartu su kitais vaisiais ir uogomis, taip pat gali būti puikus skanios saldaus ir rūgštaus želė pagrindas.

Tokiu atveju turite imtis:

• 150 g prinokusių slyvų vaisių;
• 100 g cukraus (šio ingrediento kiekį galima koreguoti atsižvelgiant į asmeninius pageidavimus);
• 600 ml geriamojo vandens;
• 20 g želatinos.

Naminių slyvų želė želatinos receptas žingsniais:

1. Išėmę sėklas, supjaustytas nuplautas slyvas supjaustykite mažais gabalėliais, supilkite 0,5 l vandens, suberkite cukrų ir viską virkite ant viryklės po virimo penkias minutes.
2. Naudodami likusius 100 ml vandens, paruoškite nurodytą kiekį želatinos.
3. Į maišytuvo dubenį supilkite karštas slyvas sirupe ir plakite į vientisą vientisą masę. Tada grįžkite į keptuvę ir sumaišykite su paruoštu želatina.
4. Želė atvėsus iki kambario temperatūros, ji turėtų būti paskirstoma dalimis konteineriuose ir siunčiama 2–4 ​​valandas šaltyje.

Vyšnių želė su želatina

Šis desertas atrodo kaip brangus restorano patiekalas, jei prieš patiekdami supilkite jį į dubenį ir papuoškite plakta grietinėle bei kokteiline vyšnia. Vyšnių želė galite pasigaminti iš uogienės, sulčių ar kompoto, o sezono metu galite pasiimti šviežių vyšnių.

Produktų sąrašas:

• 300 g vyšnių;
• 150 g cukraus;
• 600 ml vandens;
• 20 g želatinos.

Kaip virti:

1. Gelinį komponentą supilkite į 100 ml vandens ir palikite prisotintą drėgme. Priklausomai nuo naudojamo produkto, tai užtruks iki pusvalandžio.
2. Įpilkite likusį vandenį ir cukrų į tinkamą indą, išmaišykite ir uždenkite.
3. Kol sirupas verda, pašalinkite sėklas iš nuplautų vyšnių. Tada perpilkite juos į verdantį cukraus tirpalą ir virkite dešimt minučių.
4. Vyšnias nukelkite nuo ugnies, perpilkite į jas išbrinkintą želatiną, kuri maišoma iki vientisos masės. Po to lieka tik supilti želė ant dubenėlių ir leisti atšalti.