Pyrago tešla yra tikras gyvenimo hack'as, norint sutaupyti laiko. Jis nereikalauja minkymo, valcavimo, jis paruošiamas viename inde ir visa virtuvė išlieka švari. Tortas suformuotas per minutę, nes nereikia formuoti šonų, jis kepamas tolygiai, o viršutinė pluta visada būna lygi ir rudu.
Medžiagos turinys:
Greita kefyro pyrago tešla
Kefyro tešlos konsistencija gali būti kontroliuojama pagal miltų kiekį nuo labai skystų iki tirštų, pavyzdžiui, blynų. Pasirinkimas priklauso nuo įdaro ir to, koks turėtų būti tirštas ir patenkinamas pyragas.
Ingredientai
- 350 ml kefyro;
- 250 g miltų;
- trys kiaušiniai;
- 15 g druskos;
- 10 g cukraus;
- 10 g sodos.
Jei norite saldaus torto, cukraus kiekį galima patrigubinti.
Kefyrą galima pakeisti fermentuotu keptu pienu ar jogurtu. Geriau pasirinkti kefyro rūgštų ir šiek tiek šiltą, kad nebūtų garbanoti. Į jogurtą turėsite įpilti šaukštą citrinos sulčių.
- Sumaišykite visus ingredientus. Gerai išmaišykite, bet mušti nereikia. Galite padaryti jį maišytuvu nedideliu greičiu.
- Soda gesinama pieno rūgštimi, todėl jums nereikia dėti acto.
- Tešla užpilama maždaug dešimt minučių, kad miltai gerai išsisklaidytų.
- Įdaras žuvimi, mėsa ar daržovėmis turėtų būti visiškai paruoštas. Bulvės, supjaustytos plonais griežinėliais, gali būti dedamos žalios. Uogos ir vaisiai naudojami švieži.
- Įdaras šiame etape iš tešlos šiek tiek išsiskirs. Bet kai pyragas iškepa, jis gerai pakyla ir susidaro graži viršutinė pluta.
- Kepkite pyragą iš tešlos apie 40 minučių įkaitintoje orkaitėje iki 180 ºС.
- Noras pasitikrinti mediniu iešmeliu.
Tai įdomu:kefyro tešlos pyrago receptas
Ant grietinės
Grietinės tešla geriau iškyla, pyragas pasirodys labai sodrus ir minkštas. Pluta bus ypač ryški ir rudos spalvos, nes grietinė yra daug riebesnė nei kefyras.
Produktai bandymui:
- 300 g miltų;
- 200 g grietinės;
- keturi kiaušiniai;
- 15 g druskos;
- 10 g cukraus;
- 10 g sodos.
Iš fermentinės grietinės tešla yra tirštesnė. Į parduotuvę 15% galite pridėti porą šaukštų sviesto.
Patartina maišyti ingredientus, pašildytus iki tos pačios temperatūros.
- Soda dedama į tešlą paskutinį kartą atsargiai minkoma. Po to jie bando neišmušti dujų burbuliukų, kurie susidarė gesinimo metu.
- Tešla turėtų būti šiek tiek užpilta.
- Kepkite 190 ºС temperatūroje 40 minučių arba šiek tiek ilgiau. Kepimo laikas priklauso nuo torto storio.
Ant majonezo
Pyragams su mėsa, žuvimi ar daržovėmis tešlą galite naudoti pridėdami majonezo. Kepimo skonis bus intensyvesnis ir ryškesnis.
Ingredientai
- 250 g miltų;
- du kiaušiniai;
- 150 ml majonezo;
- 100 ml grietinės;
- 30 g augalinio aliejaus;
- 15 g druskos;
- 10 g cukraus;
- 10 g sodos.
Skysta tešla ant majonezo pasirodys panaši į tešlą, skirtą gruzdintuvėms, - ta pati lipni, šiek tiek tirštesnė grietinė.
- Kruopščiai išmaišykite ingredientus. Norėdami išvengti gabalėlių susidarymo, miltai dalijami dalimis.
- Per 10 minučių tešla turėtų būti užpilta.
- Tešlą atsargiai išklokite forma, ypač viršutiniu sluoksniu, kad įdaras ir tešla pasiskirstytų tolygiai. Mažos porcijos dedamos šaukštu iš kraštų, arti vienas kito. Išlyginti tešlą neverta, nes įdarą lengva perkelti. Jis pats bus gerai paskirstytas, jei pyragas bus kepamas keletą minučių prieš kepant.
- Kepkite pyragą 180 ºС temperatūroje mažiausiai 40 minučių.
Kaip pasigaminti tešlą piene
Pieno tešla kepama su malonia traškia, bet plona pluta. Įdaro kiekis turėtų būti nedidelis, kad supjaustytas pyragas nenukristų rankose.
Ingredientai
- 300 g miltų;
- 250 ml pieno;
- du kiaušiniai;
- 15 g druskos;
- 10 g cukraus;
- 10 g sodos.
Desertiniam pyragui cukraus kiekį galima padidinti, tačiau labai saldi tešla greitai sudega. Vietoj cukraus pertekliaus galite supilti šaukštą vanilės ekstrakto.
- Pieną pašildykite iki 40 ºС, kad jame esantys miltai greičiau išsisklaidytų.
- Jums nereikia gesinti soda.
- Sutepkite kepimo skardą ir pabarstykite miltais. Pyragas iš šios tešlos gali labai lipti.
- Tešla tikrai labai skysta. Jame esantis įdaras iškart sustings, bet vistiek pirmiausia išpilama šiek tiek tešlos, tada paskirstomas įdaras ir pilamas likęs skystas pagrindas.
- Kepkite 180 ºС 25 - 30 minučių.
Su mielėmis
Iš mielių tešlos gaminami minkšti, purūs pyragai. Jei norite skysto pagrindo, geriausia naudoti sausas greitai veikiančias mieles. Tešla nėra iškepusi, tiesiog minkytą tešlą pusvalandį palaikykite karštyje.
Ingredientai
- 120 g grietinės;
- 100 - 150 g miltų;
- du kiaušiniai;
- 20 g gelio;
- 15 g druskos;
- 10 g sausų mielių.
Iš anksto ištirpinkite aliejų ir atvėsinkite. Sviesto reikės dvigubai daugiau. Į labai tirštą grietinę įpilkite porą šaukštų vandens arba pieno. Visos sudedamosios dalys turi būti šiltos, kad mielės iš karto patektų į palankią aplinką.
- Sujunkite ingredientus. Įmaišykite miltus paskutinius. Po truputį reikia maišyti, kol gausite reikiamą konsistenciją.
- Tešloje yra daug riebalų, ji trukdo mielėms, todėl jų reikia gana daug. Šaukštas cukraus šiek tiek pagreitins jų darbą.
- Jei įdare yra žalių bulvių, ji turi būti smulkiai supjaustyta, kad gerai iškeptų. Padėkite formą ant apatinių grotelių, nes visas įdaras nugrimztų į dugną.
- Kepkite 190 ºС temperatūroje. Noras pasitikrinti dantų krapštuku.
Saldaus pyrago tešla
Pyragams su vaisių ar obuolių įdaru dažniausiai ruošiama sausainių tešla, kaip ir rusiškajai šarlotei. Klasikinės proporcijos: keturiems kiaušiniams į stiklinę cukraus ir miltų. Įmaišę šiek tiek sviesto, tešla gali tapti sviestesnė. Pyragas pasirodys purus ir neturės stipraus kiaušinių skonio.
Ingredientai
- penki kiaušiniai;
- 300 g miltų;
- 200 g miltelinio cukraus;
- 150 g aliejaus;
- 10 g kepimo miltelių;
- 10 g druskos.
Vanilė, cinamonas ar žievelė pridedama pagal pageidavimą.
- Biskvitinei tešlai baltymai turi būti išplakti atskirai. Stabilų rezultatą galima gauti įpilant į juos druskos.Baltyminės putos suteiks kepimo tūrį ir spindesį.
- Minkštą sviestą ir trynius sutrinkite su cukraus pudra. Galite naudoti cukrų, bet jis ištirpsta ilgiau.
- Į aliejinį kremą įpilkite baltymų, švelniai maišydami masę iš apačios į viršų.
- Į tešlą dalimis išsijokite miltus kartu su kepimo milteliais.
- Vaisiai įdarui gali būti iš karto išdėstyti ant formos dugno, arba galite uždėti ant tešlos viršaus ir šiek tiek pamerkti. Patiekdami pyragą paskleiskite aukštyn toje pusėje, prie kurios stovi įdaras.
- Kepkite 180 ºС 40 - 50 minučių. Neatidarykite orkaitės, kol pluta lengvai paruduos. Patikrinkite su iešmeliu toje vietoje, kur nėra užpildymo.
Liesa kepimo bazė
Šis receptas naudingas ne tik tiems, kurie palaiko pasninką, bet ir vegetarams. Tešloje nėra gyvūninių produktų. Puikiai tinka prie greito pyrago su kopūstais ar su grybais, bet prie uogų įdaro šiek tiek šviežio.
Ingredientai
- 400 g miltų;
- 400 ml vandens;
- 60 g augalinio aliejaus;
- 10 g sausų mielių;
- 15 g druskos;
- 20 g cukraus.
Vanduo turėtų būti įkaitintas bent iki 30 - 40 ºС, kad mielės pradėtų veikti greičiau. Galite pakeisti silpnu sūrymu, tada druskos / cukraus nebereikia.
- Sumaišykite ingredientus, kad gautumėte vienalytę masę be gabalėlių.
- Įdėkite indą su tešla į šilumą. Mielėms pradėti aktyvų gyvenimą reikia maždaug 20–30 minučių. Dideli burbuliukai - pasirengimo signalas.
- Kepkite 180 ° C maždaug valandą.
Bet kuris iš siūlomų receptų leidžia kūrybiškai variacijas. Pyragai su sultingų daržovių ar vaisių įdaru tešla minkoma storesnė. Mėsa naudoja skystesnį, panašų į blyną.
