Melsvasis ešerys iš ešerių šeimos yra neįprasta žuvų rūšis, turinti ką nors bendro su jūriniais unguriais ir pelkiniais unguriais. Savo vardą jis skolingas stipriems žandikauliams su daugybe dantų. Tačiau nepaisant nuostabios išvaizdos, dėl savo aukštos maistinės vertės ir neprilygstamo skonio, šamas užėmė tinkamą vietą įvairiose pasaulio virtuvėse.

Orkaitėje iškeptas šamas

Tai lengvai paruošiamas patiekalas, turintis subtilų tekstūrą ir puikų skonį.

Jo vykdymui pakanka paruošti:

  • 2 kepsniai;
  • krūva citrinų sulčių;
  • druskos ir pipirų

Patiekalo kūrimo etapai:

  1. Jei reikia, žuvis atšildoma, tada nuplaunama ir išdžiovinama popieriniais rankšluosčiais.
  2. Kepsniai įtrinami druska ir mėgstamais prieskoniais, o po to sudedami į ugniai atsparią formą, kur jie užpilami citrinų sultimis.
  3. Forma uždaroma folija ir dedama į orkaitę, įkaitintą iki 190 ° C 40 minučių.

Skanios žuvies sriuba

Naudingos šamų savybės sriubą prisotina kalciu, fosforu ir daugybe įvairių grupių vitaminų, reikalingų žmogaus organizmui.

Norėdami virti maistingą pirmąjį patiekalą, jums reikia:

  • 1 kg šamų;
  • 1 morka;
  • 2 vidutiniai svogūnai;
  • 5 bulvių gumbai;
  • žalumynai;
  • druska ir prieskoniai.

Paruošimo būdas susideda iš šių etapų:

  1. Daržovės nuplaunamos ir nulupamos.
  2. Morkos trinamos ant trintuvės. Svogūnėliai supjaustomi mažais kubeliais. Iš bulvių ruošiami kubeliai.
  3. Atšildyta ir džiovinta žuvies filė supjaustoma gabalėliais, kurie siunčiami į puodą su pasūdytu vandeniu.
  4. Užvirus vandeniui, nuo jo paviršiaus pašalinamos putos, kurios sultiniui gali suteikti tamsią spalvą.
  5. Kai nėra putų, žuvys dedamos bulvės.
  6. Iš svogūnų-morkų mišinio ruošiamas kepimas, kuris išdėstomas sultinyje prieš bulvių virtą.
  7. Sriuba pagardinama, susmulkinama žolelėmis ir 5 minutes troškinama po dangčiu.

Grietininiame padaže

Švelni mėsa puikiai papildo kreminį padažą, suteikdama patiekalui rafinuotumo ir ypač patrauklią išvaizdą.

Norėdami sukurti žuvies delikatesą, jums reikia:

  • ½ kg šamų;
  • 780 ml grietinėlės;
  • 1 litras žuvies sultinio;
  • 70 g druskos;
  • 5 g nori;
  • maltų juodųjų pipirų;
  • krūva saulėgrąžų aliejaus.

Veiksmų seka:

  1. Jei jums pavyko nusipirkti visą žuvį, tada iš pradžių atšildytas šamas supjaustomas kepsnių pavidalu, kuris mirkomas 2 litruose sūraus vandens.
  2. Grietinėlė supilama į gilią keptuvę, kurios tūris perpus sumažėja. Po to į rezervuarą pridedamas stiprus sultinys ir dumbliai.
  3. Padažas užpilamas, kad įgautų sodrų skonį, ir išplakite iki vientisos masės.
  4. Šamas kepamas ant didelės ugnies iki aukso rudos spalvos, o tada išpilamas į padažą, kuriame troškinamas, kol išvirs.

Kaip virti šamų kepsnį

Taigi, užuot patrauklūs žuvis su minkšta mėsa, nepasirodo beskonis netvarka, turėtumėte ištirti kepsnių gaminimo iš mėlynojo šamo procesą.

Norėdami sukurti patiekalą, pakanka paruošti:

  • miltų
  • druska;
  • saulėgrąžų aliejus;
  • žuvies filė.

Pagrindiniai virimo veiksmai:

  1. Visų pirma, žuvis turėtų būti tinkamai paruošta: filė atšildoma, nusausinama, sutrinama su druska ir paliekama 30 minučių marinuoti. Ši procedūra vėliau užkirs kelią šamas trupėti kepimo metu.
  2. Keptuvė gerai pašildoma.
  3. Paruošti kepsniai atsargiai iškočiojami į miltus ir išdėstomi dubenyje, kur kepti iki aukso rudos spalvos.
  4. Paruošti kepsniai nėra išimami iš karto, o tai leidžia išlaikyti tvarkingą žuvies gabalėlių formą.

Su daržovėmis folijoje

Kadangi mėlynasis šamas yra didelė jūrinė žuvis, dažniausiai tai būna paruošti iš jos parduodami kepsniai.

Šio druskos rezervuarų gyventojo mėsa gerai dera su įvairiais produktais. Todėl folijoje ją galima lengvai iškepti su cukinijomis, baklažanais, svogūnais ir kitomis daržovėmis pagal skonį.

Norėdami paruošti žuvies patiekalą su klasikiniu daržovių rinkiniu, pakanka turėti:

  • 1 kepsnys;
  • 100 ml majonezo;
  • 2 morkos;
  • 2 svogūnai;
  • riekelė sūrio;
  • saulėgrąžų aliejus;
  • druska ir prieskoniai pagal pageidavimą.

Norėdami paruošti mėlyną šamą, mes vadovaujamės paprastu algoritmu:

  1. Kepsnys atitirpinamas.
  2. Morkos sutrintos ant smulkios trintuvės ir pakepinamos su iš anksto supjaustytais svogūnais, kol suminkštės.
  3. Padažas paruoštas iš majonezo ir mėgstamų prieskonių, kuriais kepsnys yra gerai padengtas.
  4. Sūris trinamas ant rupios trintuvės.
  5. Paruošta žuvis išklojama tokia forma, uždengta folija ir apdengta daržovėmis.
  6. Viskas susmulkinta sūrio drožlėmis.
  7. Folija užsidaro, po to indas 20 minučių siunčiamas į orkaitę, kuri anksčiau buvo pašildyta iki 180 ° C.
  8. Jei yra noras gauti labiau auksinę rudą plutą, tada indas brandinamas krosnyje dar 5 minutes, bet jau be metalo dangos.

Imbierų ir česnakų marinate

Kad šamų žuvies patiekalai išlaikytų pagrindinio produkto maistinę vertę, jiems paruošti dažniausiai naudojama orkaitė. Vienas iš skaniausių patiekalų yra šamas imbiero ir česnako marinade, kepamas orkaitėje.

Norėdami sukurti patiekalą, jums reikia:

  • 30 g sviesto;
  • 15 ml alyvuogių aliejaus;
  • 20 g petražolių;
  • 5 g imbiero šaknies;
  • tas pats kiekis citrinos žievelės;
  • skiltelė česnako;
  • 1 šamo kepsnys;
  • druska ir papildomi prieskoniai pagal pageidavimą.

Ruošiant skanų ir kvapnų patiekalą iš šamų, imamasi paprastų žingsnių:

  1. Sviestas išlydomas.
  2. Žalumynai susmulkinami.
  3. Česnakai susmulkinti.
  4. Citrinos žievė ir imbieras trinamas.
  5. Dubenyje yra sujungti visi marinato paruošimo ingredientai, kurie naudojami supilti anksčiau atšildytą, džiovintą ir tarkuotą kepsnį.
  6. Padaže esanti žuvis 10 minučių siunčiama į šaldytuvą, iš kurios ji perkeliama į ugniai atsparią formą.
  7. Šamas kepamas 30 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 200 ° C.

Kepta tešloje

Daugelis net patyrusių namų šeimininkių atsisako virti švelnius ir sultingus šamus keptuvėje dėl klastingo sugebėjimo netinkamai perdirbant akimirksniu virsti labai nepatrauklia žele. Norint, kad žuvis pasirodytų aukščiausio lygio ir prašau ne tik mitybos, bet ir gražios išvaizdos, pakanka laikytis gaminimo instrukcijų.

Išankstinis pirkimas:

  • 1 kg kepsnių;
  • kiaušinis;
  • miltai;
  • druska;
  • saulėgrąžų aliejus.

Pažangą sudaro šie veiksmai:

  1. Atšildyti kepsniai yra padalinti į 2 dalis. Didelis kaulas pašalinamas.
  2. Filė dedama į indą su sūrymu, paruoštu 15 g druskos už 1 litrą vandens.
  3. Po 1 valandos žuvies gabaliukai išdžiovinami ir pipirai.
  4. Iš kiaušinio, sumušto su 100 ml vandens ir 100 g miltų, paruošiama tešla.
  5. Šiek tiek daugiau miltų supilama į plokščią lėkštę, kurioje prieš panardinant į tešlą, nukrinta šamas.
  6. Žuvis kepama karštame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Mėlynasis šamas yra labiausiai paplitusi didelių jūrų žuvų rūšis, pristatoma mūsų žuvies prekybos centrų lentynose. Tinkamai paruošus, jis nustebins mėsos skonio, švelnumo ir sultingumo savybėmis.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: