Les pâtes à la Bolognaise consistantes et parfumées sont un régal italien populaire, qui est toujours servi dans tous les restaurants à thème. Mais un plat aussi délicieux peut facilement être préparé à la maison. Aucun produit spécial coûteux n'est requis pour cela.
Contenu matériel:
Pâtes Bolognaises - une recette classique
Ingrédients
- 150 g de boeuf haché;
- 50 g de bacon;
- 1 oignon;
- une demi-carotte;
- spaghettis
- ail frais;
- le sel;
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
- une demi-tasse de vin rouge sec;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 1,5 cuillère à soupe. bouillon de boeuf.
Cuisson:
- Épluchez et coupez les légumes en très petits cubes. Également hacher le bacon.
- Faites d'abord frire la masse végétale dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajoutez ensuite du bacon et faites cuire les aliments jusqu'à ce que toute la graisse ait coulé.
- Cuire les spaghettis dans un bol séparé.
- Mettez la viande hachée pour la rôtir. Faites frire le fond de la sauce en brisant de gros morceaux de viande avec une spatule.
- Versez le vin. Attendez qu'il soit complètement évaporé. Ajouter le bouillon, la pâte de tomates, le sel et la purée d'ail.
- Fermer la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le contenu pendant 40 à 50 minutes à feu doux.
Selon la recette classique, le plat doit être servi comme suit: déposez les spaghettis dans une assiette avec un nid et remplissez le milieu avec une sauce à la viande, décorée de verdures.
Avec de la viande hachée et de la pâte de tomate
Ingrédients
- un demi-kilo de viande hachée;
- 1 tomate et 1 oignon;
- coller;
- ail frais;
- huile maigre;
- sel et épices;
- 2 cuillères à soupe l ketchup.
Cuisson:
- Faites frire les demi-anneaux d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient transparents dans l'huile végétale chauffée.
- Mettez la viande hachée dans le légume. Laisser mijoter la masse à feu doux jusqu'à ce que la viande soit prête. Salez, ajoutez des herbes et des épices.
- Ajouter du ketchup.
- Après 3 minutes, ajouter les cubes de tomates avec la peau.
- Éteignez la masse pendant encore 8 à 9 minutes.
- Cuire la pâte en suivant les instructions sur l'emballage.
Servez les pâtes finies avec la sauce obtenue.
À la sauce aux champignons
Ingrédients
- 350 g de pulpe de boeuf;
- 1 oignon;
- 5 à 6 gros champignons;
- 1 cuillère à soupe bouillon de boeuf;
- 1 racine de carottes;
- spaghettis
- un demi-verre de jus de tomate;
- le sel;
- huile végétale.
Cuisson:
- Pour préparer de délicieuses pâtes à la sauce bolognaise et l’ajout de champignons, la première chose à faire est de transformer les morceaux de bœuf en viande hachée.
- Après la viande, hachez tous les légumes et les champignons pelés de la même manière.
- Faites d'abord frire la masse de légumes dans de l'huile chaude, puis ajoutez-y de la viande.
- Verser le bouillon et le jus de tomate. Éteignez la masse en chauffant légèrement le poêle jusqu'à ce que tous les composants de la sauce soient prêts. Salez-le.
Faire bouillir séparément les spaghettis dans de l'eau salée. Servez-les avec une sauce à la viande.
Pâtes à la Bolognaise dans une cocotte
Ingrédients
- 300 à 350 g de boeuf haché;
- 2 tomates;
- 1 tête d'oignon;
- sel, herbes italiennes;
- l'huile d'olive;
- spaghettis
- ail frais;
- 100 g de pâte de tomate.
Cuisson:
- Faites frire les oignons hachés avec l'ail dans l'huile d'olive dans un bol de l'appareil. Ajoutez-y des tranches de tomates. Cuire le produit pendant 5-6 minutes dans un mode approprié.
- Mettez la pâte de tomates sur le dessus.
- Après 2-3 minutes, ajoutez la viande hachée au multicuiseur. Continuez à faire frire la viande, en la cassant en morceaux, jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
- Pour 2/3 Art. l'eau bouillie. Ajouter le sel, la purée d'ail et les herbes aromatiques italiennes.
- Cuire le plat dans le programme "Ragoût" de 30 à 35 minutes. À la fin du programme, vous pouvez l'écraser avec un mélangeur.
Cuire séparément les pâtes dans de l'eau salée. Servir avec une sauce à cuisson lente, des tranches de tomates et des concombres.
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Comment cuisiner avec du poulet émincé
Ingrédients
- 300 à 350 g de poulet haché;
- 1 échalote;
- 1 grosse gousse d'ail;
- 1/3 Art. l'huile d'olive;
- ½ cuillère à soupe vin blanc;
- 1 cuillère à soupe conserves de tomates pelées;
- sel, basilic sec;
- pâtes - plumes.
Cuisson:
- Hachez l'oignon et l'ail le plus finement possible. Faites-les frire dans de l'huile d'olive dans une grande casserole.
- Lorsque les ingrédients sont dorés, ajoutez-y du poulet haché.
- Attendez que la viande devienne blanche en remuant constamment. Ajouter les épices, le sel et le vin.
- Après avoir évaporé l'alcool, mettez les tomates en conserve dans une casserole.
- Laisser mijoter la sauce pendant environ une heure.
- Faites bouillir les plumes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Ajoutez à la sauce finie.
Servir les pâtes à la bolognaise avec de la volaille hachée pour le dîner chaud.
Cuisiner avec de la crème
Ingrédients
- 200 à 250 g de porc et de boeuf haché;
- ail frais;
- 2/3 Art. crème moyennement grasse;
- sel de table, poivre et basilic séché;
- 1 tête d'oignon;
- 2 pcs Des tomates
- 2/3 Art. eau bouillie;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- spaghettis
Cuisson:
- Mettez le produit à base de viande dans une casserole avec du beurre. Commencez immédiatement à le pétrir avec une spatule pour éviter la formation de grumeaux.
- Ajouter le poulet finement râpé et l'ail haché.
- Transférer les tomates râpées, le sel et les épices dans une casserole.
- Après 15 minutes d’extinction, versez la crème à feu doux sous le couvercle.
- Faire cuire la sauce pendant 50 minutes.
- Cuire séparément les spaghettis.
Disposez les pâtes finies en portions. Saupoudrer chacun avec une portion de sauce à la viande avec de la crème.
Pâtes maigres à la sauce bolognaise
Ingrédients
- 100-150 g de soja haché sec;
- 700 - 750 ml d'eau filtrée;
- 1 grosse carotte;
- 1 cube de bouillon "Légume";
- 1 oignon;
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- sel, poivre noir fraîchement moulu;
- 350 g de tomates dans leur jus (en conserve) sans pelure de légumes;
- 2 cuillères à soupe de ketchup;
- toutes les variétés de spaghettis durs.
Cuisson:
- Mettez le soja haché dans un bol. Versez-le avec de l'eau fraîchement bouillie. Dissoudre le cube de bouillon dans le mélange.
- Broyer tous les légumes déclarés dans la recette. Faites les frire dans de l'huile d'olive de haute qualité. Porter l'oignon à un rosé fort.
- Pendant la cuisson, faites cuire les spaghettis dans de l'eau salée. Mettez-les dans une passoire, cool.Ne pas rincer les pâtes.
- À l'aide d'une passoire, égouttez l'excès de liquide du hachis de soja. Mais n'attendez pas que tout le «jus» se soit écoulé et qu'il devienne un peu sec.
- Envoyer la viande à la casserole profonde aux légumes frits. Ajoutez du sel, du poivre, du ketchup et des tomates en conserve hachées. Languir 8 - 9 minutes.
Mettez les spaghettis encore chauds par portions sur des assiettes. Garnissez-les abondamment de sauce maigre.
Avec courgettes et céleri
Ingrédients
- 400 à 450 g de boeuf;
- 200 à 250 g de courgettes;
- 1 grosse carotte;
- 1 tête d'oignon;
- 300 g de tomates;
- 2 branches de céleri;
- coller;
- l'huile;
- sel et assaisonnement;
- parmesan râpé.
Cuisson:
- Pour préparer des pâtes à la Bolognaise avec du céleri et des courgettes, la première chose à faire est de laver, peler et hacher finement tous les légumes mentionnés dans la recette.
- Le premier à faire frire des cubes d'oignons dans l'huile sélectionnée. Ajoutez-y les cubes de courgettes. Faites frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore de la poêle.
- Twist le boeuf à travers un hachoir à viande. Envoyer à la casserole aux légumes.
- Ajouter les tomates sans peau, hachées au mélangeur, sel, assaisonnements, rondelles de céleri épluchées, carottes râpées.
- Laisser mijoter la masse à feu doux sous un couvercle pendant 60 à 70 minutes.
- Cuire les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à cuisson complète.
Servir les pâtes avec la sauce à la viande. Verser le parmesan râpé dans chaque portion.
