La marinade pour le poisson est un excellent moyen de la rendre plus délicieuse, douce et riche. Le bon choix de marinade est la première condition, garantissant la qualité culinaire du plat fini.

Marinade pour le poisson - une recette classique

La recette classique est la plus simple, mais pas moins savoureuse.

Produits requis:

  • sucre, sel, poivre - une pincée;
  • une carotte et un oignon;
  • deux cuillères à soupe de pâte de tomate.

Processus de cuisson:

  1. Nous nettoyons les légumes, les moudrons de toutes les manières et les faisons frire quelques minutes dans une casserole.
  2. Assaisonner avec les épices, ajouter la pâte de tomate, un peu de vinaigre peut être ajouté si désiré. Nous attendons que le mélange bouille, la marinade est prête.

Marinade de légumes à la carotte et à l'oignon

La marinade à base de carottes et d’oignons peut être considérée comme une recette de base, car elle est préparée presque aussi bien que la classique.

Produits requis:

  • 0,25 litre de jus de tomate;
  • deux carottes et deux oignons;
  • assaisonnement à votre goût.

Processus de cuisson:

  1. Les légumes doivent être pelés, hachés, coupés en rondelles et mis dans une casserole. Frire jusqu'à ce que la couleur soit belle et mélanger avec les carottes râpées. Maintenez le feu pendant quelques minutes et versez le jus de tomate.
  2. Assaisonnez le mélange avec les épices sélectionnées et faites cuire environ 10 minutes, après quoi vous pourrez baisser le poisson dans la marinade.

Cuisson dans une marinade aigre-douce

Produits requis:

  • tout assaisonnement à votre goût;
  • une cuillerée de jus de citron;
  • 20 grammes de pâte de tomate;
  • carottes et oignons;
  • une petite cuillère de miel.

Processus de cuisson:

  1. Couper l'oignon en petits morceaux, mélanger avec du miel et étendre dans une casserole. Ajoutez ensuite l'ail écrasé, les épices et très peu d'huile végétale.
  2. Nous envoyons les carottes râpées là-bas, laissez mijoter pendant quelques minutes et mélangez à la pâte de tomate.
  3. Versez le jus de citron une minute avant la cuisson et mettez des légumes verts si vous le souhaitez.

Sauce soja moutarde

Le poisson sous la marinade préparée selon cette recette s'avère très intéressant et a un goût épicé.

Produits requis:

  • une grande cuillerée de moutarde, pas trop forte;
  • trois cuillères à soupe de sauce de soja;
  • 20 millilitres d'huile d'olive.

Processus de cuisson:

  1. Cette sauce se prépare très facilement - il suffit de mélanger tous les ingrédients. Vous pouvez ajouter un peu plus d'épices à votre goût.
  2. 2. Le poisson est placé dans la marinade pendant au moins 20 minutes, après quoi il est cuit.

Marinade pour poisson rouge à l'ail et au paprika

Vous pouvez préparer n'importe quelle marinade pour le poisson rouge, cela restera délicieux, mais cette recette donnera un charme particulier au plat.

Produits requis:

  • cinq cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • 2 gousses d'ail;
  • une grande cuillère de paprika en poudre;
  • tout autre assaisonnement à votre goût.

Processus de cuisson:

  1. Épluchez l'ail, coupez-le d'abord en petits morceaux, puis écrasez-le à l'aide d'un produit solide.
  2. Ajoutez-y du paprika, des épices sélectionnées, vous pouvez ajouter un peu de sel. Verser l'huile et mélanger jusqu'à consistance lisse. Le résultat devrait être cruel. Nous frottons bien le poisson et cuisons au four.

Sauce à la vapeur de poisson

Les plats à la vapeur ne sont pas toujours savoureux et presque toujours ne sont pas très beaux. En outre, au cours de ce traitement, de nombreuses épices perdent leurs propriétés.

Vous pouvez rendre le poisson saturé et aromatique à l'aide de la marinade.

Produits requis:

  • des herbes et des épices à votre goût;
  • une petite cuillerée de moutarde;
  • un jaune;
  • une cuillerée de jus de citron;
  • 40 grammes de crème sure.

Processus de cuisson:

  1. Séparer les herbes fraîches des branches, les broyer dans un mélangeur et saler légèrement, puis y mettre la crème sure, la moutarde, la quantité spécifiée de jus de citron et le jaune. Battez tout cela à nouveau et retirez-le un moment au réfrigérateur.
  2. Après environ 20 minutes, le poisson chaud peut être arrosé avec une sauce fraîche. Essayez, vous devrez peut-être saler un peu plus.

Maquereau au goût de poisson rouge: recette de marinade

Faire en sorte que le maquereau ait le même goût que la marinade de poisson rouge est très simple. Passons en revue la recette.

Produits requis:

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre;
  • poivre noir moulu;
  • gousses séchées - cinq branches;
  • 3 grammes de coriandre;
  • 0,3 litre d'eau;
  • 5 pois de poivre noir;
  • deux petites cuillères de sel;
  • 30 millilitres d'huile végétale.

Processus de cuisson:

  1. Versez la quantité d’eau indiquée dans la casserole et attendez jusqu’à ébullition.
  2. Ajoutez à l’eau tous les ingrédients énumérés, à l’exception du vinaigre, et laissez sur le réchaud pas plus de deux minutes.
  3. Laissez la marinade refroidir, puis mettez le vinaigre et mélangez bien. Remplissez le mélange de poisson et laissez infuser au réfrigérateur pendant 24 heures.

Marinade délicieuse pour poissons de rivière

En général, cette recette est universelle: elle permet de mariner les poissons de rivière et de mer.

Produits requis:

  • 100 grammes de sel et autant de sucre;
  • trois feuilles de laurier;
  • litre d'eau;
  • coriandre, poivre noir, clou de girofle;
  • 0,1 litre de vinaigre.

Processus de cuisson:

  1. Versez de l'eau dans une casserole, mettez à chauffer, et quand le contenu bouille, ajoutez tous les composants énumérés dans la liste sauf le vinaigre. Tenir sur une assiette jusqu'à ce que le sel se dissolve avec le sucre.
  2. Laissez le mélange pendant un moment, afin qu'il se refroidisse bien, et mélangez avec du vinaigre.
  3. Nous couvrons complètement le poisson avec la farce préparée et le laissons tremper pendant une journée dans un endroit froid.

Marinade extraordinaire au gingembre et à la menthe

Malgré ce nom, la marinade est légère et donne au plat une fraîcheur.

Produits requis:

  • racine de gingembre frais;
  • une pincée de sel;
  • 40 grammes de feuilles de menthe;
  • huile d'olive - 2 grandes cuillères.

Processus de cuisson:

  1. Nous nettoyons la racine de gingembre, la laissons sécher, puis la broyons avec une râpe fine. La racine est nécessaire petit - environ cinq centimètres de long.
  2. Feuilles de menthe fraîche, coupées d’abord en morceaux, puis mis au gingembre et frottez avec quelque chose de lourd.
  3. Verser l'huile d'olive dans ces ingrédients, saler et bien mélanger.
  4. La marinade prête doit être recouverte de tous les poissons. Au goût, on peut y mettre plusieurs tranches de citron et de brins de menthe. Laissez également un peu de sauce, il sera bon pour eux d'arroser à nouveau le poisson, avant la cuisson.

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