Cara memasak manti di rumah

Hidangan yang paling popular, yang tidak pernah banyak! Tidak kira berapa banyak bulat, segi empat segi, segi tiga, produk bertaburi sesuai dengan hidangan yang besar, dalam beberapa minit semua orang akan meninggalkan "terbang"! Kejayaan semacam itu hanya disediakan untuk pelayan wanita yang tahu cara memasak manti dengan aksen yang benar-benar oriental.

Uzbek manti di rumah

Satu ciri hidangan tradisional Uzbek adalah doh yang dilancarkan secara tipis dibuat secara eksklusif dari tepung dan air.

Untuk ujian yang anda perlukan:

• air - 90 ml;
• tepung - dari 300 g;
• garam garam.

Untuk komposisi pengisian:

• lemak ekor lemak - 20 g;
• kambing - 200 g;
• lobak bawang merah - 2 pcs;
• garam, zira, lada.

Kaedah Memasak:

1. Ayur tepung ke dalam mangkuk yang dalam dengan garam garam. Kami mengatur lubang kecil di tengah, tuang sedikit air hangat (sehingga 30 ° C).
2. Campurkan adunan yang lembut tetapi berdaya tahan untuk manti. Kami melakukan ini secara manual, kerana pemproses makanan tidak dapat menggantikan kehangatan tangan manusia dan merasakan masa ketika produk telah menjadi elastis dan cukup padat.
3. Bola yang terhasil dibungkus dalam filem, dibiarkan untuk "bersantai".
4. Semasa doh menikmati kedamaian, sediakan pengisian. Untuk mendapatkan produk tradisional Uzbek, kami memotong daging kambing dan lemak dengan pisau ke dalam kubus terkecil. Untuk memudahkan kerja keras, sebelum membuat daging cincang, kami menghantar daging selama 15 minit. ke dalam peti sejuk.
5. Tambah bawang cincang halus, sedikit menggosok kepingan dengan tangan anda. Kami melampirkan zira, garam secukup rasa, campuran dan mengalahkan komposisi.
6. Kami melancarkan doh dengan lapisan nipis dan memotong dua daripadanya (10x10). Kami masukkan setiap sudu pengisian, membentuk produk. Kami menutup piring dengan tuala, tunggu 10 minit, kemudian letakkannya pada kepingan dandang yang berlipat ganda. Memasak selama 45 minit.

Hidangkan manti dalam gaya Uzbek, ditaburi dengan allspice dan berperisa dengan banyak minyak buatan sendiri. Ia adalah mustahil untuk melepaskan diri dari hidangan yang lazat ini!

Resipi memasak dengan daging cincang dan kentang

Menambahkan komponen dari ubi kentang kepada daging cincang akan memberikan pengisian dengan kualiti yang halus dan rasa yang menyenangkan.

Bahan-bahan penting:

• adunan yang dibuat sebelum ini - 1 kg;
• daging cincang - 500 g;
• kentang - 300 g;
• kepala bawang - 3 buah;
• garam, herba, rempah ratus.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Rebus sayur-sayuran akar dalam air masin dan potong kecil. Masukkannya ke daging cincang bersama cincin separuh bawang cincang halus dan herba cincang. Kami mencampurkan komposisi, menambah garam, rempah dan rempah.
2. Letakkan doh itu, bahagikannya ke segi empat atau bulatan. Sekiranya kita membentuk kue tebal, hidangan itu akan kelihatan canggih. Lapisan nipis akan menjadikan hidangan lebih halus dan enak. Kami akan menimbang soalan tentang pengacuan yang betul dalam salah satu resipi berikut.
3. Kami menyebarkan produk yang terbentuk pada kisi periuk tekanan. Kami mengekalkan jarak yang kecil antara mereka, supaya bukan manti individu, anda tidak sengaja membuat pai.

Kami menyajikan hidangan oriental dengan krim masam buatan sendiri atau mentega segar.

Malas manti dalam ketuhar

Anda boleh mendapatkan makanan Asia yang hebat, bercakap secara kiasan, hampir berbaring di sofa kegemaran anda.

Komposisi komponen:

• daging cincang - 500 g;
• bawang;
• selesai doh - 600 g;
• sup - 150 ml;
• keju - 150 g;
• garam, rempah ratus, rempah ratus.

Teknologi Memasak:

1. Letakkan bawang cincang nipis, secubit garam, sayur cincang dalam daging cincang. Knead komposisi dengan menambahkan sedikit air.
2. Dengan cara tradisional, kami membahagi doh menjadi kepingan. Dari setiap roll satu kek nipis, yang kami potong riben panjang hingga 5 cm lebar.
3. Kami menyebarkan sepanjang jalur di atas sudu pengisian, meninggalkan jarak yang kecil antara bahagian-bahagian. Kami menggandakan bahagian bebas adunan dan mengikatnya dengan ketat. Bola daging berada di dalam "pembungkusan" semacam itu, mengamati bahagian terbuka itu. Dengan cara ini, kami mencubit semua tempat antara pengisian, kami mendapat sejenis "komposisi" beberapa "treler".
4. Kami memutarkan "kereta api" masakan terbalik dengan daging dan meletakkan barang-barang itu menjadi bentuk.
5. Tuangkan kuah dan kirim bekas selama satu jam ke ketuhar (180 ° C). 5 minit sebelum memasak, taburkan makanan dengan keju yang dicincang.

Sekarang, apabila manti malas telah menampakkan rupa, anda boleh "bergerak" ke meja dari sofa. Di sini tidak sampai malas!

Lenten versi dengan labu

Makanan negara yang dibentangkan akan menarik perhatian bukan sahaja kepada pencinta makanan tanpa lemak, tetapi juga kepada pemakanan diet yang sihat.

Bahan-bahan untuk pengisian:

• pulpa labu - 500 g;
• gula biasa - 1 sudu kecil;
• kita pilih jumlah garam dan lada yang dikehendaki.

Memasak:

1. Kami menyediakan doh untuk manti berasaskan air (250 ml), tepung (300 g), secubit garam dan soda (0.5 tsp), yang dipadamkan dengan jus lemon.
2. Potong labu labu ke dalam kiub (5 mm), yang kami tersebar dalam kuali dengan minyak. Tambah sedikit garam dan gula putih, pasai selama 6 minit.
3. Kita membahagi doh ke dalam bola kecil, dari mana kita menggulung kek kecil. Kami menyebarkan pengisian labu yang sejuk, membentuk manti indah. Untuk mengelakkan shell kosong dari pecah, kita membuat pusat doh sedikit lebih tebal daripada tepi.
4. Kami menyebarkan produk pada kisi-kisi dandang ganda, tambah rempah dan rempah ke bekas dengan air. Memasak 40 minit.

Hidangkan hidangan panas, perasa dengan sos kegemaran anda atau krim masam. Sayur-sayuran yang dicincang tidak akan menyakitkan sama ada!

Bagaimana memasak manti dalam periuk perlahan?

Produk Yang Diperlukan:

• tepung - 260 g;
• telur;
• air yang disucikan - 100 ml;
• minyak (bunga matahari atau zaitun) - 20 g;
• daging (daging lembu, daging babi) - 300 g setiap;
• lobak bawang merah - 2 pcs;
• garam, sedikit lada, sayuran.

Proses memasak:

1. Dari tepung gandum, telur, mentega dan garam yang ditapis, kupas adunan, "pusingkan" bahan kerja yang dihasilkan dan biarkan di bawah tuala selama setengah jam.
2. Kami melepaskan pulpa daging dari filem dan tendon, dipotong menjadi kepingan. Kami memotong produk dengan pisau atau melalui panggangan besar pemproses makanan. Tambah jumlah garam, lada yang dikehendaki, buat satu kumpulan daging cincang.
3. Kami melancarkan doh dengan lapisan nipis, di atasnya kita menyebarkan lapisan daging, taburkan dengan sayur-sayuran cincang. Kami menghidupkan kepingan dengan roll mengisi, mengetatkan tepi doh. Kami meletakkan produk di atas gril, gris dengan minyak.
4. Tuangkan air ke dalam semangkuk unit, pilih program "Cooking steam", tetapkan masa memasak hingga 1 jam.

Kami mengambil roll yang lazat, dibahagikan kepada bahagian-bahagian, berkhidmat manti dari periuk perlahan di bawah krim masam buatan sendiri wangi.

Dengan daging lembu tanpa periuk tekanan

Apa yang perlu dilakukan jika anda benar-benar ingin merawat diri anda dengan makanan Asia yang lazat, tetapi belum mendapat kuali khas untuk memasaknya lagi? Jangan putus asa, suri rumah yang bijak adalah tunduk kepada semua teknik masakan dan muslihat.

Apa produk yang diperlukan:

• mentol - 2 pcs .;
• mentega - 200 g;
• ubi kentang;
• doh - 400 g;
• daging lembu - 400 g;
• lemak (ekor lemak) - 100 g;
• kami memilih jumlah garam, lada, zira mengikut kehendak.

Memasak juicy manti:

1. Pada mulanya, kami membuat plastik dan doh lembut, kami memperuntukkan masa untuk "berehat".
2. Kami memproses daging, mengisarnya dalam gabungan melalui muncung besar, menambah bawang.
3. Potong kentang kupas ke dalam kiub kecil, lakukan sama dengan lemak ekor lemak. Kami menggabungkan komponen dengan daging cincang, tambah garam, lada, zira, sayur-sayuran cincang.
4. Kami membahagi doh yang dilancarkan ke dalam kotak kecil, meletakkan pengisian, membentuk produk dalam bentuk sampul surat dan pasangkan nibs.
5. Lubricate pan dengan minyak, menyebarkan manti ke bawah, tuang sedikit air atau sup, buang beberapa butir zira. Masak selama kira-kira setengah jam.

Terdapat pilihan memasak lain tanpa periuk tekanan. Kami menyebarkan produk dalam ayak, yang kami letakkan di atas air mendidih dalam kuali.

Kaedah yang dicadangkan untuk menghasilkan hidangan tidak begitu tradisional, tetapi hasil akhirnya tidak akan menjadi lebih buruk!

Memasak manti di Tatar

Seperti ladu Rusia, hidangan doh dan topping mempunyai sejumlah besar variasi yang dicipta oleh para koki. Salah satu pilihan ialah Manti di Tatar.

Produk Yang Diperlukan:

• tepung - 300 g;
• air dan susu - 100 ml setiap;
• telur;
• ubi kentang;
• daging cincang - 400 g;
• lemak ekor lemak - 50 g;
• minyak (zaitun atau bunga matahari) - 20 g.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Tidak terdapat perbezaan asas dalam kaedah mendapatkan ujian, tetapi terdapat beberapa hal yang menonjol. Campurkan air dan susu keseluruhan, panas sedikit. Pukul telur, letakkan dalam tepung yang diayak. Tambah garam, tuangkan aliran cecair, buat satu doh elastik elastik. Hak untuk "berehat" setengah jam untuk produk adalah, seperti biasa, dipastikan.
2. Daging daging (dengan gabungan atau pisau). Tiriskan lemak diced dan kentang kupas. Kami memotong bawang cincang dalam minyak bersama dengan zira atau biji rempah, tambah kepada daging cincang, garam dan komposisi lada.
3. Melancarkan doh, potong kotak, letakkan pengisian. Tambah beberapa kiub akar dan manti bentuk. Kemudian perlahan-lahan tekan setiap hidangan dengan telapak tangan anda, memberi mereka penampilan bulat.
4. Di Asia, makanan diletakkan di dalam hidangan khas - Kaskan. Kami menggunakan periuk tekanan. Kami menyebarkan produk pada kisi minyak yang dirawat, meletakkannya dalam kuali dan masak selama 45 minit. Untuk mengaktifkan proses mendidih dan pembentukan sejumlah besar stim, tuangkan sesudu garam ke dalam bekas air.

Di Tatarstan, manti dihidangkan dengan susu masam (ais krim) atau dengan saus dari bawang goreng untuk ketelusan, dibumbui dengan pes tomato. Sangat lazat!

Resipi mengukus

Fungsi luas perkakas ini bukan sahaja membolehkan anda memasak manti berair dan berair, tetapi juga pada masa yang sama menerima pelbagai hidangan lain.

Komposisi komponen:

• daging cincang - 500 g;
• bawang merah - 2 buah;
• air sejuk - 200 ml;
• tepung - 300 g;
• minyak (zaitun atau bunga matahari) - 100 g;
• garam digunakan mengikut keutamaan.

Kaedah Memasak:

1. Kami menggabungkan tepung terigu dan air, menguli doh struktur padat. Kami membungkus bola dalam filem dan menghantarnya ke peti sejuk selama satu jam.
2. Masukkan bawang, garam, rempah dan rempah, dicincang ke dalam kubus, ke dalam daging cincang, campurkan dengan teliti komposisi.
3. Melancarkan doh, potong kotak atau bulatan, letakkan mengisi, manti bentuk.
4. Kami mencelupkan setiap produk dalam minyak aromatik, memasukkannya ke dandang yang berlipat ganda pada jarak tertentu dari satu sama lain. Masak selama 45 minit dengan air mendidih aktif.

Hidangkan hidangan itu dengan murah hati, pelincir dengan mentega dan taburkan dengan campuran allspice. Inilah tradisi!

Perfect manti dough: resipi

Kami biasa memikirkan bahawa adunan untuk manti sepatutnya menjadi yang paling bersahaja: air, tepung, garam. Dalam amalan, semuanya tidak begitu jelas.

Pastri Choux

Sediakan:

• tepung - 250 g;
• telur;
• air mendidih - 120 ml;
• minyak sayuran - 10 g.

Memasak:

1. Larutkan garam garam dalam air panas. Campur telur dengan mentega, ayakan tepung. Kami menguli doh secepat mungkin. Pada mulanya kami menggunakan pengisar, maka kami bekerja dengan tangan kami, mendapatkan massa anjal dan anjal.
2. Untuk membuat adunan itu sempurna, masak selama sekurang-kurangnya 15 minit. Tekan bola yang dibentuk ke meja, kemudian selekoh ke sisi. Kami mengumpul tepi doh di pusat dan mengulangi prosedur pemalsuan berpuluh-puluh kali sehingga kami mendapat tekstur elastis dan lembut produk, yang tidak berpegang pada tangan.

Kefir dough

Anda perlu:

• tepung - 500 g;
• baking soda - 6 g;
• minyak (bunga matahari atau zaitun) - 15 ml;
• kefir - ½ cawan.

Kami menggabungkan dalam kefir mangkuk pada suhu bilik, secubit garam dan minyak. Ayur tepung dan buat adonan yang tepat, laraskan jumlah komponen pukal. Pada output kami mendapat jisim yang lembut dan menyenangkan untuk tangan.

Adunan Air Mineral

Sediakan terlebih dahulu:

• telur;
• tepung - 260 g;
• minyak sayuran - 20 g;
• air mineral - ½ cawan;
• satu garam garam dan gula biasa.

Kami menggerakkan telur ke dalam tepung yang diayak, menggabungkannya dengan sebahagian daripada produk pukal. Masukkan bahan-bahan lain, tuangkan air berkarbonat yang banyak dan menguli doh elastik.

Setelah mencapai kualiti yang sempurna dari pangkalan untuk manty, kami pasti akan memberikannya "percutian" setengah jam untuk bersantai.

Rahsia membuat pengisian manti yang lazat

Tugas mengisi produk oriental dengan pelbagai tampalan adalah tidak kurang penting daripada mendapatkan ujian kualiti.

Keadaan memasak untuk topping yang lazat:

• Untuk mendapatkan daging cincang berair, kami menggunakan pisau minyak tanah. Dalam kes yang teruk, gulungkan produk dengan pengisar daging dengan muncung besar.
• Komposisi pengisian daging sapi termasuk pulpa daging babi, serta kepingan lemak ekor lemak.
• Dalam komposisi bahan daging, pastikan untuk menambah bawang dalam nisbah 1: 2. Kaedah yang dicadangkan menyediakan juiciness daging cincang.
• Komponen yang sangat baik untuk mengisi adalah produk yang diiktiraf seperti labu dan kentang. Potongan sayur-sayuran akar, seperti spons, menyerap jus yang berlebihan, menghalang pecah cangkang mantle.
• Menggunakan kaedah memasak moden, kami "menarik" cendawan segar, buah-buahan, makanan laut, keju dan sayur-sayuran untuk menyediakan makanan yang lazat.

Bagaimana cara memahat mantas dengan betul dan cepat

Walaupun produk ini, seperti ladu atau ladu, dibuat daripada doh, proses reka bentuknya memerlukan kemahiran dan teknik masakan tertentu.

Cara memahat manti:

1. Melancarkan bulatan nipis dari adunan, angkat satu pinggir, lipat tortilla dalam bentuk akordion (lebar lapisan sehingga 10 cm). Kami membahagikannya kepada bahagian hingga 10 cm lebar. Kami membuka lembaran dan memotongnya menjadi lipatan. Kami menyebarkan pengisian, hubungkan hujung doh melintang di atasnya, jepit sudut di sebelah kanan dan kiri. Perkara utama adalah untuk membuat udara ketat, memelihara jus pengisian yang diletakkan di dalamnya!
2. Potong bulatan yang digulung ke dalam jalur keriting, sebarkan daging cincang ke tengah pita, tutupi mengisi dengan adonan bebas, dan gulungkannya.Kami mendapat produk dalam bentuk mawar elegan.
3. Kami membentuk "sosej" dari adunan, yang kami potong sehingga 2 mm lebar. Kami menggulung bola di telapak tangan kami, maka kami membuat kek nipis di luarnya. Kami menghidupkan lapisan di atas pengisian diletakkan, dengan dua jari mencubit bahagian atas doh, kemudian lakukan yang sama dengan tepi kanan dan kiri. Sudut sisi juga diikat pada kedua belah pihak. Dalam beberapa saat, kami mendapat hidangan yang dihias dengan mewah.
4. Cara klasik patung adalah kantung yang dipanggil. Tepi bulatan bergulung dikumpulkan ke atas dalam bentuk lipatan, mencubit (memutar) ke atas pengisian. Jika doh dibahagikan kepada segi empat, setiap sudut ditetapkan di atas forcemeat dalam bentuk "simpulan".
5. Untuk mendapatkan manti Uigur (klasik), gulungkan kepingan doh dalam kek kecil. Spread daging cincang, meninggalkan perimeter bahan kerja percuma. Kami meliputi bahagian bawah pengisian dengan segmen kecil bulatan, seli bertindih di sebelah kanan, kemudian di sebelah kiri. Memegang lapisan baru dengan jari anda, kami terus "menenun" kuncir sehingga kami sepenuhnya menutup bahagian atas adunan.

Berapa banyak untuk wap manti

Rasa hidangan yang terhasil secara langsung bergantung kepada kaedah dan masa rawatan haba produk.

Berapa banyak memasak manti dalam dandang berganda:

• Untuk makanan segar yang diperoleh di rumah daripada produk berkualiti, kami menghabiskan sekurang-kurangnya 40 minit pada proses terakhir.
• Manti beku, dimasak dengan tangan anda sendiri, memerlukan masa 40 hingga 50 minit. berada dalam dandang berganda.
• Apabila membeli produk kedai, kami mengambil kira keunikan pengeluaran mereka: adunan tebal, daging "tersembunyi" (jika ada). Untuk makanan sedemikian memerlukan sekurang-kurangnya 60 minit.
• Waktu memasak bergantung pada saiz produk, dan jumlah pengisian daging, yang kami letakkan dari hati, tidak membiarkan produk untuk diri kita sendiri, orang yang tersayang. Dengan piawaian 45 minit, kami akan melancarkan 10 lagi.
• Akhir sekali, jangan lupa bahawa meletakkan manti dalam dandang dua kali ganda hanya selepas mendidih aktif cecair telah dimulakan, jika tidak, "kerja" kami akan berpegang kepada kepingan dandang dan pecah ganda. Ia akan sangat mengecewakan!

Petua dan saran mengenai cara memasak manti adalah asas. Dalam mana-mana keluarga, terdapat pilihan masakan individu, jadi anda tidak boleh mengambil setiap resipi sebagai dogma beku. Kami fikir, fantasize, memperkenalkan inovasi dan kejayaan kami.