Hari ini ia tidak diketahui dengan pasti oleh siapa dan ketika kue delicacy yang sangat halus dan wangi dengan buah beri disiapkan terlebih dahulu. Ia tidak boleh dikelirukan dengan pai buah, di mana satu lapisan pengisian dan maksimum dua lapisan doh, sementara kek menggabungkan sekurang-kurangnya tiga lapisan adunan, direndam dalam krim, dengan lapisan beri. Di samping itu, kek itu dihiasi dengan sangat indah. Dan pencuci mulut untuk upacara sering menyerupai karya seni.

Dekorasi kek dengan buah: pilihan yang paling indah

Untuk mendapatkan kek yang dimasak walaupun mengikut resipi yang paling sederhana untuk menjadi hidangan perayaan, ia perlu dihiasi dengan indah. Menghias kue adalah aktiviti yang sangat menarik, tetapi ia memerlukan kemahiran tertentu. Versi mudah hiasan adalah hiasan dengan beri.

Selain kemudahan penggunaan, menghias kek dengan beri mempunyai kelebihan lain:

  1. Keuntungan beri tidak boleh dinafikan, terutama jika dibandingkan dengan krim berwarna atau mastik.
  2. Kek Berry mempunyai rasa manis dan masam yang menyenangkan, yang menjadikan makanan penutup lembut dan ringan.
  3. Kanak-kanak boleh dan harus terlibat dalam menghias.
  4. Hiasan Berry kelihatan cerah dan elegan, mewujudkan suasana perayaan.

Untuk hiasan, anda boleh menggunakan kedua-dua buah beri jenis dan saiz yang sama, dan semua jenis gabungannya. Ia semua bergantung kepada niat kreatif tukang masak.

Fesyen dalam kuih-muih, serta dalam bidang-bidang lain dalam manifestasi, sentiasa berubah. Trend bergaya tahun ini adalah kek dengan cermin (mousse) atau velor coating, dengan coklat mengisi dengan noda dan, akhirnya, yang paling popular adalah kek yang tidak bersalut.Terutamanya yang menakjubkan ialah komposisi buah segar dalam kombinasi dengan dekorasi gula-gula dan lukisan berlapis.

Hiasan kek moden adalah minimalis dan kecanggihan. Versi yang paling indah dan bergaya kek ini dihiasi bukan hanya dengan meja-meja manis perayaan, tetapi juga dengan penutup majalah-majalah popular yang terkenal di dalam bidang masakan.

Kek dengan Berry Beku

Untuk kek berry, buah-buahan bermusim lebih kerap digunakan. Tetapi terima kasih kepada penggunaan teknologi pembekuan dalam, ia menjadi mungkin untuk menyediakan pencuci mulut dengan buah-buahan, tanpa mengira waktu sepanjang tahun. Walaupun beri halus dengan kaedah penyimpanan ini selepas pembelahan mengekalkan semua sifat dan vitamin mereka.

Apabila menggunakan beri beku untuk kek, ia disyorkan untuk mencairkannya dengan betul. Cara terbaik untuk mengekalkan penampilan yang menarik dan vitamin adalah memindahkan buah beku dari peti sejuk ke peti sejuk selama 6-8 jam. Cara yang lebih cepat adalah menyebarkan buah dalam satu lapisan pada tuala kertas. Defrosting akan mengambil masa kira-kira dua jam. Terdapat kaedah dipercepatkan untuk mencairkan buah beri, tetapi apabila diterapkan, penampilan produk itu terjejas dengan ketara. Oleh itu, buah beri untuk kek, terutamanya untuk menghiasi mereka, tidak disyorkan untuk dibuang dalam gelombang mikro atau di bawah air yang mengalir.

Untuk menyediakan jeli, buah juga perlu dicairkan, jika tidak, ia tidak akan membekukan, dan hidangannya akan rosak.

Pencuci mulut coklat

Beri dalam kombinasi dengan kek coklat biasa mewujudkan harmoni rasa halus dan aroma halus. Di samping itu, kek coklat dengan buah beri di atas kelihatan sangat elegan di atas meja perayaan.

 

Ada kemungkinan bahawa resipi kek coklat Black Forest menjadi prototaip untuk semua kek berikutnya dengan buah beri. Ia pertama kali disediakan oleh pengarang dari Jerman, Joseph Keller, sebagai eksperimen pada awal abad kedua puluh, memutuskan untuk menambah ceri segar kepada biskuit tradisional.

Bahan-bahan

  • telur ayam - 7 pcs .;
  • kuning - 7 pcs .;
  • tepung gandum - 350 g;
  • gula - 700 g;
  • gula aising - 300 g;
  • mentega - 150 g;
  • serbuk koko - 70 g;
  • vanillin - 0.5 g;
  • coklat 70% - 300 g;
  • krim dengan kandungan lemak sebanyak 33% - 1 l;
  • ceri pitted - 750 g;
  • kanji kentang - 40 g;
  • air - 150 ml;
  • rum - 100 ml;
  • Coklat coklat bersaiz besar - 100 g.

Arahan langkah demi langkah:

  1. Bakar kek span dari telur, kuning, 2 gelas gula, tepung, mentega dan vanila.
  2. Pukul krim coklat dari krim ½ bahagian dan coklat cair.
  3. Campurkan ceri dengan 20 g gula dan biarkan jus berasingan.
  4. Tuangkan jus dan tambahkan ½ bahagian gula yang masih tinggal.
  5. Kacau dalam sedikit sirap yang diperoleh dan sisihkan selama 10 minit.
  6. Bawa sirap yang tersisa kepada mendidih dan tuangkan campuran kanji ke dalamnya dengan aliran nipis.
  7. Sentiasa kacau, masukkan campuran ke dalam mendidih dan masukkan ceri ke dalamnya.
  8. Rebus selama kira-kira 3 minit, keluarkan dari haba dan sejuk.
  9. Untuk penghamilan, tuangkan rum ke dalam sirap panas dari air dan selebihnya gula. Kacau dan biarkan sejuk.
  10. Untuk krim ringan, cobalah krim yang masih dingin dengan pengisar dan tambah sedikit gula tepung ke dalamnya.
  11. Potong biskut menjadi 3 kek.
  12. Rendamnya dalam sirap.
  13. Letakkan kek pertama pada pinggan.
  14. Menggunakan beg pastri, letakkan krim kek coklat dalam bentuk lingkaran dengan jurang antara giliran bersebelahan kira-kira 1.5 cm.
  15. Isikan jurang dengan pengisian ceri.
  16. Begitu juga, kocok kek kedua, tetapi dengan krim ringan.
  17. Tuangkan kek ketiga dengan krim coklat.
  18. Tutup permukaan sampingan dengan krim ringan dan buat tepi di permukaan atas.
  19. Hiaskan kek dengan ceri dan cip coklat.

Sebelum berkhidmat, kek Hutan Hitam perlu disimpan dalam keadaan sejuk selama beberapa jam untuk pemerasan akhir.

Daripada kek biskut

Ketara mempercepatkan proses membuat kek dengan beri menggunakan kek biskut siap sedia.

Bahan-bahan

  • kek span - 3 pcs .;
  • krim masam dengan kandungan lemak 25% - 450 g;
  • keju kotej dengan kandungan lemak 19% - 450 g;
  • gula - 300 g;
  • vanillin - 0.5 g;
  • gelatin - 20 g;
  • air - 200 ml;
  • jus strawberi - 250 ml;
  • strawberi - 500 g;
  • krim dengan kandungan lemak sebanyak 33% - 500 g;
  • gula aising - 200 g.

Arahan langkah demi langkah:

  1. Sediakan krim krim masam, keju cottage, vanillin dan 1 cawan gula.
  2. Pukul krim dengan gula aising.
  3. Sediakan jeli berdasarkan jus, baki gula dan gelatin.
  4. Potong separuh stroberi separuh.
  5. Kumpulkan kek dalam susunan berikut: kek, krim, strawberi.
  6. Tutup permukaan sampingan dengan krim whipped dan buat tepi di tepi bahagian atas, dengan menggunakan beg kue dengan muncung asterisk.
  7. Hiaskan bahagian atas kek dengan strawberi keseluruhan.
  8. Tuangkan buah berry dengan jeli yang sejuk.
  9. Letakkan kek dalam sejuk sehingga ia mengeras.

Terima kasih kepada strawberi yang wangi, kek itu berair dan lembut. Tetapi anda juga boleh merendam kek dengan sirap.

Bunk Cake dengan Berry

Titik utama dalam penyediaan kek dua peringkat adalah pemasangannya.

Setelah menunjukkan imaginasi, anda boleh mencipta pencuci mulut yang akan menghiasi meja manis setiap perayaan.

Bahan-bahan

  • kek biskut putih dengan diameter 25 cm - 3 pcs;
  • kuih coklat coklat dengan diameter 18 cm - 3 buah;
  • keju krim - 0.5 kg;
  • gula aising - 200 g;
  • krim dengan kandungan lemak 33% - 0.5 l;
  • kopi - 0.5 l;
  • minuman keras - 50 ml;
  • gula - 50 g;
  • susu coklat - 600 g;
  • beri - 600 g.

Arahan langkah demi langkah:

  1. Campurkan kopi dengan gula dan minuman keras dan kek rendam.
  2. Pukul keju krim dengan pengadun dan tambah gula tepung ke dalamnya, tanpa henti memukul.
  3. Pukul krim sejuk sehingga puncak stabil dan menggabungkan mereka dengan massa keju.
  4. Letakkan kek span kek kuih di atas pinggan.
  5. Sebarkan lapisan krim di atasnya.
  6. Tutup dengan kek kedua.
  7. Lubricate kerak kedua dengan krim dan sama-sama mengedarkan beri di atasnya.
  8. Tutup dengan kek berikut dan masukkannya dengan krim. Sebarkan krim di sebelah kek.
  9. Letakkan kek coklat di tengah-tengah biskut putih.
  10. Kumpulkan tier atas kek dalam urutan yang sama dengan bahagian bawah.
  11. Letakkan kek itu sepenuhnya ditutup dengan krim di dalam sejuk selama 8 jam.
  12. Daripada kertas kertas potong dua jalur lilitan tier pertama dan kedua. Lebar jalurnya adalah 2 cm lebih tinggi dari ketinggian tier.
  13. Cairkan coklat, sapukan pada kertas dan bungkus sisi kek.
  14. Percuma selama 15 minit.
  15. Keluarkan kertas daripada coklat.
  16. Hiaskan kek dengan beri.

Kek ini tidak kelihatan lebih teruk apabila putih digunakan coklat. Berry sesuai untuk apa-apa. Perkara utama ialah mereka kering dan tanpa kerosakan. Apabila membuat komposisi beri, menghilangkan tangkai tidak diperlukan. Komposisi selesai boleh disalut dengan jeli. Teknik ini akan memberikan kestabilan dan mencipta bersinar berkilat.

Dengan mascarpone

Dasar untuk kek berry boleh bukan hanya kek biskuit, tetapi juga kekacang yang dibuat dari kumbang pendek atau adonan madu.

Bahan-bahan

  • beri - 300 g;
  • madu - 12 g;
  • gula - 200 g;
  • mentega - 50 g;
  • telur ayam - 1 pc;
  • soda - 10 g;
  • tepung gandum - 350 g;
  • Mascarpone keju - 500 g;
  • gula aising - 200 g;
  • krim dengan kandungan lemak 33% - 0.5 l;
  • blueberries - 250 g;
  • pektin - 10 g;
  • vanillin - 0.5 g.

Arahan langkah demi langkah:

  1. Campurkan separuh gula, madu dan mentega dan larut dalam api yang rendah.
  2. Pukul telur dengan soda dan masukkan ke dalam campuran yang disediakan. Shuffle.
  3. Masukkan tepung yang telah diayun dan aduk adunan.
  4. Bahagikan adunan menjadi 3 bahagian.
  5. Gulung setiap bahagian ke dalam lapisan dengan ketebalan kira-kira 2-3 mm dan bakar pada 200 ° C selama kira-kira 4 minit.
  6. Potong tepi kek hangat mengikut corak bentuk yang dikehendaki.
  7. Dari keju, krim, gula gula dan vanila, sediakan krim.
  8. Parutlah blueberry dalam serbuk dengan penyaring.
  9. Campurkan gula yang tersisa dengan pektin.
  10. Bawa serbuk blueberry ke dalam mendidih dan, dengan kacau kuat, masukkan campuran kering yang disediakan ke dalamnya. Masak selama kira-kira 5 minit.
  11. Balut cetakan kek dengan memegang filem, tuangkan campuran blueberry ke dalamnya dan masukkan ke dalam sejuk sehingga ia menjadi padat.
  12. Mengumpul kek dalam cincin pastri.
  13. Letakkan kek pertama dan tutupnya dengan lapisan krim, yang mana secara merata mengedarkan blueberry.
  14. Tutup dengan kek kedua.
  15. Tutup dengan lapisan seragam krim dengan sampingan.
  16. Letakkan jeli blueberry beku di dalam dan kot dengan krim.
  17. Tutup dengan kek terakhir.
  18. Lubricate dengan lapisan nipis krim dan letakkan dalam sejuk selama 1 jam.
  19. Keluarkan kek dari acuan dan krim bahagian atas dan sisi.
  20. Hiaskan dengan beri.

Untuk menghias pencuci mulut ini, sebagai tambahan kepada beri, anda boleh menggunakan kek madu yang dipotong dengan mengisar mereka menjadi serbuk, kerepek coklat dan daun pudina.

Rawat jeli

Makanan istimewa ini bukan hanya lembut dan lazat, tetapi juga berguna. Jika anda menggabungkan jeli merawat dengan kek, anda akan mendapat pencuci mulut yang sangat elegan untuk meja perayaan.

Bahan-bahan

  • kek biskut - 2 buah;
  • krim masam dengan kandungan lemak 25% - 250 g;
  • gula aising - 100 g;
  • vanillin - 0.5 g;
  • jem buah - 100 g;
  • gelatin - 20 g;
  • air - 200 ml;
  • jus buah - 200 ml;
  • gula - 75 g;
  • coklat putih - 300 g;
  • apa-apa buah dan buah-buahan - 750 g.

Arahan langkah demi langkah:

  1. Sediakan krim masam dari krim masam, gula tepung dan vanila.
  2. Sediakan jeli dari gelatin, air, gula dan jus buah.
  3. Cairkan coklat dalam mandi air.
  4. Masukkan kek span pada pinggan dan sebarkan krim di atasnya.
  5. Tutup dengan kek kedua.
  6. Lubricate kek dengan jem.
  7. Menggunakan berus pastri, guna coklat ke atas kertas yang sedikit lebih lebar daripada ketinggian kek.
  8. Pasang sebatang coklat coklat ke sisi kek.
  9. Chill sehingga coklat mengeras.
  10. Keluarkan kulit.
  11. Letakkan komposisi buah dan buah-buahan pada permukaan kek.
  12. Tuangkan buah dan buah dengan jeli yang dimasak.
  13. Letakkan dalam sejuk sehingga menjadi kuat.

Komposisi dengan beri dan buah-buahan boleh menjadi apa-apa. Untuk memotong kek seperti dalam bahagian, anda perlu pisau yang hangat dan lembap.

Kek Perkahwinan dengan Berry

Puncak jamuan perkahwinan adalah kek perkahwinan. Dengan memotong dan berkhidmat, banyak ritual berkaitan. Oleh itu, merawat perkahwinan utama bukan sahaja lazat. Ia harus kelihatan sangat cantik dan penuh.

Selalunya kek pelbagai peringkat disediakan untuk majlis perkahwinan. Pencuci mulut ini kelihatan sangat mengagumkan. Di samping itu, terdapat banyak tetamu di majlis perkahwinan, jadi kek harus besar. Bilangan tiang kek perkahwinan bergantung kepada berat merawat. Untuk mengira bilangan tier, jumlah berat produk dibahagikan dengan 2. Kek berasaskan multi-tier yang beratnya lebih daripada 7 kg diletakkan pada sokongan berbilang peringkat khas.

Dasar terbaik untuk kek perkahwinan adalah biskuit, dan sebagai pengisian, disarankan untuk menggunakan krim, souffle, yogurt dengan beri dan buah-buahan. Adalah sangat penting bahawa pencuci mulut utama meja perkahwinan adalah lembut dan ringan dalam rasa. Pilihan yang baik akan menjadi kek berry, menggabungkan rasa yang menyenangkan, aroma musim panas pada bila-bila masa sepanjang tahun dan dekorasi yang menarik, bergaya.

Komposisi hiasan Berry secara organik melihat kedua-dua kek perkahwinan putih tradisional, dan pada kek ombre, apabila warna salutan beransur-ansur berubah dari nada gelap ke naungan cahaya, serta pada kek yang tidak bersalut.

Baru-baru ini, semakin banyak bunga segar ditambahkan ke komposisi perkahwinan berry. Kesannya luar biasa. Kek kelihatan cantik.

Dengan bunga-bunga segar

Untuk menghias kek dengan bunga segar, buah-buahan dan buah beri, anda boleh menggunakan salah satu pilihan yang menawarkan masakan:

  • lata - boleh sama ada langsung atau lingkaran;
  • hiasan interlayer sepanjang kontur - untuk pelbagai peringkat tiang;
  • placer - untuk bunga luar biasa, serta beri spesies yang sama;
  • topi - untuk pencinta minimalism dalam hiasan.

Anda hanya boleh fantasize dan mencipta karya anda sendiri. Adalah penting untuk mengetahui bahawa ia dilarang keras untuk menghiasi hidangan dengan beberapa bunga, termasuk kek, ini adalah tumbuhan beracun.

Untuk menghias pencuci mulut, anda boleh menggunakan:

  • mawar;
  • orkid
  • bunga jagung;
  • daisies;
  • warna pokok epal;
  • oregano.

Dalam kes ini, peraturan tertentu mesti dipatuhi. Bunga perlu ditanam tanpa racun perosak. Kenalan tumbuhan dengan kek adalah minimum. Untuk melakukan ini, petua bunga dibalut dengan filem berpaut.Anda perlu menghiasi produk dengan bunga paling lama 2 jam sebelum berkhidmat. Dihiasi dengan bunga-bunga segar, kek disimpan dalam keadaan sejuk.

Pencuci mulut Yogurt

Hidangan pencuci mulut tiga lapisan ini sangat mirip dengan kek. Sangat mudah untuk memasak. Resipi akan dihargai walaupun oleh penyokong pemakanan yang betul atau pemakanan, kerana ia disediakan berasaskan yogurt dan buah segar, faedah yang tidak boleh dinafikan.

Yogurt untuk merawat ini anda perlu memilih tebal. Jika tidak, produk harus disalirkan, kemudian hanya mengukur kadar yang diperlukan.

Bahan-bahan

  • kek span - 1 pc .;
  • yogurt dengan kandungan lemak 10% - 750 g;
  • krim dengan kandungan lemak sebanyak 33% - 300 g;
  • gelatin - 50 g;
  • susu - 100 ml;
  • gula aising - 100 g;
  • lemon zest - 15 g;
  • jus lemon - 90 ml;
  • strawberi - 350 g;
  • air - 0.5 l;
  • gula - 50 g;
  • buah segar - 750 g;
  • teh hijau - 100 ml;
  • gin - 20 ml.

Arahan langkah demi langkah:

  1. Sediakan impregnasi dengan mencampurkan satu pertiga jus lemon, teh dan gin.
  2. Rendam biskut.
  3. Campurkan yogurt dengan separuh jus lemon yang tinggal dan semangat lemon.
  4. Tuang setengah gelatin dengan susu sejuk dan sisihkan selama 10 minit.
  5. Pukul krim dan tambah gula tepung ke dalamnya.
  6. Panaskan susu, kacau sentiasa, sehingga gelatin sepenuhnya dibubarkan.
  7. Memperkenalkan campuran sejuk dan krim ke dalam jisim yogurt.
  8. Masukkan biskut.
  9. Letakkan dalam sejuk sehingga menjadi kuat.
  10. Tuangkan gelatin yang tersisa ke dalam 100 ml air sejuk.
  11. Tuangkan stroberi dengan air yang tinggal.
  12. Masukkan gula dan jus lemon yang lain.
  13. Bawa campuran ke dalam mendidih dan rebus selama 1 minit. Untuk menjejaki.
  14. Masukkan gelatin, kacau dan sejuk.
  15. Letakkan buah pada lapisan yogurt dan tuangkan jeli.
  16. Letakkan dalam sejuk sehingga menjadi kuat.

Ia mudah untuk memasang pencuci mulut di cincin konfeksi. Agar tidak melanggar keutuhan produk apabila mengeluarkan cincin, perlu mengunyah yang terakhir, contohnya, dengan pengering rambut. Simpan makanan ini dengan sejuk.

Kek dengan beri dan coklat coklat

Satu lagi trend fesyen dalam reka bentuk kek berry - menghias kek smudges coklat. Bentuk mereka boleh terdiri daripada pelbagai bentuk, bergantung kepada jenis lapisan coklat, yang boleh berdasarkan mentega atau krim. Sering digunakan ganache dan berwarna sayu.

Sebagai peraturan, bahagian atas kek berry dihiasi dengan beri dan buah-buahan. Oleh itu, lapisan ais hanya digunakan di sepanjang pinggir atas kek dalam bentuk garis walaupun kira-kira 2 cm lebar, dan kotorannya sendiri diturunkan menggunakan sudu, beg pastri atau picagari. Setelah kerja dengan perapian telah selesai, adalah perlu untuk mengataskan bahagian atas sayu dengan spatula.

Apabila menggunakan kaedah menghias kek ini, suhu memainkan peranan yang besar. Kek itu sepatutnya sejuk, dan lapisan ais perlu dipanaskan sehingga 30 C.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: