Ingemaakte kool in Georgische stijl is pittig, kruidig, verrassend knapperig. Dit is een ideale snack voor sterke alcoholische dranken en een echte decoratie voor een feestelijke tafel. Het is snel en gemakkelijk voorbereid.
Materiaal inhoud:
Georgische kool - een traditioneel recept met bieten
Producten: 3 kilo witte kool, hele koppen knoflook 2 st., 2-4 hete pepers, 1,5 kilo verse bieten, 2 trossen selderij, 3 el. l. zout, 2,5 l gezuiverd water.
- Breng water aan de kook, los zout op. De vloeistof mag afkoelen.
- Kool wordt in middelgrote blokjes gesneden, verse knoflook in plakjes, hete peper heel fijn, bieten in dunne plakjes.
- Bereide ingrediënten worden in zouten containers gelegd. De eerste is bieten, de laatste is knoflook.
- Lagen worden herhaald totdat de producten op zijn. Selderij takken zijn daartussen gestapeld.
- De laatste laag bestaat uit gesneden bieten.
- Van bovenaf worden de producten gevuld met gekoeld zout water zodat het de componenten volledig bedekt. De inhoud van de container is bedekt met een vlakke plaat en een deksel.
- Kool blijft 2-3 dagen op tafel liggen. Daarna beweegt het nog een paar dagen naar de kou.
Je kunt Georgische kool met bieten al 3 dagen proberen. Maar het is binnen 6-7 dagen volledig klaar.
Lees ook:zuurkool met bieten
Hoe koken voor de winter?
Producten: 1,5 kilo verse kool, grote bieten, een bosje verse selder, een kop knoflook, 3 grote lepels kristalsuiker en grof zout, 1/3 kopje tafelazijn, 1,5 liter gezuiverd water, klein. lepel erwten zwarte peper, hete peper, 4-5 blaadjes peterselie, 3 el. l. azijn.
- Alle droge ingrediënten worden in de pan gegoten, lavrushka, peperkorrels worden toegevoegd.Het mengsel wordt aan de kook gebracht, van het vuur verwijderd, gecombineerd met azijn.
- Kool wordt in grote stukken gesneden. Ze moeten echter gemakkelijk in de hals van het blik komen.
- De groente wordt stevig verpakt in de voorbereide drie-liter pot met de eerste laag. Rauwe bieten die in kleine plakjes worden gesneden, worden er bovenop gelegd.
- De volgende is versnipperde selderij, hete peper en knoflook.
- Alle resterende componenten worden in dezelfde lagen ingedeeld.
- Ze worden gegoten met pekel, bereid in de eerste stap. Capaciteit wordt opgerold door een deksel.
Eerst wordt een pot kool 24 uur bij kamertemperatuur bewaard en vervolgens in de kou gerangschikt.
Georgische pittige zuurkool
Ingrediënten: een hele kop knoflook, een kop verse kool, 1 stuk. bieten, grote wortels, hete pepers, 1 liter gezuiverd water, 2 grote eetlepels azijn, een half glas kristalsuiker, 2 grote eetlepels grof zout.
- Kool en bieten worden in middelgrote stukken gesneden. De wortels wrijft grof.
- Aan deze groenten worden kleine blokjes peper toegevoegd, knoflook wordt door een knoflookbreker gehaald. In dit stadium kunnen verschillende erwten piment zwarte peper naar smaak aan de massa worden toegevoegd.
- Goed gemengde ingrediënten zijn verpakt in een grote pot.
- Om de pekel te bereiden, worden alle droge ingrediënten in het water gegoten. Wanneer het mengsel kookt, wordt het vuur eronder uitgeschakeld en wordt azijn toegevoegd.
- De inhoud van het blik wordt nog steeds met hete pekel gegoten. De container is afgesloten met een deksel.
Pittige zuurkool is klaar voor gebruik in een dag.
Rode Kool
Producten: 2,5 kilo rode kool, een pond rauwe bieten, 2-3 stengels bleekselderij, 12-18 tanden. knoflook naar smaak, 2 liter gezuiverd water, een halve liter tafelazijn, 3 grote eetlepels grof zout, 140 g kristalsuiker.
- Kool wordt gewassen, gedroogd en in grote stukken gesneden die eruit zien als watermeloenplakken.
- Bieten worden geschild en in dikke cirkels gesneden.
- Knoflook wordt geschild, elke plak wordt in 2-3 delen gesneden. Selderijstengels worden fijngehakt.
- Op de bodem van een grote pan worden een portie knoflook, selderij en rode bietenschijven gestrooid. Je kunt een beetje gehakte verse kruiden naar smaak toevoegen.
- Vervolgens komt de kool.
- Lagen producten worden herhaald totdat ze op zijn.
- In een aparte kom worden zout en suiker met water gegoten. Wanneer het mengsel kookt, wordt er azijn in gegoten. Na nog eens 1-2 minuten wordt de marinade van het vuur verwijderd.
- De vloeistof wordt in een bak met kool gegoten. Een vlakke plaat en een pers zijn bovenop geïnstalleerd.
Kool wordt 2-3 dagen op tafel ingelegd, waarna de snack in de koelkast wordt herschikt.
Lekkere pittige snack
Producten: 1,5 kilo kool, middelgrote bieten, 2-3 teentjes knoflook, 2 liter gezuiverd water, een gefacetteerd glas suiker, een handvol zwarte peper, 2 el. l. grof zout, een paar blaadjes peterselie, een half glas tafelazijn (9%), 4 el. l. geraffineerde olie.
- Twee liter water wordt aan de kook gebracht. Droge componenten, lavrushka krijgen voldoende slaap in een vloeistof. Na het koken wordt de marinade uitgeschakeld en afgekoeld. Gedurende deze tijd zullen zoete en zoute korrels er volledig in oplossen.
- Kool wordt in brede reepjes gesneden, knoflook wordt fijngehakt, de bieten wrijven grof.
- Groenten worden in lagen in een voorbereide pot gestapeld. Daartussen wordt gehakte knoflook op plaatsen gegoten.
- Azijn en olie gieten in een nog warme marinade.
- Het resulterende vloeibare mengsel wordt naar een pot met groenten gestuurd.
Na een dag volhouden op kamertemperatuur kan de snack aan gasten worden geserveerd of op een koele plaats worden bewaard voor opslag.
Met de toevoeging van wortelen en kruiden
Producten: een kop verse kool, 2 middelgrote gekookte bieten, 3 wortelen, een glas kristalsuiker, 2 grote lepels grof zout, 8-9 tanden. verse knoflook, 1 el. l. versgemalen zwarte peper, 5 laurierblaadjes, een half glas zonnebloemolie, een glas tafelazijn (9%), 2 l gezuiverd water.
- Kool wordt in middelgrote stukken gesneden, bedekt met zout en 3-4 uur bewaard.
- Gekookte bieten en rauwe wortelen worden in reepjes gesneden.
- De volgende componenten worden in lagen in een grote pot gelegd: bieten, bieslook en laurier, kool, wortelen. Ze worden herhaald tot de voltooiing van de producten en zo strak mogelijk gestapeld.
- Voor pekel wordt water aan de kook gebracht, zout, peper, zand worden erin gegoten. Het mengsel wordt gekookt op hoog vuur. De verwarming van de kachel neemt af na 5-6 minuten, tafelazijn en olie worden in de container gegoten.
- Na het toevoegen van azijn gaat het proces een paar minuten door zonder te koken.
- Klaar pekel wordt in een pot gegoten.
Wanneer de inhoud van de container is afgekoeld, kan de snack een dag in de kou worden herschikt.
Ingelegde Kool Zonder Azijn
Producten: 3 kilo witte kool, 1,5 kilo bieten, 2 middelgrote koppen verse knoflook, 3 peulen chilipeper, 4 grote eetlepels zout, 2 liter gezuiverd water.
- Kool verwijdert vervuilde droge bladeren. Vervolgens wordt de kop in grote stukken gesneden die niet uit elkaar vallen. Rode biet verwijdert de schil en wordt in dunne cirkels gesneden.
- Gepelde tenen knoflook worden in tweeën gesneden. Chili is in cirkels gesneden zonder benen.
- Het is handiger om kool in een grote pan onder de pers te pekelen. Groenten worden in lagen in de geselecteerde container ingedeeld. Rode biet wordt afgewisseld. Gegarneerd met knoflook en peper. Opdat de kool uiteindelijk een smakelijke roodachtige kleur krijgt, moeten de bieten de eerste en laatste laag zijn.
- Voor pekel wordt zout water aan de kook gebracht, waarna het tot een warme staat afkoelt.
- De resulterende vloeistof is gevuld met groenten. Een container met kool wordt afgesloten door een deksel, ingedrukt door iets zwaars.
Ingemaakte kool volgens dit recept wordt 5-6 dagen gekookt bij een temperatuur van 21-22 graden. Vervolgens kan het voorgerecht worden overgebracht in plastic containers met deksels en worden afgekoeld in een koele.
Phali van kool
Producten: 620 g kool, een bosje verse koriander, 5-7 tanden. knoflook, knoflook, een handvol walnotenpitten, zout naar smaak, 1 theelepel. hop-suneli, een kleine tafelazijn, een snufje rode en zwarte gemalen peper.
- Kool wordt grof gesneden zonder een stengel, gevuld met water en gekookt gedurende 15-17 minuten na het koken.
- Daarna wordt het gewassen met koud water.
- Groenen, uien en knoflook worden fijngehakt. De noten worden gedroogd in een droge pan, gehakt met een mes.
- Overtollig water wordt met de hand uit gekookte kool geperst. Vervolgens wordt de groente, samen met andere componenten, gemalen in aardappelpuree met behulp van een blender.
- Specerijen, zout, een beetje azijn naar smaak worden toegevoegd.
Phali uit kool wordt 3-4 uur in de koelkast gerangschikt.
Met mierikswortel
Producten: 1,5 kilo verse kool, 2-3 mierikswortelwortels, 2 grote bieten, 1-3 peulen hete peper, een bosje verse peterselie, 1 liter gezuiverd water, een half glas plantaardige olie, dezelfde hoeveelheid tafelazijn, een glas zonder een heuvel van suiker- zand, 3 grote eetlepels zout.
- Het hoofdbestanddeel zonder de bovenste bladeren en de stronk wordt in middelgrote stukken gesneden. Mierikswortelspaanders stromen naar de groente.
- Aan de hoofdingrediënten worden fijngehakte hete peper, plakjes rauwe bieten toegevoegd. Groenen worden willekeurig gehakt.
- Zout, zand lost op in heet water. Olie wordt in de vloeistof gegoten, waarna het aan de kook wordt gebracht.
- Groenten, mierikswortel, hete peper, peterselie worden in lagen in een pot gestapeld. Gesneden bieten moeten de eerste en laatste zijn.
- Producten worden gegoten met hete marinade. Azijn gaat naar de bank.
Als de snack is afgekoeld, kun je hem een dag in de koelkast bewaren.