Karbonades in beslag - dunne, zachte en zachte plakjes vlees. Ze kunnen worden geserveerd op de feesttafel of voor de lunch met elk bijgerecht.
Materiaal inhoud:
Klassieke varkenskoteletten in een beslag in een pan
Je hebt nodig:
- tarwebloem - 65 g;
- zout naar smaak;
- varkenshaas - 0,5 kg;
- piment naar smaak;
- twee kippeneieren.
Karbonades koken in een pan:
- We snijden vers varkensvlees in plakjes van ongeveer 1 cm dik.
- We verspreiden de lagen vlees op een snijplank, bestrooi met zout en piment.
- We slaan de stukken aan alle kanten af met een houten hamer zodat hun dikte met de helft afneemt.
- Giet de eieren in een diepe kom, giet bloem in een andere kom.
- Anders afwisselend elke brok eerst in de eimassa en vervolgens in de bloem.
- We verwarmen de zonnebloemolie goed in een pan.
- Doe stukjes vlees in sissende olie. Bak 3 minuten aan elke kant.
- Varkensvleesrecords zijn erg delicaat, dun en heerlijk lekker.
Hoe te koken in de oven
Lijst met ingrediënten:
- een ei;
- varkensvlees - 0,4 kg;
- kruiden naar smaak;
- witte bloem - 120 g;
- zout naar smaak;
- plantaardige olie - 7 g.
Stapsgewijze voorbereiding:
- We wassen een stuk vlees met water en snijden het in platen langs de vezels tot 2 cm dik.
- Van twee kanten verwerken we het product met een hamer.
- Giet zout en kruiden op het vlees en wrijf in de pulp.
- Rol het resulterende werkstuk op een bord met tarwebloem.
- Giet het ei in een aparte kom, voeg een beetje zout en zwarte peper toe, klop lichtjes met een vork.
- Dompel de stukken vlees in dit mengsel.
- We bekleden de bodem van de bakplaat met bakfolie, behandelen deze met olie.
- We leggen toekomstige karbonades op een bakplaat en sturen ze een half uur in een voorverwarmde oven op 200 graden.
- Draai na 20 minuten de stukken aan de andere kant en wacht op het einde van het bakken.
- We verspreiden de geurige delicate schotel op een bord en decoreren met verse kruiden.
Kaasbeslag voor varkenskoteletten
Belangrijkste producten:
- plantaardige olie - 70 ml;
- varkensnek - 0,5 kg;
- zwarte peper naar smaak;
- een stuk kaas - 80 g;
- zout naar smaak;
- kippenei - 3 stks.
Hoe karbonades met kaas koken:
- De gewassen varkenspulp wordt in reepjes van 1 cm dik gesneden.
- Stukken worden zorgvuldig verwerkt met een keukenhamer over het gehele oppervlak van het vlees.
- Top met een mengsel van zout en peper.
- Breek de eieren in de kom, voeg de gehakte kaas toe aan de rasp.
- Klop de eiermassa op met een garde en giet tegelijkertijd bloem, peper en zout.
- Dompel karbonades in het resulterende beslag.
- We verwarmen de pan met olie en een lepel, laden de vleesreepjes.
- Bak 4 minuten aan elke kant.
- Als er een tekort is aan plantaardige olie in de vaat, giet meer.
- Het blijft om op een bord sappige knapperige karbonades met elk bijgerecht en verse kruiden te serveren.
Smakelijk recept:varkenskoteletten in de oven
Op basis van bier
De samenstelling van het recept:
Voor vlees:
- peterselie - 5 takken;
- varkenshaas - 0,6 kg;
- gemalen zwarte peper naar smaak;
- plantaardige olie;
- kaas - 60 g;
- zout naar smaak.
Voor beslag:
- bier - 0,1 l;
- zout met peper naar smaak;
- premium bloem - 130 g;
- ei - 2 stks.
Hoe beslag en karbonades koken:
- Droog het gewassen varkensvlees met keukenpapier. Snijd een stuk vlees over plakjes van iets meer dan 1 centimeter dik.
- We wikkelen elk plakje met huishoudfolie en lopen er van alle kanten doorheen met een houten hamer.
- Hak de peterselie fijn met een mes en maal een stuk kaas op een rasp.
- Giet bloem in een kom en vul het met bier, meng. Giet de eierdooiers in het mengsel en meng opnieuw.
- Meng in een aparte kom het eiwit en zout, klop.
- Combineer de inhoud van beide kommen. Het resultaat was een beslag voor karbonades op basis van bier.
- We leggen de helft van de totale hoeveelheid vlees op een snijplank, wrijven met een mengsel van zwarte peper en zout, bestrooi met geraspte kaas en gehakte greens erop.
- Sluit elk verwerkt plakje varkensvlees met andere plakjes van het resterende vlees om het op een sandwich te laten lijken.
- We verwarmen de pan, gieten de plantaardige olie erin.
- Dompel de vleesplakken in het beslag en bak ze ongeveer 7 minuten in een pan.
Eierbeslag met mosterd
Producten voor beslag:
- bloem - 70 g;
- zout naar smaak;
- mosterd - 16 g;
- varkensnek - 0,8 kg;
- twee teentjes knoflook;
- zwarte peper naar smaak.
Algoritme van acties:
- Snijd het varkensvlees in lange plakjes van 2 cm dik.
- We plaatsen de stukken op het bord en verzachten ze grondig met een keukenhamer.
- We hakken de gepelde teentjes knoflook in kleine kruimels.
- We verspreiden het vlees in een diepe container, voegen de mosterd toe.
- Vervolgens gooien we knoflook en gieten zwarte peper.
- Handen mengen alle ingrediënten. We hebben specerijen nodig om het hele oppervlak van het varkensvlees te bedekken.
- Laat het gerecht een uur marineren.
- Het blijft om de voorbereide karbonades te zout en in bloem te rollen.
- Leg ze in olie op een hete koekenpan en bak 4 minuten van elk vat.
- Alle scherpte van de mosterd zal verdwijnen, er zal alleen een milde smaak en een ongelooflijk aroma van gefrituurd vlees zijn.
Varkenskoteletten in Chinese stijl
Wat u moet nemen:
- tomatensaus - 45 g;
- suiker - 15 g;
- twee eieren;
- zout naar smaak;
- vlees - 0,5 kg;
- kop knoflook;
- een wortel;
- zetmeel - 10 g;
- azijn - 10 ml;
- zonnebloemolie - 350 ml.
Stap voor stap instructies:
- Combineer losgeklopte eieren en zetmeel in een kom, meng.
- We hakken het varkensvlees in reepjes van ongeveer 5 centimeter lang.
- Elk van hen wordt ondergedompeld in eierbeslag en bak ze in een pan in olie.
- Fijngehakte gepelde knoflook, hak de ui in halve ringen. Voer de geplette producten in een andere pan. Giet na 5 minuten tomatensaus en 40 ml kokend water.
- Giet na nog eens 2 minuten zout, suiker, voeg azijn toe.
- Kook het mengsel tot het dik wordt en kook 5 minuten erin.
Een eenvoudig recept met mayonaise
Je hebt nodig:
- water - 200 ml;
- ui - 1 stuk;
- mayonaise - 100 g;
- gedroogde dille naar smaak;
- citroen - 1 stuk;
- zout naar smaak;
- een snufje gedroogde peterselie;
- varkenshaas - 0,5 kg;
- twee handenvol bloem;
- zonnebloemolie om te frituren.
Kookbeslag voor varkenskarbonades met mayonaise:
- Snijd het vlees in reepjes, sla af met een houten hamer.
- Strooi elke plak citroensap, giet zout en kruiden. Laat de stukken 15 minuten marineren.
- Bot het vlees in bloem en laat het goudbruin worden.
- Als het varkensvlees is gebakken, giet je water, giet uienringen, peterselie en dille.
- Voeg mayonaise toe, verdeel over het vlees en laat het gerecht 30 minuten sudderen.