Hallo allemaal! Vandaag wil ik een recept delen voor een heldere en "elegante" visschotel - roze zalm en makreelbroodje. Het ziet er prachtig uit op een tafel, in porties gesneden, tegen een achtergrond van groene slabladeren.
Allereerst wil ik aandacht besteden aan belangrijke nuances:
- Om een rol te maken, moet u de filetdelen van roze zalm met leer gebruiken, het zal de vorm van het eindproduct helpen behouden.
- Ik raad aan om alleen gekoelde vis te kopen, omdat deze na het ontdooien meerdere keren wordt ingevroren en het letterlijk kapot gaat.
Materiaal inhoud:
In de oven roze zalm en makreelrol
- Tijd: 1,5 uur.
- Doseringen per verpakking: 6-8.
- Calorieën per 100 g: 193 kcal.
- Doel: lunch, diner, voor het feestelijke menu.
Roze zalm in de oven wordt droog, maar dikke makreel zal helpen om het gerecht sappig te maken. En nog belangrijker - deze combinatie maakt de rol zacht en zacht en geeft de smaak kruidige tonen.
ingrediënten:
- roze zalmfilet - 500 g;
- makreelfilet - 300 g;
- teentjes knoflook - 2 stuks;
- kruidenmengsel voor visaspic - 1 zakje;
- water - 50 ml.
Ik bereid de rol als volgt voor:
- Ik verspreid roze zalm op het werkoppervlak, bestrooi met kruiden en bedek met dunne platen knoflook.
- Ik doe er makreel bovenop en verwerk het op een vergelijkbare manier. Ik stuur de gevormde rol in de TetraPack-zak en giet het water erin.
- Zodat het werkstuk niet brandt, wikkel ik het in folie.
- Bak ongeveer 60 minuten op 200 ° C.
- Nadat ik de rol heb laten afkoelen, in dunne plakjes snijd, decoreer met kruiden en serveer, besprenkeld met citroensap, waardoor het gerecht een smaak krijgt.
Raad. Als je een heel karkas hebt, is het gemakkelijk om het zelf te snijden. Snijd de gestripte vis langs de rug naar de staart, in tweeën gedeeld. Verwijder vervolgens de bovenste botten van de vin uit een deel en verwijder de nok bij het tweede, breng het mes eronder en breng het naar de staart.
Klassiek recept voor gelatine
- Tijd: 2 uur
- Doseringen per verpakking: 6-8.
- Calorieën per 100 g: 190 kcal.
- Doel: lunch, diner, voor het feestelijke menu.
Ik stel voor om te beginnen met de ontwikkeling van pretentieloze, op het eerste gezicht, snacks met gelatine, met de klassieke versie. Ik gebruik droog poeder zonder water toe te voegen.
ingrediënten:
- roze zalmfilet - 1 stuk .;
- makreelfilet - 300 g;
- bollen - 2 stks .;
- gelatine - 1 zakje;
- citroensap - 30 ml;
- zout, kruiden - naar smaak.
Hoe koken:
- Ik wrijf de roze zalm op de folie met zout, kruiden en citroensap (dit laatste zal helpen de vis minder uitgesproken te laten ruiken), bestrooi met droge gelatine.
- Van boven distribueer ik vooraf bereide uienringen en makreelfilets.
- Ik vorm een rol, stuur het naar de oven, verwarmd tot 130-150 ° C gedurende 1 uur (een dergelijke temperatuur zal voldoende zijn om weg te kwijnen).
Ik raad aan om het product voor het opdienen in de kou te bewaren en het ongeveer een uur onder de pers te houden. Dankzij deze eenvoudige techniek wordt de textuur van de visrol plastic en is het gemakkelijk om in dunne plakjes te snijden.
Door op deze manier roze zalm te bakken, zal het de vis sappig maken en elegant de tafel dekken. Experiment!
In de oven roze zalm en makreelrol
De ingrediënten
- 500 g Roze zalmfilet
- 300 g Makreelfilet
- 2 pcs. Teentjes knoflook
- 1 zak Kruidenmix voor visaspic
- 50 ml water
Stap voor stap instructies
- Ik verspreid roze zalm op het werkoppervlak, bestrooi met kruiden en bedek met dunne platen knoflook.
- Ik doe er makreel bovenop en verwerk het op een vergelijkbare manier. Ik stuur de gevormde rol in de TetraPack-zak en giet het water erin.
- Zodat het werkstuk niet brandt, wikkel ik het in folie.
- Bak ongeveer 60 minuten op 200 ° C
- Nadat ik de rol heb laten afkoelen, in dunne plakjes snijd, decoreer met kruiden en serveer, besprenkeld met citroensap, waardoor het gerecht een smaak krijgt.