Pilaf d'agneau - 8 recettes

Mon plat préféré est le pilaf de mouton. C'est à partir de cette viande que l'on obtient un vrai pilaf: délicieux, aromatique. Suivant des recommandations simples, vous maîtriserez tout l’art de cuisiner ce plat.

Recette classique

L'option traditionnelle consiste à cuisiner du pilaf dans un chaudron. Grâce à ses parois épaisses, le plat est cuit uniformément et devient friable.

Ingrédients

• agneau - 650 g;
• riz - 910 g;
• oignon - 4 pièces .;
• carottes - 4 pièces .;
• ail - 8 gousses;
• zira - 7 g;
• huile de tournesol - 240 ml;
• le poivre;
• sel - 3 c.

Cuisson:

1. Couper la viande en petits morceaux, saupoudrer de sel et de poivre.
2. Versez de l'huile dans le chaudron. Il faut nécessairement faire bouillir, puis la croûte sur la surface sera immédiatement définie, et le jus restera à l'intérieur de la pièce.
3. Mettez l'agneau, faites frire jusqu'à la couleur rose.
4. Hachez les oignons finement, puis pendant la cuisson, ils seront complètement frits et seront invisibles dans le plat fini.
5. Ajouter la viande en tranches, le ragoût.
6. Paille hacher les carottes.
7. Rincez le riz. Il est recommandé d'utiliser une variété à grain long.
8. Pour révéler le parfum de zira, placez-le dans un mortier et écrasez-le légèrement.
9. Ajoutez des carottes au grill.
10. Versez de l'eau bouillante, du sel.
11. Versez une portion de zira, pas de gousses d'ail épluchées, éteignez.
12. Quand les carottes sont tendres, prenez l'ail.
13. Mettez la photo.
14. Verser avec de l'eau chaude, il devrait couvrir les produits d'environ un centimètre et demi.
15. Cuisinez avec le couvercle ouvert. Une fois le liquide évaporé, collectez le riz dans une diapositive.
16. Pour Zira. Remettre l'ail.
17. Au centre, faites une dépression vers le bas. Cela est nécessaire pour que la vapeur s'échappe.
18. Faire cuire une demi-heure sous le couvercle.
19. Retirer du feu, insister un quart d'heure avant de servir.

Ouzbek au chaudron

Le pilaf d'agneau ouzbek ne nécessite pas l'ajout de produits complexes.Un pilaf abordable, facile à préparer, aromatique et savoureux est acceptable à tout moment de l’année.

Ingrédients

• filet d'agneau - 450 g;
• riz - 450 g;
• carottes - 3 pièces .;
• oignon - 4 têtes;
• l'épine-vinette;
• poivron rouge;
• azhgon;
• graisse d'agneau - 45 ml;
• huile de tournesol - 140 ml.

Cuisson:

1. Couper les morceaux de graisse en discontinu, les placer dans un chaudron et les faire frire.
2. Couper le filet en petits morceaux.
3. Retirez le bacon de la poêle. Dans la graisse résultante, mettez la viande, faites-la frire jusqu'au vernis.
4. Ajouter l'oignon haché à la viande, faire frire.
5. Broyer les carottes en lanières, les placer dans un chaudron.
6. Ajoutez des épices. Leur nombre est réglé en fonction des préférences gustatives.
7. Placez le riz lavé sur la friture.
8. Versez doucement de l'eau sans endommager la couche de riz.
9. Les grains doivent être fermés pendant quelques centimètres.
10. Couvrir avec un couvercle.
11. Éteignez jusqu'à tendre. Ne mélangez pas le plat pendant la cuisson.

C'est intéressant:quel riz est meilleur pour le pilaf

Comment faire dans une mijoteuse?

Si vous souhaitez obtenir un plat riche et savoureux, préparez le pilaf d'agneau dans une mijoteuse. Dans cet appareil, les grains de riz ne perdront pas leurs nutriments.

Ingrédients

• agneau - 470 g;
• oignon - 1 pc .;
• carottes - 2 pièces .;
• poivron;
• huile de tournesol - 5 c. des cuillères;
• riz - 2,5 gobelets;
• ail - 5 gousses;
• épices pour pilaf;
• le sel;
• eau - 5 verres multiples;
• beurre - 45 g.

Cuisson:

1. Couper les carottes en lanières, hacher l'oignon.
2. Viande préparée coupée en portions.
3. Faites frire les oignons, les carottes, les morceaux de viande dans un bol avec du beurre, salez au goût.
4. Rincer le riz dans l'eau plusieurs fois, verser dans un bol.
5. Saupoudrer d'épices.
6. Versez le taux d'eau, sel.
7. Placez les poivrons hachés et les gousses d'ail sur le dessus.
8. Définissez le mode approprié. L'option idéale est le Pilaf. En l'absence d'un tel mode, vous pouvez sélectionner «Extinction». Minuterie - heure.
9. Lorsque le plat est prêt, ajoutez du beurre.

Remplacer le riz par des pois chiches (pois turcs)

Suivez les recommandations de cuisson et vous obtiendrez un plat de goût inhabituel.

Ingrédients

• pois chiches (pois turcs) - 210 g;
• viande d'agneau - 900 g;
• Riz Devries - 550 g;
• carottes - 650 g;
• oignons - 370 g;
• piment rouge - 1 cosse;
• ail - 6 gousses;
• zira - 1 cuillère à café;
• sel - 2 c.

Cuisson:

1. Versez les pois chiches avec de l'eau et laissez reposer quelques heures.
2. Rincer les grains de riz, verser de l'eau pendant une demi-heure.
3. Coupez les veines de la viande et coupez-les en cubes d'environ trois centimètres.
4. Oignons - cernes.
5. Carottes - pailles.
6. Faites bouillir l'huile de tournesol dans un chaudron, faites frire les oignons. Quand il devient doré, mettez la viande, salez et faites frire à feu maximum.
7. Mettez les carottes, faites frire encore cinq minutes.
8. Versez de l'eau sur la viande.
9. Placez la gousse de poivron au centre.
10. Ajouter les pois chiches et les gousses d'ail, saler.
11. Faire bouillir un quart d'heure.
12. Retirez les gousses d'ail et la gousse.
13. Placez le riz, faites un trou au centre. Ne pas mélanger.
14. Cuire pendant une demi-heure.
15. Retourner le poivre et l'ail.
16. Éteins une demi-heure.

Porc au mouton sur la graisse de la queue

Les peuples asiatiques ont l'habitude de se retrouver à la table avec toute la famille pour les vacances, où le pilaf est à l'honneur. L'essentiel est de cuisiner ce plat correctement. Il devrait devenir parfumé et doré, afin que personne ne puisse l'appeler porridge.

Ingrédients

• agneau - 750 g;
• Riz Khorezm - 2 verres;
• carottes - 3 pièces .;
• ail - 7 gousses;
• épine-vinette - 2 c. des cuillères;
• graisse queue grasse - 160 g;
• huile de sésame - 110 ml;
• Zira - 2 c. des cuillères;
• huile de tournesol - 160 g;
• coriandre - 1 cuillère à café;
• oignons - 320 g;
• poivre amer - 1 cosse;
• le sel

Cuisson:

1. Couper les carottes en lanières d'environ trois millimètres d'épaisseur. Pour cuisiner, choisissez des fruits gros et mûrs.
2. Les oignons doivent être façonnés en rondelles.
3. Coupez le saindoux en petits morceaux. Dans ce cas, leur graisse sera bien inondée.
4. Chauffer le chaudron.
5. Mettez le poulet gras, faites frire. Les grèves doivent devenir complètement sèches.
6. Obtenez le reste de la graisse. Verser le chaudron avec l'huile de tournesol et de sésame. Ignite.
7. Placez la viande, salez, ajoutez l'oignon. Frire.Obtenez beaucoup de couleur dorée.
8. Placez les carottes dans une couche uniforme, ne mélangez pas. Faire tremper pendant un quart d'heure.
9. Verser la coriandre, le zira, l'épine-vinette, l'ail (ne pas peler).
10. Versez de l'eau bouillante. Les ingrédients doivent être entièrement enrobés.
11. Ragoût 2/3 heures.
12. Mieux utiliser le riz Khorezm. Cette variété a de gros grains qui ont un éclat de perle. En son absence, vous pouvez utiliser n'importe quel riz à gros grains. Rincez les céréales, placez-les dans de l'eau tiède légèrement salée, laissez tremper pendant une demi-heure. Grâce à cette manipulation, le riz ne se cassera pas pendant la cuisson.
13. Placez le riz sur les carottes, versez de l'eau bouillante de manière à ce qu'il soit complètement recouvert de liquide. Versez l'eau doucement, le long du bord, le riz doit rester en place.
14. Cuire un quart d'heure.
15. Lorsque le liquide s'évapore, utilisez une cuillère pour former une glissière au centre du chaudron, percez à plusieurs endroits. Placez le piment au centre.
16. Étancher un quart d'heure.

Avec des raisins

Cette combinaison de produits, peu ont essayé. Le Pilaf s'avère délicieux, les raisins secs ajoutent de nouvelles sensations gustatives inhabituelles.

Ingrédients

• agneau - 320 g;
• oignon - 3 têtes;
• riz - 320 g;
• carottes - 3 pièces .;
• raisins secs - 100 g;
• épine-vinette - 0,5 c. à thé;
• poivron rouge - 0,5 c.
• huile de tournesol - 110 ml;
• le sel

Cuisson:

1. Hachez la viande préparée en petits morceaux.
2. Frire l'agneau dans l'huile chaude, saler au goût.
3. Ajouter les oignons hachés, les carottes hachées et les baies.
4. Saupoudrer de poivron rouge.
5. Versez les aliments avec de l’eau pour qu’ils soient complètement recouverts.
6. Cuire pendant 1,5 heure.
7. Placez les raisins secs lavés et le riz sur la viande. Vérifiez le niveau de liquide. Si nécessaire, ajoutez 1,5 cm plus haut, salez.
8. Cuire encore une demi-heure. Laissez-le brasser.

Pilaf en vrac avec des côtes d'agneau

Pour obtenir un plat savoureux, utilisez uniquement des côtes fraîches de couleur rouge foncé qui n’ont pas été congelées.

Ingrédients

• côtes d'agneau - 1500 g;
• riz cuit à la vapeur - 500 g;
• oignons - 4-5 pcs .;
• zira - 1 cuillère à café;
• carottes - 3 pièces .;
• poivre noir - 0,5 c.
• huile de tournesol - 240 ml;
• sel au goût;
• épine-vinette - 1 cuillère à café;
• ail - 6 gousses;
• piment rouge - 1 c.

Cuisson:

1. Couper les côtes préparées.
2. Coupez l'oignon en cubes, les carottes - en lanières.
3. Verser l'huile dans un chaudron, chauffer. Côtes de frites, sel.
4. Placez l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les carottes.
5. Verser avec de l'eau, il devrait couvrir tous les produits.
6. Placez l'ail non pelé.
7. Mettez du cumin, du poivre, de l'épine-vinette.
8. Lay grains de riz pré-lavés. Pas besoin de mélanger.
9. Versez de l'eau. Son niveau devrait être supérieur de deux centimètres à celui du riz.
10. Couvrir avec un couvercle. Laisser tremper jusqu'à ce que le riz soit prêt.
11. Insister une demi-heure avant de servir.

Comment cuisiner avec du boeuf?

Il s'avère un plat savoureux et friable. Il est de coutume que les Ouzbeks servent ce plat à la fin des vacances. C'est un signe que la soirée est finie et qu'il est temps de partir. Si l'invité est le bienvenu et cher, pilaf est servi le plus tard possible, ils indiquent clairement qu'ils veulent prolonger un passe-temps commun.

Ingrédients

• boeuf - 260 g;
• agneau - 260 g;
• riz - 440 g;
• carottes - 2 pièces .;
• huile de tournesol - 110 ml;
• l'épine-vinette;
• curcuma
• le sel;
• oignon;
• zira;
• laurier - 2 feuilles;
• ail - 5 gousses.

Cuisson:

1. Rincer la viande, couper les veines, couper en morceaux. Sécher
2. Hacher grossièrement l'oignon.
3. Les carottes utilisent un fruit mûr, le jeune fruit se transformera en bouillie. Hache les cubes.
4. Versez l'huile dans un chaudron, réchauffez-la. Ajouter deux types de viande, frire, sel.
5. Puis passez les oignons et les carottes de manière séquentielle.
6. Saupoudrer des épices indiquées.
7. Verser avec deux verres d'eau. Éteins une demi-heure.
8. Rincez les grains de riz, placez-les dans un chaudron. Ajouter de l'eau si nécessaire, saler. Le liquide doit s'élever de deux centimètres au dessus du niveau de riz.
9. Mettez l'ail.
10. Éteignez une demi-heure sous le couvercle. Vérifiez périodiquement la fig. Eteignez le feu dès que le liquide est complètement absorbé. Cela peut prendre un peu plus de temps.
11. Assombrir sous le couvercle pendant un quart d’heure. Il est nécessaire que les grains soient cuits uniformément, mais ne deviennent pas bouillis. Si vous mettez immédiatement le plat au feu, le pilaf risque de se transformer en bouillie.