Les profiteroles sont de petits gâteaux qui nous sont parvenus de la France. Malgré le nom inhabituel, leur cuisson n’est pas aussi difficile qu’il semble au premier abord. La recette de profiteroles bien présentée et l'inspiration de l'hôtesse aideront à créer ce dessert étonnant.
Contenu matériel:
Pâtisserie classique Choux pour profiteroles
La recette classique du test n’est pas compliquée, mais demande un certain temps et des efforts.
Produits:
- lait - 0,3 l;
- une paire d'œufs;
- farine - 0,15 kg (nous ajustons la quantité);
- beurre - 0,1 kg;
- sucre - s'il y a un désir.
Comment faire cuire:
- Versez le lait dans le récipient choisi, mettez le beurre, versez du sable doux et faites chauffer en remuant constamment.
- Lorsque le mélange bout, verser la farine et mélanger. Gardez la composition en feu un peu plus longtemps et déplacez-la vers la vaisselle de travail.
- Lorsque la masse résultante refroidit un peu, ajouter les oeufs et mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Avant de faire de jolis gâteaux, recouvrez la poêle de papier sulfurisé. Ensuite, pressez les flans avec une poche à pâtisserie ou étalez-les avec une cuillère. Nous plaçons le futur dessert au four préchauffé à 180 ° C pendant une demi-heure.
En fonction du remplissage des futures profiteroles, ajustez la teneur en sucre de la pâte à votre goût.
Profiteroles à la crème
Les profiteroles incroyables avec une crème exquise sont très populaires parmi les enfants, car ils sont de grands connaisseurs de desserts.
Composants pour le test:
- farine - 0,25 kg;
- 4 grandes
- beurre - 0.1
- sucre à volonté.
Pour la crème on utilise:
- un verre de lait;
- un demi-verre de sucre;
- quelques jaunes;
- deux cuillères à soupe de farine;
- vanilline à volonté.
Technologie de cuisson:
- Dissoudre l'huile et le sucre dans l'eau. Verser un peu de farine et pétrir la pâte. Quand il fait chaud, nous interférons avec les œufs.
- Sur des boules recouvertes de parchemin, écartez-les et faites-les cuire pendant une demi-heure à 180 ° C.
- Mélanger les jaunes avec la farine, le sucre et la vanille, moudre.
- Refroidissez le lait bouilli et versez-y les jaunes avec un filet. Cuire la composition pendant environ cinq minutes à feu doux.
- Une fois la crème refroidie, incisez les pâtons préalablement préparés et commencez les profiteroles.
Plus de matériaux:comment cuisiner des profiteroles à la crème
Recette pas à pas de Julia Vysotskaya
Lorsque vos invités découvriront qu’ils ne mangent pas de dessert dans la pâtisserie la plus proche, ils seront choqués! Ces profiteroles élégantes sont une véritable œuvre d'art culinaire.
Préparez un ensemble traditionnel de produits à base de pâte à l'avance.
Et pour la crème, nous utiliserons les ingrédients suivants:
- un verre de lait;
- un tiers de verre de sucre;
- 3 jaunes;
- 1 cuillère à soupe l l'amidon;
- 1 cuillère à soupe l les huiles;
- vanilline.
De plus, pour la recette de cet auteur, vous devrez préparer une sauce.
Pour le préparer, vous devez prendre:
- Cacao - 0,1 kg;
- sucre - 0.1
- 1 cuillère à soupe l
- ¼ tuiles
- crème - 0,25 l.
Comment faire cuire:
- Versez un verre d'eau bouillante dans un petit récipient, dissolvez-y l'huile, le sucre et faites-le chauffer. Lorsqu'une masse dense se forme, mélangez la farine et retirez la composition du feu. Lorsque la pâte a atteint la température ambiante, mélangez les œufs.
- Nous transférons la masse obtenue dans une poche à pâtisserie et pressons les profiteroles sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant une demi-heure. La moitié du temps - à 190ºС, la moitié - à 160ºС.
- Nous frottons le chocolat, combinons avec le reste des ingrédients de la sauce, versons un demi-verre d'eau bouillante et chauffons jusqu'à la formation de bulles.
- Combinez le beurre avec le sucre, la vanille, le lait et la crème. Nous chauffons la composition résultante, versons l'amidon dissous et les jaunes séparés. Battre avec un mixeur.
- Nous commençons les profiteroles avec de la crème et versons la sauce.
Avec crème au lait caillé
Les profiteroles à la crème caillée sont très savoureuses. Et puis, ils sont utiles, grâce à la vitamine D contenue dans la masse de caillé.
Produits à la crème:
- fromage cottage fait maison - 0,2 kg;
- sucre granulé - 0,1 kg;
- crème sure - 0,1 l (le montant est ajusté);
- un peu de vanille.
Technologie de cuisson:
- Le sucre et le beurre versent un verre d'eau bouillante. Versez un peu de farine et pétrissez la future base pour profiteroles. Lorsque la composition se refroidit, nous introduisons les œufs.
- Serrez les boules gracieuses sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire pendant une demi-heure à 180 ºC.
- Pendant la préparation de la crème, broyez le fromage cottage avec le reste des ingrédients. Si vous le souhaitez, des fruits frais hachés peuvent être ajoutés à la composition.
- Nous commençons les profiteroles par une petite incision dans leur extrémité.
Fourré à la crème sure
De tels gâteaux ne sont pas difficiles à cuisiner et leur goût est incroyable.
Cette fois, les produits pour le test prennent les éléments suivants:
- lait - 0,25 l;
- Tasse de farine;
- quelques œufs sont plus gros;
- un demi-paquet d'huile;
- sucre muet à votre goût.
Et la composition de la crème est cette fois complètement amateur:
- crème sure - 0,3 l;
- oui sucre granulé - 0,25 kg.
Comment faire cuire:
- D'abord, versez de l'huile avec du lait, ajoutez du sable doux et chauffez la composition en remuant bien.
- Lorsque des bulles se forment, versez la farine, mélangez la masse obtenue et laissez-la refroidir. À la fin, nous intervenons dans les œufs et formons des blancs de dessert en portions sur du parchemin. Cuire au four pendant une demi-heure à 180ºС.
- Battre la crème sure avec le sucre à grande vitesse, démarrer les profiteroles et servir le dessert.
Profiteroles à la crème au chocolat
La crème pour profiteroles doit être savoureuse et compléter le goût de la pâte. Lors de la préparation de la crème au chocolat, vous pouvez être sûr que le plat ira «avec un bang».
Pour le test, vous aurez besoin de cet ensemble de produits:
- eau - 0,25 l;
- beurre - 0,1 kg;
- 1 cuillère à soupe l sucre granulé;
- farine - 0,15 kg;
- 4 gros œufs.
Et dans la crème, nous utiliserons les ingrédients suivants:
- sucre - 0,1 kg;
- 50 g d'huile;
- un tiers de verre de lait;
- crème - 0,25 l;
- 3 cuillères à soupe l poudre de cacao;
- 1 cuillère à soupe l l'amidon.
Comment faire cuire:
- Dissolvez le beurre et le sucre cristallisé dans de l'eau bouillante, versez-y de la farine. Lorsque la composition résultante devient température ambiante, interférer avec les oeufs. En général, nous faisons tout comme les recettes précédentes.
- Presser les boulettes sur une plaque à pâtisserie et les cuire au four pendant une demi-heure à une température moyenne.
- Faites chauffer un mélange de beurre, de sucre cristallisé, de cacao, de crème et de lait. Lorsque la surface de la composition est recouverte de bulles, nous introduisons l’amidon dissous en un filet et nous battons toute la masse avec un mélangeur.
- Nous commençons les gâteaux.
Cuisiner avec des fraises
Faire des profiteroles avec des fraises n'est pas difficile, il y aurait un désir. Mais si vous en avez, le succès du plat ne fait aucun doute.
Produits de remplissage:
- 0,15 kg de farine;
- 0,5 kg de fraises mûres;
- 3 à 4 oeufs;
- un quart d'huile;
- 0,1 l d'orange fraîche;
- 0,4 kg de fromage cottage fait maison;
- 0,15 l de crème;
- 0,15 kg de sucre;
- 1 cuillère à soupe l amidon.
Comment faire cuire:
- Dans un verre d'eau bouillante, dissoudre l'huile, la saler, incorporer la farine, puis les œufs. Nous faisons cuire les blancs de la pâte obtenue pendant une demi-heure à 180 ° C.
- Caraméliser le sucre, ajouter les moitiés de fraises et l'amidon dissous dans le jus. Fouetter la crème avec du fromage cottage sucré râpé.
- Nous commençons les profiteroles à la crème et aux fraises. Servir frais.
Gâteau au croquembush de profiteroles
Un tel nom compliqué ... mais quel dessert délicieux! En ce qui concerne le croquembush, vous pouvez être sûr que les efforts déployés porteront leurs fruits avec intérêt.
Produits pour le test:
- un verre de lait;
- 0,1 kg de beurre;
- 0,15 kg de farine;
- 3 à 4 œufs de poule.
Dans la crème, nous allons alternativement introduire les composants suivants:
- 0,3 l de lait non froid;
- 2 cuillères à soupe l d'huile;
- un couple d'oeufs;
- 1 cuillère à soupe l farine;
- à thé sucre
- vanilline.
Pour le caramel, nous avons en outre besoin d'un troisième verre d'eau et d'un demi-verre de sucre.
Comment faire cuire:
- Nous dissolvons le beurre dans le lait, versons progressivement la farine et, à la fin du processus, nous introduisons les œufs. À partir de la pâte obtenue, nous fabriquons de petits gâteaux et les faisons cuire à une température moyenne de 20 minutes.
- C’est le tour de la crème. Chauffer le lait, dissoudre le sucre cristallisé et la vanilline dans les œufs. Nous introduisons tour à tour la farine et le lait, tout en fouettant la composition pour la rendre homogène. Nous chauffons la masse obtenue jusqu'à ce que des bulles commencent à se former, ajoutons de l'huile, fouettez et laissez refroidir.
- Chauffer le sucre granulé avec de l'eau jusqu'à formation de caramel. Dans la préparation du caramel, vous ne devez pas perdre de vigilance, car souvent le sucre cristallisé brûle.
- Nous commençons les gâteaux à la crème et trempons dans le caramel à moitié. Nous plaçons les profiteroles sur une forme conique préparée, en les collant avec une composition visqueuse et douce, puis nous versons le gâteau sur le dessus. Nous plaçons le dessert fini au frais pendant au moins deux heures.
Toutes les recettes présentées garantissent la création de délicieux desserts qui plairont à tous ceux qui les goûtent.
