11 receitas de khachapuri com queijo no forno - asse deliciosamente!

O nome do famoso prato georgiano na tradução significa literalmente queijo cottage (hacho) e pão (puri). Existem muitas receitas de khachapuri com queijo no forno e na panela, porque em cada região eles usam produtos diferentes, tentam experimentar, alterando a composição da massa e o recheio. Selecionamos as opções mais comuns para cozinhar deliciosos bolos em casa, não será difícil.

Khachapuri clássico com queijo no forno

Em casa, essas tortas são assadas com massa sem fermento, portanto também não usaremos fermento.

Vamos preparar o seguinte conjunto de produtos para o teste:

• 250 g de farinha;
• 1/2 colher de chá refrigerante;
• 150 g de iogurte;
• 20 g de óleo vegetal;
• sal;
• o ovo.

Recheio de Khachapuri:

• 400 g de queijo;
• gema;
• 50 g de manteiga.

Iogurte - algo como iogurte ou kefir. Há muitos amantes no Cáucaso que bebem simplesmente para matar a sede. Também é usado como base para molhos para pratos quentes.

Para preparar o iogurte, deixe ferver 1 litro de leite pasteurizado e desligue imediatamente o fogão. Em seguida, deve ser resfriado a 50 graus, adicione 0,5 xícaras de creme de leite, mantenha por 4 horas em um local quente, coloque na geladeira e deixe repousar por mais 3 horas. Resta apenas misturar bem a composição - a bebida está pronta. Agora de volta ao khachapuri.

1. Primeiro prepare a massa. Misture o iogurte com óleo vegetal, sal e 1 ovo. Combine separadamente o refrigerante com a farinha peneirada. Desses componentes, deve-se obter uma massa não muito estreita, que cobrimos e deixamos em paz por 40 minutos.
2. Você tem tempo para preparar o recheio. Para ela, moa o queijo em um ralador grosso e adicione manteiga e gema.
3. Dividimos a massa e enrolamos os bolos.No meio de cada um, impomos um recheio e colamos as bordas. A forma dos espaços em branco pode ser diferente: triangular, quadrado ou redondo.
4. Com uma mão ou rolo, aplique um pouco de óleo, unte com uma escova a gema e leve ao forno a 180 graus e 25 minutos.

Georgiano no forno

O povo do leste tenta não cortar produtos de panificação. Eles simplesmente quebram as mãos. Usando o método clássico descrito anteriormente, faremos bolos grandes que serão servidos na mesa com um pouco de molho ou manteiga derretida em uma tigela.

Se o queijo georgiano lhe parecer muito salgado, mergulhe-o em água.

Dividimos a massa em pedaços grandes, no meio de cada um colocamos um recheio redondo e belishamos a massa no topo. Com um rolo, role os espaços em branco de um lado e depois do outro. Espalhamos os bolos com a costura para baixo, unte-os com gema e asse.

Cozinhar em kefir

Se não for possível cozinhar o iogurte por conta própria, na receita que foi desmontada acima, você poderá substituí-lo facilmente pelo kefir.

Altere a sequência de produtos de favoritos a partir dos quais preparamos a massa:

1. O kefir deve ser removido da geladeira e aquecido à temperatura ambiente.
2. Adicione refrigerante a ela - a massa deve espumar, aguarde o final desta reação.
3. Separadamente, é necessário moer o ovo com sal e despeje-o com manteiga no iogurte.
4. Resta saturar a farinha com oxigênio, usando uma peneira e despejando-a em uma tigela comum, amasse a massa.

Caso contrário, nossas ações são idênticas às etapas da receita clássica.

Com a adição de queijo cottage

Para fazer esse khachapuri, pegamos a massa da primeira receita, mas vamos mudar o recheio e torná-la mais saturada.

Para isso, precisamos:

• 150 g de queijo feta;
• 150 g de queijo duro;
• 130 g de coalhada;
• 2 dentes de alho;
• um ovo;
• verduras frescas.

Não esfregue o queijo cottage com um garfo, ele deve manter uma textura granulada.

Trituramos 2 tipos de queijos no maior ralador (você pode usar um dispositivo para cenouras coreanas). Aqui adicionamos alho, passamos por uma prensa especial, queijo cottage, ovo e verduras picadas. Experimente o sal - pode ser suficiente, pois é encontrado no queijo feta. Caso contrário, adicione sal.

Khachapuri pronto com manteiga derretida.

Com queijo suluguni no forno

Vamos tentar preparar outra versão do framework, que levará um tempo, mas seu esplendor é garantido.

Vamos precisar de:

• manteiga - 120 g;
• margarina - 60 g;
• refrigerante - 0,5 colher de chá;
• creme de leite - 6 colheres de sopa. l.;
• açúcar - 2 colheres de chá;
• sal;
• farinha - 3 xícaras;
• Suluguni - 0,5 kg;
• água - 1 xícara;
• o ovo.

A quantidade indicada de farinha pode variar, pois sua qualidade e viscosidade são diferentes.

Todos os produtos devem estar à temperatura ambiente antes de cozinhar.

1. Extinguimos refrigerante no creme azedo.
2. Enquanto a reação estiver em andamento, misture a margarina com a manteiga, adicione sal e açúcar.
3. Combinamos tudo isso em uma tigela grande, despeje água e comece a amassar a massa, adicionando gradualmente a farinha. A base deve ser macia, grude um pouco nas mãos.
4. Esfregue o queijo separadamente e misture com o ovo.
5. Começamos a esculpir espaços em branco triangulares. Estenda uma camada fina e corte em quadrados. No meio de cada um, colocamos o recheio, dobre na diagonal e prenda as bordas. Amassar as mãos. Perfuramos o topo com um fósforo, untamos com gema e enviamos para o forno.

Lavash Khachapuri com queijo

Todo o charme deste prato é que não há necessidade de mexer com a massa. E como o recheio está se preparando muito rapidamente, você levará seus parentes para a mesa após um curto período de tempo. Se você fizer retângulos com pão pita, receberá um aperitivo muito original, que pode ser servido quente ou frio.

1. Para isso, cada lavash é dividido ao meio.
2. Espalhamos o recheio no meio de qualquer borda e dobramos a peça com um quadrado.
3. Unte bem a superfície inteira com um ovo e asse em uma assadeira usando papel manteiga.

Existe outra opção interessante quando duas contas redondas são cortadas do pão pita, cujo diâmetro é igual à largura da forma.A terceira folha deve ser maior, então deixe-a no tamanho original.

Também precisaremos de:

• 2 ovos
• um copo de kefir;
• sal;
• 2 tipos de queijo (queijo duro e queijo feta).

Algoritmo passo a passo de ações:

1. Em uma tigela funda, misture o batedor com ovos, kefir e sal. Aqui mergulhamos pedaços de pão pita e os deixamos em paz.
2. Em pratos diferentes, rale queijo duro e queijo feta.
3. Começamos a coletar um grande khachapuri, que se parecerá com um bolo. Colocamos no fundo untado com manteiga a maior folha de pão pita e polvilhe com uma camada de queijo duro.
4. Fechamos com a próxima rodada e despeje o queijo feta ralado.
5. Espalhamos os restos encharcados da massa.
6. Dobre as bordas, distribua o recheio e cubra com a última folha de pão pita.
7. Despeje o restante da massa de kefir.

Para fazer uma crosta dourada, prusruste a superfície da peça com uma pequena camada de queijo duro. A prontidão é determinada pela bela cor da crosta. Lavash Khachapuri com queijo está pronto após cerca de 20 minutos no forno (175 ° C).

De massa folhada

Você pode usar fermento ou massa folhada de fermento. No nosso caso, escolha a opção de compra. Precisamos de duas camadas de 0,5 kg cada.

Descongele a massa folhada apenas em temperatura ambiente.

1. Abra cada camada. Tomamos a forma e medimos a primeira, que deve ter 2 cm de diâmetro, e cortamos a segunda ao longo da borda.
2. Lubrifique a parte inferior e as laterais do molde com óleo, coloque um pedaço grande nele, distribuindo-o uniformemente por todo o molde.
3. Vamos usar o recheio com ervas. Cobrimos a massa com uma camada uniforme.
4. Está na hora da última peça. Apertamos as bordas, lubrificamos a peça com gema e imediatamente cortamos em porções. É isso aí, eles têm que ir ao forno.

Khachapuri "barco" em Adjarian

Nesta região, fomos mais longe e criamos uma bela apresentação de um prato que há muito se tornou um clássico.

Essencial para o básico:

• quantidade igual de leite e água - 150 ml;
• farinha - 0,5 kg;
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa. l.;
• para colher de chá açúcar e sal;
• um pacote de fermento seco (você pode substituí-lo por outros vivos).

Recheio de Khachapuri:

• Queijo Suluguni ou qualquer uma das variedades duras - 400 g;
• queijo feta - 200 g;
• manteiga - 50 g;
• verduras frescas;
• 4 ovos.

Cozinhar assim:

1. Começamos a massa de levedura de acordo com todas as regras, ativando o conteúdo da sacola no leite morno diluído em água, sal, manteiga e adoçante.
2. Amasse a massa, adicionando gradualmente a farinha peneirada. Nos abrigamos e esperamos um aumento de volume.
3. Esfregue grosseiramente os dois tipos de queijo e misture com as ervas picadas.
4. A massa pronta deve ser dividida em 4 partes iguais e, em uma bancada polvilhada com farinha, enrole cada uma com um rolo. A espessura das peças não deve exceder 0,7 cm.
5. Espalhamos o recheio nos lados opostos dos bolos e enrolamos os lados, como se estivesse escondendo. Apertamos as bordas. Temos um “barco”, cujo meio está cheio com o restante do queijo.Alguns esculpem "barcos" imediatamente em papel vegetal, que fica em uma assadeira, para não estragar sua forma ao mudar.
6. Espalhamos os espaços em branco em uma folha untada e deixamos repousar um pouco para que o processo de elevação prossiga. Unte as bordas com gema.
7. Nesse momento, aquecemos o forno e assamos nosso khachapuri. No final, em cada "barco" você precisa quebrar um ovo e colocar a "flotilha" perfumada no forno. A gema deve ficar líquida.

Como assar Khachapuri em Imereti

Tudo é simples aqui. Se antes usamos massas sem fermento para formar bolos chatos, aqui ela é substituída por fermento. Tomamos todos os produtos da receita Khachapuri em Adjarian e até a preparação da base e o recheio não são diferentes.

A única coisa que formaremos é o habitual khachapuri grande. Para fazer isso, divida a massa em 4 partes e estenda um pouco. No meio das peças, coloque um pedaço de recheio de queijo e prenda as bordas na parte superior. Primeiro, com as mãos, amasse um pouco de bolo com um recheio, distribua a composição uniformemente e, em seguida, finalize o assunto com um rolo e forme uma bela forma arredondada.

Asse no forno e sirva com mal cremoso, que primeiro deve ser derretido.

Culinária mingreliana

Há outra opção que é freqüentemente usada na Geórgia ao formar um khachapuri. Para isso, precisamos dos mesmos produtos que os bolos planos com massa de levedura, apenas queijo adicionamos cerca de 200 gramas. Não o colocamos no recheio, mas esfregue-o em uma tigela separada.

 

Formamos espaços em branco redondos que colocamos em uma folha. No meio de cada um, fazemos um pequeno buraco com o dedo para que durante o cozimento na superfície não haja protuberâncias devido ao vapor que sai. Polvilhe ao redor do buraco com queijo ralado, que não foi incluído no recheio. Assamos khachapuri, como antes.

Com queijo Adyghe

Para assar khachapuri de acordo com a receita da Geórgia, a composição correta dos produtos é muito importante. Infelizmente, em algumas áreas, você pode encontrar a ausência de algumas variedades de queijo. O que fazer nesta situação?

A maioria das donas de casa conseguiu se sentir confortável e comprar ingredientes simples, alterando assim a composição dos bolos. Não há com o que se preocupar. Portanto, se em seus supermercados nas prateleiras não houver queijo Suluguni, o queijo Adyghe é bastante adequado. O algoritmo de ações a partir de sua inclusão na receita não muda, e os khachapuri prontos não perdem o clássico.