Panquecas com uma variedade de recheios são uma ótima opção para o café da manhã, um lanche saudável ou um petisco na estrada. Qualquer massa é adequada para tal prato: creme, água, leite, kefir. E o recheio para panquecas pode ser carne, vegetais, queijo, doce com chocolate, creme ou frutas.

Panquecas recheadas com carne

O recheio de panquecas pode ser preparado com fatias inteiras em miniatura e também com carne picada. Para a última opção, é utilizado o seguinte: 450 g de carne de porco e carne bovina, 3 ovos cozidos, cebola.

  1. O vegetal é picado e frito em qualquer gordura. É mais delicioso usar manteiga nesta fase.
  2. A carne picada é colocada na panela, se necessário, salgada e cozida em fogo alto até que toda a umidade evapore. Em seguida, a tampa é coberta e os produtos são cozidos por 25 minutos em fogo baixo.
  3. Quando a carne está totalmente cozida, os ovos cozidos esfregam contra ela e a massa é bem misturada.

Se você decidir cortar a carne em pedaços, ela será cozida em uma panela com duas colheres de sopa de creme de leite gordo.

Cozinhar com Frango

Panquecas mais leves sairão com recheio de frango. Além de mama (450 g), serão utilizadas: 2 colheres de sopa. leite gordo ou creme, 1 colher de sopa. farinha, ervas aromáticas, um monte de salsa fresca.

  1. Em qualquer gordura (melhor na azeitona ou na manteiga), a farinha de trigo é frita até dourar. É necessário mexer constantemente a massa e fazer fogo mínimo.
  2. Quando a farinha estiver pronta, você pode derramar leite levemente aquecido nele com um fluxo fino.
  3. A massa é bem misturada para não formar grumos.
  4. No auge da fervura, a mistura é salgada e temperada com qualquer tempero selecionado. Resta ferver por 3-4 minutos.
  5. Peito de frango cozido cortado em pedaços pequenos, bem como verduras picadas, é colocado no molho resultante.
  6. Juntos, os ingredientes devem ficar em chamas por alguns minutos.

O recheio da panqueca de frango é resfriado para que não saia do prato acabado.

Receita de fígado bovino

O enchimento hepático é especialmente apreciado pelos homens. Ela também é bastante econômica. Para isso é utilizado: 250 g de fígado bovino, cebola, cenoura, leite (para imersão de miudezas), 60 g de manteiga, uma pitada de endro seco.

  1. O fígado é bem lavado, limpo de filmes e embebido em leite por algumas horas.
  2. Legumes picados grosseiramente são fritos em qualquer gordura.
  3. Fatias do fígado vão para cebolas e cenouras. Juntos, os ingredientes são salgados e fritos até que as miudezas estejam cozidas.
  4. O fígado, juntamente com os legumes, é purê com qualquer ferramenta conveniente.
  5. Em seguida, a manteiga é adicionada ao recheio e é levemente batida com uma batedeira.
  6. O último é enviado para a massa de endro seco, após o que é bem misturado.

Para tornar a pasta mais gorda, ao girá-la em um moedor de carne, você pode adicionar algumas fatias de bacon ao fígado.

Requeijão

O recheio mais delicado é obtido do queijo cottage. É melhor tomar um produto com 5-9% de gordura. Além do queijo cottage (200 g), você precisará de: uma pitada de açúcar de baunilha, 60 g de açúcar granulado, 50 g de passas, 3 colheres de sopa. creme de leite.

  1. As passas são vertidas com água fervente por 15 minutos, após o que são lavadas algumas vezes com água fria.
  2. Frutas secas, queijo cottage, ambos os tipos de açúcar, creme de leite são enviados para a tigela do liquidificador. Juntos, os ingredientes são batidos até ficarem macios.A doçura do recheio da coalhada pode ser ajustada ao seu gosto.
  3. O recheio de requeijão grosso é colocado nas panquecas, cada uma das quais precisa ser enrolada com um rolo apertado.

Antes de servir, o tratamento deve ser generosamente polvilhado com açúcar em pó.

Creme de chocolate

As panquecas podem ser transformadas em uma sobremesa festiva completa, se você as servir com creme de chocolate. Para prepará-lo, você precisa tomar: 2 peças de chocolate amargo, 70 g de manteiga de alta qualidade, 1 colher de sopa. creme de gordura, 4 colheres de sopa. açúcar em pó.

  1. O creme é derramado em um pequeno recipiente resistente ao calor e misturado com pó. Em fogo mínimo, são levados a ferver e são imediatamente removidos do fogão.
  2. Fatias em miniatura de chocolate se encaixam diretamente no creme quente. Os ingredientes são misturados até que as peças estejam completamente dissolvidas. Primeiro com uma colher e depois com um batedor.
  3. Em uma massa ainda quente, você precisa colocar manteiga e misturar novamente os componentes.

O creme pronto é servido em panquecas embrulhadas de qualquer maneira conveniente.

Recheio de repolho

Para rechear panquecas, o repolho é pré-frito. Além do vegetal (meia cabeça grande de repolho), você precisa tomar: 0,5 colher de sopa. açúcar, óleo vegetal, sal a gosto.

  1. O repolho é picado e cozido em água até ficar macio.
  2. Quando o líquido evaporar da panela, você pode derramar óleo, salgar o vegetal e polvilhar com açúcar. A areia não tornará o prato doce, mas melhorará seu sabor.
  3. Quando a quantidade de repolho é significativamente reduzida e adquire uma cor dourada uniforme, você pode começar as panquecas.

É muito importante que as fatias de vegetais não sejam queimadas.

De cogumelos em molho de queijo

Você pode escolher qualquer cogumelo. Champignon (450 g) são ótimos para recheio. A composição inclui: meio litro de leite, meio pacote de manteiga, cebola, 140 g de queijo duro, dente de alho, sal, 2 colheres de sopa. creme de leite, um punhado de farinha de rosca, 70 g de farinha branca, uma pitada de noz-moscada.

  1. Frite a cebola e o dente de alho em um pedaço de manteiga (80 g) até ficar transparente. Juntamente com cogumelos e sal, os componentes são fritos em fogo alto até ficarem cozidos.
  2. Biscoitos interferem com creme de leite, sal e noz-moscada são adicionados.
  3. A farinha é frita no óleo restante, após o qual o leite é derramado na mistura. Quando o líquido ferver, você pode preencher o queijo ralado.
  4. Panquecas são recheadas com cogumelos e temperadas com molho cozido.

No recheio de queijo, a guloseima será assada no forno até engrossar por 12 a 15 minutos.

Com salmão e ervas

É este recheio de peixe mais simples que os adultos adoram nas panquecas. Com ela, o prato é verdadeiramente festivo. A receita usa: 230 g de salmão levemente salgado, 160 g de qualquer queijo cremoso e macio, várias ervas frescas.

  1. Toda a superfície da panqueca é generosamente untada com queijo creme.
  2. O peixe salgado em cubos é colocado no topo da massa.
  3. Resta polvilhar a base de queijo com ervas finamente picadas, enrolar firmemente a panqueca e cortá-la em 3 partes obliquamente.

Para suculência, você pode adicionar longos palitos de pepino fresco ao recheio.

Panquecas recheadas com palitos de caranguejo

Para o recheio será utilizado: 90 g de queijo duro, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de maionese, um pequeno pacote de palitos de caranguejo gelados, 2 ovos de galinha.

  1. Ovos cozidos e misturados com palitos de caranguejo picados.
  2. Queijo ralado e maionese são enviados para a massa.
  3. Se desejar, você pode adicionar sal ao recheio e temperá-lo.

Algumas donas de casa substituem a maionese por iogurte sem açúcar ou creme de leite por alho.

Recheio de Queijo Picante

A composição do enchimento para panquecas inclui: uma cenoura pequena, 140 g de queijo quente, 2-3 dentes de alho, 2 colheres de sopa. maionese.

  1. O alho é passado por uma prensa e adicionado à maionese.
  2. As cenouras são picadas usando um ralador com as menores divisões.
  3. O queijo é ralado em um ralador grosso.
  4. Todos os ingredientes são misturados.

Para maior sabor, você pode substituir as cenouras comuns por coreanas.

Cozinhar com linguiça, mussarela e tomate

De acordo com a receita, você precisa usar: 140 g de queijo duro e mussarela, 280 g de salsichas de salame, tomate grande, um pequeno molho de cebola verde, 2,5 colheres de sopa. pasta de tomate.

  1. Mussarela e salame são cortados em finas varas longas.
  2. Cebola picada, tomate cortado em cubos.
  3. Queijo duro é ralado.
  4. Todos os produtos são misturados e temperados com massas.

Panquecas prontas recheadas com a mistura resultante são untadas com manteiga e douradas no forno.

Caramelo com Morangos e Amêndoas

Este recheio é preparado com: 230 ml de creme de leite para bater, 170 g de açúcar granulado, 2 colheres de sopa. nozes fritas (amêndoas), 35 g de morangos frescos, 70 ml de bebida, 280 ml de iogurte de morango.

  1. Em uma panela, o açúcar granulado é umedecido com água. Quando se dissolve, o creme é derramado no molho e engrossado sobre o fogo. Além disso, a massa é imediatamente removida do fogo.
  2. Morangos polvilhados com uma pitada de açúcar e infundidos por vários minutos.
  3. As bagas são dispostas em panquecas finas, regadas com molho.
  4. Panquecas embrulhadas são polvilhadas com amêndoas e complementadas com iogurte.

Recheio de banana

Dos produtos que você precisa tomar: 4 bananas maduras, limão, 2,5 colheres de sopa. açúcar granulado, 80 g de manteiga gordurosa.

  1. A manteiga é ligeiramente amolecida e batida com açúcar.
  2. As bananas estão amassando com um garfo e regadas com suco de limão.
  3. As duas massas se misturam e batem bem.

O recheio resultante é adequado para as melhores panquecas doces.

Recheio de limão doce com merengue

Dos ingredientes utilizados: meio limão, 3 colheres de sopa. creme de limão, 170 ml de creme de chantilly, açúcar em pó, um punhado de pequenos merengues.

  1. O creme é batido para um creme espesso.
  2. Suco de limão, creme cítrico e raspas picadas são enviados para a massa de ar resultante.
  3. Dentro das panquecas, o recheio acabado e quebrado em pequenos pedaços de merengues são enviados.

O prato é decorado com açúcar de confeiteiro.

Cozinhar de maçãs

Dos ingredientes tomados: 4 maçãs pequenas, 1 colher de sopa. água, 70 g de chocolate ao leite e açúcar em pó.

  1. As frutas são descascadas, lavadas, se livram do núcleo e são picadas finamente.
  2. Em pedaços de estufado de maçã, água e açúcar de confeiteiro são combinados.
  3. A massa é fervida até que a fruta esteja macia.
  4. Quando a calda esfria um pouco, o chocolate picado em fatias corre para ele.
  5. A massa é envolvida em panquecas.

A guloseima é decorada com açúcar de confeiteiro e enviada ao forno para que os confeitos sejam caramelizados e transformados em uma deliciosa crosta.

Panquecas recheadas de papoula

Para a preparação do recheio é utilizado: 120 g de sementes de papoila, 70 g de manteiga, meio copo de leite quente, 3 colheres de sopa. açúcar

  1. A papoila de açúcar é moída com um moedor de café. Leite quente (não fervendo!) É adicionado à mistura resultante.
  2. Em banho-maria, os produtos são cozidos até a massa de papoula ficar macia.
  3. Depois de adicionar manteiga à mistura quente, o recheio está completamente pronto.

Um tratamento com sementes de papoila por cima é generosamente derramado com leite condensado.

Recheio de cereja de chocolate

O recheio é preparado a partir de: 2 colheres de sopa. cobertura de chocolate, 2,5 colheres de sopa. cerejas maduras.

  1. Antes de tudo, de qualquer maneira conveniente, é preparada cobertura de chocolate. Para fazer isso, você pode simplesmente derreter uma barra de chocolate com creme.
  2. As cerejas são lavadas, secas com uma toalha de papel e se livrar das sementes.
  3. As bagas são dispostas em esmalte quente e os componentes são bem misturados.

Panquecas recheadas são decoradas com chantilly.

Como embrulhar panquecas recheadas: truques de cozinha

Para fazer os rolinhos primavera não apenas saborosos, mas também atraentes na aparência, você precisa ser capaz de envolvê-los adequadamente.

 

Para recheios friáveis ​​(queijo cottage, carne picada), é melhor escolher o método "envelope". Primeiro, uma porção de creme ou outro recheio é colocada na base da panqueca, depois a borda lateral inferior é dobrada e, da mesma forma, a borda livre restante. O próximo rolo é enrolado, que é alimentado com uma costura para baixo.

Para recheios pastosos, o método do triângulo é ideal. O recheio é distribuído por toda a superfície da panqueca, depois da qual primeiro se dobra ao meio e, em seguida, as partes laterais são puxadas para o meio.

 

Para obter um triângulo bonito e mais complexo, no qual o preenchimento não será visível, é necessário colocar o preenchimento exatamente no centro do círculo, torcer as bordas, ocultando o conteúdo. Em seguida, o triângulo resultante se dobra novamente, dobrando todas as arestas livres para o centro.

Caviar ou cogumelos podem ser escondidos em um saco de panqueca. Para fazer isso, as bordas do cozimento são coletadas no centro de acordo com o princípio de qualquer convolução e são amarradas com uma pena de cebola verde ou queijo defumado de uma trança.

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