Não importa quão deliciosos pratos você experimente, não importa quão variada seja a dieta, às vezes você quer tirar sua alma de um prato de borsch ucraniano quente e simples. Sim, morder com bacon salgado, setas de cebola verde, creme azedo caseiro grosso e pão integral fresco. E pampushki de alho vai ainda melhor a sopa de beterraba! Corado, macio, aromático, atrás do qual a mão se estende repetidamente, mesmo quando o prato com o prato principal já está vazio. Como cozinhá-los?
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Os ingredientes
Para o borscht pode ser servido e pampushki magra, e de massa de batata, e com a adição de verduras picadas. Mas para os tradicionais pães de alho, que provavelmente ainda são assados em algum lugar das aldeias ucranianas, você precisará de:
- 2 xícaras de farinha e metade do leite;
- 4-5 colheres de sopa de óleo de girassol;
- um par de ovos;
- 20 gramas de fermento vivo;
- uma colher de açúcar granulado;
- o sal.
Para fazer molho de alho, tome:
- alguns dentes de alho;
- 4 colheres de sopa de óleo de girassol;
- verduras, sal.
Dicas úteis
Mesmo um cozinheiro iniciante vai lidar com a preparação de uma massa de bolinhos de alho. Na maioria das vezes, é uma honra estragá-los com molho ou ingredientes de baixa qualidade. Portanto, para que o resultado não o desaponte, siga estas regras.
- Escolha farinha premium. O cozimento do restante da farinha não será magnífico.
- Prefira levedura viva, mesmo com seca e menos aborrecimentos.
- Esqueça o óleo refinado! Apenas perfumado, real, não refinado.
- Ao enrolar bolas para rosquinhas futuras, lembre-se de que a boa massa durante o cozimento aumentará cerca de 2 vezes. Considere isso se você planeja cozinhá-los em uma forma pequena.
- Não derrame os pães com muita espessura sobre o molho. Uma vez saturados, eles podem perder sua aparência e esplendor.Melhor servir a tigela com o molho separadamente e deixar cada molho, conforme necessário.
- É melhor cozinhar bolos de uma só vez e comer de forma quente. Mas, se você não calculou, e os bolos acabaram sendo demais, na próxima vez antes de servir, coloque-os em um prato, jogue um pouco de água e aqueça no microondas.
- Bem, antes do final do cozimento, unte o pampushi com manteiga e ervas picadas e deixe por mais 3-5 minutos no forno. A massa é saturada com o aroma de ervas e será especialmente deliciosa.
- Antes de servir, você pode esmagar os pães com sementes de gergelim ou linhaça - um delicioso "chip" adicionará variedade.
4 receitas de alho com alho
Borsch vermelho é um prato ucraniano clássico. Esta é uma opção ganha-ganha para um jantar em família. Depois de uma tigela grande do primeiro prato com um pedaço de carne, você não precisará de um segundo prato. Mas nossa felicidade será incompleta se donuts de alho não forem servidos ao borsch rico.
Enquanto o caldo estiver sendo cozido, você terá tempo para cozinhar os bolinhos. Em geral, eles podem ser servidos não apenas com sopa de beterraba, mas também com sopa e, de fato, com pratos em vez de pão. A propósito, uma ótima maneira de tornar esse pampushki ainda mais gostoso é servir um sanduíche, torcido com alho e ervas, banha de porco. Está bem armazenado, pois pode ser utilizado posteriormente, apenas espalhando-se no pão.
Uma receita semelhante: pampushki de alho
Como cozinhar pampushki de alho para sopa de beterraba? Oferecemos várias opções para sua escolha.
Donuts ucranianos com alho para sopa de beterraba
Para tal cozimento, você precisará de massa de levedura, mas não gosta de confusão. Portanto, dirija para casa da cozinha e prossiga.
- Primeiro faça uma massa. Aqueça 3-4 colheres de sopa de leite em uma tigela até aquecer e coloque o fermento. Amasse-os com um garfo, polvilhe com açúcar e deixe "vagar". Se o processo não for muito ativo, coloque a louça no calor ou em banho-maria.
- Peneire a farinha de detritos e pedaços possíveis em uma tigela grande. Pique o sal e o açúcar restante. Faça um buraco no topo, martele um ovo nele, despeje 2/3 do óleo.
- Levedura surgiu, agora adicione-o ao leite restante (também quente) e misture.
- É hora de amassar a massa. Derramando o leite lentamente, comece a mexer a farinha com uma colher. As pessoas dizem que é certo fazer isso, movendo-se apenas no sentido horário.
- Quando amassar com uma colher já estiver desconfortável, continue com as mãos. Lubrifique as palmas das mãos com óleo e amasse até que pare de grudar nos dedos. Cubra a massa pronta com uma toalha e deixe aquecer por cerca de uma hora.
- Você tem tempo para preparar o óleo de alho. É simples: limpamos o alho, pressionamos a prensa. Corte as verduras menores. Despeje tudo isso com dois copos de água e óleo. Sal a gosto. Você pode moer o molho acabado no liquidificador.
- Ligue o forno, para que ele tenha tempo de aquecer até 190 ºС, até formar pampushki. Retire a massa da tigela e, arrancando pedaços pequenos, enrole-os em bolas.
- Lubrifique a assadeira, coloque as bolas, unte-as com gema ou leite e leve ao forno. Os pães devem dourar e subir. Geralmente, 40 a 50 minutos são suficientes para isso (decide o tamanho das bolas).
- Deixe os bolinhos quentes esfriarem um pouco e cubra com óleo de alho. Feito!
Bolinhos de quaresma com alho e borsch receita
Não há ovos ou leite nesta receita, mas os pães ainda saem perfumados, exuberantes e muito saborosos. O método de cozimento em si não é fundamentalmente diferente do método tradicional.
- Aqueça a água e dilua o fermento nela. Polvilhe com açúcar e adicione uma colher de farinha. Deixe a massa por alguns minutos.
- Prepare a farinha, coloque o fermento adequado, a manteiga e amasse a massa. Role as bolas para fora e, mergulhando no óleo, coloque-as em uma forma oleosa. Deixe descansar por meia hora.
- Faça molho de alho. Pique o alho e as ervas, despeje a mistura temperada com água e óleo, sal. Pré-aqueça o forno a 180-200 ºС.
- Coloque os bolinhos no forno e asse até ficarem cozidos. Deixe-os descansar e despeje o molho picante.
Seus pães de alho estão prontos! É importante ressaltar que não se esqueça que o borscht ainda depende deles.
Receita de cogumelos com alho na água
Você pode cozinhar pães perfumados sem leite. Seu sabor não perde nada, pois é compensado pela “falta” com um pedaço de manteiga.
- Preparamos a massa, como na receita anterior: diluímos o fermento em água, adicionamos açúcar e uma colher de farinha.
- Despeje a massa na farinha peneirada, adicione a manteiga derretida (100-120 gramas é suficiente) e o ovo. Amasse a massa e deixe-a por debaixo de uma toalha.
- Em seguida, enrole as bolas, coloque-as em uma assadeira e asse até dourar.
- As rosquinhas levemente resfriadas são regadas com óleo de alho, preparado de acordo com a receita já descrita.
Pampushki com alho a sopa de beterraba em uma panela
Estes pães são perfeitamente assados não apenas no forno, mas também na panela lenta, na máquina de fazer pão e na panela. A última opção é perfeita para os casos em que o marido já está dirigindo, a sopa está fervendo e a amante esqueceu os donuts.
- Prepare a massa de acordo com qualquer uma das receitas descritas acima. Você pode usar o lean ou o clássico - isso não importa.
- Não é necessário esperar até que a massa seja adequada. Abra imediatamente uma camada de alguns centímetros de espessura. Não é mais necessário, caso contrário, não será assado. Corte-o com um copo e frite os bolinhos com muita manteiga, como rosquinhas. Dois minutos de um lado e mais um minuto do outro.
- Despeje o molho de alho e deixe de molho por 10-15 minutos.
Se você ainda permitir que o teste aconteça um pouco, os bolinhos acabados serão mais altos e magníficos.
Até o mais delicioso borsch sem rosquinhas parece órfão. Não permita isso e seu borscht simplesmente não terá concorrentes. Adicione a isso penas em tandem de cebola verde, banha de porco e um copo de ensopado - o jantar perfeito!
