A receita de mistura com linguiça e azeitonas tem um grande número de variações e é muito popular. A sopa é fácil de preparar: a base para isso é o caldo de carne (com menos frequência - vegetal), e a saturação do sabor geralmente depende da quantidade de salsichas usadas.

Hodgepodge clássico com salsicha e azeitonas

Uma mistura rica e saborosa é obtida no caldo de carne; portanto, além da lingüiça, você terá que estocar carne ou porco.

Para cozinhar a sopa, prepare:

  • carne bovina - 400-500 g (se desejado, miudezas podem ser adicionadas);
  • linguiça cozida e defumada - 200 g cada;
  • presunto - 150 g;
  • cebola - 1 pc. (cebola grande);
  • pepinos em conserva (em conserva) - 4 unid .;
  • cenouras - 1-2 peças .;
  • azeitonas - 100 g;
  • pasta de tomate - 3 colheres de sopa. l.;
  • água - não inferior a 2,5 l;
  • óleo vegetal para fritar ingredientes;
  • sal, pimenta, louro;
  • fatias de limão;
  • verdes.

Receita passo a passo:

  1. Carne (miudezas, carne de porco, carne bovina - a escolher) colocada para cozinhar. O tempo de cozimento do caldo é de 1,5 a 2 horas.
  2. As cebolas são cortadas em meias argolas, as cenouras são raladas ou cortadas em tiras. Frite legumes. Após 3-5 minutos adicione a pasta de tomate na panela. Guisado por 5 minutos., Retire do fogo.
  3. A carne acabada é retirada do caldo, cortada em cubos pequenos e devolvida à panela.
  4. Pepinos são cortados em tiras, lingüiça e presunto em cubos. Esses produtos são levemente fritos em uma panela e depois transferidos para um caldo fervente (você pode colocar ½ xícara de salmoura de pepino). Sal, pimenta, polvilhe especiarias. Cozinhe por 7 minutos.
  5. Em seguida, adicione cebolas e cenouras. Cozinhe por mais 5 minutos. Desligue o fogão.

Em uma panela, você pode colocar imediatamente fatias de limão e azeitonas. Embora geralmente eles são dispostos em pratos ao servir pratos, adicionando creme de leite e ervas à mesma.

Antes de usar, a sopa pode ficar sob a tampa por 15 minutos.

Ingredientes e cozinhar com limão

O limão é usado não apenas para decorar o prato acabado, mas também adicionado à mistura na fase final da preparação. Vai bem com azeitonas.

 

Para sopa, você precisará dos seguintes produtos:

  • carne bovina - 700 g;
  • salsicha (cozida e defumada) - 200 g de cada tipo;
  • salsichas - 200 g;
  • salsichas de caça - 200 g;
  • picles - 4-5 peças .;
  • cenouras - 1 pc. (se for grande);
  • cebola - 1 pc .;
  • limão - 1 pc .;
  • pasta de tomate - 3-4 colheres de sopa. l.;
  • azeitonas com salmoura - 1 lata;
  • pimenta, ervas, outras especiarias (incluindo folha de louro) - a gosto;
  • sal - se necessário.

A quantidade de água para a sopa é de pelo menos 3 litros.

Cozinha passo a passo:

1. A carne lavada é colocada em uma panela e posta para cozinhar. Durante a fervura, retire a espuma, após a qual a carne é cozida por 1,5 horas em fogo médio.
2. Enquanto a carne é cozida, as salsichas são preparadas cortando-as em fatias ou tiras. Em seguida, são dispostos em uma panela e fritos.
3. Pique finamente as cebolas e os picles, rale as cenouras. Frite os legumes em outra panela, após o que eles adicionam pasta de tomate. Mantenha em fogo baixo por mais 7 minutos. Se desejar, polvilhe a mistura com especiarias.
4. Adicione os produtos de carne frita aos legumes, misture tudo e cozinhe por 10 minutos.
5. A carne pronta é retirada da panela e deixada esfriar. Corte em pedaços pequenos.
6. A carne é devolvida ao caldo fervente. Uma mistura de vegetais e produtos à base de carne de uma frigideira é colocada lá. Cozinhe por 5 minutos.
7. Adicione círculos de azeitonas e picles em uma jarra, suco e fatias de limão, especiarias. Cozinhe por mais 3-5 minutos.

Se não houver sal suficiente, você pode adicionar um pouco de sal. O prato é servido com creme de leite, com ervas.

Com linguiça defumada

A receita da mistura de linguiça defumada difere pouco da maneira clássica de cozinhar. Batatas adicionadas à sopa ajudarão a diversificar o sabor.

Para hodgepodge deve levar:

  • água - cerca de 2,5 l;
  • carne bovina - 300 g;
  • linguiça defumada - 400 g;
  • bacon - 70 g;
  • cebola - 1 pc .;
  • cenouras - 1 pc .;
  • picles - 4-6 peças .;
  • batatas - 3-4 peças .;
  • pasta de tomate - 3 colheres de sopa. l.;
  • sal, pimenta, outras especiarias, alho - a gosto;
  • verduras, limão, azeitonas.

Passo a passo de cozimento:

  1. Para obter o caldo, a carne é cozida: será cozida mais rapidamente se a carne crua for cortada em pedaços imediatamente.
  2. As batatas são cortadas - são colocadas em uma panela de carne quando a carne está meio pronta.
  3. O bacon (ou bacon) é colocado em uma panela. Primeiro, as cenouras raladas são fritas, depois as cebolas são adicionadas e fritas. Fatias de picles e lingüiça defumada, alho, pasta de tomate são enviadas para os legumes. Todo mundo se mistura. A grelha é mantida em fogo baixo sob a tampa por 10 minutos.
  4. Em 10 minutos até que a carne e as batatas estejam prontas, coloque os legumes e a lingüiça da panela na sopa. Sal, pimenta, coloque a folha de louro.

Depois de retirar do fogo, insista 30-60 minutos. O prato é decorado com limão e azeitonas, polvilhadas com ervas, servidas com creme de leite.

Cozinhando em um fogão lento

A receita tradicional da mistura é fácil de cozinhar em um fogão lento.

 

Para sopa, tome os seguintes ingredientes:

  • água quente - 2 l;
  • carne bovina - 500 g;
  • produtos de carne defumada - 300 g;
  • cebola - 1 pc .;
  • picles (com salmoura) - 4 unid .;
  • alcaparras - 500 g;
  • pasta de tomate - 3 colheres de sopa. l.;
  • sal, pimenta, louro - a gosto;
  • óleo vegetal;
  • fatias de limão, azeitonas.

Processo de cozimento passo a passo:

  1. A carne é lavada, cortada em fatias e empilhada em uma panela lenta. A carne é derramada com água fervida. A tampa está fechada, pressione o botão "Extinção" (cozinhe por 2 horas). Quando o caldo estiver pronto, ele deverá ser filtrado.
  2. Carne do caldo, produtos à base de carne, cebola, alcaparras e picles são cortados.
  3. O óleo é derramado na tigela, as cebolas são colocadas e a função “Baking” é selecionada.
  4. Após 7 minutos Pasta de tomate é adicionada lá. Cozinhe por 10 minutos, sem esquecer de mexer.
  5. Alcaparras, picles e um pouco de pepino são enviados para as cebolas. Guisado por 7 minutos.
  6. Em seguida, coloque produtos de carne e carne cozida, fatias de limão, fatias de azeitonas, sal, especiarias em uma tigela.Cozinhe por 7 minutos.
  7. O conteúdo da tigela é preenchido com caldo (até o "máximo").
  8. O fogão lento está fechado, selecione "Sopa / Ensopado", ajustando o temporizador por 20 minutos.

A mistura pronta pode infundir por 10 minutos.

Cogumelo Solyanka

Esta variedade de mistura refere-se a pratos magros. A base para isso é um caldo cozido a partir de cogumelos secos. Você também precisará de cogumelos frescos e em conserva.

 

Ingredientes para mistura em caldo de cogumelos:

  • cogumelos secos - 50 g;
  • cogumelos em conserva - 300 g;
  • cogumelos frescos (champignon descongelado são adequados) - 300 g;
  • linguiça cozida - 200 g;
  • cebola grande - 1 pc .;
  • cenouras grandes - 1 pc .;
  • pasta de tomate - 2-3 colheres de sopa. l.;
  • molho de soja - 1 colher de sopa. l.;
  • sal, pimenta, outras especiarias - a gosto;
  • fatias de limão, azeitonas (ou azeitonas), verduras - para adicionar à sopa pronta;
  • óleo vegetal para fritar;
  • água para a sopa - pelo menos 1,5 litros.

Preparação passo a passo:

  1. Os cogumelos secos são vertidos com água fervida à temperatura ambiente e deixados por 1 hora. Após a imersão, eles são cortados.
  2. Cogumelos frescos picados são fritos em uma panela por 6-8 minutos.
  3. Cogumelos em conserva são cortados em pedaços.
  4. Em outra panela, cebolas e cenouras picadas são fritas, linguiça picada é anexada a eles, tudo é misturado com pasta de tomate.
  5. Eles colocam a água para ferver. Depois de ferver, coloque na panela pedaços de cogumelos secos. Em seguida, despeje a água onde os cogumelos foram embebidos (antes da infusão, ele deve ser filtrado). Cogumelos fervem por cerca de 15 a 20 minutos. (o tempo de cozedura depende do tipo de cogumelo).
  6. Cogumelos fritos frescos são adicionados à panela, seguidos de cogumelos em conserva. Sal, use especiarias. Cozinhe por mais 5 minutos.
  7. As cebolas são enviadas para cogumelos com cenoura e linguiça. Cozinhe por 7 minutos.
  8. Quando a sopa estiver quase pronta, despeje o molho de soja e misture. Se necessário, salgue um pouco mais. Depois de retirar do fogo, deixe repousar sob a tampa por 15 minutos.

Servido, como uma mistura clássica, com limão, azeitonas, creme de leite, ervas.

A sopa Solyanka com linguiça e azeitonas é adequada para jantares festivos e todos os dias. Um grande número de opções de culinária para o primeiro prato original diversificará a dieta usual.

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