7 pastéis na receita com coberturas deliciosas e massa crocante

Cheburek adequadamente cozido, que inclui carne de alta qualidade, é um prato muito saboroso que atrai com seu apetite e aroma. As donas de casa experientes sabem que qualquer receita para os chebureks contém seus segredos, com os quais você deve se familiarizar antes do início do processo de cozimento, para que não haja dores excruciantes por desperdício de esforço, tempo e produtos.

Como esculpir e fritar?

Para cozinhar adequadamente as pastilhas, não basta conhecer apenas a receita, você também deve estudar as nuances de sua modelagem e fritura.

Ao esculpir:

1. A massa é dividida em bolas do tamanho de uma bola de tênis e, em seguida, desenrolada na forma de um círculo.
2. O recheio é disposto em metade da massa e distribuído em sua superfície.
3. Após o recheio, é coberto com a segunda metade de forma a impedir a preservação do ar dentro do cheburek resultante
4. As bordas são pressionadas, um disco é rolado ao longo da borda de teste, o que permite alinhar o cheburek.
5. As costuras são bem comprimidas pelos dedos.

Após a preparação dos produtos semi-acabados, você pode começar a fritar.

Para obter pastéis crocantes e deliciosos, siga as seguintes recomendações:

1. O óleo é aquecido em uma panela, cuja camada não deve ser mais fina que 2 cm.
2. Antes de colocar os produtos semi-acabados, o fogo é reduzido para evitar a situação em que a massa foi apreendida em um momento e a carne picada se tornou crua.
3. Os Chebureks são fritos em ambos os lados em fogo médio e depois dispostos em uma toalha de papel para remover o excesso de óleo que sai.

Pastéis clássicos com carne crocante

A receita mais famosa, caracterizada pela facilidade de execução.

Para a preparação de pastéis de acordo com a receita clássica, você precisará de:

• farinha - 400 g;
• água (água a ferver) - 200 ml;
• óleo de girassol - 25 ml;
• sal –2 colher de chá;
• carne (opcional) - 700 g;
• cebolas - 300 g;
• especiarias a gosto.

Uma massa crocante e deliciosa para pastéis é obtida quando:

1. O óleo vegetal é derramado em água fervente.
2. Uma colina de farinha é derramada com 1 colher de chá de sal.
3. O líquido é adicionado lentamente à farinha com agitação constante.
4. Depois de amassar, a massa é deixada esfriar por alguns minutos.
5. Depois, a amassadura quente é continuada com a adição da quantidade necessária de farinha.
6. Quando a massa fica lisa, elástica e não gruda nas mãos, a massa está pronta.
7. A massa é envelhecida por 1-2 horas em local fresco.

Enquanto o teste tem tempo para relaxar, a carne moída está se preparando:

1. A carne é torcida em um moedor de carne juntamente com cebola ou picada em um processador de alimentos, salgada e temperada.
2. A carne resultante é diluída com um copo de água: a consistência líquida é responsável pela suculência do prato.

Sorte massa crocante em kefir

A massa de kefir permite manter o prato macio mesmo após o resfriamento. Para fazer isso, você precisa:

• farinha - quanto vai demorar;
• kefir - 200 ml;
• ovo - 1 pc .;
• sal a gosto.

No processo de cozimento:

1. O kefir é derramado na louça, um ovo é introduzido e o sal é adicionado.
2. Todo o conteúdo é batido com um garfo.
3. Com agitação constante, a farinha é derramada.
4. Quando a massa engrossa, a massa é colocada sobre a mesa e derramada em densidade média.

Após 20 minutos, quando o recheio estiver preparado e a massa ficar um pouco, você pode começar a esculpir as maçãs do rosto.

Como cozinhar com água mineral?

Uma boa massa para um prato saudável com carne suculenta é uma parte muito importante no processo de cozimento.

Uma das opções excelentes e fáceis de usar para pastilhas para mastigar é a massa mineral, que exigirá:

• farinha - 400 g;
• água mineral - 200 ml;
• ovo - 1 pc .;
• óleo refinado - 60 ml;
• sal - 1 colher de chá.

A massa é preparada da seguinte forma:

1. Água mineral resfriada, de preferência gelada, é despejada em uma tigela, onde após a entrada de um ovo, são adicionados sal e óleo.
2. A farinha é peneirada e despejada em pequenas porções no líquido com agitação constante.
3. A massa amassada é envolvida com filme plástico e colocada na geladeira por várias horas.

Duas horas depois, você pode começar a criar bochechas arejadas e deliciosas.

Receita em uma panela de massa choux

Muitas receitas permitem que a anfitriã escolha a receita mais adequada para ela. Afinal, o sabor do prato acabado dependerá de como e de quais ingredientes a massa é preparada. Graças ao teste de creme, é possível obter sutileza, "nitidez" e leveza com bolhas.

Antes de cozinhar, você deve ter em mãos os seguintes produtos:

• farinha - 450 g;
• água - 150 ml;
• óleo de girassol - 20 ml;
• ovo - 1 pc .;
• sal –2 colher de chá;
• carne (opcional) - 400 g;
• gordura - 50 g;
• cebolas - 150 g;
• especiarias a gosto.

Para provar pastéis suculentos com o calor do calor, primeiro a massa é preparada:

1. Água e óleo são despejados em uma panela com um fundo grosso, é adicionado sal, após o que o tanque é colocado em fogo de intensidade média.
2. Após a fervura, ⅓ de toda a farinha é despejada no líquido e misturada, após o que ferve.
3. Após a formação do filme no fundo da panela, este é removido do fogão.
4. Após alguns minutos, a massa de choux é colocada em uma tigela, onde o ovo é introduzido e a farinha restante é derramada.
5. Quando a massa adquire uma estrutura densa e plástica, a massa é envolvida com um filme e depositada.

Agora você pode fazer a preparação do recheio:

1. A carne é passada através de um moedor de carne.
2. As cebolas são picadas com um liquidificador.
3. A carne preparada, a cebola picada, o sal e os temperos são misturados em uma tigela separada, após o que o conteúdo é diluído em água até obter uma consistência líquida.

A modelagem e a fritura são realizadas de acordo com o esquema padrão:

1. A massa é dividida em bolas, cada uma das quais é enrolada.
2. Metade do círculo é espalhada com carne picada, após o que o recheio é cuidadosamente coberto com o segundo, para que todo o excesso de ar saia.
3. Os Chebureks são fritos em um grande volume de óleo fervente de ambos os lados até ficarem cozidos.
4. A mesa é servida quente.

Conselhos! Ao girar, deve-se tomar cuidado especial para não perfurar massas finas.

Pastéis com carne de massa folhada

Outra receita original para pastéis, que pode ser realizada com massa folhada pronta ou feita por você.

Para massa folhada caseira, você precisará de:

• farinha - 400 g;
• água - 200 ml;
• manteiga - 100 g;
• ovo (gema) - 1 pc .;
• sal é uma pitada.

Depois de preparar os ingredientes:

1. A manteiga é desintegrada em uma tigela com farinha e, em seguida, são adicionadas água e gema.
2. A massa é amassada até parar de incomodar.
3. Depois de ajustar a elasticidade, a massa é enviada para a geladeira.

Neste momento:

1. O recheio de carne é preparado da maneira tradicional, usando uma grande quantidade de cebola e líquido.
2. A massa é cortada em pedaços, que são enrolados na forma de um círculo.
3. Depois de adicionar a carne, as canecas se transformam em chebureks crus, que são fritos dos dois lados em uma grande quantidade de óleo de girassol.

Assim que o óleo escorrer um pouco sobre uma toalha de papel, você poderá experimentar os primeiros frutos dos esforços culinários.

A receita, como na cheburechny

O gosto da infância é familiar para muitas pessoas: quando você sente o aroma, vem lembranças de pastéis suculentos, mordendo os quais devem ter muito cuidado para não colocar manchas gordurosas nas roupas.

Ingredientes para a massa e coberturas:

• farinha - 400 g;
• água - 150 ml;
• óleo de girassol - 50 ml;
• sal –1 colher de chá;
• carne picada - 300 g;
• cebolas - 200 g;
• caldo - 100 ml;
• especiarias a gosto.

Ao cozinhar, o chef deve seguir estas etapas:

1. A farinha é misturada com sal.
2. A mistura é aprofundada, onde são derramados água e óleo.
3. A massa é bem amassada até ficar elástica, depois embrulhada em um filme e envelhecida por uma hora em local fresco.
4. O recheio é preparado com carne picada com cebola picada, especiarias e sal.
5. Chebureks são formados a partir de massa enrolada, que é frita em uma grande quantidade de óleo fervente.

Conselhos! Para maior elasticidade, você pode adicionar um pouco de vodka ao amassar a massa.

Pastéis da Criméia com carne

Aqueles que descansaram na península da Crimeia nunca esquecerão o aroma e o sabor dos pastéis que são inerentes ao prato, que foi preparado de acordo com a receita tradicional dos índios da Crimeia. Muitas pessoas acreditam que um segredo especial está oculto em sua preparação, exigindo muita habilidade e habilidade do cozinheiro.

No entanto, a receita é muito simples. Para repeti-lo em casa, você precisará de:

• farinha - 500 g;
• água - 200-250 ml (dependendo da qualidade da farinha);
• óleo de girassol - 5 ml;
• sal - uma pitada;
• carne picada - 300 g;
• cebolas - 150 g;
• caldo - 100 ml;
• especiarias a gosto.

Isso é interessante:pastéis com carne muito boa massa crocante

Após a preparação dos produtos:

1. A farinha é peneirada em uma tigela separada e misturada com sal, após o que é adicionado óleo vegetal.
2. Farinha bem esfregada com óleo com as mãos para evitar a formação de caroços.
3. A água é derramada em um recipiente cheio de farinha com agitação constante para amassar uma massa dura.
4. A massa acabada é envolvida em película aderente para evitar arejamento e cura por cerca de 45 minutos.
5. A carne picada para pastéis é misturada com cebola picada com um liquidificador, depois salgada e temperada.
6. Um pouco de caldo é adicionado à mistura de cebola e carne para dar consistência ao creme de leite.
7. O recipiente com carne picada é puxado com um filme e colocado na geladeira por meia hora.
8. Quando a massa amadurece, é dividida em porções e desenrolada.
9. Chebureks são formados e fritos em óleo fervente até ficarem cozidos.

Opções de deliciosas coberturas para pastéis de carne

Há uma opinião de que os chebureks são necessariamente tortas de carne picada com cebola, que são cozidas em gordura profunda. A carne é realmente a base do recheio do prato, no entanto, pode ser combinada com produtos inesperados à primeira vista.

Os recheios mais interessantes que merecem atenção são os seguintes:

1. carne e queijo em partes iguais;
2. carne, queijo e tomate na proporção de 2: 1: 1.
3. carne, cogumelos, cebola em quantidades iguais, enquanto o último ingrediente pode ser substituído por ervas, o que dará ao prato diferentes notas de sabor;
4. carne, cebola e batata, transformando o prato em uma refeição mais satisfatória;
5. carne, batata e queijo representam outra interpretação de um recheio muito nutritivo;
6. carne, cebola, cenoura e couve na proporção de 1: 0,5: 0,5: 1 dará aos pastéis acidez adicional devido ao uso de pasta de tomate.

Assim, existem muitas receitas, após as quais você pode obter excelentes pastéis caseiros.

E o mais importante, não haverá necessidade de se preocupar com as consequências negativas que podem ocorrer depois de comer um prato de dar água na boca, tão sedutor com seus cheiros, na cheburechny. Chebureks, cozidos em casa, não têm sabor inferior às tortas compradas na lanchonete.