Para cozinhar queijo, não é necessário ter conhecimentos especiais. Existem tipos de produtos que até as donas de casa iniciantes podem fazer. Um deles é o queijo Adyghe. Para sua preparação não requer ingredientes exóticos ou equipamentos especiais. Mas no palato, esse produto é apenas uma confusão. Cada dona de casa poderá verificar isso tentando fazer o queijo Adyghe com leite em casa.
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Receita clássica de queijo Adyghe
Cozinhar o queijo Adyghe em casa não é difícil, principalmente porque o tempo de cozimento não leva mais que uma hora. Mas você terá que ter paciência, porque o queijo não só deve ser cozido, mas também amadurecido, adquirindo um sabor único.
Ingredientes
- leite pasteurizado - 2 litros;
- leite azedo ou kefir - 700 ml;
- sal de mesa - a gosto.
Recomenda-se derramar água fervente sobre a panela, escumadeiras, colheres e outros equipamentos usados para esterilização.
Tecnologia:
- O leite pasteurizado é derramado em uma panela de cinco litros e aquecido em fogo baixo. Deixe ferver, mexendo ocasionalmente. Nesta fase, é melhor não deixar o prato: o leite pode "fugir".
- Kefir ou iogurte é derramado no leite fervente sem parar de mexer.
- Após alguns minutos, será notado como o conteúdo da panela é dividido em frações: flocos de queijo cottage subirão e o soro de leite líquido permanecerá abaixo. Quando ficar transparente, você pode desligar o fogão.
- Em seguida, você precisa de um escorredor, coberto com gaze (outro tecido semelhante serve) em duas camadas. É colocado sobre uma pia na qual o soro será drenado posteriormente. Como muitas donas de casa preferem deixar o soro, em vez de uma pia, um escorredor pode ser colocado sobre um balde ou outro recipiente adequado.
- A massa grossa da panela é transferida com uma escumadeira para uma peneira, pressionando suavemente a parte superior com as mãos para moldar.
- Deixe a mistura do bolo por meia hora, deixando o líquido escorrer completamente.
- Nos dois lados, a formação de queijo resultante é esfregada com sal seco.
- Depois do embaixador, ele é virado e colocado novamente em uma peneira. Deixe por mais 2,5-3 horas.
- A cada 30 minutos, o queijo é virado.
- Após esse período, o escorredor é colocado em um prato e colocado na geladeira por 7 a 12 horas. Isso é necessário para o queijo finalmente amadurecer e endurecer.
Tudo o que resta é picar o queijo acabado e servir.
Queijo Calórico
O queijo Adyghe é frequentemente recomendado pelos nutricionistas como um dos queijos de menor caloria.
Por 100 g deste produto lácteo útil é responsável por 225 a 240 kcal. Ou seja, em uma peça para um sanduíche no café da manhã contém cerca de 60 kcal.
Além disso, o valor nutricional desse queijo é bastante alto. 100 g de produto contém 19 g de proteína, 1,5 g de carboidratos e 16 g de gordura.
O queijo Adyghe feito com queijo cottage, especialmente um produto gorduroso, terá mais calorias, mas seu indicador não excederá 300 kcal.
Cozinhar a partir de leite integral e kefir
Outra receita de queijo não menos interessante. Tem uma diferença significativa: em vez de fermento, usa kefir ou leite azedo caseiro.
Ingredientes
- leite caseiro - 2 litros;
- kefir - 700 ml;
- sal e tempero a gosto.
O rendimento do produto acabado é de 600 a 700 g.
Tecnologia:
- Despeje o leite em um recipiente grande. Coloque em fogo médio.
- Assim que um filme de leite começa a aparecer na superfície, o kefir é adicionado ao recipiente com uma corrente fina.
- A mistura de leite-kefir é fervida até a separação em queijo cottage e soro de leite. É imperativo mexer com uma escumadeira.
- A massa de queijo resultante é apresentada em uma peneira previamente forrada com gaze. É permitido que o soro escorra.
- Em seguida, o queijo é transferido para um prato, esfregado com sal e especiarias e depois enviado à geladeira para amadurecer.
O produto é armazenado por mais de 7 dias. Mas, graças ao excelente sabor, ele se dispersará muito mais rápido que esse período.
Queijo de Iogurte
Para preparar a próxima versão do queijo Adyghe, você precisará de leite fresco e iogurte. A marca não desempenha um papel, o principal é que não contém enchimentos doces.
Ingredientes
- leite - 4 litros;
- iogurte - 500 ml;
- sal a gosto.
O iogurte é retirado da geladeira com antecedência para aquecer até a temperatura ambiente.
Tecnologia:
- O leite é derramado em uma panela grande, coloque em fogo forte.
- Quando começa a ferver, as bolhas e as ondas desaparecem, o iogurte é derramado em um riacho fino.
- Continuando a agitar constantemente, a mistura é levada ao estágio de separação.
- Quando o soro ficar claro, retire a panela do fogo.
- O coador é revestido com gaze em 2 camadas e a massa de queijo é transferida para ele. Você não pode usar uma escumadeira ao mesmo tempo, mas simplesmente despeje o conteúdo diretamente da panela.
- As extremidades da gaze são coletadas para cima, formando uma bolsa. É levantado acima do escorredor para que o soro drene mais rapidamente.
- O queijo é transferido da gaze para um prato, as mãos formam o queijo, pressionando levemente a base. Se ao mesmo tempo um pouco de soro é liberado, ele não precisa ser drenado. Portanto, o queijo permanecerá mais úmido, mais suculento.
- O prato é colocado na geladeira durante a noite.
O soro restante após o cozimento pode ser usado como iniciador para cozinhar a próxima porção de queijo.
Em uma panela lenta, feita com leite de cabra
Um fogão lento irá ajudá-lo a preparar um delicioso queijo de cabra caseiro. Isso irá acelerar e simplificar bastante esse processo.
Ingredientes
- leite de cabra acidificado - 1 litro;
- ovo de galinha cru - 1 pc .;
- temperos e sal a gosto.
Tecnologia:
- Bata o ovo com sal.
- O leite azedo é derramado na tigela de váriasooker, o ovo é adicionado lá. Misture bem os ingredientes.
- Defina o modo "Cozimento", definindo o tempo para 20 minutos.
- Quando o leite é dividido em flocos de coalhada e soro de leite, o fogão lento é desligado. O conteúdo da tigela é disposto em uma peneira ou peneira.
- Quando o líquido escorrer completamente (levará várias horas), a massa de queijo é espalhada em um prato, formada e temperada com especiarias.
Você não pode adicionar sal e temperos ao queijo, pois seu sabor será mais parecido com o queijo cottage.
Receita de queijo frito Adyghe
O queijo Adyghe pode ser consumido não apenas em sua forma bruta. Para diversificar o menu, tente fritá-lo. Isso tornará o sabor do produto mais picante.
Ingredientes
- Queijo Adyghe - 300 g;
- dentes de alho - 1 pc .;
- manteiga - 2 colheres de sopa. l;
- sal, pimenta do reino, páprica - a gosto.
Tecnologia:
- O queijo Adyghe é cortado em pratos ou cubos uniformes.
- O alho é descascado, esmagado com uma prensa ou picado muito bem com uma faca.
- Derreta a manteiga em uma panela, adicione alho e temperos. Frite a mistura aromática por cerca de 30 segundos.
- Pedaços de queijo são dispostos em uma panela e fritos de cada lado até aparecer uma deliciosa crosta dourada. Isso levará de 8 a 10 minutos.
O queijo grelhado é perfeito como aperitivo para vinho ou cerveja.
Queijo de soro de leite caseiro delicioso
O soro de leite pode substituir com sucesso na lista de ingredientes de queijo e iogurte e kefir. Além disso, tem um preço muito baixo. E para aqueles que já fabricaram queijo Adyghe em casa, você nem precisa ir à loja, mas use o soro que sobrou da última culinária.
Ingredientes
- leite - 2 l;
- soro - 1,5 l;
- temperos e sal a gosto.
Tecnologia:
- O leite é derramado em uma panela e incendiado. Mexa continuamente até começar a espumar.
- Despeje o soro com uma corrente fina, novamente mexa bem o conteúdo da panela.
- Quando no processo de fervura de pedaços de queijo são formados, você pode desligar o fogo.
- O conteúdo da panela é transferido para uma peneira e deixado por alguns minutos para drenar o líquido.
- O queijo resultante é disposto em um molde, temperado com sal e temperos. Limpe na geladeira.
Depois de algumas horas, você pode saborear o queijo Adyghe fresco.
O queijo Adyghe não é apenas um deleite delicioso, mas também um produto que é mais útil para o corpo. Quem segue a figura também pode adicioná-la ao menu sem violar as regras da dieta. É preparado de maneiras diferentes, mas no final você sempre obtém um produto de dar água na boca e satisfatório.
