A culinária americana é considerada uma das mais jovens do mundo, porque, quando Colombo descobriu o continente, o borscht cozinhou na Rússia por séculos e a pizza foi preparada na Europa. A maior parte dos pratos "tradicionais" dos EUA é emprestada dos europeus e levemente modificada, levando em consideração as preferências de gosto dos comedores americanos. Mas não sem uma "cereja no bolo".

Características da culinária americana e a história da formação

Desde o momento em que os antigos assentamentos americanos nativos começaram a desaparecer sob o peso de arranha-céus, dezenas de milhares de pessoas de todo o mundo invadiram a América para encontrar trabalho. Representantes de nações européias, asiáticas e afro-americanas trouxeram consigo um pedaço de sua pequena pátria, sua cultura e, é claro, culinária. Mas o fundamento de inovações de dar água na boca ainda são iguarias inglesas e nativas americanas.

Os americanos modernos “deixaram” milho, batata com batata doce e xarope de bordo deste último, tradicionalmente complementando não apenas milkshakes e cupcakes, mas também salmão, porco e carne bovina. O xarope é popular não apenas por causa de seu sabor universal, igualmente adequado para doces e produtos à base de carne. Ele contém um mínimo de calorias, o que é muito importante para os residentes nos Estados Unidos, acostumados a lanches rápidos e longe de inofensivos, que geralmente causam obesidade, problemas cardíacos e formação de placas de colesterol.

Fast food ou "fast food" também é a "ideia" dos americanos. Mas as "raízes" dos hambúrgueres e dos "cachorros-quentes" espalhados pelo mundo vão para as "salsichas de hambúrguer" alemãs e as pizzas italianas.Tudo o que falta melhorar é polvilhar os pãezinhos de gergelim e enchê-los com picles, queijo, cebola frita e alguns outros ingredientes.

Cozinha americana

O modo de vida americano não permite que você perca tempo vazio; portanto, durante breves intervalos de trabalho, o almoço principal se torna comida rápida, com alto teor calórico e desequilibrada. Praticamente não há pratos líquidos nos EUA, porque eles precisam ser cozidos por mais tempo do que qualquer sanduíche. Um café da manhã com laticínios se torna um tipo de alternativa ao primeiro.

 

Apesar de algumas tendências gerais (fast food, batata doce, peru frito do Dia de Ação de Graças e outras), a culinária americana é heterogênea e depende diretamente da localização geográfica do estado, do clima e de outros parâmetros semelhantes.

Então, os pratos mais populares:

  • Na Pensilvânia, um bife da Filadélfia;
  • em Montana, ostras;
  • na Califórnia, Salada Cobb;
  • em Illinois, pizza ao estilo de Chicago;
  • no Novo México e no Texas - pimentão refogado e fajitos;
  • na Nova Inglaterra - feijão, frutos do mar, tortas de cranberry;
  • no Maine - um rolo de lagosta;
  • em Miami e no sul da Flórida - frango grelhado, umbigo, etc.

Receitas de pratos nacionais e populares

A variedade de obras-primas culinárias de escala nacional equivale a dezenas de pratos apimentados, doces, fritos, cozidos ou crus. Alguns deles foram descobertos por acaso, outros também foram "trazidos" com imigrantes da Itália, Alemanha, França, Rússia e outros países.

Peru de Natal

O Dia de Ação de Graças é um feriado em família nos Estados Unidos, e várias tradições especiais, incluindo a culinária, estão associadas a ele. O prato principal do feriado é um peru, assado no forno como um todo.

Para uma iguaria festiva, você precisa:

  • carcaça de peru - a partir de 3 kg ou mais;
  • laranja - 1 pc .;
  • cenouras - 2 peças .;
  • cebola - 2 peças .;
  • cravo seco - 5-7 inflorescências;
  • açúcar - 5 colheres de sopa. l.;
  • água - 3-5 l;
  • pimenta moída;
  • óleo - 200 g;
  • alho - 1 cabeça.

Prepare o pássaro assim:

  1. Escolha um peru com uma pele de sombra clara (é mais suave).
  2. Uma marinada é preparada com água, açúcar, especiarias, fatias de cebola e cenoura, suco cítrico. A carcaça é mantida na marinada por 1 a 3 dias.
  3. Na manteiga macia (100 g) é adicionado pimenta moída, a massa é agitada.
  4. Toda a laranja é tratada termicamente e o cravo seco fica preso na casca.
  5. O peru é removido da marinada, a umidade é removida com uma toalha de papel. Esfregue a carcaça com uma mistura de óleo e pimenta.
  6. Encha o pássaro com uma laranja, fatiada com um dente de alho e legumes da marinada.
  7. O peru é embrulhado em papel alumínio e assado por 3 horas.
  8. Retire o papel alumínio e asse o peru por mais 2-3 horas até ficar cozido.

Uma carcaça de peru com peso de até 5 kg é mantida no forno por pelo menos 4,5 a 6 horas.

Costelas de churrasco

Independentemente do estado, todos os americanos assam carne ao ar livre. Uma variedade de receitas americanas oferece centenas de opções de culinária.

Para uso clássico:

  • costelas - 1,5 kg;
  • molho de churrasco;
  • sal;
  • páprica - 1 colher de sopa. l.;
  • mostarda seca - ½ parte do saco.

O prato é preparado em duas etapas.

  1. O ingrediente principal é esfregado com tempero de churrasco, embrulhado em papel alumínio e cozinhe no forno a uma temperatura não superior a 100 graus por cerca de uma hora.
  2. As costelas são removidas do forno, a folha é removida, a peça de trabalho é cortada em pedaços de 2-4 costelas, abundantemente regadas com molho de churrasco caseiro.
  3. As peças são fritas dos dois lados até dourar.

Hamburguer

Pão macio, costeleta, verduras são componentes padrão do hambúrguer americano. Existem muitas receitas para sua preparação, nos EUA eles usam carne bovina com 20% de gordura. A carne picada para costeletas é torcida de forma independente, não acrescentando cebola.

Para um hambúrguer, tome:

  • pães macios;
  • cebola em conserva;
  • Tomates
  • alface;
  • manteiga.

Prepare um hambúrguer como este:

  1. Costeletas de 2-2,5 cm de espessura são formadas a partir de carne picada e são fritas a gosto (diferentes graus de torrefação são permitidos).
  2. Os vegetais são cortados em círculos finos.
  3. O pão é dividido ao meio, untado com óleo.
  4. Espalhe a alface, a costeleta, a cebola (opcional), o tomate e o pepino em um rolo.

O topo de um prato tradicional americano é manchado com ketchup, mostarda ou maionese.

Torta de maçã de receita americana

A culinária americana é famosa pela abundância de tortas, a mais simples e rápida delas é a maçã.

Para assar, você precisará de:

  • água - 50 ml;
  • farinha de trigo - 1 ½ xícara;
  • maçãs - 6-8 pcs .;
  • manteiga - 200 g;
  • açúcar - um copo;
  • canela - 1 colher de chá;
  • amido - 1 colher de sopa. l.;
  • ovo de galinha - 1 pc .;
  • suco de limão - ½ colher de chá

Processo de cozimento:

  1. Manteiga macia triturada com farinha. Despeje água com suco de limão na mistura. Por 30-40 minutos, a massa coberta com um filme é deixada no frio.
  2. As maçãs são descascadas, cortadas em fatias grandes. Combine as fatias com amido e suco de limão.
  3. A massa é dividida em 2 partes desiguais. Um rolo grande e espalhado em uma assadeira, adormecendo uniformemente com uma camada densa de maçãs. Cubra a torta em uma proporção menor.
  4. No meio da peça, faça um furo.
  5. Bata o ovo e unte o bolo antes de enviá-lo ao forno.
  6. Asse o bolo por 50 minutos a uma temperatura de 180 graus.

O prato foi preparado pela primeira vez para os senhores reais ingleses em 1390 pelo chef da corte Samuel Peg. Não difere da receita clássica moderna. Mas os plebeus tinham que se contentar com um novo tratamento, porque o açúcar era considerado uma raridade e os pobres não. Nos EUA, esses produtos assados ​​se enraizaram muito mais tarde - nos séculos 19 a 20.

Panqueca

Outro nome para panquecas é bolos em uma panela, panquecas americanas ou magníficas. Não existe uma única região nos Estados Unidos onde sejam servidas panquecas de xarope de café da manhã. A receita para sua preparação é idêntica às panquecas finas comuns, mas cerca de 0,5 cm de massa é derramada na panela, devido à qual panquecas magníficas são obtidas.

Ingredientes

  • Ovos de galinha - 2 unid .;
  • farinha de trigo - 2 xícaras;
  • fermento em pó - 1 colher de chá;
  • sal - 1 colher de chá;
  • açúcar - 3 colheres de sopa. l.;
  • leite - 400 ml;
  • vanilina (opcional);
  • óleo vegetal.

A sequência de ações:

  1. Bata os ovos com açúcar.
  2. Um pouco de leite aquecido é derramado na massa, misturado.
  3. Adicione a farinha, o fermento e a vanilina.
  4. Aqueça uma frigideira e, alternadamente, frite as panquecas dos dois lados.

Salada Cobb

Um prato nutritivo rico em ervas e vários ingredientes saudáveis ​​foi espontaneamente inventado pelo restaurador Bob Cobb. De acordo com uma versão, ele simplesmente misturou todos os produtos que encontrou na geladeira; de acordo com outra, procurava um novo sabor a partir de componentes incompatíveis. Certamente, sabe-se que o autor gostou tanto do resultado que a salada cobb foi incluída no menu do restaurante e hoje é um prato nacional da culinária americana.

Prepare-o com os seguintes produtos:

  • folhas de alface;
  • peito de frango (cozido ou assado);
  • tomates - 2 médios ou 1 grande;
  • ovos cozidos - 2 unid .;
  • aipo;
  • abacate - 1 pc .;
  • queijo cheddar;
  • bacon - 200 g.

Vestir a mistura com um molho dos seguintes componentes:

  • mostarda (Dijon e grão) - 1 colher de chá;
  • alho prensado - 1-2 dentes;
  • azeite de oliva - 4 colheres de sopa. l.;
  • vinagre de uva branca - 2 colheres de sopa. eu

Uma instrução passo a passo é semelhante a esta:

  1. Bacon frito.
  2. Ovos, bacon, peito de frango, tomate e aipo são cortados em cubos ou tiras finas.
  3. Os componentes não são misturados, ao contrário dos pratos típicos tradicionais, mas dispostos em faixas na alface.
  4. O molho é servido separadamente.

Pizza ao estilo de Chicago

Uma das poucas delícias culinárias que "oficialmente" tem um autor. Pizza em Chicago foi criada no início dos anos 40. No século XX, seu criador foi o chef da pizzaria da ONU em Chicago Ike Sewell. A principal diferença entre a pizza de Chicago e seus "parentes de pele fina" está no volume e na abundância do recheio. Externamente, o produto se parece mais com uma torta. Mas a visibilidade deste último se deve à pequena quantidade de massa para a base, mas apenas aos lados altos (2-3 cm), necessários para manter a água na boca "dentro".

Para cozinhar você precisa:

  • farinha de milho - 100 g;
  • farinha de trigo - 3 xícaras;
  • levedura seca - 2 saquetas;
  • azeite, óleo vegetal - 2-3 colheres de sopa. l.;
  • manteiga - 40 g;
  • queijo duro - 300 g;
  • açúcar granulado - 3 colheres de sopa. l.;
  • abobrinha - 1 pc .;
  • sal - 2 colheres de chá;
  • Parmesão - 150 g;
  • molho de tomate;
  • orégano;
  • manjericão;
  • pepperoni (salame picante) ou qualquer recheio de carne.

Eles são guiados pela regra geral: o recheio é “empilhado” na ordem inversa, começando com queijo e terminando com molho.

  1. Amasse a massa combinando farinha, fermento, sal, açúcar, água e manteiga.
  2. Adicione o parmesão, o alho ralado e picado ao molho de tomate.
  3. Abobrinha, descascada, cortada em cubos pequenos. Legumes fritos com cebola.
  4. Estenda a massa em uma camada fina e espalhe em uma assadeira funda ou em uma assadeira especial. No meio, espalhe queijo ralado, calabresa, assado e manjericão.
  5. A massa é polvilhada abundantemente com parmesão e enviada ao forno por ¾ horas.

A massa da base é folhada e areia, graças à manteiga e ao azeite. Uma batata frita é formada devido a uma pequena quantidade de farinha de milho.

Mingau de milho com camarão e rúcula

O clássico prato de café da manhã "rústico" é uma mistura de influências culinárias ítalo-americanas. A culinária da Louisiana, Alabama, Carolina, Virgínia em alguns lugares é inconcebível sem um mingau de milho com alma, macio e perfumado com frutos do mar (camarão) e rúcula.

Externamente, esse café da manhã não se parece com o mingau usual, dando a impressão de uma iguaria cara do restaurante. O tempo de cozimento é de 30 minutos.

Ingredientes essenciais:

  • grãos de milho de qualquer moagem (grãos são usados ​​na América, cuja tecnologia de processamento utiliza álcalis) - ½ parte de um copo;
  • leite ou água purificada - 3 xícaras;
  • manteiga - 30 g;
  • queijo cheddar - 200 g;
  • bacon - 250 g;
  • camarão - 400-450 g;
  • cebolinha;
  • salsa - 1 molho;
  • alho - 1 dente de alho;
  • limão - parte;
  • especiarias.

Prepare um mingau de milho "de marca" da Carolina da seguinte forma:

  1. O líquido é levado a ferver e salgado. Despeje grumos e cozinhe até ficar cozido (dependendo da moagem, o tempo de cozimento é de 7 a 30 minutos, a consistência final é semelhante ao mingau de sêmola clássico).
  2. Adicione o queijo ralado anteriormente em um ralador grosso, a manteiga e a pimenta preta moída na panela. Os ingredientes colorem a massa laranja.
  3. Cozinhe o bacon.
  4. Na gordura do bacon, os camarões descascados são fritos até formar uma coloração rosada.
  5. Moer os verdes.
  6. Os camarões são misturados com ervas, bacon, suco de limão e alho, que são pressionados com uma faca com antecedência para iniciar o suco. A massa é agitada por 3 minutos.
  7. O mingau é colocado em pratos, derramando o molho pronto por cima.
  8. Decore com ervas e sirva sem acompanhamento.

Os festivais de primavera do Carnaval são tradicionalmente realizados na Carolina do Sul, onde todos os participantes competem na culinária de fubá. Mingau de leite com camarão, queijo ralado e manteiga é abundante aqui.

Grelhados e saladas estão no centro da culinária americana. Com manchas, xarope de bordo, cítricos ou carne tradicional (que é mais comum nos EUA do que carne de porco), os pratos são do gosto tanto dos povos indígenas quanto dos turistas.

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