O Beef Azu com picles é um dos pratos principais do Tartaristão e deve ser preparado de acordo com todas as regras e costumes. E isso se aplica não apenas à seleção e preparação corretas dos ingredientes. Portanto, o básico é que você precisa cozinhar apenas de bom humor e sem insultos na alma; caso contrário, toda a raiva irá para quem vai comer este prato.
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Carne clássica com picles
Azu é um prato antigo dos tártaros, cuja preparação eles usavam carne de cavalo, cordeiro e boi, mas não carne de porco, já que os tártaros são adeptos do Islã. Hoje existem diferentes opções para sua preparação, e cada dona de casa está pronta para se gabar de sua receita de assinatura.
Ingredientes
- um quilo de carne bovina;
- cebolas;
- dois tomates;
- Picles de 420 g;
- uma colher de purê de tomate;
- dente de alho;
- salsa.
Método de cozimento:
- Cortamos a carne em tiras longas e fritamos em porções em óleo refinado. Se você colocar toda a carne de uma só vez, ela dará suco e começará a cozer, e precisamos de carne assada com uma crosta dourada.
- No mesmo óleo em que cozemos demais a carne, passe os cubos de cebola até ficarem macios.
- Descasque os tomates, moa a polpa em um ralador. Mexa o purê de tomate em água (meio copo).
- Pegamos uma panela, colocamos carne, cebola, tomate ralado e despejamos o suco obtido da pasta. Cozinhe os ingredientes por 40 minutos, se você tiver carne velha, pelo menos uma hora.
- Assim que a carne ficar macia, coloque os pepinos enlatados cortados em tiras, adicione sal, pimenta, coloque uma folha de louro.
- Cinco minutos depois, coloque o dente de alho picado e a salsa, misture, desligue o fogão e deixe a cerveja cozer por 15 minutos.
Cozinhando em um fogão lento
Você pode cozinhar o básico em uma panela lenta, para que o prato fique ainda mais apetitoso, porque nele os ingredientes não serão cozidos, mas definhados, o que tornará a carne mais macia e macia. Se você não sabe cozinhar o básico em uma panela lenta, anote a receita.
Ingredientes
- 650 g de polpa de carne de bovino;
- duas cebolas;
- dois pepinos azedos;
- dois dentes de alho;
- três colheres de sopa de molho de tomate (macarrão);
- verduras, temperos.
Método de cozimento:
- Despeje o óleo na tigela do aparelho, aqueça no modo "Fritar" e frite os pedaços de carne até assar.
- Em seguida, enviamos quartos de cebola e, assim que o vegetal ficar macio, despeje o molho de tomate (macarrão), adicione sal e pimenta a gosto, coloque os pepinos ácidos picados em um ralador e cozinhe de acordo com o programa “Stewing” por 30 minutos. Se após o sinal a carne ainda estiver dura, prolongamos o tempo de cozimento.
- Por dez minutos, colocamos o alho na prensa, servimos o básico pronto com ervas frescas.
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Com batatas
Para o básico, você pode levar não apenas qualquer tipo de carne, mas também adicionar outros ingredientes, como batatas. Azu com batatas e picles não é apenas saboroso, mas também saudável.
Ingredientes
- quilo de carne bovina;
- 750 g de batatas;
- 350 g de pepino de uma jarra;
- meio copo de purê de tomate;
- duas cebolas;
- dois tomates;
- três dentes de alho;
- temperos, sal.
Método de cozimento:
- Tomamos um caldeirão, colocamos óleo nele e cozemos demais tiras finas de carne.
- Separadamente, superaqueça o purê de tomate em óleo e, em seguida, transfira para a carne, tempere com temperos, despeje água (caldo) e cozinhe a carne até ficar meio pronta.
- Passamos a cebola picada até ficar transparente. Cortamos batatas em cubos pequenos e também cozinhámos em excesso até dourar. As batatas podem ser cozidas, para reduzir o teor de gordura do básico acabado.
- Em uma frigideira seca, frite levemente uma colher de farinha e, em seguida, despeje um pouco de caldo no qual a carne é cozida, mexa, aqueça e junto com cebola, folhas de louro, ervilhas e picles picados, envie ao caldeirão e cozinhe por dez minutos.
- Em seguida, colocamos as batatas, depois de 15 minutos, colocamos os tomates ralados sem casca e picamos os vegetais picantes.
- Cozinhe o básico por mais cinco minutos, polvilhe com ervas frescas e desligue o fogão.
Azu em tártaro
O Azu em tártaro é uma receita nacional de cozinha oriental, preparada com carne e legumes de cavalo. Hoje você pode cozinhar o básico de carne bovina, suína, aves e até coelho.
Ingredientes
- 320 g de filé mignon;
- duas cenouras e uma cebola;
- dois tomates;
- três tubérculos de batata;
- duas colheres de sopa de molho de tomate (macarrão);
- dois pepinos azedos.
Método de cozimento:
- Cortamos a carne com cubos. Corte os tomates, as cebolas e os picles em tiras. Imediatamente, observamos que pepinos salgados ou em conserva, mas não levemente salgados, são adequados para o básico do tártaro.
- Cortamos batatas com cubos, três cenouras em um ralador.
- Começamos a fritar os ingredientes. Primeiro, coloque a carne em uma panela com óleo e frite até dourar. Em seguida, despeje a cebola com cenoura, depois de dois minutos, transferimos o conteúdo da panela para a panela.
- Colocamos tomates e pepinos, macarrão, especiarias, polvilhe sal cuidadosamente, não se esqueça que o vegetal é salgado. Despeje a água para cobrir pela metade todos os componentes do prato e cozinhe em fogo baixo.
- Nesse momento, cozinhe demais as batatas até dourar e, assim que a carne estiver quase pronta, transfira-a para a panela. Cozinhamos por cerca de dez minutos, o principal é que as batatas não sejam digeridas, caso contrário, você terá mingau com carne. Polvilhe o manjericão pronto com ervas picadas.
Como fazer arroz
O Azu pode ser preparado não apenas com batatas, mas também com arroz. Acontece um jantar saudável e saboroso. Ferva o cereal de arroz com antecedência, para economizar tempo ao cozinhar o prato principal.
Ingredientes
- 320 g de filé mignon;
- 320 g de grãos de arroz;
- cenouras e cebolas;
- dois picles;
- três dentes de alho;
- duas colheres de sopa de purê de tomate.
Método de cozimento:
- Lavamos os grãos de arroz, enchemos com água na proporção de 1: 2 e cozinhamos até ficar incompletos, cerca de 15 minutos.
- Se você tiver um caldeirão, poderá cozinhar o básico, cozinhar demais e cozer imediatamente. Caso contrário, superaqueça os ingredientes em uma panela e, em seguida, cozinhe em uma panela convencional, mas em uma panela, o sabor é melhor.
- Então, começamos a fritar com fatias de carne, depois, à carne assada, colocamos cebola picada e cenoura ralada, cozinhe a carne com legumes por 15 minutos.
- Em seguida, colocamos arroz meio cozido com pasta de tomate, alho picado, pepino e especiarias. Despeje sobre um copo de água e cozinhe por meia hora.
Receita de assar no forno
Azu pode ser colocado no fogão, no fogão lento e no forno. Para o último método, levaremos panelas de barro que tornam o prato ainda mais rico e aromático, além de organizarmos uma bela porção.
Ingredientes para dois potes:
- 380 g de polpa de carne de bovino;
- dois pepinos em conserva;
- seis tubérculos de batata;
- dois dentes de alho;
- cebola;
- dois tomates grandes;
- 350 ml de caldo (água);
- especiarias, ervas.
Método de cozimento:
- Fritamos as fatias de carne em óleo até dourar, depois colocamos os pepinos e as cebolas picadas e mantemos fogo por alguns minutos.
- O conteúdo da panela é disposto em vasos. Fechamos a carne e os legumes com palitos de batata pequenos, polvilhe com especiarias, alho picado e espalhe o tomate picado.
- Despeje o caldo, tampe as panelas e leve ao forno por 45 minutos (temperatura 180 ° C).
- Servimos as noções básicas prontas nas panelas, polvilhadas com ervas.
Com cogumelos
Outra receita interessante para o básico envolve o uso de cogumelos. Para a receita, você pode tomar qualquer cogumelo, como cogumelos da floresta, cogumelos ostra ou champignon. Aza pode ser eliminado com ou sem batatas. Você também pode usar uma mistura de especiarias da Geórgia, o que dará ao prato acabado um sabor especial.
Ingredientes
- um quilo de carne bovina;
- 320 g de cogumelos;
- 320 g de pepino em conserva;
- duas cebolas e cenouras;
- duas pontas de vegetais picantes;
- duas colheres de sopa de purê de tomate;
- temperos.
Método de cozimento:
- Na manteiga, cozinhe demais as fatias de carne e coloque as cebolas picadas e as cenouras.
- Separadamente, frite os cogumelos picados até o líquido evaporar completamente, depois de espalharmos os pepinos, o macarrão e cozinhe por alguns minutos.
- Colocamos dois refogados em uma panela, temperamos, despeje um pouco de água e cozinhe até os pedaços de carne ficarem macios.
Esperamos que agora você possa se aproximar um pouco mais da culinária oriental e, com a ajuda de nossas receitas, apreciar seu sabor.
