Um delicioso aperitivo universal é o caviar de berinjela. Conhecer a abordagem correta para este vegetal peculiar garante um prato delicioso que pode ser consumido de diferentes maneiras. Acompanha bem carnes e acompanhamentos ou apenas pão.
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Receita básica de caviar de berinjela
Os legumes cozidos são diferenciados pelo fato de serem capazes de preservar as valiosas vitaminas e substâncias contidas neles, sempre exigidas pelo corpo humano, independentemente da época do ano.
Graças ao caviar de berinjela, as toxinas são facilmente removidas, o funcionamento do coração e do sistema vascular, e o trato digestivo melhora.
Produtos Necessários:
- berinjela - 1 kg;
- tomate - 0,9 kg;
- pimentão - 2 peças .;
- alho - 6 dentes;
- cebolas - 0,3 kg;
- sal - 0,5 colher de chá;
- óleo vegetal - 2,5 colheres de sopa. l.;
Instruções de cozimento:
- A preparação da berinjela é basicamente uma lavagem de legumes de qualidade. Descascar não é necessário.
- Em seguida, a berinjela limpa é colocada em um forno aquecido a 180 graus por meia hora e assada até que a casca perca sua rigidez e dureza. É recomendável primeiro fazer vários pequenos furos na superfície com um objeto pontiagudo, como um garfo. Isso é feito para evitar literalmente "explosão" do vegetal.
- Agora a casca é removida com facilidade e precisão.
- Lave os tomates, remova os rabos de cavalo.
- Descasque a cebola e o alho, lave com uma torneira. Pique grosseiramente a cebola em cubos (4 partes). Reserve 4 dentes de alho descascados.
- Você pode usar um liquidificador ou moedor de carne para moer todos os produtos.
- Coloque uma frigideira em fogo médio, aqueça e coloque a massa vegetal, frite, misturando periodicamente o caviar, 20 minutos. É permitido, nesta fase, derramar óleo vegetal por cima.
- Após 15 minutos de fritura, adicione o alho ralado (ralado ou picado com uma faca). Cozinhe por mais 5 minutos e retire do fogo.
O caviar de berinjela está pronto para o inverno, você pode enrolá-lo em frascos e não apenas na temporada de verão, mas também na estação fria, pode agradar-se com o verdadeiro caviar de berinjela caseiro, com seu aroma e sabor únicos. Ou guarde na geladeira, transferindo para um recipiente compacto, por exemplo, uma panela pequena ou jarra.
Com maionese e pasta de tomate
O caviar de berinjela, de acordo com esta receita, adquire um sabor especial de tomate, riqueza e combinação de produtos, perfeito para sanduíches ou como lanche pronto.
Ingredientes
- berinjela - 1 kg;
- maionese - 70 g;
- pasta de tomate - 200 g;
- azeite de oliva - 100 ml;
- verduras frescas - 100 g;
- cenoura - 200 g;
- bulbos - 200 g;
Cozinhar:
- Lave os legumes, seque, descasque. Retire a casca da berinjela, corte em pedaços pequenos.
- Aqueça uma frigideira com óleo, despeje a berinjela e, mexendo, frite até ficar macia.
- Em seguida, esmague a massa frita (moedor de carne, liquidificador). E coloque de volta na panela.
- Pique cenouras e bulbos. Coloque legumes cozidos para berinjela, despeje pasta de tomate e maionese lá.
- Mexa bem. Você pode cobrir completamente a tampa se ela tiver um orifício especial para a saída de excesso de umidade ou deslizando-a para a borda da panela.
- Em seguida, cozinhe a mistura de caviar por 15 minutos, mexendo (sem adicionar água).
Antes de servir, decore com salsa fresca aromática, endro e comece imediatamente uma refeição.
Lingote de inverno
O caviar delicioso feito para as refeições de inverno não é inferior a uma iguaria como o caviar de berinjela no exterior, que, de acordo com uma receita única, deve ser fervido por cerca de duas horas e usar vinagre.
Ingredientes
- berinjela fresca - 3 kg;
- salsa - 40 g;
- açúcar - 15 g;
- sal - 2 colheres de sopa. l.;
- cebolas - 300 g;
- pimentão - 0,3 kg;
- pasta de tomate - 80 g;
- pimenta preta - ¼ colher de chá;
- óleo vegetal - 100 ml;
- alho (cravo) - 40 g;
Instrução:
- Pré-aqueça o forno. Retire a panela, unte com óleo vegetal.
- Enxágüe e seque a berinjela. Corte ao meio longitudinalmente e espalhe uniformemente sobre a assadeira.
- Retorne a assadeira com o vegetal ao forno e asse a uma temperatura não superior a 200 graus, pelo menos 20 minutos.
- Em seguida, deixe esfriar e pique a berinjela em pedaços na forma de cubos.
- Descasque as cebolas e prepare os pimentões, pique finamente os ingredientes.
- Pré-aqueça uma panela com óleo de girassol. Coloque a cebola e passe por 5 minutos, seguida de derramar pimenta. Misture tudo e frite por mais 10 minutos.
- Despeje a pasta de tomate, mexendo bem, cozinhe por 5 - 10 minutos.
- Agora coloque a berinjela.
- Após 5-10 minutos, polvilhe o prato com ervas frescas, açúcar, especiarias, sal. Aleatório.
- Após 10 minutos retire do fogo.
O caviar está pronto, coloque-o em frascos estéreis. Em qualquer dia de inverno frio, o caviar de berinjela ajudará a repor o equilíbrio de vitaminas e nutrientes.
Abóbora deliciosa - caviar de berinjela
Na presença de berinjela e abobrinha, você pode cozinhar um excelente caviar com um sabor picante especial. Se desejar, acrescente tomate e pimenta, alho. Recomenda-se que todos os ingredientes sejam preparados para a preparação com antecedência e depois frite. Uma receita simples e um dos pratos mais deliciosos.
Ingredientes
- pasta de tomate - 300 g;
- 9% de vinagre - 1 colher de sopa. l.;
- óleo de girassol - 2,5 colheres de sopa. l.;
- pimenta preta - 1-2 colheres de chá;
- Pimenta búlgara - 4 unid .;
- açúcar - 2 colheres de sopa. l.;
- sal - 1,5 - 2 colheres de sopa. l.;
- abobrinha - 1,5 kg;
- berinjela - 1,5 kg;
- cenouras de tamanho médio - 10 unid .;
- cebola - 8 unid.
Cozinhar:
- Prepare a cebola, corte em meias argolas, despeje em uma frigideira pré-aquecida em fogo máximo e passe até ficar macia.
- Em seguida, retire a caixa de sementes da pimenta, enxágue, corte em tiras, em fatias pequenas. Despeje em uma panela com cebola, misture e frite.
- Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 5-10 minutos.
- Lave, seque, corte a casca de berinjela e abobrinha. Corte em pedaços pequenos, cubos (5 mm de espessura) e coloque em uma panela separada com óleo quente, virando, frite em fogo médio por 5-10 minutos.
- Cubra, cozinhe em fogo baixo por 25 minutos.
- Adicione sal, açúcar, pimenta, pasta de tomate, misture bem.
- Mexa regularmente para ferver mais 45 minutos em fogo baixo.
- Por 5 minutos ou no final do cozimento, retire a massa da primeira panela, coloque com vinagre, espalhe sobre a superfície do prato e misture tudo com cuidado.
Nesta fase, o prato é considerado pronto para comer.
Pode ser colocado em frascos esterilizados e deixado para o inverno na adega ou na geladeira. A opção de armazenamento bem-sucedido no apartamento também é marcada - em um local escuro e fresco.
O lanche preparado é excelente e muito saboroso, combinado, por exemplo, com pão simples ou torrado, com batatas cozidas quase de qualquer maneira.
Cozinhamos de acordo com GOST
Uma maneira simples e clássica de cozinhar caviar de berinjela frito.
Ingredientes
- berinjela - 2 kg;
- pimentão - 1 kg;
- cebolas - 1 kg;
- cenouras - 1 kg;
- tomate - 1,5 kg;
- açúcar - 25 g;
- sal - 45 g;
- óleo vegetal - 2 - 3 colheres de sopa. eu
Instrução:
- Lave, seque, corte e deixe de molho a berinjela em uma solução aquosa salgada. (5-6 colheres de sopa de sal por 1,5 litros de água).
- Lave e prepare o restante dos ingredientes.
- Picado: cebola, tomate e pimentão. Você pode com uma faca.
- Coloque um caldeirão limpo no fogo, despeje o óleo.
- A berinjela (pode ser lavada a partir da solução) é colocada no óleo aquecido para fritar.
- Por sua vez, despeje pedaços de cebola, cenoura e tomate no recipiente. Depois de derramar cada vegetal, misture delicadamente os ovos.
- Prepare uma panela grande e espaçosa, coloque os legumes fritos.
- Polvilhe uniformemente com temperos, misture bem e cozinhe por 35 minutos.
Moer caviar - moer com uma batedeira. Criado de acordo com o padrão, o caviar de berinjela é universal em uso e despretensioso em armazenamento. Os frascos estéreis são o melhor seguro, caso você precise economizar por um longo tempo. Antes de usar, é aconselhável repousar o caviar à temperatura ambiente.
Em um fogão lento
O sabor imutável do caviar de berinjela, cozido de forma independente, permanece o mesmo quando se usa um fogão lento. Nesse caso, você não precisa usar muitos pratos ao cozinhar e depois lavá-lo.
Ingredientes
- berinjela - 2 peças .;
- cebola - 2 peças .;
- cenouras - 2 peças .;
- tomates - 2 peças .;
- pasta de tomate - 1 colher de sopa. l.;
- pimentão - 3 peças .;
- sal - 1 colher de sopa. eu + 15 g;
- folha de louro - 2 - 3 peças .;
- óleo de girassol - 5-6 colheres de sopa. eu
Instruções de cozimento:
- Lave e descasque as cenouras, pique ou rale.
- Descasque a cebola e pique finamente.
- O óleo é derramado na multicooker e o vapor ou o modo de fritura é ativado.
- Despeje legumes picados e frite, cebola - até um certo grau de transparência.
- Lave a pimenta, com as sementes, as caudas, se disponível, pique ou corte em pedaços pequenos de forma arbitrária.
- Em seguida, adicione à panela lenta e frite por mais 3-5 minutos.
- Lave as frutas da berinjela e corte a pele com uma faca, retire os rabos de cavalo - chapéus. Corte em fatias - cubos.
- Despeje em um prato volumétrico com água salgada e deixe por meia hora (3-4 colheres de sopa. Colheres de sal).
- Em seguida, sal, louro, pasta de tomate.
- Após 15 minutos, ajuste a multicooker para o modo "Extintor", se desejado, enxágüe a berinjela e coloque o restante dos ingredientes no dispositivo. Cozinhe o caviar por cerca de 50 minutos.
- Após 15 minutos, lave, descasque e triture os tomates. Adicione aos legumes e cozinhe por mais 20 a 25 minutos.
Resta acrescentar os dentes de alho picados e o caviar está pronto para servir. Ao consumir caviar preparado desta maneira, não foram encontradas contra-indicações. Portanto, é perfeito para adultos e crianças.
Caviar de berinjela frita
O caviar de berinjela mais delicioso é o prato favorito de todos, com muitas opções de culinária, incluindo a maneira clássica, que envolve a fritura dos principais componentes do óleo vegetal: berinjela, cebola e cenoura.
Ingredientes
- berinjela - 3 kg;
- pimentão - 4-5 unid.,
- tomate - 1,2 kg;
- cenouras - 3 peças .;
- cebolas - 1 kg;
- alho - 1 dente de alho;
- óleo vegetal - 300 g;
- sal - 3 colheres de sopa. eu
Instrução:
- Enxágüe, seque todos os vegetais. Descasque a berinjela, corte em fatias médias.
- Coloque uma peneira ou peneira em um copo grande, despeje pedaços de berinjela. Sal e deixe por meia hora. Assim, o suco fluirá e o produto se livrará do sabor amargo. Esta recomendação é válida para qualquer método de cozimento de berinjela.
- Descasque as lâmpadas, enxágue e corte em meias argolas.
- Retire as sementes de pimenta, pique.
- Descasque as cenouras, rale em um ralador grosso.
- Despeje todos os legumes, exceto a berinjela, em uma panela separada. Vire periodicamente, frite em óleo vegetal até dourar.
- Lave os tomates em água quente e retire a casca, pique.
- Adicione à massa frita e, mexendo, aguarde a evaporação do excesso de umidade. Pegue molho de tomate.
- Aqueça o óleo de girassol em uma panela, despeje a berinjela e frite (cerca de 10 minutos) em fogo médio até ficar crocante.
- Adicione o molho de tomate à berinjela.
- Mexa bem os legumes e frite por mais 10 minutos. (Você pode fechar a tampa, desligar o fogo).
- E, em conclusão, polvilhe com alho picado, ervas frescas.
O caviar pronto pode ser colocado em bancos durante o inverno. O caviar frito de berinjela é, com um mínimo de produtos, muito saboroso, fácil e rápido. Sirva quente e refrigerado.
Usando qualquer receita de berinjela, você precisa se lembrar dos benefícios e dos perigos de um vegetal. Antes de cozinhar a berinjela, é recomendável deixá-la em água salgada por algum tempo para libertá-la das amarguras e substâncias nocivas que são liberadas junto com o suco.
