Os fãs de cozinha exótica e picante apreciarão berinjelas coreanas. A receita mais deliciosa para este prato inclui coentro, alho e pimenta vermelha. Tais especiarias combinam bem com berinjela e enfatizam seu sabor original.
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Berinjela coreana - uma receita simples e saborosa
A principal coisa neste prato é marinada. Portanto, ele deve prestar atenção especial. Para marinada você precisa tomar: 40 ml. vinagre de mesa (9%), 20 ml. molho de soja, 7 colheres de sopa. eu qualquer óleo vegetal, 1 colher de chá açúcar e 2 colheres de chá sal, uma pitada de pimenta preta e vermelha, coentro, noz-moscada e tempero para as cenouras coreanas. Além disso, você precisará usar 3 peças. cenouras e cebolas, 3-4 dentes de alho e 4 berinjela média.
- As berinjelas são lavadas, livre-se das caudas e depois cortadas com finas varas longas.
- Em seguida, eles devem ser infundidos por 30 minutos, bem polvilhados com sal. No final desse período, todo o líquido liberado é drenado e as fatias de vegetais são espremidas.
- Metade do óleo vegetal é aquecido em uma panela e a berinjela é frita por 15 minutos.
- Os legumes prontos são transferidos para uma tigela grande para decapagem, e a cebola restante no óleo é frita picada da maneira mais conveniente. Então ele vai para a berinjela.
- As cenouras são picadas usando um ralador “coreano” especial e adicionadas ao restante dos ingredientes.
- Resta acrescentar ao futuro lanche todas as especiarias, alho, molho de soja, vinagre, açúcar, sal, passados pela imprensa. Todos os componentes são bem misturados e enviados ao refrigerador para infusão por 4-5 horas.
Durante esse período, cada fatia do vegetal absorve a marinada picante e adquire um sabor picante.
Au berinjela
Certamente muitas donas de casa já tentaram cozinhar ei de carne ou peixe. Mas a versão vegetal de tal prato não é menos saborosa. Para isso, você precisa dos seguintes produtos: 1 pc. cenoura, pimentão doce de qualquer cor, berinjela e cebola, 120 ml. óleo vegetal, 2,5 colheres de sopa de vinagre de maçã e tempero para cenouras coreanas, um par de dentes de alho, 0,5 colher de chá cada. açúcar e sal, 30 ml. molho de soja.
- Para o prato em discussão, a berinjela não precisa ser descascada. Eles são lavados cuidadosamente e cortados ao longo de chapas grossas (0,7-0,9 cm) e depois obliquamente com tiras finas. As fatias são polvilhadas com sal e deixadas por meia hora. Durante esse período, a amargura surgirá deles.
- Enquanto as beringelas estão ensopadas, o pimentão é picado, as cebolas são cortadas ao meio, as cenouras são esfregadas em um ralador especial. Os legumes são levemente esmagados pelas mãos, cobertos com uma mistura de açúcar e sal e também deixados por cerca de 30 minutos.
- A berinjela é espremida do líquido e fervida por alguns minutos em água fervente, após o que é misturada com molho de soja, alho picado e outros vegetais.
- Resta encher a mistura com óleo fervente, adicionar vinagre, misturar bem todos os ingredientes e deixar o lanche insistir na prateleira inferior da geladeira por 4-5 horas.
Se o vinagre de maçã não estiver disponível, você poderá substituí-lo por uma mesa comum (6%).
Receita de inverno
Berinjela coreana pode ser completamente fechada para o inverno nos bancos. A receita publicada abaixo ajudará a preservar toda a suculência e sabor fresco dos ingredientes utilizados. Para isso, você precisa levar: 3,5 kg. berinjela, 1 kg cada. cenoura, cebola branca e pimentão (pode ser amarelo e vermelho), 120 g de alho, 2 colheres de sopa. essência de vinagre, sal, qualquer tempero a gosto, óleo.
- As beringelas são lavadas, cortadas em tiras, polvilhadas com sal e deixadas por 1 hora.
- O pimentão é descascado de sementes, se livra do caule e cortado em tiras.
- O alho é cortado em fatias finas, as cenouras são esfregadas em um ralador especial e as cebolas são cortadas em meias argolas finas.
- Todos os legumes, exceto berinjela, são colocados em um prato, derramados com vinagre, polvilhados com temperos, sal e deixados por 4 horas.
- Após esse período, a berinjela é frita em óleo vegetal e enviada para outros ingredientes enquanto ainda está quente.
- A massa vegetal quente resultante é apresentada em latas limpas e secas, cobertas com tampas e esterilizadas. Depois disso, os recipientes são enrolados e deixados em um cobertor quente até que esfriem completamente.
Tal tratamento irá substituir perfeitamente o molho de carne. Também pode ser servido em vez de gordura vegetal em qualquer louça.
Salada de Berinjela com Molho de Soja
Uma deliciosa salada de berinjela picante é cozida muito rapidamente. O que é especialmente bom - o prato resulta em baixas calorias. Para uma saladeira pequena, você precisará de: 0,5 kg. berinjela, um par de dentes de alho, 70 ml. molho de soja, 1 colher de chá. sementes de gergelim e açúcar, meio limão, uma pitada de pimenta vermelha a gosto, um monte de ervas frescas.
- Berinjelas sem imersão preliminar e casca são assadas no forno. Para fazer isso, eles são lavados, cortados em 2 partes e bem embalados em papel alumínio. Você também pode levar os legumes ao estado desejado usando um fogão lento ou um micro-ondas. A berinjela deve amolecer, mas ao mesmo tempo permanecer resiliente e não desmoronar.
- Os legumes cozidos são cortados em tiras longas e finas e depois misturados com ervas e alho picados.
- No mesmo recipiente, espreme o suco de meio limão e pimenta moída.
- As sementes de gergelim são fritas em uma frigideira seca até que a cor mude ligeiramente, após o que são enviadas para outros ingredientes.
- Salada coreana de berinjela é misturada suavemente com uma colher de pau e servida.
Para tornar o lanche mais saboroso e suculento, vale a pena deixá-lo fermentar por algumas horas.
Marinada coreana
Se quiser levar um delicioso lanche picante para a mesa em pouco tempo, use uma marinada rápida em coreano. Inclui apenas os produtos mais simples e acessíveis. Entre eles: 2 kg. berinjela, 300 g cada, pimentão, cebola branca e cenoura, um monte de salsa, 7 dentes de alho, 200 ml. óleo, 160 ml. vinagre de mesa (9%), 3 colheres de chá cada. açúcar, pimenta do reino e coentro, 1 colher de chá sal e 30 ml. água fervida.
- A berinjela é lavada e cortada nas laterais, após o que é fervida por 5-7 minutos depois de ferver água salgada em fogo médio. Desta vez, basta que os legumes cozinhem, mas não perderão a forma.
- Uma casca grossa ou suas partes mais proeminentes são removidas das berinjelas resfriadas à vontade, após o que são cortadas em tiras.
- Pimentos, cebolas brancas e cenouras são esmagados por qualquer meio conveniente. Para trabalhar com este último, é melhor usar um ralador coreano especial, mas você também pode usar o habitual de tamanho grande.
- Salsa é picada finamente.
- Todos os ingredientes são colocados em um grande recipiente esmaltado e misturados.
- Para preparar a marinada em água com vinagre, o açúcar e o sal são diluídos até a dissolução completa.
- O óleo vegetal é derramado no líquido resultante e os temperos são adicionados.
- Marinada pronta é derramado legumes.
Após 15 a 20 minutos, um lanche rápido pode ser provado e servido.
Berinjela estilo coreano frito
Receita saborosa:rolos de berinjela com recheios diferentes
Os legumes discutidos, fritos com frango em coreano, são um prato completo e independente, servido sem acompanhamento. Para tornar seu sabor mais multifacetado, sementes de gergelim fritas e outros aditivos ajudarão. Para preparar berinjela com carne de acordo com esta receita, use os seguintes ingredientes: 2 berinjela média, 300 g de filé de frango, 50 ml. molho de soja, sal, temperos, óleo.
- As berinjelas são lavadas, picadas com canudos, polvilhadas com sal e deixadas de molho por meia hora.
- Neste momento, o filé de frango é picado e frito em óleo vegetal.
- A carne fica ao lado por um tempo e as fatias do vegetal são fritas por todos os lados na mesma panela.
- Resta devolver o frango ao recipiente, adicione molho de soja, sal, temperos selecionados, misture a massa e cozinhe todos os ingredientes por 5-7 minutos em fogo baixo.
Esse prato, quando servido, pode ser complementado com legumes frescos ou em conserva.
Kadic - uma receita tradicional para cozinhar
Kadicha é um prato tradicional da culinária coreana, que é uma salada quente de carne com legumes. É considerado simultaneamente um prato quente e um lanche.
Kadicha é perfeito para uma mesa festiva.
Para a sua preparação, você precisa usar os seguintes produtos: 350 g de carne de porco (lombo), 3 berinjela pequena, 1 pc. pimentão doce, tomate, cebola e pimenta, um par de dentes de alho, 60 ml. molho de soja, um monte de manjericão fresco (pode ser substituído por uma pitada de seco), coentro, sal e óleo.
- A berinjela é picada, salgada e amassada bem com as mãos. Depois disso, os legumes devem ser deixados por 20 a 25 minutos para se livrar da amargura e depois enxaguar com água corrente fria e espremer.
- A carne é cortada em pedaços pequenos, salgados e fritos com cebola picada e pimenta de dois tipos, até que uma deliciosa crosta marrom apareça no óleo ou na gordura.
- Quando a carne de porco está pronta, fatias de tomate e berinjela são enviadas para a panela, após o que os ingredientes são cozidos juntos em fogo alto por 12 a 15 minutos.
- Cerca de 5 minutos antes de estar pronto para a carne com legumes, é servido o molho de soja, o manjericão picado, o alho e o coentro. Você pode usar qualquer outro tempero selecionado.
Para tal prato, você pode usar qualquer outra carne. Se a carne for selecionada, é melhor conservá-la em uma mistura de molho de soja com alho. Caso contrário, a carne pode ficar muito dura.
Receita de sopa de berinjela original
A berinjela coreana pode muito bem se tornar a base não apenas de saladas ou outras opções de lanches, mas também de sopa.
No número especificado de produtos, você recebe duas grandes porções do tratamento original: 1 berinjela, 1 dente de alho, 0,5 colher de chá cada. açúcar, pimenta vermelha e sementes de gergelim fritas, 1 colher de sopa. molho de vinagre e soja, sal.
- Para acelerar significativamente o processo de cozinhar sopa em coreano, você precisa assar berinjela no microondas por 5 minutos na potência máxima. Legumes pré-lavados, descascados e cortados em cubos.
- Fatias de berinjela amolecidas são servidas com uma mistura de 100 ml. água, alho picado, açúcar, gergelim, pimenta, vinagre e molho de soja.
- Após 15 a 20 minutos, você pode adicionar 300 ml à sopa. água fria, adicione sal, misture bem todos os ingredientes e sirva o prato à mesa.
Esse tipo de "frio" não é complementado por creme de leite e outros aditivos. Os laticínios podem prejudicar significativamente seu sabor.
