Para verdadeiros apreciadores de sabores originais, os pratos de cordeiro são ideais. Como regra, é obtida a carne mais deliciosa que é preparada em brasas. Mas se não for possível grelhar carne em fogo aberto, a carne de carneiro no forno não será menos saborosa e aromática. Se você conseguiu carne de cordeiro com leite, terá toda a chance de cozinhar não apenas um prato de carne, mas uma verdadeira obra-prima da culinária.
Conteúdo material:
Cordeiro assado no forno em papel alumínio
Para tornar o cordeiro suculento e não repelir seu sabor específico, é melhor marinar a carne e usar papel alumínio para assar. Esta é a única maneira de obter um prato incrível com um aroma delicioso. Então, aqui está o cordeiro em papel alumínio. Anote a receita!
Ingredientes
• cordeiro pesando 1,5 kg;
• duas cebolas;
• 1 colher de chá vinagre de vinho.
Método de cozimento:
1. Primeiro, vamos conservar o cordeiro, para isso você precisa fazer cortes não muito profundos e preenchê-los com uma mistura de alho picado e folha de louro. Em seguida, rale a peça com qualquer tempero de sua escolha.
2. Na tigela, misture o azeite com o vinagre e adicione algumas ervas picantes. Unte o cordeiro com a marinada picante.
3. Em uma folha de papel alumínio colocamos anéis de cebola, em cima - carne. Enrolamos e ficamos quatro horas na geladeira e depois três horas no forno.
Cozinhar em um pedaço grande em uma assadeira
Para assar carne de carneiro inteira, você pode levar a carne e, de preferência, uma costela de cordeiro jovem. De especiarias, use alecrim e ruibarbo. Você receberá um prato festivo com notas de ervas provençais francesas.
Ingredientes
• costela de carneiro;
• um copo de vinho tinto;
Meio copo de açúcar mascavo;
• três colheres de sopa de azeite;
• cinco dentes de alho;
• 220 g de ruibarbo;
• cinco cabeças de cebola doce (cebolinha);
• dois ramos de alecrim.
Método de cozimento:
1. Primeiro, faça caramelo em uma panela de açúcar e meio copo de água. Em seguida, despeje o vinho e depois que a bebida for reduzida pela metade, retire-a do fogão.
2. Em uma panela, aqueça o óleo e passe as fatias de alho com raminhos de alecrim. Em alguns minutos, você sentirá o incrível aroma dos temperos, o que significa que você pode espalhar a carne e fritar em uma bela sombra.
3. Transferimos o rack frito para a assadeira e enviamos ao forno por meia hora (temperatura 180 ° C).
4. No mesmo óleo apimentado, frite os barcos de cebola, coloque as tiras de ruibarbo, despeje a mistura de vinho e cozinhe o molho com uma consistência espessa.
5. Costeleta de cordeiro assada servida com molho aromático.
Receita de cozimento de manga
Delicioso cordeiro pode ser cozido na manga culinária. Mas antes de prosseguir com o processo de cozimento, use nossas recomendações.
Coloque a carne na água com uma colher de sal e suco de um limão e deixe-a durante a noite. Então, o cordeiro ficará mais macio.
O cordeiro assado em uma manga com damascos secos acaba por ser extraordinariamente saboroso, tais frutos secos apenas aumentam a sofisticação do sabor da carne.
Ingredientes
Cordeiro;
Damascos secos;
• dois dentes de alho;
• 60 ml de vinho branco semi-doce.
Método de cozimento:
1. Esfregue a carne de cordeiro com qualquer tempero, alho picado e despeje sobre o vinho. Se você seguiu nosso conselho e embebeu a carne em solução salina com limão, não precisará mais salgar a carne. Esqueça a carne por duas horas.
2. Na carne de carneiro, fazemos incisões para colocar pedaços de damascos secos nelas.
3. Coloque a carne recheada em uma manga e asse por 40 minutos (temperatura de 200 ° C).
Cordeiro assado em molho de soja
Nem todos os gourmets preferem cordeiro, mas se você sabe cozinhar cordeiro no forno, esse prato de carne pode facilmente se tornar um favorito.
O principal é escolher uma marinada, que não estrague o prato, mas a traga à perfeição.
Ingredientes
Cordeiro;
• cinco cebolas pequenas;
• seis dentes de alho;
• dois ramos de alecrim e tomilho;
Molho de soja;
Páprica, folha de louro;
• azeite de oliva.
Método de cozimento:
1. Pegue um pedaço de cordeiro de tamanho médio e decore em uma mistura de óleo, tempero de soja, alho picado, pimentão e tomilho.
2. Você pode assar carne na manga, para isso, coloque os anéis de cebola em um saco, distribua o cordeiro com raminhos de alecrim e lavrushka por cima.
3. Cozinhe a carne por 1,5 horas a uma temperatura de 200 ° C. 15 minutos antes do final do processo, a manga pode ser cortada para obter uma deliciosa crosta na superfície da carne.
Com batatas e alho
Preparar um prato festivo de cordeiro é bastante simples. Para fazer isso, é melhor levar uma perna de cordeiro, e para ela - batatas e alho, bem como algumas ervas picantes para dar sabor.
Ingredientes
Perna de cordeiro;
• duas cabeças de alho;
• batatas;
Limão;
• 1 colher de chá. tomilho seco e orégano;
• duas a três colheres de sopa de azeite.
Método de cozimento:
1. Colocamos a perna de cordeiro em uma assadeira, fazemos várias punções e as enchemos com fatias de alho.
2. Espalhe fatias de batata e alho ao redor da carne, despeje tudo com óleo, suco de limão espremido, temperos e ervas. Despeje um pouco de água quente e comece a assar cordeiro e batatas nos primeiros 15 minutos a 220 graus e depois uma hora a 190 ° C.
3. Após esse tempo, mexemos as batatas, vire a perna, polvilhe novamente com ervas, despeje água e asse por mais meia hora.
Com limão, tomilho e mostarda
Você pode cozinhar uma verdadeira iguaria com a carne de um cordeiro jovem.Graças a ervas e marinada, a carne é saborosa, delicada e de dar água na boca.
Ingredientes
1. Lombo de cordeiro.
2. Cinco colheres de ghee.
3. Para 1 colher de chá. Mostarda de Dijon e tomilho fresco.
4. Duas pitadas de casca de limão.
Método de cozimento:
1. Para marinada, misture óleo, raspas, mostarda, ervas secas e sal. Esfregue cuidadosamente o lombo, fatiado em porções, e deixe por seis horas.
2. Coloque uma assadeira com papel alumínio no nível inferior do forno e coloque a carne na grelha.
3. Frite o cordeiro por meia hora, virando os pedaços de vez em quando.
Cordeiro em uma panela no forno
Em panelas, você pode cozinhar muitos pratos deliciosos de carne, incluindo cordeiro com legumes, cereais ou frutas secas.
Ingredientes
• cordeiro (polpa);
Alguns dentes de alho;
• 160 ml de caldo de carne;
Coentro, tomilho, alecrim, orégano;
• cinco tomates;
• uma mistura de pimentas.
Método de cozimento:
1. Cortamos o cordeiro em palitos pequenos e fritamos por oito minutos em uma panela com uma pequena quantidade de óleo.
2. Coloque a carne nas panelas, polvilhe-a com uma mistura de ervas secas e alho picado, cubra com fatias de tomate e adicione verduras picadas, se desejar.
3. Cubra as panelas e cozinhe o prato por duas horas (temperatura 180 ° C).
Como cozinhar com legumes
Se você decidir cozinhar cordeiro, asse no forno junto com legumes. A carne é suculenta e o prato em si é brilhante e verdadeiramente festivo.
Ingredientes
Cordeiro;
• três tubérculos de batata;
Cenouras e cebolas;
• três tomates.
Método de cozimento:
1. Polvilhe o cordeiro com sal, pimenta e outras especiarias de sua escolha.
2. Batatas cortadas em quatro fatias, tomates - em pedaços pequenos.
3. Coloque a carne na forma, distribua os legumes ao redor, polvilhe os ingredientes com óleo, adicione mais especiarias e ervas.
4. Asse alimentos por 1,5 horas. Você pode cobrir o cordeiro com papel alumínio e 15 minutos antes de estar pronto para removê-lo. Assim, a carne não queima e fica suculenta com uma deliciosa crosta.
Você também pode assar cordeiro na manga da culinária, a carne é embebida em suco de vegetais e ficará ainda mais macia e suave.
Para a preparação de um prato de cordeiro verdadeiramente delicioso, é necessária carne de cordeiro jovem (até três meses). Esse produto não é apenas mais macio, mas também não tem um cheiro tão específico e é rico em ácido nucleico, necessário para a nossa saúde. Se você não conseguiu encontrar a carne jovem, pode comprar cordeiro com menos de 18 meses, é claro, o cheiro dessa carne já está presente, mas a marinada e os temperos selecionados corretamente ajudarão a se livrar dela. E o mais importante, escolha apenas um produto fresco para cozinhar.
