As receitas para cozinhar coxas de peru não são tão complicadas quanto algumas donas de casa pensam, e a carne desse pássaro está saturada de substâncias úteis. Apesar do fato de a carne de peru ser um produto dietético, dele são obtidos pratos suculentos com um sabor incrivelmente agradável.

Escolhendo a melhor carne

Cozinhar não é a única tarefa. Nem menos é importante escolher um produto fresco e de alta qualidade. Isso ajudará algumas dicas:

  1. Ao escolher, observe melhor a cor, pois ela pode variar de rosa pálido a rubi. É melhor escolher carne rosa, pois é corretamente equilibrada em proteínas e gorduras.
  2. A pele escorregadia e molhada é um sinal de que o pássaro é o segundo fresco.
  3. O filete deve ser resistente e, quando pressionado, restaurar rapidamente sua forma.
  4. No mercado da vila, é melhor comprar aves no início do outono, porque o peru é tradicionalmente abatido no momento. A probabilidade de ser fresco está aumentando.

Filete de coxa de peru assado no forno

O pássaro do forno é mais saudável que frito e não tem sabor inferior.

O que é necessário:

  • coxa de peru - 1 pc .;
  • 1 colher de sopa. eu mel de consistência líquida;
  • 1 colher de sopa. eu vinagre
  • 2 colheres de sopa. eu óleo de oliva (pode ser girassol);
  • 1 colher de chá. alecrim e tomilho;
  • alguns pedaços de ameixas secas;
  • 2 maçãs médias, de preferência doces, porque azedo dará um sabor específico;
  • sal e pimenta a gosto.

Como fazer uma marinada?

Para tornar a carne macia e inodora, deixe marinar antes de assar.

  1. Rale o alho em um ralador fino ou esmague com goma de alho.
  2. Misture com óleo, mel e vinagre. A marinada está pronta.


Como cozinhar:

  1. Lave os quadris. Se as penas permanecerem na pele, remova com uma pinça.
  2. Com as pernas o mais cuidadosamente possível, para não danificar gravemente a pele, corte a parte macia. Não é necessário osso.
  3. Pimenta o filé, sal, polvilhe com tomilho e alecrim por todos os lados, depois, juntamente com a pele, mergulhe na marinada e deixe pelo menos 1,5 horas em temperatura ambiente. Se ainda houver tempo, é melhor colocar a peça na geladeira durante a noite.
  4. Lave as maçãs, pique a polpa e pique. Você deve obter pequenos pedaços de forma arbitrária. A pele, se estiver livre de defeitos, pode ser deixada.
  5. Coloque as fatias de maçã e ameixa em uma folha de alumínio e coloque o filé em conserva por cima.
  6. Cubra-o com papel alumínio para que não haja buracos e deixe por 40 minutos. no forno a uma temperatura de 180 ° C. Depois disso, abra a folha e verifique a disponibilidade: fure com uma faca até que o suco apareça. Se estiver com sangue, significa que ainda não está pronto e o prato precisa ser deixado no forno por mais um pouco, já não selando a folha.

Nota: se a coxa for grande, a pele em cima escurece e pode queimar um pouco. Isso é normal; nesse caso, você só precisa removê-lo. Ele protege contra a secagem excessiva, e nem todo mundo vai comer por causa do teor de gordura.

Como assar coxas em uma manga

A coxa de peru no forno também pode ser assada com a manga.

Será necessário:

  • 1 coxa;
  • 1,5 colheres de sopa. eu maionese (ou creme de leite para a opção dietética);
  • 2 colheres de chá alho ralado ou esmagado;
  • 4 pitadas de sal;
  • pimenta a gosto;
  • 1 colher de chá qualquer conjunto pronto de temperos para aves.

Cozinhar:

  1. Remova a contaminação do quadril.
  2. Despeje 1 litro de água fria na panela, adicione sal e mergulhe a Turquia por 1 hora.Neste momento, você pode fazer a marinada.
  3. Misture maionese / creme de leite com alho e especiarias.
  4. Após um período de tempo adequado, retire a coxa da panela, deixe a salmoura escorrer ou seque com um guardanapo, espalhe a marinada e deixe na geladeira por 0,5 a 24 horas.
  5. Embale a coxa na manga, remova a folga de ar e aperte as extremidades. Você também deve fazer um pequeno furo (punção) na embalagem.
  6. Asse por 60 minutos. a 220 ° C.

Nota: depois que a carne é removida do forno, vale a pena deixá-la fermentar por ¼ hora e só então abrir a sacola.

Ensopado em molho agridoce

O sabor agridoce é bastante incomum, mas agradável, além disso, cozinha rapidamente, apesar da abundância de ingredientes.

  1. Você só precisa pegar o filé de coxa de peru, cortar o osso e remover a pele. Corte em cubos pequenos.
  2. Para marinada: misture o molho de soja e o vinagre em proporções iguais. Mergulhe a carne por 0,5 horas.
  3. Bata um ovo de galinha com amido de milho (2 colheres de sopa. L.). Você tem uma brecha na qual precisa rolar cubos de peru. Frite por 5 minutos e, em seguida, coloque um pedaço de papel ou uma toalha de papel para que o vidro fique com excesso de óleo.
  4. Em uma tigela, misture: ¾ xícara de caldo de galinha, uma colher de sopa de vinagre e molho de soja, a mesma quantidade de açúcar e pasta de tomate. Adicione o pimentão picado e as cenouras a este molho (é melhor fervê-lo por 3 minutos antes). Cozinhe juntos por 5 minutos.
  5. Mais 1 colher de chá. mexa o amido alimentar no mesmo volume de água e despeje na panela ao molho.
  6. Adicione a carne frita e as fatias de tangerina, descascadas de filmes transparentes e camadas brancas (você pode levar meia laranja). Cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 minutos.

Coxa de peru em um fogão lento com legumes

Para uma refeição saudável, não é necessário gastar muito tempo e poluir a montanha de pratos. Você só precisa de um fogão lento e de alguns dos produtos:

  • quadril - 1 pc .;
  • cebola - 1 pc .;
  • legumes a gosto (pode ser cenoura, pimentão, ervilha, tomate, abobrinha, etc.);
  • água - 1 colher de sopa;
  • óleo vegetal;
  • sal, pimenta.


Como cozinhar saboroso:

  1. Separe a carne do osso e triture-a em cubos.
  2. Coloque o fogão lento no modo de assar e envie a Turquia e a cebola (com a adição de óleo à base de vegetais). Frite até a cebola dourar.
  3. Adicione os legumes lavados e picados, a água e os temperos. Misture bem e tempere por 50-60 minutos.

Nota: se o líquido ferver muito rapidamente, adicione água.

Costeletas suculentas e macias

A carne na coxa também pode ser usada em carne picada para costeletas.

O que você precisa:

  • quadril - 1 pc .;
  • pão branco - 4 fatias;
  • cebola - 1 pc .;
  • leite - 0,1 l;
  • alho - 1-2 dentes;
  • farinha ou farinha de rosca;
  • salsa e endro;
  • um ovo;
  • sal e pimenta.

Cozinhar:

  1. Remova os ossos e a pele, torça o filé através de um moedor de carne.
  2. Mergulhe o pão no leite e adicione à carne sem excesso de líquido.
  3. Pique a cebola e o alho e frite levemente em óleo, misture com ervas, peru e ovo batido. Sal e pimenta a carne picada a gosto.
  4. Forme pequenas costeletas para fritar e enrole na farinha de rosca. Cozinhe em uma panela até dourar.

Nota: é melhor incluir um anel na potência média.

Como fritar deliciosamente em uma panela

Alimentos fritos não são os mais saudáveis, mas incrivelmente deliciosos, muitas pessoas preferem esse método de tratamento térmico. Mas, no caso de um peru, lembre-se de que ele não pode ser completamente cozido com assados, você precisará colocar a carne por um tempo para torná-la macia e suculenta, e não apenas dourar deliciosamente.

Como cozinhar:

  1. Corte o filé de coxa e frite em óleo vegetal até dourar.
  2. Adicione a cebola picada (2 cabeças médias) e frite por mais 5 minutos.
  3. Despeje 250 ml de caldo de frango, tempere a gosto e cozinhe.
  4. Antes de estar pronto, adicione verduras e 3-4 dentes de alho picados.

Rolo de ameixa com damascos secos

O rolo pode ser servido com um prato, como um segundo prato, ou pode ser colocado sobre a mesa como um lanche.

Ingredientes

  • coxas de peru - 2 peças .;
  • ameixas secas - 12 unid .;
  • cenouras - 1 grande;
  • cogumelos (champignon / cogumelos ostra) - 4 peças .;
  • creme de leite / maionese - 1,5 colheres de sopa;
  • coentro - 0,3 colher de chá;
  • sal, pimenta, outros temperos - a gosto.

Cozinhar:

  1. Separe o filé do osso, lave e alise levemente com um martelo de carne. A camada de carne não deve ser muito grossa, mas não rasgada devido à magreza.
  2. Deixe as ameixas secas em água quente por 0,25 horas, enxágue e corte. Não deve haver ossos.
  3. Corte as cenouras em rodelas e os cogumelos em fatias.
  4. Tempere o peru e coloque todos os ingredientes, corte em “fitas” e enrole cada um.
  5. Misture o creme de leite ou maionese com coentro e espalhe com uma mistura de rolos para obter uma crosta dourada.
  6. Enrole tudo em papel alumínio perfurado em 3-4 lugares. Asse por 45 minutos. a 220 ° C.

A Turquia é fácil de cozinhar e pode diversificar qualquer menu. Além disso, não causa alergias. Os pratos dele servirão como decoração de um banquete festivo.

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