Stroganoff traduzido do francês - beef no estilo Stroganov. Este prato de origem russa, de nome francês, ganhou grande popularidade entre muitos povos. Como a maioria dos pratos famosos, ninguém conhece a história exata do estrogonofe. Sabe-se apenas que a aparência está associada ao conde Strogonov. Esta receita original não foi preservada, portanto, sob esse nome, você pode encontrar diferentes opções de culinária. A semelhança de todas as receitas de estrogonofe é carne bovina, cortada em fatias finas em molho de creme de leite.
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Strogonoff de carne - receita clássica com creme de leite
Durante a União Soviética - este prato foi preparado em todos os restaurantes, cantinas e em casa. Cada chef acrescentou novos ingredientes para obter um sabor novo e insuperável de carne. Mas a mais deliciosa é a receita clássica de estrogonofe de carne bovina, cozida com creme de leite.
Para tornar a carne suculenta e saborosa, escolha lombo de vaca fresco sem veias.
Ingredientes
- Lombinho de carne - 900 gr .;
- Cebolas - 3 unid .;
- Farinha - 45 gr .;
- Óleo de girassol - 60 ml.
- Creme de leite - 350 gr .;
- Salsa - 30 gr .;
- Aneto - 30 gr .;
- Sal - 1 colher de chá;
- Pimenta preta moída - 1 colher de chá.
Cozinhar:
- Ligue a água fria. Lave a carne. Para secar, você pode usar uma toalha de papel;
- Corte a carne em tiras, que não devem ser muito finas. No processo de remoção de possíveis veias e tendões;
- Com um martelo especial, bata nos dois lados para que a carne se torne uma espessura de não mais que um centímetro;
- Descasque a cebola. Corte em rodelas finas. Para que a cebola não prenda os olhos, molhe constantemente a faca na água;
- Despeje o óleo em uma panela. Arrume o arco. Frite até o vegetal ficar translúcido;
- Adicione a carne à cebola. Frite no modo mais poderoso por sete minutos. No processo de cozimento, você deve misturar constantemente;
- Salgar. Polvilhe com pimenta. Aleatório;
- Depois que a crosta aparecer na carne, adicione a farinha. Misture bem para que não haja grumos. Cozinhe por três minutos;
- Adicione o creme de leite à mistura de carne. Mexa e deixe ferver. Depois disso, cozinhe por três minutos. A massa deve engrossar;
- Coloque o prato acabado em pratos. Decore com salsa e endro por cima. Sirva saboroso com um prato de salada de legumes ou batatas.
Receita com creme de leite e tomate
De acordo com esta receita, é obtido um prato suculento com cebola, creme de leite e molho de tomate. O estrogonofe de carne é fácil de preparar e muito bem dividido em porções.
Ingredientes
- Carne de bovino - 50 gr .;
- Manteiga - 50 gr .;
- Creme de leite - 400 gr .;
- Cebola - 3 peças .;
- Água;
- Pasta de tomate - 2 colheres de sopa. colheres;
- Sal;
- Tomates - 2 unid .;
- Pimenta preta;
- Óleo de girassol - 4 colheres de sopa. colheres;
- Farinha - 4 colheres de sopa. colheres.
Cozinhar:
- É melhor usar filé mignon. Então a carne ficará macia e suculenta. Corte a carne em pratos cuja espessura não exceda um centímetro. Bata de cada lado;
- Corte a placa resultante em tiras;
- Retire as cascas das lâmpadas. Corte em anéis;
- Aqueça a panela. Despeje o óleo de girassol e adicione a manteiga. Despeje a cebola;
- Frite por dois minutos, mexendo sempre. Cozinhe em fogo médio;
- Espalhe a cebola uniformemente sobre a panela. Coloque a carne por cima. Não há necessidade de misturar. Ligue o queimador ao mínimo. Coloque 10 minutos;
- Despeje a farinha na carne. Aleatório;
- Adicione pimenta. Aleatório;
- Lave os tomates. Retire a pele. Para facilitar a remoção, escalde os tomates com água fervente;
- Corte em pedaços pequenos;
- Adicione à mistura de carne;
- Tempere com pasta de tomate. Aleatório;
- Despeje o creme de leite. Dependendo da sua panela, pode ser necessário mais ou menos. Creme de leite deve cobrir completamente a carne;
- Para deixar o molho pouco espesso, adicione um pouco de água;
- Interruptor de fogo ao mínimo. Mexendo constantemente para cozinhar 10 minutos;
- Sirva com um prato de batatas fritas ou cozidas.
Strogonoff de carne com pepino
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Esta receita lembra o prato tártaro de Azu. Com esses ingredientes, o estrogonofe da carne é popular na culinária lituana. A carne é macia, aromática e suculenta.
Ingredientes
- Cebola - 100 gr .;
- Lombinho de carne - 600 gr .;
- Sal;
- Pepino em Conserva - 150 gr .;
- Mostarda - 3 colheres de chá;
- Creme de leite - 400 ml;
- Aneto - 20 gr .;
- Pasta de tomate - 2 colheres de chá;
- Pimenta preta;
- Farinha - 2 colheres de sopa. colheres.
Cozinhar:
- Limpamos as lâmpadas, removendo a casca. Corte em meias argolas;
- Aquecemos a panela. Despeje em óleo vegetal, quente. Mudamos as cebolas preparadas;
- Frite por cinco minutos;
- Corte os pepinos salgados ao longo do comprimento do vegetal em tiras finas. Para tornar o prato delicioso, não substitua picles por picles;
- Mudamos os pepinos preparados para a cebola e fritamos por sete minutos, mexendo regularmente;
- Um ponto importante na preparação do prato é preparar adequadamente a carne. A carne é cortada em toda a fibra em pedaços muito finos. Se você usa um pedaço grosso de carne, primeiro precisa bater com um martelo especial e só depois cortar;
- Despeje a farinha na carne e enrole os pedaços na farinha;
- Despeje o óleo de girassol em outra panela e frite a carne em fogo alto por cinco minutos. A carne deve acinzentar, mas não deve ser queimada, por isso misturamos constantemente;
- Adicione as cebolas fritas com pepinos;
- Despeje a pasta de tomate e adicione a mostarda;
- Sal e pimenta. Aleatório;
- Despeje com creme de leite. Pode ser substituído por creme com qualquer teor de gordura;
- Misture bem;
- Ativamos um anel no modo mínimo;
- Cozinhe a carne até que o prato esteja pronto e o molho fique grosso. Esse processo levará cerca de meia hora;
- Sirva com ervas, tomates e batatas.
Cozinhando em um fogão lento
Em um fogão lento, o estrogonofe é cozido de forma rápida e simples.Demora 15 minutos e cerca de uma hora para preparar a comida. A carne selecionada incorretamente vai estragar o prato, então escolha apenas o lombo. Para tornar a carne macia e fácil de bater, remova todas as veias. Esta receita de carne vai apelar mesmo para quem não gosta desta carne. Strogonoff de carne sai macio e derretendo na boca.
Ingredientes
- Folha de louro - 2 peças .;
- Pimenta preta moída;
- Cebola - 2 peças .;
- Creme de leite - 150 gr .;
- Sal;
- Tomates - 2 unid .;
- Manteiga - 40 gr .;
- Carne de bovino - 400 gr .;
- Azeite - 2 colheres de sopa. colheres.
Cozinhar:
- Lave a carne. Seque com uma toalha de papel;
- Aparar filme e veias;
- Corte em pratos de cerca de um centímetro e bata com um martelo de cozinha;
- Corte cada pedaço em pratos finos;
- Descasque a cebola. Corte em rodelas. Eles não precisam ser muito magros;
- Despeje o azeite na tigela. Ligue o modo de cozimento;
- Quando o óleo aquecer, adicione a manteiga. Ajuda a carne a tornar-se aromática e macia;
- Arrume os anéis de cebola. É necessário distribuir a cebola em uma única camada por toda a tigela. Feche a tampa e cozinhe até dourar. Isso levará cerca de dois minutos;
- Despeje a farinha em um prato e enrole cada pedaço de carne. Você pode acelerar o processo. Para fazer isso, despeje a taxa de farinha no saco, adicione carne. Agite o saco várias vezes. A carne estará completamente na farinha;
- Transfira a carne para um fogão lento em uma camada. Não feche a tampa. Cozinhe por cerca de 20 minutos. Se você entregá-lo, com muito cuidado. Quando quase todo o líquido tiver evaporado da tigela, adicione sal e pimenta;
- Retire a pele do tomate. Se escaldar legumes com água fervente, a casca será facilmente removida;
- Rale o menor tamanho, você pode bater com um liquidificador;
- Coloque a carne. Polvilhe com sal;
- Adicione o creme de leite em partes, misture;
- Ligue o modo de extinção por 10 minutos;
- Adicione a folha de louro. Aleatório;
- Guisado por cinco minutos. Antes de servir, remova-o.
Strogonoff de carne com maionese
As amantes estão constantemente experimentando produtos. Ao substituir o creme azedo pela maionese, você obtém um prato não menos saboroso, perfumado e suculento que você deseja cozinhar mais de uma vez.
Ingredientes
- Sal;
- Lombinho de carne - 1000 gr .;
- Temperos para pratos de carne;
- Pimenta preta;
- Maionese - 400 ml;
- Cebola - 120 gr .;
- Farinha - 2 colheres de sopa. colheres;
- Óleo de girassol.
Cozinhar:
- Lavar a carne debaixo de água;
- Use uma faca afiada para remover os núcleos e os filmes;
- Descasque a carne em cubos ou cubos;
- Transfira a carne para a panela e despeje água, para que a carne fique completamente escondida no líquido;
- Ligue a placa no modo médio e cozinhe até ferver;
- Feche o recipiente com uma tampa. Cozinhe por cerca de duas horas. Para que o sabor do prato não seja estragado, durante o processo de cozimento é necessário remover constantemente a espuma resultante;
- Prontidão de carne para verificar com uma faca. Se a polpa é facilmente perfurada, está pronta. Caso contrário, vale a pena cozinhar por mais algum tempo;
- Quando a carne estiver preparada para despejar em uma peneira e enxaguar a carne com água. Sem remover, coloque em um prato e aguarde todo o líquido escorrer da carne;
- Descasque a cebola. Enxágüe com água. Corte em cubos ou meias argolas. Coloque em um prato e deixe por um tempo;
- Despeje o óleo em uma panela e aqueça. Despeje a cebola. Frite até que o vegetal fique dourado;
- Adicione a farinha. Aleatório. Frite por cinco minutos. O fogo deve estar ligado ao mínimo;
- Transfira a carne cozida para a cebola. Mude a placa de aquecimento para o modo mínimo. Frite a carne até ficar rosada. Polvilhe com tempero, sal e pimenta;
- Despeje a maionese. Aleatório. Feche a tampa. Cozinhe por cerca de 15 minutos.
Receita clássica com cogumelos
Uma receita de estrogonofe de carne com creme de leite e cogumelos com cogumelos é muito macia, aromática e saborosa. A carne é embebida e derretida na boca. Cogumelos e cebolas fritas complementam o sabor de todo o prato.
Ingredientes
- Lombinho de bovino - 1,1 kg;
- Champignon - 200 gr .;
- Creme de leite - 400 ml;
- Folha de louro - 7 peças .;
- Cebola - 1 pc .;
- Farinha - 2 colheres de sopa. colheres;
- Pimenta preta moída;
- Sal;
- Azeite
Cozinhar:
- Se a cebola for grande, use uma, se pequena, e depois duas. Descasque a casca. Corte em rodelas finas. Corte ao meio;
- Aqueça a panela. Despeje o azeite. Arrume o arco. Frite até a cebola dourar;
- Lave os cogumelos. Corte em pedaços;
- Organize para se curvar. Frite até a umidade liberada pelos cogumelos evaporar;
- Lave a carne. Pegue uma toalha de papel e se molhe para deixar a carne seca;
- Retire as veias e filme da carne;
- Corte em tiras finas;
- Ligue o fogo ao máximo. Adicione os pedaços de carne à cebola com cogumelos. Frite mexendo sempre até que uma crosta dourada apareça na superfície da carne;
- Quando a carne estiver frita, adicione farinha. Aleatório;
- Adicione o creme de leite e a folha de louro. Aleatório;
- Despeje sal e pimenta. Ligue o queimador ao mínimo. Guisado com uma tampa até a carne ficar macia. Isso levará aproximadamente 25 minutos.
Cozinhando no forno
Strogonoff de carne é um prato favorito de muitos homens, saudável e saboroso. Esta receita é um pouco como julienne.
Ingredientes
- Sal;
- Azeite;
- Cebola - 4 peças .;
- Folha de louro - 2 peças .;
- Queijo - 200 gr .;
- Carne de bovino, de preferência lombo - 1,2 kg;
- Creme - 500 ml;
- Pimenta moída.
Cozinhar:
- Limpar a carne de um filme e veias. Enxágüe. Secar. Corte em tiras contra as fibras;
- Bata com um martelo de cozinha para que a carne fique translúcida;
- Corte em pedaços pequenos;
- Aqueça a panela. Adicione óleo;
- Coloque a carne e frite por sete minutos;
- Descasque a cebola. Corte em pequenos anéis;
- Frite por 15 minutos;
- Despeje o creme. Sal, pimenta. Adicione o lavrushka. Feche a panela com uma tampa;
- Guisado por 10 minutos;
- Ralar queijo;
- Coloque o estrogonofe em potes ou em uma forma resistente ao calor;
- Polvilhe com queijo;
- Coloque no forno por cerca de uma hora.
