Creme protéico - 9 receitas

O creme delicado e delicado de proteínas agrada especialmente às anfitriãs com sua versatilidade. Combina bem com bolos, doces e até panquecas doces. Muitas vezes, os doces amados por todos são preenchidos com este creme.

Creme de proteínas

Ingredientes: 3 proteínas cruas, 320 g de açúcar granulado, 120 ml de água filtrada, meio saco de vanilina, 1 colher de chá de suco de limão espremido na hora.

1. Como o creme é preparado de acordo com esta receita, a primeira coisa que você precisa fazer é ferver o xarope corretamente. Para isso, água e açúcar são combinados e enviados ao fogo. Após a fervura, a mistura é fervida por 8-9 minutos.
2. Enquanto o xarope está sendo preparado, as claras são batidas. Você precisa tentar combinar suas ações de forma que uma espuma cheia já esteja formada em uma tigela com ovos crus até que a calda esteja totalmente preparada.
3. Sem parar de bater, o xarope é derramado na massa de proteínas com uma corrente muito fina. Pré-resfriado, não é necessário.
4. Imediatamente após a calda, os ingredientes restantes especificados na receita são introduzidos na massa.

O espancamento continua até que o creme protéico mantenha bem sua forma de pico.

Receita de banho de água

Ingredientes: proteínas de 4 ovos de galinha, um copo cheio de açúcar em pó, um pacote de manteiga gorda, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de suco de limão.

1. Os esquilos são despejados em pratos limpos e secos. Eles devem primeiro ser resfriados. Bater com uma batedeira começa em velocidade média. Gradualmente, o açúcar em pó é adicionado em pequenas porções aos ovos crus. Como resultado, uma espuma leve e arejada aparecerá na tigela.
2. O recipiente com a base de creme é enviado para o banho de água já preparado por 4 minutos. Durante esse período, o pó deve se dissolver. Creme em banho-maria está constantemente interferindo.
3. A massa é removida do fogo, combinada com suco cítrico, derretida com manteiga e levada por alguns minutos.

Resta decorar com sobremesas pré-preparadas com creme.

Como cozinhar o recheio para doces?

Ingredientes: 120 ml de água filtrada, um copo de açúcar granulado, 3 ovos de proteína, uma pitada de sal.

1. O açúcar é solúvel em água. O líquido é enviado para o fogo por 15 a 20 minutos. Uma tigela de água fria é colocada ao lado. Após o tempo especificado, adicione uma gota de xarope. Você recebeu uma bola de açúcar macio? O xarope está completamente pronto.
2. Bata os ovos separadamente (esquilos) com sal. Em uma tigela, os picos constantes devem sair.
3. O xarope que acabou de ser retirado do fogo flui para a massa batida. Isso é feito em um fluxo muito fino e com batimento contínuo da massa. A princípio ela se estabelecerá e depois se tornará magnífica novamente.

Bata o creme protéico para que os doces esfriem completamente.

Creme de manteiga protéica para bolo

Ingredientes: 160 g de manteiga de alta qualidade, 130 g de açúcar granulado, 2 proteínas de ovos de galinha.

1. A manteiga é deixada em temperatura ambiente para amolecer. Para que isso aconteça mais rapidamente, é melhor cortá-lo em pedaços pequenos com antecedência.
2. Esquilos crus e areia são enviados para uma panela limpa e seca. Componentes de batida não são necessários. Basta misturar o suficiente.
3. Preparando um banho de água com antecedência. Com agitação contínua, a massa se aquece bem. Quando todos os cristais doces se dissolverem e as proteínas começarem a nublar levemente, você poderá remover o recipiente do fogo e bater a base de creme até ficar homogêneo e arejado.
4. Em seguida, o recipiente é instalado em uma tigela de água fria e levado por mais 6-7 minutos. O óleo é introduzido na massa já completamente resfriada.

Até que esteja totalmente preparado, o creme de manteiga com proteína para o bolo é batido por alguns minutos.

Com gelatina

Ingredientes: 5 ovos de proteína, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de gelatina de qualidade, 1 colher pequena de ácido cítrico, 10 colheres de sopa. colheres de sopa de água fervida, 1,5 colheres de sopa. açúcar granulado.

1. Primeiro, a gelatina, de acordo com as instruções, é derramada em água. Deve ser fervido e fresco. O produto é bem misturado no líquido e deixado inchar.
2. Em seguida, a gelatina deve ser aquecida até dissolver completamente. O principal não é ferver a massa.
3. As claras de ovo frias com limão e açúcar são batidas separadamente.
4. Quando os grãos doces se dissolvem na massa e ela se torna bastante exuberante, você pode derramar gelatina resfriada em uma corrente fina.

Uma variedade de sobremesas é decorada com creme pronto.

Creme de Proteína Delicado

Ingredientes: metade de um pacote padrão de manteiga gordurosa, 20 ml de licor ou vinho branco, 2 proteínas de ovos de galinha, 130 g de açúcar granulado.

1. A manteiga é amolecida com antecedência. Para fazer isso, basta algumas horas para deixá-lo em temperatura ambiente. A essa altura, o óleo estará pronto para bater. Se você precisar acelerar o processo, poderá usar o microondas.
2. Com um bico de liquidificador especial, a manteiga é bem batida.
3. As claras de ovos frias são batidas em uma tigela separada. Depois de um minuto, o açúcar começa a despejar neles. Gradualmente, a velocidade do dispositivo aumenta.
4. Além disso, o óleo não quente é gradualmente derramado na mistura de ovo doce. É adicionado licor. Bater continua todo esse tempo. Após alguns minutos, o creme estará completamente pronto.

Substitua o licor pelo conhaque não deve ser, caso contrário, o tratamento adquirirá uma tonalidade cinza apetitosa.

Com leite condensado

Ingredientes: 140 ml de leite condensado, uma libra de açúcar granulado, um pacote de manteiga gordurosa, 4 ovos, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de gelatina, um copo cheio de água filtrada. Como fazer um creme protéico com leite condensado é descrito abaixo.

1. A gelatina é embebida em água até inchar.
2. Em seguida, o açúcar é adicionado à mistura e enviado para um banho de água. No fogão, a massa é deixada até que a gelatina e o açúcar sejam completamente dissolvidos.
3. Separadamente, o leite condensado é batido com manteiga amolecida até ficar homogêneo.
4. Em outra tigela, os esquilos são chicoteados para esplendor.Eles precisam ser conectados aos componentes a partir da segunda e terceira etapas.

Resta bater o creme até ficar homogêneo e decorar as sobremesas.

Com creme azedo

Ingredientes: 4 ovos de proteína, um copo cheio de açúcar em pó, 12 g de açúcar de baunilha e 60 g de areia, um copo de creme de leite muito oleoso e espesso.

1. É muito importante que as proteínas sejam o mais frescas possível, sem gemas intercaladas. Eles são macios chicoteados com pó. Esse processo leva de 3 a 4 minutos.
2. O creme de leite é batido com dois tipos de açúcar. Demora 14-16 minutos para trabalhar com um misturador. Só neste caso o creme ficará realmente magnífico.
3. Ambas as massas são suavemente misturadas com uma espátula.

Você precisa usar o creme acabado imediatamente, pois ele é muito mal armazenado, mesmo na geladeira.

Receita saborosa:bolo de creme de chocolate

Com cacau

Ingredientes: 1 colher de chá de cacau em pó, 4 claras de ovos, po colher de chá de ácido cítrico, 40 ml de água, um copo de açúcar granulado.

1. Esquilos com uma batedeira batem até uma espuma forte. Eles não devem cair da tigela durante o processo de torneamento.
2. O açúcar é dividido em 2 partes. O primeiro é gradualmente adicionado às proteínas chicoteadas.
3. A segunda parte da areia é misturada com água e limão. A partir desses ingredientes, o xarope de açúcar é cozido em uma "bola macia". Se a casa tiver um termômetro de confeitaria, o cozimento da mistura continuará a uma temperatura de 120 graus.
4. Um xarope flui para um esquilo batido em um riacho muito fino.
5. Resta adicionar à massa de cacau e repetir o processamento de todos os ingredientes com um misturador.

O creme está imediatamente pronto para decorar bolos e doces.