Quem não gosta de cal em kefir? Você toma cal fresca e fresca, morde uma massa macia e arejada e sua boca está cheia de suco de carne quente com um leve sabor de cebola. O que poderia ser mais saboroso? Cozinhar é fácil, e até mesmo um iniciante pode fazer a massa!
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Massa universal para brancos em kefir
É feita uma massa clássica para os brancos no kefir. Requer um pouco mais de tempo para si, porque a massa deve aquecer, mas ao mesmo tempo suavidade e leveza incríveis diferentes do cozimento acabado.
Ingredientes
- kefir - 300 ml;
- levedura - 13 g;
- óleo vegetal - 30 ml;
- um ovo;
- farinha de trigo - 0,5 kg;
- sal - 1 colher de chá;
- açúcar - 20 g.
Processo de cozimento:
- Despeje o kefir em uma panela funda e aqueça-o levemente. A temperatura ideal é de 35 a 40 ° C; se houver mais, o fermento será simplesmente fervido nela.
- Despeje o fermento, o açúcar e o sal no kefir, misture bem até dissolver completamente.
- Deixe o kefir repousar para que o fermento comece a fermentar um pouco.
- Com uma peneira, peneire a farinha em kefir. Isso deve ser feito em pequenas partes, enquanto amassa imediatamente. O resultado deve ser uma bola suave.
- Por fim, adicione o ovo.
- Unte levemente a bola com óleo, para não rachar, e retire para aquecer.
- Depois de uma hora, pegue a massa, amasse-a levemente e reserve novamente por 40 minutos.
Uma receita semelhante:massa de levedura para brancos
É importante deixar a massa no calor - então ela será elástica, o que facilitará bastante o processo de cozimento. Cerca de 9 a 10 brancos médios saem dos ingredientes indicados.
Kefir belyashi no forno
Muitas pessoas consideram Belyash - comida gordurosa e não saudável. No entanto, se você cozinhá-los no forno, eles ficarão não menos saborosos, mas ao mesmo tempo úteis, porque serão cozidos com uma quantidade mínima de óleo e sem fritar.
Produtos:
- carne picada (de preferência carne de porco) - 0,4 kg;
- uma pitada de pimenta moída;
- farinha - 3 colheres de sopa;
- cebola médio;
- refrigerante - 1 horal.;
- um copo de kefir;
- ovo - 2 peças .;
- 100 gr de margarina;
- sal - 2 colheres de chá;
- óleo de girassol - ½ colher de sopa. eu
Processo de cozimento:
- Moa a cebola até o mingau com um ralador e adicione temperos (1 colher de chá de sal e pimenta moída) à carne picada. Mexa até ficar homogêneo.
- Coloque um ovo em kefir e adicione 1 proteína.
- Acrescente a margarina macia e o refrigerante com o sal restante.
- Amasse a massa peneirando primeiro a farinha de trigo em kefir e depois divida-a em 14 bolas médias.
- Usando um rolo, forme bolos redondos do tamanho de um pires de café.
- Espalhe 1 colher de sopa. eu recheios e cole as bordas.
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C e coloque a assadeira com papel e unte com óleo.
- Coloque todos os bolos obtidos em uma assadeira e cubra bem com a gema restante.
- Forno 20 minutos.
Você pode abrir os brancos dessa maneira - o preenchimento será visível no centro.
Cozinhar em uma panela
Brancos exuberantes em uma panela - esta é uma opção clássica. Ele precisa de uma grande quantidade de óleo vegetal - graças a ele, os brancos saem suculentos.
Composição:
- farinha de trigo - 400 g;
- ovo - 2 peças .;
- kefir 200 ml;
- óleo - 2 colheres de sopa. eu + para fritar;
- 1 colher de chá. refrigerante, sal e açúcar;
- carne picada - 250 g + temperos;
- 2 cebolas.
Método de cozimento:
- Despeje refrigerante e açúcar com sal no kefir.
- Bata os ovos e misture bem até ficar homogêneo.
- Para obter uma massa elástica, a farinha deve ser adicionada ao kefir em pequenas porções e peneirada através de uma peneira. Depois de adicionar, você pode amassar a massa.
- Lubrifique a superfície de trabalho com uma pequena quantidade de óleo e, continuando a amassar a massa, retire-a.
- Despeje o óleo vegetal na massa - isso dará elasticidade.
- Faça uma bola com a massa e, embrulhando-a com um filme, deixe descansar por meia hora no calor.
- Rale a cebola em um liquidificador ou ralador. Mexa o mingau resultante com especiarias na carne picada.
- Divida a massa em pedaços e desenrole o tamanho de um pequeno pires.
- É melhor deixar o meio do bolo mais espesso para que o recheio não rasgue e as bordas fiquem mais finas.
- Coloque 1 colher de sopa. eu recheios em cada um para o centro e colete as bordas. Aqueça simultaneamente uma frigideira com óleo em fogo médio.
- O óleo deve cobrir ½ branco.
- Frite de cada lado por 4 minutos.
Depois de fritar, coloque os bolos acabados em uma toalha para remover o excesso de óleo.
Bolos exuberantes em um fogão lento
Um fogão lento pode ser usado não apenas para preparar acompanhamentos e primeiros pratos, mas também para assar. Os brancos são perfeitamente fritos e suculentos.
Ingredientes
- farinha de trigo - 0,6 kg;
- carne (bovino + suíno) - 0,5 kg;
- um par de cebolas pequenas;
- fermento seco - 15 g;
- açúcar - 1 colher de chá;
- um par de dentes de alho;
- óleo refinado - 0,5 l;
- kefir quente - 0,3 l;
- sal e especiarias a gosto.
Processo de cozimento:
- Em uma tigela grande, misture a farinha peneirada, o fermento, o açúcar e o sal.
- O kefir é aquecido à temperatura ambiente e despeje em ingredientes secos.
- Amasse a massa em uma tigela.
- Revista o recipiente com 20 a 30 ml de óleo e coloque uma bola de massa, cubra-a e deixe repousar por 1 hora no calor.
- Para o recheio, moa carne, cebola e alho em um moedor de carne e misture bem com os temperos.
- Divida a massa pronta em pedaços - futuros brancos. Abra cada pedaço e, colocando o recheio, aperte os lados. Você ganha um bolo redondo.
- Despeje 1/3 do óleo na vasilha com várias bocas e ative o modo “Fritar”. Aqueça o óleo por 10 minutos.
- Coloque a primeira porção de claras e frite por 4-5 minutos de cada lado. Não feche a tampa do fogão.
- Pegue as claras com uma escumadeira e carregue o próximo lote.
A partir desta quantidade de massa, são obtidas cerca de 10 claras, enquanto ao mesmo tempo é necessário adicionar óleo à panela lenta ao fritar.
Lazy Belyashi
Esta opção é adequada para donas de casa que não têm muito tempo, mas desejam obter uma deliciosa massa crocante.
Você precisará de:
- kefir 2 colheres de sopa. + ½ colher de chá. refrigerante e açúcar;
- um ovo;
- sal - para o teste ½ colher de chá. e 1 colher de chá para o recheio;
- farinha - 300 g;
- carne picada - 200 g;
- cebola pequena;
- verduras;
- pimenta moída - ½ colher de chá;
- um par de dentes de alho;
- óleo de cozinha para fritar.
Método de cozimento:
- Passe a cebola com alho por um moedor de carne e misture as ervas e os temperos picados na carne picada.
- Mexa até ficar homogêneo.
- Despeje o refrigerante no kefir e misture até o reembolso total.
- Bata o ovo primeiro adicionando sal e açúcar. Despeje a mistura de ovos em kefir.
- Peneire a farinha com a consistência de creme azedo espesso. A massa deve deslizar lentamente para fora da colher.
- Para formar almôndegas planas a partir de carne picada com antecedência.
- Aqueça a panela e despeje o óleo em 1/3 do dedo indicador. Bom para aquecer.
- Coloque a massa com uma colher, como na preparação de panquecas, coloque almôndegas em cada bolo e despeje um pouco mais de massa por cima. Os bolos não devem entrar em contato com isso.
- Frite em fogo médio por 3-4 minutos, virando.
Prepare guardanapos com antecedência para colocar itens quentes neles.
