Pão sem fermento - 9 receitas caseiras

Pão de rua: benefícios e malefícios

O tema “Benefícios e malefícios do pão sem fermento” permanece popular por mais de uma geração. A desvantagem e vantagem é sua estrutura.

Devido à sua densidade e rigidez, afeta perfeitamente o trato gastrointestinal e promove o trabalho dos músculos intestinais.

O principal ponto positivo é a falta de levedura e, como resultado, a microflora intestinal não é prejudicada.

Quanto às deficiências, o sabor específico pode ser considerado o mais significativo. As pessoas estão acostumadas a pães de fermento exuberantes e perfumados; sua contraparte sem fermento possui uma estrutura densa e, portanto, será quase a metade. Em termos de sabor, os bolos sem fermento são específicos, mas não menos saborosos que o pão comum.

Uma receita simples para cozinhar em uma máquina de pão

Assar pão sem fermento em uma máquina de fazer pão não é uma tarefa difícil ou demorada. O principal é aderir à receita, e a própria máquina fará tudo.

Para preparar uma massa sem fermento, você precisará de:

• farinha 2-2,5 xícaras;
• kefir 0,8-1,0 xícaras;
• sal, açúcar e refrigerante uma colher de chá cada.

Todos os componentes são colocados em uma máquina de fazer pão e em um modo especial, a massa é amassada primeiro e depois o próprio cozimento.

Quaresma pão sem fermento no forno.

Algumas donas de casa não têm a capacidade ou o desejo de comprar aparelhos modernos na cozinha e assar pão no forno. No entanto, ele não perde seu sabor e benefício únicos.

A composição dos componentes para a preparação de pão magro e sem fermento:

• 1 xícara de água;
• farinha 2 xícaras;
• sal, açúcar a gosto.

Etapas de cozimento:

1. Primeiro passo: o fermento está pronto.Uma pequena quantidade de farinha (30-40 g) e água fervida (1/4 xícara) são misturadas em um recipiente e cobertas com um pano denso. Por um dia, a mistura é colocada em um local quente para obter o fermento.
2. O segundo passo: depois de um dia, uma pequena quantidade de farinha (50 gramas) interfere ordenadamente na massa, e é novamente removida por 24 horas no calor.
3. O terceiro passo: amassar a massa. Sourdough é misturado com os restos de farinha e água morna, açúcar e sal são adicionados. Amasse a massa até ficar homogênea.
4. O quarto passo: descansar a massa. Depois de amassar, a massa deve descansar por 2-3 horas.
5. Quinto passo: assar. A massa é disposta de forma especial e assada no forno.

Cozinhando em um fogão lento

Outro dispositivo moderno para facilitar o processo de cozimento é uma multicamada. É capaz de desempenhar as mesmas funções de assar que uma máquina de pão, com exceção da primeira etapa - amassar massa. Por isso, para preparar uma massa sem fermento, é necessário seguir todas as etapas necessárias, como no caso do forno, apenas a fase final muda um pouco - cozinhamos o pão em uma panela lenta. Isso não afetará o sabor, mas a preparação ficará muito mais confortável e fácil. Ao mesmo tempo, o produto não secará e não será assado, porque um moderno aparelho de cozinha permite controlar o tempo de cozimento.

Pão de fermento de centeio

 

Pode ser considerado como um exemplo de como fazer pão de centeio. Afinal, ele precisará de um tipo especial de farinha de centeio. Primeiro, é preparado o fermento sem fermento, apenas a farinha de centeio e, de preferência, a farinha grossa. 1 litro de água é adicionado à massa, 1 litro de sal, sal a gosto e 800 gramas de farinha. Todos amassam até obter uma massa homogênea de consistência viscosa. Em seguida, a massa cozida deve “respirar” algumas horas e somente depois assar em qualquer aparelho - forno, fogão lento, forno, máquina de pão. Para sabor e plenitude adicionais, você pode adicionar sementes de gergelim, girassol ou linho à massa.

Receita do Mosteiro

O pão monástico cheira apetitoso e é fácil de preparar. A única ressalva - a preparação do teste em si dura 4 horas.

Uma massa especial também é usada.

• água 800 ml;
• farinha de grão integral 300 gr;
• farinha de centeio 700 gr;
• sal 1 colher de sobremesa sem tampo;
• fermento;
• sementes (girassol, abóbora, pré-descascadas), passas - um pequeno punhado.

Dissolva o sal em água morna. Se houver uma colher de pau - coloque 2 colheres de sopa; se forem usadas colheres de sopa, então 4. É muito importante que a água esteja um pouco quente. Se as sementes foram torradas, devem ser resfriadas com antecedência.

As mãos mexem esses produtos até ficarem macios. Depois você pode adicionar farinha. Antes de usar, deve ser peneirado. Isso não funciona com grãos integrais, e o centeio pode ser peneirado facilmente para ficar saturado com o ar. Amasse suavemente, esmagando os pedaços. A princípio, pode parecer que há muita farinha, mas com amassamento prolongado, a massa fica bem saturada. Recomenda-se sair por um terço de uma hora sob uma toalha - insistir.

Espalhamos a massa sobre uma tábua polvilhada com farinha. Acontece pesado, grosso. Quando, quando amassar, deixa de grudar nas mãos, você pode formar um homem-biscoito, enrolar um pouco de farinha, bater levemente com as mãos, jogando-o para cima. Às vezes, a massa é batida na mesa, mas existe o risco de cobrir tudo com farinha.

Coloque a bola pronta em uma tigela, cubra com uma toalha e deixe por 10 horas. Você pode colocar tudo no forno, sem incluir. Durante esse período, a massa aumenta. Em seguida, colocamos em formas e assamos a 180 graus por hora. Após o resfriamento, saímos dos formulários e cobrimos com um pano úmido.

Importante! Farinha integral será mais benéfica.

Em kefir

Massa exuberante e macia é preparada com kefir:

• farinha;
• kefir 1 xícara;
• sal 1,5 colher de chá;
• açúcar 1 colher de sopa. l.;
• qualquer óleo 50 gr;
• ½ colher de sopa. eu levedura
• o ovo.

Despeje o kefir no recipiente para a massa. No microondas ou no banho-maria, aqueça levemente o óleo (margarina). Adicione ao kefir, lá enviamos fermento seco, açúcar e sal.Amasse todos os produtos até ficar homogêneo. Despeje a farinha um pouco, em pequenas porções, até conseguir formar uma bola pequena e deixe crescer por uma hora e meia.

Lubrifique a assadeira ou o molde com óleo e, em um recipiente separado, bata o ovo para a lubrificação. Despeje um pouco de óleo magro na superfície de trabalho, coloque a massa e enrole uma lingüiça grossa. Divida-o em 8 partículas, transforme-o em um pequeno bolo e coloque-o em uma assadeira. No momento eles serão pequenos, mas no forno eles subirão.

Lubrifique com massa de ovo e vá assar. Pães pequenos são assados ​​rapidamente - em apenas 7 a 10 minutos.

Pão sem fermento tradicional irlandês

Uma receita interessante é o irlandês, sem fermento prejudicial e com farinha de grãos integrais.

• farinha de trigo integral e trigo - 250 g cada;
• leite coalhado 420 gr;
• meio copo de passas;
• 2 chá mentiras. sais;
• 1 chá mentiras. refrigerante.

Misture todos os ingredientes secos, despeje o iogurte e misture delicadamente a massa para que todos os componentes sejam combinados, mas em nenhum caso amasse.

Polvilhe a farinha sobre a mesa, coloque a massa e dê a forma desejada. Polvilhe uma assadeira com farinha, coloque o produto. Cuidadosamente, faça cortes na bola e polvilhe com farinha de grão integral para decoração. Coloque no forno a 200 graus e asse por 45 minutos.

Pão de fermento feito de água e farinha de trigo integral

O pão sem fermento é chamado de “Útil” porque é preparado com fermento vivo e com a adição de farinha de grão integral.

Para fermento:

• 2 colheres de sopa. eu iniciador de trigo;
• 150 gr de farinha branca;
• 150 g de água filtrada.

Para o teste:

• 350 g de farinha de grão integral;
• 300 g de fermento de trigo;
• 150 g de água;
• 2 colheres de chá açucar
• 1 colher de chá sais;
• 2 colheres de sopa. eu óleo vegetal.

No recipiente, combinamos o fermento e a água, despeje sal e açúcar e misture.

Despeje a farinha na peça e amasse por um minuto. Deixe sob a toalha para descansar por 10 minutos.

Adicione óleo e continue a amassar. A massa deve ficar macia, elástica, e não grudar nas mãos. Aperte o recipiente com papel alumínio e deixe descansar por 3 horas.

Após o tempo estabelecido, espalhamos a massa sobre uma superfície de trabalho polvilhada com farinha. Divida em 8 partes e forme koloboks. Lubrifique o molde com óleo e dobre o produto. Novamente apertamos o filme e deixamos por uma hora ou duas. Colocamos no forno por 10 minutos a 200 graus e depois abaixamos a temperatura para 180. O pão está pronto.

Para uma nota. A água é usada levemente quente ou em temperatura ambiente. Caso contrário, nem fermento nem fermento funcionarão.

O pão sobre a mesa está presente em qualquer dona de casa, dependendo dos gostos e possibilidades, pode ser comprado ou assado na hora, com e sem fermento, trigo ou centeio. Mas uma coisa sempre será a mesma: este maravilhoso e delicioso bolo nunca deixará seu pedestal na culinária.