Para preparar pão de levedura sem fermento é possível em casa. Difere do que é preparado em uma massa de levedura, um aroma mais forte e uma estrutura delicada e agradável. Além disso, são valorizados para saturar o pão com substâncias úteis, que entram no corpo, fortalecendo-o e melhorando o funcionamento dos órgãos internos (pectina, fibra, etc.). Existem várias opções para fazer fermento para pão sem fermento, que devem ser observadas por cada anfitriã.

Sourdough para deliciosos pães sem fermento

Uma massa simples de pão sem fermento é preparada com farinha e água, que são tomadas a uma taxa de 1: 1 (cerca de 2,5 xícaras).

Para preparar o produto, você precisa:

  1. Misture 0,5 xícaras de farinha e líquido quente em um recipiente de plástico. Misture tudo e cubra a massa com um papel ou pano. Além disso, o recipiente vai para um local quente para fermentação em massa. Periodicamente, durante o dia, a massa fermentada é agitada.
  2. No segundo dia, farinha e água são introduzidas na mistura, misturadas e cobertas com uma toalha.
  3. O dia 3 é caracterizado pelo crescimento do produto, sua intensa fermentação. A farinha é introduzida na massa e reservada para cozinhar em local quente.

Após a última alimentação, o fermento deve aumentar exatamente 2 vezes. Isso significará sua prontidão e capacidade de usar para o propósito a que se destina. Da massa total do produto, é necessário separar exatamente a metade, aplicando para a preparação de deliciosos pães. A segunda parte deve ser dobrada em um recipiente de vidro estéril e guardada no frio.

Para prolongar a vida útil do produto, coloque-o em uma jarra, cobrindo-o com uma tampa com orifícios.

Preparação de levedura de kefir sem fermento para pão caseiro

A farinha de trigo para pão no kefir é uma das mais populares, pois é preparada muito mais rapidamente do que outros tipos de produtos.

Para prepará-lo, você precisará de:

  • kefir ou leite azedo caseiro - 100 ml;
  • farinha (de preferência centeio) - 80 g.

Primeiro, você precisa derramar kefir no recipiente e reservar por alguns dias para separar o soro de leite. Depois que a farinha é introduzida no líquido ácido e a massa é amassada, até obter uma consistência homogênea espessa. O produto sai por 24 horas em um local onde não há rascunhos, após o que a mesma quantidade de farinha é adicionada a ele (mais pode ser feito para obter uma mistura parecida com um creme espesso).

A massa fermentada coberta "alcança" e ganha força dentro de 6 horas, após as quais pode ser usada para preparar a massa. Você pode descobrir a disponibilidade de um produto por seu aumento e fermentação ativa.

Receita de Sourdough da passa

Incomum à primeira vista, a receita é bastante fácil de preparar e tem seus aspectos positivos.

Preparando um produto de:

  • passas - 9 grandes frutos secos;
  • água - 250 ml;
  • farinha - cerca de 140 g.

As bagas precisam ser dobradas em uma tigela de plástico e adicionadas à mesma água purificada e quente. Cubra com um pano limpo e reserve por 3 dias em um local quente. Depois disso, coe a infusão, drene a água para um recipiente limpo e adicione a quantidade certa de farinha de centeio, misture.

A mistura é enviada para infusão, por cerca de 2-3 dias. O produto resultante é utilizado para o fim a que se destina e a massa restante é armazenada. Pode ser armazenado por um longo período, periodicamente (1 vez em 2 dias) alimentando com farinha.

Cozinhar Sourdough de arroz

 

A levedura de arroz é universal, porque depois dela você pode usá-la com segurança para preparar uma grande variedade de bolos caseiros. Além de pão, panquecas, pãezinhos e bolos saborosos são especialmente bem-sucedidos.

Preparando uma mistura de:

  • arroz - 50 g;
  • líquido quente - 185 ml;
  • açúcar granulado - 15 g;
  • farinha de trigo - 3,5 colheres de sopa

Primeiro você precisa cozinhar o arroz, despeje com água e adicione um pouco de açúcar. A infusão é adiada até ficar pronta por 3 dias, em local fresco. Depois que a mistura é filtrada e a água é adicionada farinha - 2 colheres de sopa, açúcar - 5 g e água. À medida que o processo de fermentação se mistura, uma pequena porção da farinha e da água é introduzida nele.

Após um dia, os demais produtos (farinha e açúcar granulado) são adicionados à massa, tudo é amassado e utilizado no futuro para preparar a massa. O produto restante é armazenado na geladeira.

Você pode estender a vida útil do peso vivo adicionando farinha a ele, desenrolando-o com um rolo e secando-o.

Fermento de centeio para pão sem fermento

 

O fermento de centeio para pão também é chamado de "uterino".

É preparado a partir de dois componentes:

  • farinha de centeio - 16 colheres de sopa;
  • água - 200 ml.

Em um recipiente de tamanho adequado (pelo menos 1800 ml), despeje pré-aquecido e levemente resfriado em água morna (100 ml) e adicione 3-4 colheres de sopa. farinha. Com uma colher ou um garfo, você precisa misturar tudo com cuidado, para não deixar mais caroços. Como resultado, a mistura deve ter uma consistência de creme azedo espesso.

O espaço em branco resultante deve ser enviado para um local quente e escuro, depois de cobrir previamente o recipiente com uma toalha de papel ou uma tampa (não apertada). No segundo dia, pode-se notar o aparecimento de bolhas e um cheiro levemente áspero na cultura inicial - isso é absolutamente normal, pois a flora patogênica está se desenvolvendo no produto.

Depois disso, mais 3 colheres de sopa são adicionadas à mistura. farinha de centeio e cerca de 50 ml de água morna. Tudo é amassado e retirado em local quente, protegido da luz do sol, por mais 1 dia.

No terceiro dia, nota-se a aparência na massa de um grande número de bolhas e um cheiro mais agradável. Isso significa que o produto foi preparado corretamente e o processo de fermentação já começou. Em seguida, 4 colheres de sopa são adicionadas ao produto. farinha de centeio e 50 ml de líquido. Tudo é amassado e deixado em um local quente por um dia.

É proibido colocar o produto cozido ao lado de aparelhos de aquecimento, caso contrário ele será simplesmente fervido e não fermentado.

No dia 4, um fermento ainda jovem exige uma cobertura - apesar de parecer pronto, tem um cheiro agradável e a consistência necessária. Farinha é adicionada à mistura - 3 colheres de sopa. e água morna (cerca de 2 colheres de sopa). Tudo é amassado com uma colher e deixado por mais 1 dia.

Após outro dia, nota-se a esponja do líquido, o aparecimento de um grande número de bolhas. A mistura está aumentando em volume, mas ainda precisa ser desenvolvida. Isso é feito com a ajuda da farinha, que é introduzida na massa total e no líquido quente. Além disso, o recipiente com o produto é enviado para infusão por 24 horas.

No sexto dia, a massa fermentada torna-se porosa, bonita e volumosa. Está pronto para uso conforme as instruções. O fermento sem fermento é armazenado na geladeira, não mais de 2 semanas no estado líquido.

Cozimento de fermento de grãos

Na Rússia, cevada e trigo foram usados ​​para a preparação de culturas para iniciantes de pão. Isso possibilitou a obtenção de uma base natural para a massa de pão, que tornou os doces macios, integrais e perfumados.

Para preparar, prepare:

  • grãos de trigo ou centeio (dependendo de qual pão será assado no final) 200 g;
  • farinha - 2 colheres de sopa;
  • mel - 1 colher de chá;
  • água.

Os pré-grãos germinam em um local quente. Após 1,5 dias, as sementes germinadas são lavadas, secas e trituradas usando um processador de alimentos ou de qualquer outra forma. A mistura resultante é misturada com farinha e mel, coberta com uma toalha e enviada para insistir. No terceiro dia, o produto está pronto e pode ser usado como pretendido.

Cones de lúpulo para pão caseiro

Cozinhar pão saboroso e perfumado é impossível sem fermento à base de cones de lúpulo.

É preparado a partir de componentes como:

  • água - 400 ml;
  • lúpulo - 2,5 colheres de sopa;
  • farinha;
  • açúcar granulado (pode ser substituído com mel).

O primeiro passo é fazer o lúpulo. Para fazer isso, a água é aquecida em um recipiente esmaltado e o lúpulo é adicionado. Cozinhe em fogo baixo por 25 minutos. Após a remoção do recipiente, deixe esfriar completamente e misture com açúcar e farinha até obter uma consistência cremosa. No dia seguinte, o aumento de massa estará pronto para uso. Esse produto é armazenado por um longo tempo até o uso total.

Pão de fermento sem fermento - receitas

Você pode assar pão de fermento em uma máquina de pão ou forno. Existem várias receitas para fazer doces perfumados que irão encantar convidados e famílias. O principal é cozinhar o pão de bom humor e, com certeza, o produto final ficará encantado com seu sabor incrível.

Delicioso pão sem fermento, cozido em uma máquina de pão

Cozimento de:

  • fermento - 6,5 colheres de sopa;
  • farinha - 600 g;
  • água - 250 ml;
  • óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
  • sal - 2 colheres de chá sem uma colina;
  • açúcar - 1 colher de sopa com um slide.

A farinha peneirada combina com açúcar, sal e óleo vegetal. Em seguida é adicionado fermento e água. A massa é amassada até que seja fácil soltar das mãos. Insista ou descanse a massa por 5 horas, pelo menos para que ela caiba bem.

Se houver uma máquina de pão, você pode amassar a massa diretamente nela. Nesse caso, os produtos necessários são depositados no recipiente e a máquina inteligente cozinha a massa e assa deliciosos doces magníficos.

Fazendo pão de centeio

Para a preparação do teste são utilizados:

  • água morna - 150 ml;
  • açúcar granulado - 1 colher de sopa;
  • uma pitada de sal;
  • leite em pó - 1 colher de sopa;
  • óleo refinado - 1 colher de sopa;
  • farinha - 300 g;
  • fermento;
  • especiarias a gosto.

A massa é amassada sozinha ou com a ajuda de uma máquina de pão. Depois disso, o forno aquece até 200 graus e o pão é cozido em uma tigela redonda.

Os bolos caseiros são muito mais saborosos do que os assados ​​e, além disso, são armazenados por mais tempo e têm uma composição mais útil. É vantajoso fazer pão de fermento em termos de economia de orçamento, especialmente se a família for grande.

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