Seque o merengue no forno por um longo tempo, que muitas donas de casa conhecem. Sem tempo Então é melhor fazer merengues no microondas, porque isso levará vários minutos. E também este método é adequado quando é necessário preparar uma camada para uma variedade de bolos.
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Merengue clássico no microondas
Existem três principais tecnologias para a preparação de proteínas para a criação de merengues: francês, suíço e italiano. Porém, como hoje é usado um micro-ondas, a escolha será da primeira. Essa tecnologia também é chamada de clássica, o que significa que a receita contém apenas dois ingredientes - ovos e açúcar em pó.
Além disso, antes de começar a cozinhar, é importante limpar bem a louça de metal, onde a mistura de proteínas será batida.
Além disso, é necessário que a superfície permaneça livre de gordura e seca, pois algumas gotas de água ou óleo não permitirão obter a consistência correta.
Quanto à potência do microondas e ao tempo de cozimento. Como é necessário evaporar quase completamente a água da proteína batida, é recomendável definir o máximo ou o máximo de um indicador de alta potência (700-800 W) na máquina. Mas a disposição é melhor para determinar "a olho nu", sem abrir a porta do carro.
Assim, durante os primeiros minutos a mistura deve subir, secar completamente e cobrir com uma crosta fina. Somente depois disso o micro-ondas deve ser desligado e o merengue deixado por 5 minutos para esfriar em uma máquina fechada, o que levará cerca de 10 minutos. Agora um pouco mais sobre a receita em si.
Você precisará de:
- clara de ovo - 40 g;
- açúcar de confeiteiro - 100-120 g.
Instruções passo a passo:
- Limpe o ovo em temperatura ambiente com uma esponja úmida, depois quebre e separe delicadamente a proteína em um recipiente de metal.
- Bata a mistura em velocidade mínima até que espuma leve apareça em sua superfície. Aumente a velocidade e despeje gradualmente o açúcar em pó.
- Bata as proteínas doces por alguns minutos até que elas adquiram uma estrutura estável com um tom brilhante.
- Limpe um prato plano especial com uma toalha. Coloque espaços em branco redondos em cima a uma certa distância um do outro.
- Coloque imediatamente os merengues no microondas, feche a porta e ligue por cinco minutos (potência - 700-800 watts).
- Após o sinal, deixe os merengues clássicos no microondas para esfriar. No final, pegue-o, divida-o cuidadosamente em porções e sirva para o chá.
Merengues de frutas instantâneos
Embora os merengues comuns sejam feitos de açúcar e clara de ovo, é perfeitamente aceitável diversificar o sabor da sobremesa. Por exemplo, você pode adicionar frutas. E não em pedaços inteiros, mas na forma de xarope. É por isso que para a próxima opção será usado o merengue italiano, que contém xarope à base de qualquer suco de frutas.
Você precisará de:
- suco de pêssego - 50 g;
- açúcar - 50 g;
- proteína grande.
Instruções passo a passo:
- Despeje o suco de pêssego em uma panela. Polvilhe açúcar imediatamente. Mexa e coloque em fogo pequeno.
- Traga com mistura constante a 110 graus e, em paralelo, para começar a bater grandes proteínas em um misturador estacionário.
- Quando o xarope de frutas atingir 120 graus, remova a panela do fogão. Aumente a velocidade do misturador imediatamente. Depois de um minuto, despeje a calda "acalmada" sobre a parede.
- Continue a interrupção com uma consistência forte e brilhante e, em seguida, forme as mesmas bolas com uma colher em um prato.
- Coloque merengues instantâneos de frutas no microondas, onde asse em alta potência por cerca de 4-5 minutos.
Francês cozido
Na culinária francesa, considerada o fundador das sobremesas, os merengues são feitos para decoração ou como creme. No entanto, às vezes os chefs locais assam para decorar bolos ou pequenos bolos. E para cozinhar merengues no microondas, não apenas corretamente, mas também lindamente, eles recomendam adicionar um pouco de corante natural ou artificial à receita.
No primeiro caso, você pode usar suco ou xarope de beterraba cozido à base de cerejas, damascos ou framboesas. E no segundo - adicione uma quantidade suficiente de pó ou corante líquido líquido de qualquer cor. Caso contrário, o método de cozimento não será diferente de criar um merengue clássico. É tão fácil cozinhar em francês!
Merengue no microondas em 30 segundos
Embora você possa fazer merengues no microondas por apenas cinco minutos, é realmente possível reduzir esse tempo ao mínimo. Primeiro de tudo, isso se aplica a situações em que é necessário preparar uma camada de proteína para o bolo. É neste caso que a receita a seguir é útil.
Você precisará de:
- proteína - 35-40 g;
- açúcar de confeiteiro - 80 g;
- uma colher de amido de batata.
Instruções passo a passo:
- Despeje uma pequena quantidade de proteína na tigela da batedeira. Coloque uma velocidade baixa e bata por cerca de um minuto.
- Em seguida, preencha com açúcar de confeiteiro e continue o processo já em velocidades mais altas. Assim que a mistura começar a engrossar, peneire um pouco de amido.
- Consiga uma consistência muito estável. Depois disso, retire e limpe um prato redondo e plano.
- Coloque a massa de proteína na superfície e, sem pressionar muito, espalhe-a em uma camada fina. Faça isso com as costas de uma colher ou com uma espátula larga.
- Coloque o merengue, feche a porta e acerte o temporizador por 30 segundos. Potência é o máximo possível.
- Após o sino, deixe uma camada para o resfriamento completo. Dentro de 10 a 15 minutos, ele ficará crocante por cima e macio por dentro. Se, depois de desligar a máquina, parecer que o merengue no microondas não assou por 30 segundos, continue o processo um pouco mais.
Merengues de papel
Se houver receio de que os merengues no micro-ondas se espalhem e não seja possível manter sua forma, é recomendável assar merengues em moldes de papel.Para fazer isso, você precisa bater as proteínas separadas com açúcar de confeiteiro, como descrito na receita clássica, e derramar a massa resultante nas “tortinhas” compradas de papel manteiga fino.
Ao mesmo tempo potência - 700-800 W, mas o tempo para o cozimento completo levará de 4 a 6 minutos. A propósito, para tornar o merengue no microondas ainda mais saboroso, é permitido polvilhar com cacau em pó. Antes de servir, é importante, como antes, refresque a sobremesa sem abrir a porta do carro por um quarto de hora.
1 Receita de Merengue Proteína
Como dois merengues (italiano e francês) já foram descritos acima, a última receita se concentrará na versão suíça. A saber: a proteína e o açúcar em pó precisam ser levemente aquecidos e só depois atingir os picos necessários. By the way, para garantir um sabor mais brilhante neste merengue, é recomendável adicionar um pouco de chocolate ralado.
Você precisará de:
- uma clara de ovo;
- açúcar de confeiteiro - 95-100 g;
- leite ou chocolate preto - 50 g.
Instruções passo a passo:
- Despeje a proteína à temperatura ambiente em uma tigela. Interrompa um pouco com um batedor e preencha o açúcar em pó.
- Coloque o recipiente em banho-maria para que seu fundo não toque na água fervente. Traga a 45-50 graus sem interromper a mistura.
- Em seguida, coloque a tigela na máquina e bata com uma batedeira até obter a textura usual de merengue. No final, introduza o chocolate ralado. Misture delicadamente.
- Coloque espaços em branco em um prato limpo e absolutamente seco (com uma colher ou saco com um bico adequado). Microondas e cozinhe por aproximadamente cinco minutos.
- No final, desligue a máquina e, sem abri-la, esfrie o merengue com 1 proteína.
