Hoje, uma dieta sem glúten é usada para vários propósitos. Ela é prescrita por um médico a alguns pacientes para prevenir o desenvolvimento de complicações da doença celíaca, enquanto outros escolhem independentemente o sistema de nutrição discutido para se livrar de quilos extras. Curiosamente, essa dieta geralmente se torna parte de um tratamento abrangente para o autismo.
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Dieta sem glúten
O principal objetivo de uma dieta sem glúten deve ser chamado de alívio do paciente com doença celíaca. Esta doença perigosa do sistema digestivo não pode ser completamente curada simplesmente mudando sua própria dieta. Mas uma dieta especial bloqueia todos os principais sintomas da doença e permite que o paciente retorne rapidamente à vida normal.
O intestino, que não lida com glúten, é restaurado logo após uma mudança na dieta e volta ao trabalho completo. Podemos dizer que a doença está "congelada". Para que a doença não incomode mais o paciente, é necessário seguir uma dieta sem glúten até o final da vida.
Este sistema alimentar também é recomendado para adultos e crianças com intolerância congênita ao glúten. Se você aderir estritamente, poderá esquecer todos os sintomas desagradáveis de uma alergia e evitar a ocorrência de consequências perigosas.
Lista de produtos permitidos e proibidos
Existe toda uma lista de alimentos que são estritamente proibidos de comer durante uma dieta sem glúten.Mas todo o resto (sem cair nele) pode ser incluído com segurança em sua dieta diária sem nenhuma restrição especial.
Alimentos e bebidas proibidos que precisam ser completamente excluídos do menu:
- todos os produtos de massa e panificação com glúten na composição;
- sêmola, trigo duro e germinado, aveia, cevada, espelta, centeio;
- biscoitos, bolos, bolachas;
- conservas de legumes e frutas;
- álcool (especialmente cerveja);
- quaisquer cereais e sopas instantâneas (incluindo cubos de caldo de carne);
- todos os doces;
- fast food, produtos semi-acabados (incluindo presunto, linguiça, linguiça);
- biscoitos, batatas fritas;
- todos os tipos de maionese;
- iogurtes;
- palitos de caranguejo de qualquer tipo;
- amido modificado;
- sorvete;
- chocolate, doces.
Ao comprar produtos acabados, uma pessoa que segue a dieta indicada deve estudar cuidadosamente sua composição quanto à presença de glúten.
Somente à primeira vista, pode parecer que a lista de proibições acabou sendo muito extensa.
De fato, existem muitos alimentos e bebidas permitidos. Entre eles estão:
- qualquer farinha que não contenha glúten;
- arroz, trigo sarraceno, milho, milho;
- frutos do mar, carne de vários tipos, peixe;
- ovos (frango e codorna);
- nozes, frutas secas, sementes;
- leguminosas e soja;
- cacau, café natural, chá;
- quase todos os laticínios e produtos lácteos (apenas iogurtes da primeira lista terão que ser excluídos);
- margarina, manteiga e vegetais;
- pão sem glúten;
- mel;
- todos os legumes frescos, frutas, ervas, frutas.
Dieta sem glúten: menu semanal
Você pode se acostumar com esta dieta rapidamente. Para fazer isso, você precisa compor adequadamente o seu menu diário, tentando torná-lo o mais satisfatório e saboroso possível.
Uma dieta semanal aproximada com alimentos sem glúten é a seguinte:
- O primeiro dia começará com uma grande porção de mingau de arroz no leite com frutas frescas. A xícara de café com um sanduíche sem glúten e manteiga a complementará. No almoço, você pode comer sopa de purê de brócolis com queijo ralado, frango cozido de qualquer forma com batatas e salada de legumes. Para o jantar - mingau de trigo com nozes, kefir.
- No segundo dia, o café da manhã consistirá em queijo cottage com frutas e açúcar, pão de arroz com mel. Almoço - de sopa de galinha, pilau e salada de legumes. Jantar - de batatas assadas com creme e salmão.
- No menu do terceiro dia, você deve incluir ovos fritos com queijo e pão sem glúten no café da manhã. Para o almoço - sopa de peixe, costeleta de frango com arroz, salada de legumes. Para o jantar - caçarola de queijo cottage com sua fruta favorita.
- O café da manhã do quarto dia consistirá de salada de cenoura com fatias de queijo fritas e um punhado de nozes. Almoço - da sopa de legumes cozida com feijão de galinha. Jantar - de panquecas com farinha de arroz, ensopado de peixe e laranja fresca.
- O quinto dia da dieta incluirá um saudável café da manhã com panquecas com mel (farinha sem glúten), almoço de costeletas de frango com arroz cozido e um jantar de peixe assado em uma folha com cogumelos e legumes.
- No sexto dia, você pode começar com flocos de milho (sem glúten), ensopados em leite, 2 ovos cozidos. Para o almoço, você deve comer sopa de beterraba com carne, almôndegas com purê de batatas. E para o jantar - mingau de trigo sarraceno com frango cozido.
- O café da manhã do sétimo dia incluirá, por exemplo, bolos de queijo (com farinha sem glúten) com um punhado de frutas secas. Para o almoço, você pode cozinhar sopa de queijo com ervas frescas e peixe com trigo cozido. Para o jantar - filé de frango assado com salada de legumes.
O menu publicado é um exemplo. Pode ser ajustado, levando em consideração seus gostos e uma lista de produtos permitidos. De muitas maneiras, a dieta também depende da finalidade para a qual a dieta em questão é escolhida. Para reduzir o peso, todos os produtos devem ser cozidos, cozidos e assados com uma quantidade mínima de óleo. Também é aconselhável reduzir porções. Quanto às bebidas, você pode terminar as refeições com café, chá, cacau, compota, suco de frutas, suco espremido na hora e outras opções permitidas.
Menu de dieta sem glúten para uma criança
Se for prescrita uma dieta sem glúten para crianças, nesse caso, o menu precisa ser elaborado, a partir da idade de pacientes pequenos. Tanto o bebê quanto a criança mais velha podem receber vários cereais com frutas e bagas no café da manhã - trigo, milho, arroz. O principal é cozinhá-los você mesmo, e não comprar misturas rápidas.
Para o almoço, sopa de queijo, carne ou peixe é adequado. Pode ser complementado com carne ou frango cozido de qualquer forma, com um prato de batatas e outros legumes favoritos. As crianças adoram especialmente sopas amassadas. É permitido cozinhar croutons para tal tratamento exclusivamente a partir de pão sem glúten.
O jantar deve ser servido com bebidas de leite fermentado ou saladas de legumes com frutos do mar. Você pode oferecer ao seu filho uma porção de queijo cottage com panquecas de frutas, caçarola ou queijo cottage.
Dieta sem glúten para crianças com autismo
Até os médicos reconhecem a eficácia dessa dieta como parte de um tratamento abrangente do autismo. Algumas décadas atrás, os especialistas conseguiram estabelecer a relação da doença com as proteínas alimentares. Uma dieta especial ajuda de certa forma a bloquear o distúrbio existente. Este efeito é explicado por uma diminuição na quantidade de proteínas e peptídeos.
Para uma pessoa saudável, essas substâncias são inofensivas, mas no corpo de um paciente com autismo, elas podem causar processos que exacerbam os transtornos mentais. Além disso, uma dieta sem glúten ajuda a normalizar o funcionamento do intestino e do cérebro.
Receitas saudáveis
Hoje, muitas receitas interessantes para pratos sem glúten são conhecidas. Eles tornarão mais fácil tolerar uma dieta e até mimar-se com guloseimas.
Pão branco
Ingredientes: 210 g de água fervida, 3 colheres de sopa. óleo vegetal, 2 colheres de chá fermento rápido, 1 colher de sopa vinagre de maçã, um ovo inteiro e uma proteína, 280 g de farinha (sem glúten), 2 colheres de chá. goma xantana.
- O fermento dissolve-se em um pouco de água morna, após 10 a 12 minutos é adicionado um ovo inteiro, proteína e óleo.
- Os componentes restantes são colocados no copo misturador e começam a bater lentamente. Gradualmente, a mistura do primeiro passo é adicionada a eles. No final, a velocidade do dispositivo aumenta.
- A massa é colocada em uma panela de pão com óleo. Ele permanece quente por uma hora e depois assado em forno quente por 45 minutos.
Torta de maçã
Ingredientes: 3 maçãs agridoces, limão, 3 colheres de sopa, 160 g de açúcar, um copo de kefir com pouca gordura, 70 g de manteiga, 210 g de farinha de arroz, 1 colher de chá. fermento em pó.
- Fatias de maçãs descascadas são colocadas em uma tigela, servidas com suco de limão e mistura de ovo batido e açúcar. A manteiga derretida é enviada para o mesmo recipiente.
- Ingredientes secos são misturados e adicionados à massa. Eles são misturados com os ingredientes desde o primeiro passo. A massa é transferida para uma forma oleada.
- Asse um bolo no forno por 45-50 minutos.
Como uma dieta sem glúten ajuda a perder peso?
A dieta em questão, talvez, também pode ser usada para se livrar de quilos extras. Tendo abandonado produtos de farinha, doces, fast food e outros inimigos de uma figura ideal, uma pessoa rapidamente começa a perder peso.
A melhor parte é que ele usa os produtos permitidos sem restrições especiais no tamanho das porções. Esse sistema alimentar não envolve fome, portanto a dieta é tolerada com bastante facilidade.
Para que é utilizada a dieta sem glúten?
O programa nutricional sem glúten recomendado como um todo fornece um efeito geral de cura para o corpo. Os processos metabólicos voltam ao normal, as toxinas são removidas. Basta usar a dieta apenas com o objetivo de se livrar de quilos extras e a limpeza do corpo é permitida somente após consulta prévia com um especialista.
Com doença celíaca, autismo, intolerância celíaca, a dieta em discussão não é apenas recomendada, mas uma parte indispensável da terapia geral. Somente com esse modo de comer é possível alcançar o alívio ou o desaparecimento completo dos sintomas dessas doenças, além de impedir o desenvolvimento de suas conseqüências perigosas.
Os benefícios e malefícios da dieta
Um resultado positivo da rejeição do glúten se manifesta no fato de que uma pessoa com uma intolerância individual a essa substância reduz a zero a probabilidade de uma reação alérgica. Um paciente com doença celíaca, portanto, cuida do funcionamento normal do trato digestivo, que não é capaz de perceber o glúten. Como resultado, o conteúdo calórico total da dieta do paciente também é reduzido, o que ajuda a se livrar de quilos extras sem muito esforço.
Se falamos sobre os perigos da dieta e dos alimentos sem glúten, ele consiste na quantidade mínima de proteína que o corpo recebe com esse modo de comer. Para manter o tecido muscular normal, é necessário compensar a deficiência do elemento especificado com produtos naturais permitidos.
