O bife de porco é um prato saudável com uma deliciosa crosta temperada com especiarias, que agradará aos que comem carne. Para tornar a refeição realmente saborosa, você precisa escolher ingredientes de alta qualidade e cozinhar adequadamente a carne. Como fazer isso é descrito abaixo.
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Seleção de carne para cozinhar bife
Para cozinhar um delicioso bife, você deve escolher a carne certa. O principal é que a carne de porco é fresca. Não vale a pena pegar um pedaço congelado, porque esse armazenamento deixa a carne seca e sem sabor.
A carne de porco fresca tem uma cor rosa claro. A superfície não deve estar cheia de vento ou, pelo contrário, muito molhada. Poças de suco de carne na peça e sob ela podem indicar que o produto não é o primeiro frescor à sua frente, ele já foi congelado.
Um presunto, pescoço ou omoplata é adequado para preparar um bife. Mas vale lembrar que o filé de presunto ficará seco. Para tornar o prato suculento, a carne deve ser gordurosa. É mais fácil para algumas donas de casa comprar bifes prontos.
Bife de porco clássico em uma panela
Para preparar este prato na versão clássica, você precisará dos seguintes componentes:
- carne de porco desossada - 1 kg;
- pimenta, sal - a gosto;
- óleo de girassol.
Receita passo a passo:
- Lave a carne, deixe secar.
- Depois de cortar em camadas de até 2 cm de espessura.
- Pedaços de sal e pimenta, deixe fermentar por cerca de meia hora.
- Despeje o óleo de girassol em uma frigideira de ferro fundido, aqueça em fogo alto até que uma névoa leve apareça.
- Frite a carne de ambos os lados em fogo alto por alguns minutos até que apareça uma crosta dourada.
- Reduza o fogo para médio, frite os bifes até ficarem cozidos (verifique com cortes).
Sirva carne com batatas, legumes frescos.
Sob a camada de queijo no forno
Este prato é feito de carne de porco picada. O bife não ficará muito gordo e a crosta de queijo o tornará mais macio. Para cozinhar, você precisará de:
- carne de porco desossada - 500 g;
- queijo - 100 g;
- Tomates - 2-3 peças .;
- pimenta, sal - a gosto;
- óleo de girassol.
Etapas da preparação:
- Carne de porco cortada em camadas com uma espessura não superior a 2 cm, levemente batida.
- Rale a carne com sal e pimenta, deixe por 30 minutos.
- Despeje o óleo em uma frigideira de ferro fundido, aqueça em uma névoa branca.
- Em fogo alto, frite rapidamente a carne dos dois lados até dourar.
- Coloque a carne de porco frita em uma assadeira, cubra com papel alumínio.
- Cozinhe no forno por 20 a 25 minutos.
- Rale o queijo em um ralador fino, corte os tomates em círculos.
- Retire a carne do forno. Em cada bife coloque um círculo de tomate, adicione um pouco de sal e polvilhe com queijo.
- Asse sem papel alumínio até ficar cozido por 10 minutos.
Sirva o bife com qualquer guarnição.
Como cozinhar carne picada com um ovo
Tradicionalmente, os bifes são feitos a partir de carne bovina. Mas nem todo cozinheiro pode cozinhar esse tipo de carne adequadamente. A situação da carne de porco é muito mais simples, os produtos são muito mais suculentos, suaves e macios do que os da carne bovina.
Para preparar o bife de carne picada, são necessários os seguintes componentes:
- carne de porco desossada - 500 g;
- lâmpadas - 2 peças .;
- ovo de galinha - 1 pc .;
- sal, pimenta a gosto;
- óleo de girassol.
Receita passo a passo:
- Torça a carne e a cebola em carne picada, bata em um ovo, sal, pimenta, adicione temperos. Mexa com uma espátula.
- Forme costeletas planas.
- Aqueça o óleo de girassol em uma panela de ferro fundido até aparecer uma névoa.
- Frite os bifes de ambos os lados em fogo alto até ficarem crocantes.
- Reduza o fogo para médio e continue fritando até ficar cozido.
O grau de assar o bife é determinado pelo cozinheiro, ele decide quanto manter a carne em chamas.
Bife de porco picado
A carne picada para o bife picado é pequenos pedaços de carne, por isso é muito cuidadoso em entregá-lo durante o processo de fritura. Caso contrário, a costeleta pode desmoronar.
Ingredientes
- carne de porco desossada - 0,5 kg;
- cebolas - 2 unid .;
- ovo - 1 pc .;
- gema de ovo - 1 pc .;
- sal, pimenta, temperos - a gosto;
- óleo de girassol.
Receita passo a passo:
- Lave a carne, seque-a e corte-a em cubos pequenos (não mais que 1 cm).
- Pique a cebola, misture com a carne.
- Adicione o ovo inteiro e a gema à carne picada, sal e pimenta.
- Despeje o óleo em uma frigideira de ferro fundido, aqueça.
- Espalhe a carne picada em porções usando uma colher para fazer rissóis planos.
- Grelhe os bifes em fogo médio, 10 minutos de cada lado.
Bife de porco picado pode ser servido com batatas cozidas, legumes frescos e ervas.
Em molho de mostarda em panela lenta
Outro prato de carne delicioso é o bife de porco com molho de mostarda picante. É conveniente cozinhar em fogão lento.
Ingredientes
- carne de porco desossada - 0,5 kg;
- maionese - 150 g;
- molho de mostarda - 10 g;
- alho - 2 dentes;
- sal, pimenta, temperos.
Cozinha passo a passo:
- Lave a carne, corte em camadas de 2 cm de espessura, descarte, rale com sal e pimenta.
- Misture o creme de leite com mostarda, adicione o alho picado.
- Misture a carne com molho de mostarda e maionese, deixe por 30-40 minutos.
- Despeje o óleo de girassol na tigela multicooker, coloque os pedaços de carne de porco.
- Defina o modo "Fritar" por 30 minutos.
- Após 15 minutos, vire a carne.
Cozinhe até que o aparelho termine seu ciclo.
Cozinhar de acordo com a receita polonesa
Um prato incomum, simples e gratificante é um bife polonês. A carne é muito suculenta e aromática devido à quebra na farinha e à fritura com cebola.
Ingredientes
- carne de porco desossada - 0,5 kg;
- farinha - 70-80 g;
- 4-5 ovos;
- cebolas - 400 g;
- sal, especiarias - a gosto;
- óleo de girassol.
Receita passo a passo:
- Corte a carne em camadas de 2 cm e bata levemente.
- Rale com sal e especiarias, deixe por 30 minutos.
- Aqueça um óleo de girassol em uma panela de ferro fundido.
- Despeje a farinha em um prato plano.
- Farinha de carne com farinha e frite o bife em uma panela de ambos os lados, até dourar.
- Corte a cebola ao meio, coloque em uma panela, entre os pedaços de carne de porco.
- Frite até que o vegetal fique dourado, lembrando de virar a carne periodicamente.
- Faça os ovos, arranje um por porção.
O bife pronto é colocado em um prato, um ovo frito é colocado em cima. Se desejar, você pode adicionar ervas frescas.
Bife de sangue
Os amantes da comida apreciam um bife com sangue por sua extraordinária suculência. De fato, o "sangue" no bife nada mais é do que suco de carne, que aparece na superfície do prato com frituras incompletas. Para esse tipo de alimento, é importante escolher carne fresca de alta qualidade de fabricantes confiáveis.
Para cozinhar um bife com sangue, você precisará de:
- carne de porco desossada - 0,5 kg;
- sal, especiarias - a gosto;
- alho - 2 dentes;
- óleo de girassol.
Receita passo a passo:
- Corte a carne em camadas de 1 cm de espessura.
- Rale os pedaços com pimenta e sal.
- Aqueça o óleo em uma panela.
- Frite os bifes em fogo alto, por 1,5 a 2 minutos de cada lado.
- Polvilhe o prato acabado com alho picado.
É importante lembrar que nem todo estômago pode suportar tal prato. No caso de doenças do trato gastrointestinal, recomenda-se não usar bife com sangue. E também não dê esse prato para as crianças.
