Este cozimento é freqüentemente chamado de “pão de pastelaria”, porque o biscoito é mais frequentemente usado para criar bolos, pãezinhos, doces e balas. Além disso, a massa de biscoito é muito temperamental. Poucas pessoas conseguem assar bolos exuberantes e altos desde a primeira vez, mas há boas notícias: todo mundo pode cozinhar um biscoito em uma panela lenta. Este gadget na cozinha pode competir com o forno.
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Biscoito clássico em uma multicooker
O sucesso de assar um biscoito clássico, tanto no forno quanto na panela lenta, depende das proporções corretas dos componentes constituintes e serão as seguintes:
- 4 ovos grandes selecionados ou 5 ovos de galinha menores;
- 200 g de açúcar cristalino;
- 160 g de farinha de trigo da mais alta qualidade;
- 2 g de vanilina;
- 20-30 g de manteiga para lubrificar a tigela.
O processo de cozimento passo a passo:
- Coloque os ovos em uma tigela funda e adicione açúcar. Bata esses ingredientes com uma batedeira, movendo suavemente da velocidade média para a máxima. O processo de chicoteamento deve durar de 10 a 15 minutos, para que a massa se torne leve e ocupe um espaço na tigela 2-3 vezes maior que o original.
- Para proteger a massa, a baunilha e a farinha são misturadas com uma espátula em pequenas porções, passando de baixo para cima. Anteriormente, esses ingredientes devem ser peneirados por uma peneira fina 2-3 vezes.
- Lubrifique a bandeja múltipla com um pequeno pedaço de manteiga. Transfira cuidadosamente a massa, alise a superfície e cozinhe sob a tampa fechada no modo “Cozimento” ou “Cupcake”. A duração do cozimento direto dependerá da potência do dispositivo e pode levar de 45 a 60 minutos.
Para determinar a disponibilidade de um biscoito, basta empurrá-lo com o dedo no centro, ele estará pronto se ele saltar e restaurar a forma. Caso contrário, após o final do programa, você deve aguentar um pouco o aquecimento.
Bolos exuberantes e delicados
Os doces mais magníficos são obtidos quando as proteínas e as gemas são separadas no processo de amassar a massa. Mas, para que tudo dê certo, nem uma única gota de gema deve entrar nas proteínas.
Para assar um biscoito magnífico em uma panela lenta, você precisa:
- 7 ovos de galinha;
- 200 g de açúcar;
- 10 g de açúcar de baunilha;
- 160 g de farinha;
- 30 g de amido.
Método de cozimento:
- Separe esquilos e gemas. Primeiro bata com metade do açúcar prescrito em uma espuma exuberante. Bata as gemas separadamente com o restante do açúcar comum e baunilha. Objetivo: obter uma massa macia e leve.
- Espalhe as gemas em pequenas porções em proteínas e misture com muito cuidado para que a espuma não assente.
- Em pequenas porções, peneirar uma mistura de farinha e amido para os ovos, também amasse delicadamente a massa de ar.
- Transfira-o para a tigela untada da assadeira e leve ao forno usando as configurações padrão da assadeira para este prato.
Bolo de chocolate
Você pode assar um biscoito de chocolate em uma panela lenta, simplesmente substituindo parte da farinha por cacau em pó, ou você pode fazer um mega chocolate ao introduzir chocolate escuro real na massa.
Para tal biscoito, você precisa levar:
- 4 ovos frescos;
- 100 g de manteiga;
- 100 g de creme de leite;
- 100 g de chocolate amargo (a partir de 70% de cacau);
- 100 g de açúcar em pó ou açúcar fino;
- 7 g de fermento em pó;
- 3 g de sal;
- 240 g de farinha.
Como assar:
- Bata uma manteiga cremosa e macia com uma batedeira até formar uma espuma macia com açúcar de confeiteiro e continue a bater a mistura, uma de cada vez, para introduzir os ovos de galinha.
- Quando todos os ovos tiverem sido interferidos, desligue a batedeira e, usando uma colher, adicione primeiro creme de leite e depois a mistura peneirada de farinha, sal e fermento em pó.
- O chocolate derretido é enviado por último à massa. Você deve obter uma massa grossa, uniforme e levemente oleosa, que deve ser assada por 65 minutos usando a função "Baking" padrão. O biscoito pode cair facilmente de qualquer movimento repentino ou queda de temperatura; portanto, a multicamada não deve ser movida durante a operação e, além disso, a tampa pode ser aberta.
- Segure o biscoito acabado por 20 minutos com a tampa aberta e remova-o na grelha da caldeira dupla e deixe esfriar.
Bolo de esponja de kefir - receita passo a passo
Esse assado é bastante exuberante, como convém a um biscoito, mas ao mesmo tempo está úmido e não requer impregnação, portanto esse biscoito de kefir é adequado como base para um bolo. O óleo vegetal está presente na massa, mas pode ser substituído por purê de frutas para reduzir o teor calórico da sobremesa.
A lista de ingredientes:
- 250 ml de kefir;
- 5 g de bicarbonato de sódio;
- 3 ovos de galinha;
- 280 g de açúcar cristalino;
- 70 ml de óleo vegetal;
- 300 g de farinha.
Progresso:
- Em um recipiente separado, misture refrigerante e kefir, reserve por 10 a 15 minutos, para que ocorra uma reação de neutralização.
- Bata os ovos com uma batedeira até ficar branco e aumente de tamanho. Despeje o kefir e o refrigerante na massa exuberante de açúcar e ovo, depois misture a farinha e, por fim, adicione o óleo vegetal.
- Unte a tigela da multicamada com óleo; no fundo, você pode colocar um círculo de pergaminho de diâmetro adequado. Transfira a massa e cozinhe-a usando a mesma opção "Assar".
- Depois que o biscoito esfriar um pouco na panela lenta, é preciso tirá-lo e deixá-lo esfriar completamente. O bolo pronto pode ser cortado longitudinalmente e fazer um bolo, ou você pode apenas cortá-lo em porções e servir com chá.
Com mel
Biscoitos incrivelmente exuberantes podem ser assados adicionando mel de abelha aos ingredientes tradicionais da massa. Dependendo do diâmetro da tigela, a altura do bolo pode ser superior a dez centímetros.
Quanto você precisa para levar os produtos:
- 5 ovos;
- 200 g de açúcar;
- 180 g de mel de abelha;
- 10 g de bicarbonato de sódio;
- 400 g de farinha.
Algoritmo do Processo Culinário:
- Prepare um banho de vapor, coloque mel e refrigerante. Aqueça esta mistura, mexendo sempre com uma colher, para aumentar o volume várias vezes.
- Bata os ovos e o açúcar com uma batedeira por pelo menos dez minutos até que fiquem cheios de espuma. Despeje o mel quente, bata um pouco mais.
- Em seguida, introduza a farinha em pequenas partes, mas não a misture com uma batedeira, mas com uma colher ou uma espátula de silicone.
- Caminhe pela superfície interna da tigela com um pedaço de manteiga macia, transfira a massa e asse por cerca de 80 minutos, pois o bolo ficará alto.
Nuances de cozinhar em uma panela lenta: Polaris, Redmond
A principal vantagem de um forno elétrico é sua capacidade de manter uma temperatura e umidade estáveis, ideais para a fabricação de biscoitos.
O programa que é usado para preparar esse tipo de prato é chamado de "cozimento". Às vezes você pode encontrar o nome - "Cupcake". A anfitriã precisa apenas amassar a massa corretamente, colocá-la em uma tigela untada e executar a opção apropriada.
Uma variante é possível quando for necessário definir adicionalmente a duração do cozimento. Geralmente, leva de 50 a 65 minutos para cozinhar, devido à capacidade do forno. Para um biscoito alto ou uma porção dupla de massa, pode levar até uma hora e meia.
Assim como você não pode abrir o forno durante o cozimento de um biscoito, também não pode nem levantar a tampa da multicooker ou reorganizá-la de um lugar para outro na mesa para que o cozimento não caia.
Pelo mesmo motivo, durante a primeira meia hora após o sinal do timer, o bolo é resfriado em uma multicooker e, em seguida, removido. Bom para o resfriamento é a grade da caldeira dupla que acompanha o kit.
O único ponto negativo para o biscoito na multicamada é a ausência de uma crosta crocante por cima, mas essa nuance pode ser facilmente ocultada ao virar a crosta com o lado crocante para cima ou derramar gelo sobre ela.
