As costeletas eram originalmente chamadas de costeletas, que eram geralmente preparadas com filé mignon (ou seja, carne sem ossos). Posteriormente, a carne picada foi usada como ingrediente principal para sua preparação. Hoje, muitas pessoas fazem almôndegas picadas. Além disso, o tipo de carne não importa aqui.
Conteúdo material:
Bolas de carne picada em uma panela
Para preparar deliciosas almôndegas, você precisará de um pouco de:
- 1 kg de qualquer recheio;
- pimenta e diversas especiarias (opcional);
- sal comestível;
- farinha de rosca;
- óleo vegetal refinado.
A tecnologia de cozimento deste prato é simples. Inclui as seguintes etapas:
- Recheio de carne picada em uma tigela, adicione temperos, pimenta, sal e misture bem.
- Para tornar a massa cozida mais macia e "obediente", ela deve ser batida. Para fazer isso, você precisa pegar o recheio na mão, levante-o levemente e jogue-o no chão com esforço (em cima da mesa ou de volta à tigela). Ações semelhantes devem ser repetidas 15 a 20 vezes. Como resultado, as fibras dos tecidos são destruídas e a massa se torna mais dúctil.
- Com as mãos embebidas em água, forme rissóis redondos.
- Peças de pão em pão ralado.
- Mais frequentemente caçarola de carne picada frita em uma panela. Eles processam produtos de dois lados em óleo. Primeiro, os espaços em branco precisam ser fritos em fogo baixo. Girando-os para o outro lado, a chama pode ser reduzida ainda mais e cobrir a panela com uma tampa.
As almôndegas são macias, delicadas e extremamente saborosas.
Frango picado
Pelo mesmo método, você pode cozinhar excelentes almôndegas e frango picado. Para o trabalho, é melhor tomar carne branca dos seios. Costeletas são macias e incomumente macias. Para almôndegas de frango, você precisará de:
- 500 gramas de peito de frango;
- 100 mililitros de leite e creme (20%);
- um pouco de sal;
- pimenta;
- um pedaço de pão fresco ou seco;
- óleo de girassol refinado.
Sequência de cozimento:
- Enxágüe e seque os seios. Depois disso, corte cuidadosamente a carne do osso com uma faca afiada.
- Mergulhe um pedaço de pão por um curto período de tempo no leite e depois aperte.
- Moer o filé de frango em um moedor de carne.
- Adicione o pão, o sal e um pouco de pimenta à carne picada. Despeje o creme aqui e misture bem.
- A partir da massa preparada com as mãos, molde pequenas almôndegas.
- Frite-os em uma panela pré-aquecida. Assim que um lado estiver dourado, vire a peça e continue o processamento.
As bolas de filé de frango são obtidas não apenas deliciosas, mas também de dieta. Um pequeno pedaço de pão os torna mais suculentos.
Almôndegas com arroz
Em vez de um pão, às vezes são adicionados cereais de vários cereais às almôndegas. Tudo depende da escolha da anfitriã. Muitos têm certeza de que as melhores são as almôndegas com arroz e carne picada. Para esta opção, você pode precisar de:
- 300 gramas de carne picada pronta ou carne picada;
- 125 gramas de arroz;
- 2 dentes de alho;
- sal;
- 1 cebola;
- 2 gemas;
- 75 gramas de farinha de rosca;
- 1 molho de salsa;
- pimenta;
- azeite de oliva.
Os chips são preparados passo a passo:
- Primeiro você precisa ferver o arroz. Nesse caso, o mingau deve ser friável e moderadamente macio.
- Pique a cebola, as ervas e o alho. Combine-os com carne picada.
- Introduzir gemas, especiarias, arroz cozido e um pouco de sal (a gosto). Para tornar essa massa bem formada, adicione bolachas e misture tudo bem.
- Aqueça o óleo em uma frigideira. Deve começar a estalar.
- Forme costeletas redondas com as mãos molhadas na água e frite-as de ambos os lados para uma bela crosta dourada.
Servir essas almôndegas é melhor com tomate ou molho de soja.
Almôndegas picadas com molho no forno
Aqueles que costumam visitar estabelecimentos de catering estão especialmente familiarizados com "almôndegas com molho". Um prato semelhante não é difícil de fazer nas condições da comida caseira. Para cozinhá-lo, você pode usar a panela familiar. Mas é melhor ainda fazer as almôndegas no forno. Para trabalhar neste caso, você definitivamente precisará de:
- 700 gramas de qualquer recheio;
- 1 ovo
- um pouco de pimenta;
- 60 gramas de amido;
- 150 gramas de polpa de pão;
- sal;
- 1 cebola grande;
- óleo de girassol.
Para molho:
- 150 gramas de molho de tomate;
- 2 cenouras;
- 300 mililitros de água;
- 5 gramas de sal;
- 1 cebola;
- 75-80 gramas de óleo de girassol;
- uma pitada de pimenta.
Fases de cozimento:
- Mergulhe o bastão no leite e aperte. Juntamente com a cebola, passe-a através de um moedor de carne.
- Combine essa massa com carne picada.
- Adicione outros ingredientes (exceto óleo e amido). Misture bem.
- Despeje o amido em um prato.
- De carne picada com as mãos molhadas, molde boletos redondos.
- Pão-os em amido.
- Coloque os produtos em uma panela com óleo fervente e frite dos dois lados.
- Pique a cebola para o molho. Moa as cenouras em um ralador médio.
- Passe os legumes por 10 minutos.
- Complete o molho e misture.
- Massa de pimenta, um pouco de sal. Encha tudo com água e deixe ferver lentamente.
- Coloque as almôndegas prontas em um molde tratado com óleo.
- Adicione o molho. Envie o formulário ao forno por 15 minutos. Torrefação a 185 graus.
Servir tal prato é melhor quente. E qualquer acompanhamento é adequado para ele.
Como cozinhar batatas
Para diversificar sua dieta, você pode cozinhar incríveis bolas de batata recheadas com carne picada.
Isso não será difícil se os seguintes produtos estiverem disponíveis:
- 7 batatas;
- ½ xícara de leite;
- 90 gramas de farinha de trigo;
- sal;
- 2 ovos
- 0,5 kg de carne picada;
- pimenta e temperos favoritos.
Para violar:
- bolachas (à terra);
- o ovo.
Métodos para a preparação de almôndegas de legumes:
- Ferva batatas.
- Pique a cebola e passe-a levemente em uma panela.
- Adicione carne picada, pimenta e temperos lá, sal e frite os produtos juntos.
- Puré de batatas acabadas com a adição de leite e ovos. A massa deve ser densa o suficiente.
- Pegue parte do purê de batatas e alise-o na palma da mão em um bolo.
- Coloque o recheio no centro.
- Enrole as bordas e sele a costura firmemente.
- Despeje biscoitos em um prato e bata o ovo em outro.
- Formou a bola branca primeiro mergulho no ovo. Depois disso, deve ser empanado na farinha de rosca e colocado em uma panela quente.
- Frite em óleo de ambos os lados.
O prato ficará muito mais saboroso se servido com um molho fácil de fazer com creme de leite, endro e alho.
Resta apenas misturar os produtos no liquidificador e derramar mordidas nítidas e rosadas nessa massa.
Carne moída
Os defensores da boa nutrição devem gostar de almôndegas de carne cozida no vapor. A principal vantagem é que eles quase não têm excesso ou gorduras nocivas. Para prepará-lo, você deve levar apenas:
- 500 gramas de carne bovina;
- meio copo de leite;
- sal fino;
- 1 ovo
- 20 gramas de manteiga;
- fatia de pão branco.
Como fazer essas bolas brancas:
- Corte a carne arbitrariamente em pedaços, jogue-os na tigela do liquidificador e triture em carne picada.
- Mergulhe o pão no leite.
- Aperte e transfira para um liquidificador para recheio, juntamente com outros produtos previstos na receita. Tudo isso mistura bem.
- A partir da massa cozida, forme bolas em forma de bolas.
- Despeje a água na tigela de váriasooker.
- Instale a grelha dentro e coloque a carne nela.
- Defina o modo "vapor" no painel. Observe o cronômetro por 30 minutos.
Após o sinal, almôndegas perfumadas podem ser transportadas imediatamente para a mesa. Um prato ideal para eles seria legumes, que também podem ser cozidos no vapor.
Isso é interessante:almôndegas de sêmola
Almôndegas com queijo
Às vezes, o queijo é usado como recheio saboroso para almôndegas. Para preparar este prato original e delicioso, você precisará de:
- 2 cebolas;
- sal pequeno;
- 200 gramas de carne de porco e carne bovina;
- um pouco de pimenta;
- 100 gramas de polpa de um pão;
- 2 ovos
- 100 gramas de rígido e 50 gramas de cream cheese;
- meio copo de leite integral.
Tais bolos são preparados, de maneira surpreendente, rápida e simples:
- Moer os dois tipos de carne com cebola em carne picada.
- Adicione a polpa de bastão, o sal, os ovos crus e um pouco de pimenta embebida em leite. Amasse tudo bem.
- Moa os dois queijos usando um ralador de tamanho grande.
- Recheio dividido aleatoriamente à mão em partes.
- Cada peça é achatada primeiro na palma da sua mão na forma de um bolo. Em seguida, coloque um pouco de queijo ralado por cima e enrole firmemente.
- Frite os espaços em branco sem danificar o óleo de girassol. E, virando os hambúrgueres no segundo lado, diminua o fogo e cubra a panela com uma tampa.
Almôndegas surpreendentemente deliciosas e muito perfumadas são melhor servidas com legumes e ervas frescas.
Peixe picado
Pessoas que não comem carne podem ser oferecidas para cozinhar almôndegas. A propósito, este prato é muito útil para crianças. Para fazer você mesmo, você precisa:
- 600 gramas de filé de peixe;
- 1 cebola média;
- sal comestível;
- 2 fatias de pão (branco);
- 1 ovo de galinha;
- 75 mililitros de leite;
- 20 gramas de sêmola.
É melhor cozinhar essas almôndegas no forno. Para fazer isso, você deve:
- Dobre o pão em uma tigela e despeje o leite frio. Depois de alguns minutos, você precisa obtê-lo e apertá-lo.
- Torça o filé de peixe com cebola descascada e pão embebido em um moedor de carne.
- Adicione o ovo a esta massa, sal e misture.
- Por fim, introduza a sêmola. Depois de agitar novamente, a carne moída deve ficar em repouso por pelo menos meia hora. Isso é necessário para que o cereal possa inchar um pouco.
- Forme costeletas limpas a partir desta carne picada e dobre-as em um molde processado a partir do interior com óleo.
- Asse 25 minutos no forno a 225 graus.
Para que as almôndegas não queimem, você pode adicionar um pouco de água ao molde.
