O sabor dos ovos de panqueca não é popular entre todos, por isso é necessário encontrar receitas sem esse ingrediente. São muitos: a massa é preparada com laticínios, água, cerveja e adição de chocolate. Apesar da ausência de ovos, as panquecas são macias, delicadas e derretem na boca.
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Panquecas sem ovos no leite
A receita clássica de panqueca sem ovo é feita com leite.
Os seguintes ingredientes serão necessários:
- farinha de trigo (2/3 xícara);
- leite 3,2% (0,4 ou 0,45 litros);
- manteiga (20-25 gramas);
- óleo de girassol para fritar;
- açúcar a gosto;
- sal a gosto;
- bicarbonato de sódio (0,3 colheres de chá).
A quantidade de ingredientes individualmente varia de acordo com a preferência. Se você gosta de produtos finos, é melhor amassar a massa. O mesmo vale para açúcar e sal - adicione-os a gosto.
Misture todos os ingredientes secos, derreta a manteiga e despeje o leite no recipiente. Mexa a massa com um batedor ou um garfo. Aqueça a panela, unte-a com óleo vegetal, despeje a massa com uma concha. Frite por cerca de 2 minutos em fogo baixo. Uma crosta dourada deve se formar.
Cozinhar em kefir
Se você cozinhar panquecas com kefir, elas ficarão mais magníficas do que com leite.
Para cozinhar, você precisará dos seguintes ingredientes:
- farinha de trigo (4-6 colheres de chá);
- kefir (0,4 litros);
- manteiga (15-20 gramas);
- óleo de girassol;
- sal (duas pitadas);
- açúcar (3 colheres de chá);
- refrigerante na ponta de uma colher de chá;
- água conforme necessário para diluir a massa.
A sequência de cozimento é a seguinte:
- Você precisa derramar o kefir em um recipiente fundo e bater um pouco com o batedor.
- Em seguida, despeje farinha, açúcar, sal a gosto e 2-3 pitadas de bicarbonato de sódio.
- Em seguida, adicione a manteiga derretida à mistura.
- Adicione um pouco de água, se necessário. Bastante 4-5 colheres de sopa.
- Unte a panela com óleo vegetal, leve ao fogo lento, para que aqueça.
- Bata a massa com um batedor até ficar homogêneo e continue fritando.
Panquecas de kefir sem ovos são grossas, crocantes e arejadas. Você pode adicionar baunilha, canela, noz-moscada e outros temperos para provar a massa.
Receita da Água
Panquecas sem ovos na água - este é um prato magro. É mais fácil cozinhar.
Para fazer isso, você precisa:
- água (cerca de 0,4 litros);
- margarina (20 gramas);
- óleo vegetal;
- farinha de trigo (5-6 colheres de sopa);
- sal (po colher de chá);
- açúcar (1-1,5 colheres de sopa);
- refrigerante (po colher de chá).
Para tornar a massa exuberante, você precisa cozinhá-la na sequência correta:
- Despeje água fervida quente em um recipiente e coloque algumas colheres de farinha.
- Adicione sal, açúcar e refrigerante, você pode inserir vanilina.
- Derreta a margarina separadamente e despeje-a no recipiente com a massa.
- Bata tudo com um batedor, deixe a mistura descansar por cerca de 10 minutos, para que aumente um pouco.
Pré-aqueça a panela antes de cozinhar, adicionando óleo vegetal.
Se desejado, a margarina pode ser substituída por manteiga ou um análogo regular de girassol. Sem ele, amassar a massa não é recomendado.
Panquecas de leite azedo
Outra receita popular para panquecas de ovos é com leite azedo.
Os seguintes componentes também são necessários:
- leite azedo (0,3-0,5 litros);
- farinha (4-5 colheres de sopa);
- água (se necessário);
- sal (uma pitada - não vale mais a pena, pois o leite é azedo);
- açúcar (2-3 colheres de chá);
- refrigerante (na ponta de uma colher de chá - cerca de ¼);
- óleo de fritura, conforme necessário.
Fazer panquecas com leite azedo é simples: misture o leite e a farinha em um recipiente, adicione os componentes restantes - sal, bicarbonato de sódio, açúcar, misturando tudo bem. Adicione água se a massa estiver muito grossa. Aqueça a panela, unte com óleo e despeje a mistura resultante com uma concha.
Não use leite que está em pé há muito tempo. Um produto cuja data de validade expirou há mais de uma semana não é bom.
Como fazer com soro
Panquecas sem ovos também são preparadas com soro de leite coalhado.
Para isso, você precisa:
- farinha (4-5 colheres de sopa);
- soro (300-350 ml);
- açúcar na quantidade de duas colheres de chá;
- uma pitada de sal;
- refrigerante (po colher de chá);
- vanilina (2-3 pitadas);
- óleo vegetal (oliva ou girassol) para fritar.
A sequência de ações é a seguinte:
- Aqueça o soro de leite para que fique quente.
- Peneire a farinha, misture com o soro de leite aquecido.
- Adicione vanilina, refrigerante, sal e açúcar a gosto, despeje 5-7 gotas de óleo vegetal.
- Bata tudo com um batedor e deixe descansar por cerca de 5 a 10 minutos.
Se desejar, você pode adicionar um pouco de leite ou manteiga, mas as panquecas terão um sabor bom sem esses ingredientes.
Nenhum refrigerante adicionado
No caso de as panquecas serem cozidas sem refrigerante, é melhor usar fermento e deixar a massa descansar por um tempo para que ela suba. Sem fermento, refrigerante e ovos, as panquecas podem ser cozidas em creme azedo (você precisará de um pote de 0,5). Além do creme de leite, tomamos farinha de trigo (cerca de 3 colheres de sopa), açúcar e sal (adicione a gosto), água fervida, óleo de girassol.
Cozinhar panquecas sem refrigerante envolve várias etapas:
- Em um recipiente separado, coloque a quantidade necessária de creme azedo de gordura, adicione sal e açúcar.
- Enquanto mexe com um batedor, adicione a farinha peneirada no recipiente para que a mistura fique homogênea.
- Dilua a massa com água para que a massa fique mais líquida. Caso contrário, não são panquecas, mas panquecas.
Frite em uma panela, polvilhada com bastante óleo, para que os produtos não queimem. No creme de leite, eles ficam espessos e arejados.
Se você não gosta do sabor do bicarbonato de sódio na massa, pode cozinhar sem ele, mas as panquecas serão menos exuberantes e macias.
Panquecas de chocolate originais
Para variar, você pode tentar fazer panquecas de chocolate. Existem duas receitas populares - com manteiga de chocolate ou com barras de chocolate. O primeiro cheira a chocolate, e o segundo acaba sendo mais doce.
Para fazer panquecas com manteiga de chocolate, você precisará de:
- leite integral (0,3-0,4 litros);
- farinha (3-4 colheres de sopa);
- açúcar (a gosto, ideal - 1-2 colheres de chá);
- sal (a gosto, bastam duas ou três pitadas);
- refrigerante; (cerca de 1/4 colher de sopa)
- óleo vegetal em pequena quantidade (para fritar);
- manteiga de chocolate (20 gramas).
Você precisa cozinhar como na primeira receita com leite, mas, em vez da manteiga usual, é adicionado um análogo de chocolate. Se você quiser fazer panquecas mais doces, precisará tomar margarina, misture com leite derretido ou chocolate amargo e amasse na massa. Frite em óleo de girassol, mas dosando sua quantidade - o prato não deve ser muito gordo.
Você também pode assar panquecas de acordo com a receita clássica, polvilhando-as com lascas de chocolate ou derramando chocolate derretido. É aconselhável adicionar especiarias: por exemplo, canela. Tais panquecas são frequentemente servidas com sorvete - um sorvete clássico, chocolate ou qualquer outro.
Em conclusão, vale ressaltar que você precisa escolher a receita de panqueca sem ovos, dependendo de qual recheio eles serão servidos. Se com geléia, é melhor não usar chocolate - ele ficará muito açucarado. No caso de você querer algo com açúcar, você pode derramar bolos de chocolate com leite condensado e outras panquecas preparadas de acordo com as receitas acima.
