Tradicionalmente, a massa de panqueca é amassada no leite. No entanto, há mais de uma receita para panquecas finas com buracos no kefir: com refrigerante ou fermento, leite ou leite fermentado e até água fervente. A principal diferença entre esses produtos é um sabor levemente azedo (um pouco!), Que não estraga a impressão geral das panquecas de kefir.
Conteúdo material:
Panquecas finas com furos no kefir - uma receita passo a passo
Para panquecas simples e rápidas com furos, você precisará destes produtos:
- litro de kefir;
- 0,25 litros de água fervente;
- farinha premium (conforme necessário);
- sal e refrigerante - em uma colher sem escorregador;
- várias colheres de sopa (3-4) de óleo de girassol;
- 3 ovos de galinha;
- manteiga para espalhar produtos acabados.
Como cozinhar:
- Sal kefir, adicione os ovos e misture bem.
- Aqueça um pouco para obter uma massa bastante quente.
- Misture a farinha. Deve ficar um pouco grosso, como panquecas, massa.
- Despeje o refrigerante em água fervente, misture rapidamente e despeje na massa.
- Misture o óleo.
Se a massa estiver muito líquida, é necessário misturar um pouco de farinha. Se, pelo contrário, for grossa, é necessário diluí-la com kefir.
Aqueça uma frigideira, cubra com óleo de girassol ou banha de porco. Frite dos dois lados até dourar. Espalhe panquecas quentes com manteiga ou ghee e outras coisas.
Os produtos doces são feitos um pouco diferente.
Nesse caso, são tomadas 2 xícaras de leite fermentado:
- 1-2 xícaras de farinha;
- 2 testículos;
- 250 ml de água fervente;
- algumas colheres de açúcar granulado (dependendo do gosto);
- 4 colheres de sopa de óleo de girassol;
- um terço de uma colher de refrigerante;
- um pouco de baunilha.
Receita para cozinhar passo a passo:
- Misture os ovos com baunilha e açúcar, bata.
- Misture o leite fermentado.
- Mexendo constantemente, despeje pequenos pedaços de farinha.
- Despeje uma mistura de refrigerante e água fervente.
- Deixe insistir por 7-8 minutos.
- Misture o óleo vegetal.
Panquecas devem ser muito macias e delicadas. Eles envolvem qualquer recheio, mas é melhor em uma pequena quantidade. Afinal produtos são mais frágeisdo que seus colegas novos, portanto, eles podem estourar no processo.
Panquecas de creme de kefir
A técnica de amassar massa para essa variedade de produtos é um pouco diferente do método tradicional.
A receita inclui os seguintes produtos por litro de leite fermentado:
- um copo de farinha;
- Ovo de galinha
- meio copo de água fervente;
- um quarto de colher de refrigerante;
- algumas colheres de óleo de girassol (ou outro vegetal).
Fazer panquecas de creme com kefir é bastante fácil e simples:
- Bata o kefir e o ovo.
- Mexa gradualmente a farinha até formar uma massa homogênea.
- Agite rapidamente o refrigerante em água fervente e despeje a mistura na massa.
- Mexa bem e deixe por alguns minutos para insistir.
- Misture o óleo de girassol.
Depois disso, frite as panquecas. Definitivamente, eles não grudam na panela e os produtos acabados serão realmente finos, o que é importante. Para torná-los doces, você precisa adicionar algumas colheres de sopa de açúcar granulado à massa.
Como cozinhar panquecas de rede?
Para tornar as panquecas delicadas e finas, a mistura de kefir é diluída com água fervente. Bem, e, é claro, eles levam todos os produtos na quantidade certa estritamente de acordo com a receita.
Para preparar panquecas "holey" leves por meio litro de kefir, você precisará de:
- um par de ovos;
- um copo de farinha;
- meia colher de refrigerante, sal;
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol e açúcar;
- gordura para untar a panela.
Como amassar a massa:
- Separe as gemas das proteínas. Bata o primeiro com açúcar e coloque o segundo na geladeira.
- Na massa da gema, misture o kefir quente.
- Misture a farinha peneirada em partes até formar uma massa uniforme e densa.
- Misture o vinagre e o óleo cortados.
- Salgue as proteínas resfriadas e bata até formar uma espuma espessa.
- Coloque as proteínas na massa e misture delicadamente.
Asse as panquecas de um lado e do outro em uma frigideira quente untada com banha de porco até dourar.
No kefir sem ovos
Você pode cozinhar panquecas a céu aberto em um produto de leite fermentado sem ovos.
Ao mesmo tempo, tome meio litro de kefir:
- 0,1 kg de farinha;
- meia colher de refrigerante e sal;
- uma colher de açucar;
- 3-4 colheres de sopa de óleo de girassol.
Criar panquecas usando esta receita é tão simples quanto listar os ingredientes:
- Bata o kefir até que apareçam bolhas.
- Misturamos todos os outros ingredientes, exceto farinha. Bata bem a massa.
- Misture gradualmente a farinha até formar um lote não muito grosso sem grumos.
- Deixe por um quarto de hora.
Depois que o tempo passou, continuamos a assar.
Sem ovos, você também pode amassar massa de choux. Ao mesmo tempo, tome uma colher de açúcar com 0,4 l de leite fermentado, um pouco menos de um copo de água fervente, 1-2 xícaras de farinha, meia colher de refrigerante e 2-3 colheres de sopa de óleo de girassol. Você pode levar manteiga para revestir os produtos acabados, mas não necessariamente.
A tecnologia para assar essas panquecas é a seguinte:
- Misture kefir, refrigerante, especiarias.
- Misturamos a farinha peneirada em partes até formar uma massa espessa, como creme de leite.
- Continuando a misturar, despeje água fervente e óleo.
- A massa resultante deve ter uma consistência uniforme com bolhas.
Se você cozinhar produtos de acordo com esta receita, elas serão mais escuras em comparação com as panquecas de leite e terão um sabor mais macio, e seus orifícios serão maiores.
Panquecas de levedura fina
Para assar panquecas finas sem adicionar refrigerante, vamos cozinhar os seguintes produtos:
- kefir quente - 1 xícara;
- uma colher de fermento seco;
- um par de testículos;
- copo incompleto de água quente;
- duas colheres de açúcar;
- um copo com um quarto de farinha;
- um pouco de sal;
- duas colheres de óleo de girassol.
Tecnologia de Culinária:
- Despeje as especiarias, o fermento em meio copo de farinha, misture.
- Despeje o kefir (quente!) E misture bem.
- Cubra o recipiente com a massa e leve ao fogo por meia hora.
- Bata os ovos um pouco, misture-os em uma massa adequada.
- Despeje a farinha restante, mexa novamente.
- Mexendo com um batedor, despeje água quente.
- Retire para aquecer.
- Após 15 minutos, misture o óleo.
Usamos a massa pronta para o fim a que se destina - para assar panquecas.
Receita de panquecas com buracos no kefir com água fervente
Para criar as mais deliciosas panquecas, você precisará de:
- um par de testículos;
- um copo de farinha, kefir, água fervente;
- um terço de uma colher de chá de sal, refrigerante;
- uma colher de açucar;
- 3 colheres de sopa de óleo de girassol.
Como cozinhar panquecas em kefir com água fervente:
- Salgue os ovos e bata até a espuma aparecer.
- Continuando a bater, despeje um pouco de água fervente.
- Misture o leite fermentado, o açúcar e o refrigerante.
- Misture a farinha em partes até formar uma massa uniforme de densidade suficiente.
- Despeje o óleo e mexa bem novamente.
As panquecas são fritas até dourar e, depois, espalhadas em um prato e untadas com manteiga.
Com leite
Panquecas deliciosas em um buraco raso sairão se o leite for adicionado à massa.
Vamos preparar esses produtos para eles:
- 250 ml de leite;
- 500 ml de kefir;
- um ovo;
- 25 g de açúcar;
- uma colher de chá de refrigerante;
- uma pitada de sal;
- 1-2 xícaras de farinha;
- duas colheres de óleo de girassol.
A tecnologia de cozimento é a seguinte:
- Tempero, ovo e refrigerante são enviados para o kefir ligeiramente aquecido. Mexa até que todos os grãos estejam dissolvidos.
- Misture a farinha em partes. A mistura final deve ser muito grossa e não apresentar grumos.
- O leite é levado para ferver e depois despejado em uma massa em um pequeno riacho, enquanto mexe.
- O último óleo é adicionado, a massa é novamente bem misturada. Se a massa for muito líquida, você pode adicionar um pouco mais de farinha.
Panquecas são fritas em uma panela calcinada de ambos os lados até dourar. Eles são manchados com manteiga enquanto ainda estão quentes ou recheados com geléia.
Com kefir e leite fermentado
Se você quiser panquecas aromáticas, amasse a massa com leite assado fermentado. Então eles ficarão ainda mais macios que os laticínios. E vá bem com geléia, leite condensado e até sorvete!
Ingredientes
- leite cozido fermentado - 500 ml;
- kefir - 200 ml;
- farinha - 1,5 xícaras;
- ovos - 2 unid .;
- açúcar - 50 g;
- uma pitada de sal.
Tecnologia de Culinária:
- Misture bem os produtos fermentados de leite, especiarias e testículos até formar uma massa homogênea com pequenas bolhas.
- Despeje a farinha em um pouco, misturando bem após cada porção.
- Amasse por 0,5 horas em local fresco.
Quando a massa estiver em infusão, assar panquecas. Eles são fritos em óleo de ambos os lados até dourar e depois revestidos com manteiga ou ghee e transferidos para um prato.
