Panquecas de kefir - 10 receitas para deliciosas panquecas e crepes

Panquecas em uma bebida com leite azedo são mais apetitosas e mais magníficas do que produtos cozidos no leite. Para afinar as panquecas de kefir, a massa é diluída com água pura ou mineral. É importante que todos os produtos estejam em temperatura ambiente ou, se indicado na receita, levemente aquecidos.

Panquecas de kefir clássicas

Esta receita requer um mínimo de componentes e tempo. Os crepes preparados desta maneira sempre acabam sendo macios e extremamente saborosos.

Componentes para o teste:

• 500 ml de kefir a 2,5% de gordura;
• 300 g de farinha peneirada duas vezes;
• 2 ovos
• 40 g de açúcar granulado;
• 2 g de sal;
• 1 g de refrigerante;
• manteiga (para fritar).

Tecnologia de cozinha.

1. Os ovos são moídos com sal e açúcar.
2. Adicione metade da bebida de leite fermentada preparada, agite com um batedor.
3. Despeje a farinha com refrigerante em partes, mexendo continuamente a massa.
4. A massa é criada com o restante kefir.
5. Uma pequena concha de massa é despejada no centro de uma frigideira que foi aquecida e untada com um pedaço de óleo, e uma pequena massa é despejada com uma concha e, inclinando a panela, distribui-a rapidamente por todo o fundo.
6. Quando um lado da panqueca está dourado, ele é virado, pegando uma espátula ou faca fina pelas bordas.
7. Durante o cozimento, o fundo da panela é manchado periodicamente com óleo.
8. Panquecas prontas são empilhadas.

Conselhos úteis: para que as panquecas não esfriem e permaneçam macias, elas são cobertas com um tecido ou toalha de papel.

Método sem fermento

As panquecas de acordo com esta receita são preparadas sem adição de açúcar, para que você possa envolver absolutamente qualquer recheio.

Ingredientes

• 400 ml de kefir com qualquer teor de gordura;
• 120 g de farinha peneirada;
• 2 ovos pequenos;
• 3 g de sal;
• 100 ml de água fervente;
• 15 g de fermento em pó;
• 40 ml de óleo vegetal.

Etapas de cozimento.

1. 200 ml de bebida fermentada de leite são combinados com ovos e agitados com um misturador em baixa velocidade.
2. Sal e farinha (em pequenas porções) são adicionados à massa, enquanto continuam a bater.
3. O fermento em pó é agitado em água fervente e derramado na composição geral.
4. Adicione o óleo.
5. Mexa bem a massa e deixe-a por 10 minutos em temperatura ambiente.
6. Panquecas são fritas em uma panela sem óleo por um minuto de cada lado.

De massa de creme em água fervente e kefir

As panquecas de creme de kefir são amassadas a partir de um conjunto padrão de produtos, no entanto, sua tecnologia de cozimento difere do método clássico.

Você precisará de:

• 200 ml de kefir;
• 1 ovo
• 160 g de farinha;
• 100 ml de água fervente;
• 40 g de açúcar;
• 15 ml de óleo de fritura;
• 2 g de refrigerante e sal.

Panquecas de kefir com água fervente são amassadas da seguinte maneira.

1. A farinha é peneirada duas vezes e combinada com sal e açúcar.
2. Mexa o ovo com iogurte com um batedor.
3. Ambas as massas são misturadas, obtendo uma composição homogênea.
4. O refrigerante é diluído em água fervida na hora e a solução é derramada na massa.
5. Adicione o óleo, mexa.
6. Se a massa for grossa, você pode derramar 30-50 ml de água quente.
7. Panquecas são assadas em uma panela com óleo vegetal da maneira usual.

Panquecas finas com furos

A massa de acordo com esta receita é saturada com bolhas de ar e sobe fortemente sem adicionar fermento. Panquecas são assadas muito finas, saborosas, macias.

Produtos Necessários:

• 220 ml de kefir a 1%;
• 180 g de farinha peneirada duas vezes;
• 250 ml de água fervente;
• 2 ovos
• 50 g de açúcar granulado;
• 3 g de refrigerante e sal;
• 60 ml de óleo de girassol.

Maneira de cozinhar.

1. Agite os ovos com sal e açúcar por 2 minutos.
2. Despeje o kefir, mexa com um batedor.
3. Sem parar para mexer a massa, adicione lentamente água fervente. Nesse caso, a massa de kefir deve espumar.
4. Despeje o óleo, mexa e deixe a massa descansar antes de assar por 10 minutos.
5. Panquecas são fritas sem óleo por 1,5 minutos de cada lado.

Delicadeza a céu aberto

Panquecas para esta receita são semelhantes aos guardanapos finos de renda. Asse rapidamente, não grude na panela e dobre-as facilmente.

Para o teste, você precisará de:

• 500 ml de kefir sem gordura aquecido;
• 140 g de farinha;
• 50 g de açúcar;
• 2 g de sal fino;
• 2 ovos
• 5 g de bicarbonato de sódio;
• 25 ml de vinagre ou suco de limão fresco;
• 60 ml de óleo vegetal.

Tecnologia de cozinha.

1. O sal e o açúcar são dissolvidos em kefir quente.
2. Separadamente, agite os ovos e injete no kefir.
3. A farinha peneirada é vertida em porções para uma composição de kefir. Mexa com um batedor de mão. A massa ficará um pouco grossa, mas você não precisa diluí-la.
4. A soda é temperada com ácido e agitada na massa.
5. Adicione o óleo.
6. Bata vigorosamente a massa até que muitas bolhas apareçam nela.
7. O teste pode descansar por um quarto de hora e depois as panquecas são assadas da maneira clássica.

Nenhum refrigerante adicionado

Panquecas finas com kefir, fáceis de embrulhar qualquer recheio, podem ser assadas mesmo sem fermento em pó.

Lista de produtos:

• 150 ml de kefir quente;
• 200 g de farinha;
• 80 g de água fervida;
• 2 ovos
• 80 g de açúcar;
• 2 g de sal;
• 50 g de manteiga derretida.

Etapas de cozimento.

1. O kefir é misturado com farinha peneirada e depois diluído com água.
2. Bata os ovos e outros ingredientes soltos.
3. A mistura de ovos e óleo (deixando um pouco para untar a panela) são transferidos para a base de kefir.
4. Panquecas são fritas em fogo médio, como de costume.

Panquecas exuberantes com fermento

Essas panquecas são assadas 2 vezes mais rápido do que finas, então a receita ajudará quando você precisar preparar rapidamente o café da manhã ou alimentar convidados inesperados.

Componentes necessários:

• 250 ml de kefir a 2,5% de gordura;
• 200 ml de água;
• 240 g de farinha;
• 2 ovos médios;
• 6 g de fermento seco;
• 10 g de açúcar;
• 3 g de sal;
• 40 ml de azeite;
• 60 g de manteiga;
• 200 ml de óleo de girassol.

Tecnologia de cozinha.

1. O fermento é produzido em água aquecida.
2. Despeje meia porção de farinha, misture bem e deixe por 30 minutos, cobrindo com um pano.
3. Bata os ovos com açúcar.
4. A massa é combinada com ovos doces, uma bebida com leite azedo, sal e azeite.
5. Adicione a farinha restante, misture, quebrando os pedaços.
6. A massa final é deixada por um quarto de hora em uma sala quente.
7. Panquecas são fritas em óleo de girassol em ambos os lados.

Receita de dieta

Você pode desfrutar de deliciosas panquecas, mesmo com uma dieta rigorosa, se cozinhá-las dessa maneira.

Você precisará de:

• 250 ml de kefir sem gordura;
• 2 claras de ovos;
• 2-3 comprimidos de adoçante;
• 80 g de aveia;
• 20 ml de óleo de milho.

Maneira de cozinhar.

1. Bata os brancos e combine com o kefir.
2. Um substituto do açúcar é dissolvido na massa de kefir.
3. Farinha de farinha delicadamente e bata todos os pedaços com um batedor ou um liquidificador.
4. Lubrifique periodicamente o fundo e as paredes da panela com óleo, asse panquecas, como na receita clássica.

Em água mineral e kefir

Outra maneira de cozinhar as panquecas mais finas no buraco sem adicionar água fervente.

Componentes para o teste:

• 150 ml de kefir desnatado;
• 150 ml de água mineral altamente carbonatada;
• 7 g de açúcar de cana;
• 4 g de sal;
• 1 ovo pequeno;
• 10 g de fermento em pó;
• 150 g de farinha premium;
• 40 ml de milho ou azeite.

Etapas de cozimento.

1. Açúcar e sal são dissolvidos em kefir.
2. Introduzir o ovo.
3. Derrame delicadamente a água mineral. Neste ponto, a massa começa a borbulhar.
4. A farinha, juntamente com o fermento em pó, é derramada a granel. Mexa a massa para que não haja um único pedaço.
5. No final, adicione óleo.
6. Após 15 minutos, as panquecas são assadas da maneira tradicional.

Receita de Julia Vysotskaya

A famosa atriz e apresentadora de TV oferece uma receita interessante para panquecas de kefir doce e recomenda servi-las com geléias, chantilly, sorvete de chocolate e compota de frutas cítricas.

Ingredientes

• 2 ovos
• 75 g de farinha de trigo;
• 75 g de farinha de grão integral;
• 50 g de manteiga com creme doce;
• 30 g de açúcar em pó;
• 20 g de açúcar mascavo;
• 380 ml de kefir;
• 100 ml de leite desnatado;
• 2 g de sal marinho;
• 20 ml de azeite.

A receita para cozinhar.

1. Bebidas lácteas, ovos, açúcar granulado e sal são misturados até ficar homogêneo.
2. A farinha é adicionada à primeira massa, misturada.
3. A manteiga doce é derretida e despejada na massa.
4. A composição resultante é deixada em condições ambiente por 1 hora.
5. Panquecas assadas em azeite, polvilhadas com pó quando servidas.

Panquecas de kefir são perfeitamente combinadas com qualquer recheio. Panquecas frescas ou salgadas podem ser complementadas com frango, cogumelos, caviar, carne picada, ovos, alho e queijo. Bolos doces começam com queijo cottage, frutas, creme de leite, coberturas de chocolate.