As panquecas de kefir são uma das variedades mais comuns de panquecas tradicionais finas. O Kefir os torna macios e exuberantes, mesmo sem a adição de refrigerante ou fermento.

Desempenho clássico

Esta é uma das receitas mais simples das famosas panquecas de "kefir". Eles são servidos com recheios salgados e doces.

Composição (cozimento):

  • manteiga natural (de 80%);
  • óleo leve vegetal de qualquer grau.

Composição (massa):

  • água - 80 ml;
  • kefir (muito gordo, de 3%) - 130 ml;
  • sal - 7 g;
  • açúcar - 30 g;
  • farinha de trigo - 160 g;
  • ovos (tamanho padrão) - 3 unid.

Etapas de cozinhar:

  1. Bata todos os ovos em uma tigela liquidificador, farinha de trigo adoçada e salgada.
  2. É introduzida uma mistura de kefir, água e manteiga líquida à temperatura ambiente (1 colher de sopa).
  3. O recipiente com esta mistura é deixado por 30 minutos, coberto com um filme.
  4. Escolha fogo médio no fogão. Despeje 1 colher de sopa na panela. eu óleo vegetal e uma fatia de manteiga. O creme deve derreter.
  5. Despeje uma concha pequena (3 - 5 colheres de sopa. L.) de massa de cada vez. Deve espalhar-se por todo o fundo da panela.
  6. Asse um lado por cerca de 1 minuto. Em cima da massa deve assar, compacto.
  7. A panqueca é virada, que também deve estar podzolotat do outro lado (cerca de 40 segundos).

Vale a pena fechar as panquecas prontas com um filme / tampa para que elas não emitam calor, não sequem, permaneçam macias e macias.

Panquecas de kefir de Julia Vysotskaya

A receita é baseada no clássico, para que o sabor dos produtos seja equilibrado.

 

Composição:

  • farinha peneirada - 240 g;
  • óleo vegetal - 35 ml;
  • açúcar - 65 g (regulado a seu critério);
  • refrigerante, sal - 5 g cada;
  • ovos - 2 unid .;
  • água fervente (fria) - 210 ml;
  • kefir (qualquer teor de gordura) - 210 ml.

Etapas de cozinhar:

  1. O kefir é diluído com água fervente.
  2. Introduzido ovos batidos, ainda agite.
  3. Soda, sal, óleo vegetal, açúcar são adicionados.
    A massa derramada deve permanecer por meia hora sob a tampa. Então, ficará mais suave.
  4. Despeje tanta massa em uma panela aquecida para que só feche o fundo.
  5. As panquecas se acumulam apenas após um resfriamento parcial, lubrificando com uma fatia de óleo.

Panquecas são um pouco exuberantes, macias. Mas eles são densos o suficiente para segurar bem o recheio.

Com a adição de água mineral

Esta receita é útil para quem gosta de panquecas finas com kefir com um padrão aberto. Eles devem ser servidos com o seu xarope favorito, querida.

Composição:

  • farinha (a mais alta qualidade) - 260 g;
  • óleo vegetal (tome sua variedade favorita) - 30 ml;
  • água com gás - 210 ml;
  • kefir (mais de 2%) - 210 ml;
  • refrigerante - ¼ art. l.;
  • açúcar - 55 g;
  • sal - 4 g;
  • ovos - 2 unid.

Etapas de cozinhar:

  1. O refrigerante é temperado em kefir, saturando-o com bolhas e "removendo" a acidez.
  2. Peneire a farinha.
  3. O açúcar e o sal são introduzidos nos ovos mexidos, batidos. A espuma deve subir.
  4. O kefir é introduzido na massa de espuma.
  5. Despeje o refrigerante com óleo vegetal.
  6. Bata a farinha e a mistura preparada para que todos os pedaços desapareçam.
  7. Para alcançar a obediência e a elasticidade do teste, ele é mantido em repouso por 30 minutos. sob o filme.
  8. A panela está bem aquecida com óleo para que os produtos não queimem. Antes de fritar, defina o nível médio de aquecimento.

Buracos aparecem em panquecas durante a fritura, conectando-se a um belo padrão de céu aberto.

Opção para dieters

Sem usar farinha de trigo, aditivos doces e gorduras, você pode cozinhar panquecas deliciosas e muito "leves".

Composição:

  • aveia - 230 g;
  • kefir (com um teor mínimo de gordura) - 230 g;
  • ovo - 1 pc .;
  • adoçante, especiarias, sal - opcional.

Etapas de cozinhar:

  1. Usando um moedor de café ou um liquidificador, triture os flocos de aveia em farinha. É peneirado.
  2. Farinha de aveia (opcional) com especiarias, sal, açúcar.
  3. Despeje o kefir, ovo. Toda batida.
  4. Asse sem gordura.

Panquecas são muito macias. Aveia lhes dá um sabor especial agradável.

De massa de levedura

Todos os produtos são de preferência amassados ​​apenas na forma de calor. Certifique-se de dar ao teste a quantidade de tempo especificada para aumentar.

Composição:

  • óleo magro - 45 ml;
  • levedura (seca) - 15 g;
  • sal - 3 g;
  • açúcar - 35 g;
  • água limpa e quente - 170 ml;
  • farinha - 230 g (mais 2 colheres de sopa. l.);
  • ovos (temperatura ambiente) - 2 unid .;
  • kefir (ligeiramente quente) - 250 ml.

Etapas de cozinhar:

  1. Metade da quantidade declarada de farinha é despejada nos pratos.
  2. Introduz-se açúcar, fermento e sal fino.
  3. Combine a peça seca com o kefir quente.
  4. Depois de meio século, os ovos mexidos são derramados.
  5. Adicione o restante da farinha, água quente, mexendo.
  6. Após 20 minutos descanse o óleo injetado calorosamente.
  7. Asse em uma frigideira ralada (ou bacon), que foi aquecida com bastante antecedência.

As panquecas são obtidas mais magníficas e satisfatórias do que a versão sem fermento de sua execução.

Como fazer sem refrigerante

Graças ao ingrediente de leite azedo, óleo e chicotadas de alta qualidade, as panquecas são suculentas, bem "crescem" em uma panela.

Composição:

  • azeite (ou outro tipo) - 30 ml;
  • farinha - 140 g;
  • sal (para sombrear o gosto) - uma pitada;
  • açúcar - 35 g;
  • kefir (outro produto de leite azedo espesso) - 200 ml;
  • ovos - 2 unid.

Etapas de cozinhar:

  1. Ovos e um produto de leite fermentado são derramados em um prato fundo, batidos.
  2. Introduzir azeite, sal, farinha, açúcar.
  3. Bata por 2 minutos para encher a massa com bolhas.
  4. Asse em qualquer óleo (ou gordura).

A porção tradicional de panquecas tão macias é feita com massa de coalhada, caviar e leite condensado.

Com padrões de renda

Esta é uma opção de cozimento doce. Mas se você adicionar apenas uma pitada de açúcar, as panquecas serão uma excelente base para recheio de peixe e carne.

 

Composição:

  • baunilha, sal;
  • óleo vegetal (qualquer grau de purificado) - 60 ml;
  • açúcar - 135 g;
  • água fervente - 200 ml;
  • refrigerante - 7 g;
  • ovos - 2 unid .;
  • farinha de trigo - 470 g;
  • kefir - 190 ml.

Etapas de cozinhar:

  1. Ovos frescos, sal, kefir, batedor de açúcar bata até obter uma textura lisa.
  2. Digite baunilha com farinha.
  3. O refrigerante é colocado em água fervente. A mistura é despejada na massa, mexendo.
  4. Deixe a peça de trabalho por 5 minutos.
  5. Despeje o óleo nele.
  6. Despeje a massa em uma panela de 0,5 concha.
  7. A panela está bem aquecida.

As panquecas são fritas a uma temperatura mais baixa para serem assadas, em vez de queimadas instantaneamente.

Panquecas de creme com kefir são ainda mais apetitosas e bonitas do que sua versão clássica.

Cozinhando com buracos

Refrigerante, água fervente e kefir "criam" esse padrão especial de céu aberto. Panquecas são macias.

Composição:

  • manteiga (consistência cremosa) - 1,5 colheres de sopa. l.;
  • baunilha - alguns gramas;
  • óleo vegetal - 75 ml;
  • refrigerante - 2/3 colher de chá;
  • açúcar - cerca de 70 g (pode ser adicionado a gosto);
  • água fervente - 190 ml;
  • sal - na ponta de uma colher;
  • ovos - 2 unid .;
  • farinha - 380 - 460 g;
  • kefir - 0,4 l.

Etapas de cozinhar:

  1. O kefir, batido com sal e açúcar, é batido com um par de ovos de tamanho médio.
  2. A farinha é introduzida em porções, sem esquecer de agitar a massa.
  3. Dissolva o refrigerante em água fervente.
  4. Combine água fervente e massa, bata rapidamente por 1 minuto.
  5. A massa chegará em 10 minutos.
  6. Adicione o óleo, agite por um curto período de tempo.
  7. Esfregue a panela quente com gordura.
  8. Panquecas são assadas.

Panquecas devem ser cobertas com óleo natural líquido.

Panquecas de Kefir com água a ferver

Panquecas delicadas com belos buracos derramam óleo ou molhos favoritos.

Composição:

  • sal, refrigerante - 6 g cada;
  • açúcar - a partir de 20 g;
  • farinha - 220 g;
  • óleo refinado magro - 35 ml;
  • ovos - 2 unid .;
  • água fervente - 180 ml;
  • kefir - 180 ml.

Etapas de cozinhar:

  1. Misture bem a farinha com o açúcar e o sal.
  2. Sal, ovos são combinados, transformando-se em uma massa suave com uma batedeira.
  3. Durante a operação do misturador, a água fervente é introduzida nos ovos em um fluxo muito fino.
  4. Kefir é derramado na massa.
  5. Despeje a farinha.
  6. Bata a massa levemente. Aumenta cerca de 15 minutos.
  7. O último passo é adicionar óleo.
  8. Toda batida.
  9. Frito em uma panela com uma gota de óleo. Além disso, as panquecas são levemente regadas com óleo.

Panquecas a céu aberto são preparadas com simplicidade, mas elas se mostram muito eficazes.

Sem fermento adicionado

Uma massa levemente adocicada e tostada sem fermento pode ser consumida com vários aditivos.

Composição:

  • óleo vegetal (alta qualidade) - 25 ml;
  • sal, refrigerante - 8 g cada;
  • farinha - 110 g;
  • açúcar - 60 g (possível menos);
  • ovos - 2 unid .;
  • kefir - ½ l.

Etapas de cozinhar:

  1. Aqueça levemente o kefir no fogão, derramando açúcar e sal.
  2. Separadamente 1 min. agite os ovos, que são despejados em kefir.
  3. O refrigerante é distribuído na farinha. A mistura é peneirada sobre kefir.
  4. O óleo de chumbo é introduzido e distribuído na massa.
  5. Panquecas são assadas. Cada lado deve estar bem frito.

Mesmo sem fermento, as panquecas o surpreenderão com esplendor, graças ao refrigerante, kefir quente e óleo.

Panquecas à base de kefir e outros produtos lácteos não secam após o resfriamento, são moderadamente úmidas e macias. Vale a pena tentar uma das opções e melhorar ao seu gosto.

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