Deliciosos e saudáveis pratos de carne picada não se limitam a costeletas e almôndegas. Existem muitas opções mais interessantes e originais. Os melhores e mais populares deles são coletados abaixo.
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Carne picada no forno
Se a anfitriã monitora cuidadosamente o conteúdo calórico de seu cardápio, vale a pena escolher assar no forno como método de tratamento térmico de produtos. Permite cozinhar guloseimas dietéticas, ou pelo menos evitar o uso de manteiga refinada em grandes quantidades. Existem algumas boas receitas para pratos de carne picada.
Caçarola de batata com carne picada
Depois de aprender a cozinhar esse prato, toda dona de casa poderá lidar rapidamente com o almoço ou o jantar para toda a família. A propósito, o tratamento é perfeito para uma refeição festiva. Para isso, será necessário decorá-lo de maneira eficaz e apetitosa.
Ingredientes
- tubérculos de batata - 1,3 quilos;
- qualquer carne picada ao seu gosto - um quilo;
- Lavrushka - um par de folhetos;
- cebolas - 2 cabeças médias;
- creme de leite - 1/3 xícara;
- manteiga - 1 colher de chá;
- queijo duro - 130-150 g;
- óleo, pimenta e sal.
Cozinhar:
- Para preparar uma caçarola de batata com carne picada no forno, primeiro você precisa descascar os tubérculos e enviá-los para ferver em água salgada com uma lavrusha até que estejam totalmente cozidos.
- Pique a cebola em pedaços pequenos. Frite até ficar transparente em uma pequena quantidade de gordura pré-aquecida.
- Adicione à carne picada. Quebre os caroços com uma espátula. Adicione sal e pimenta a gosto. Você pode usar qualquer uma das suas especiarias favoritas.
- Retire as folhas de louro das batatas. Purê de massa vegetal com um pouco de creme.Não há necessidade de adicionar leite.
- Coloque as batatas em duas camadas, em uma forma untada com óleo. Coloque a carne frita com cebola entre eles.
- Cubra tudo manchado com creme de leite e cubra com queijo. Algumas donas de casa nesta fase usam maionese ou seu outro molho favorito.
- Pré-aqueça o forno a temperatura média. Envie a ele um formulário com todo o conteúdo.
- Cozinhe o prato por 40 a 45 minutos.
Divida suavemente o tratamento resultante com uma faca em porções e arrume-as em pratos. Decore com verduras picadas, se desejar. Deliciosamente, sirva-o com adições na forma de picles caseiros.
Ouriços de carne
Para tal prato, você deve cozinhar independentemente a carne moída a partir de carne fresca não congelada. É interrompido por um bico especial do liquidificador ou passado por um moedor de carne com uma pequena quantidade de gordura. Você pode adicionar imediatamente cebola e / ou alho à carne picada.
Ingredientes
- carne picada - 380 - 400 g;
- cebola branca - 2 cabeças de tamanho médio;
- arroz branco - meio copo;
- tomate em seu próprio suco - um quilo;
- ovo de galinha grande - 1 pc .;
- óleo, sal e ervas aromáticas favoritas.
Cozinhar:
- Livre a cebola da casca e corte com uma faca afiada em cubos em miniatura. Aqueça uma pequena quantidade de óleo em uma frigideira. Frite a cebola picada. As fatias de vegetais devem ficar transparentes e levemente douradas. É importante não cozinhá-los demais.
- Coloque o conteúdo da panela em uma peneira. Drene o excesso de óleo. Não drene a gordura, remova-a para o lado - ela será necessária nas próximas etapas.
- Combine a carne moída com o vegetal frito.
- Enxágüe bem o arroz longo em várias águas. Seque levemente. Para fazer isso, apenas polvilhe o cereal em uma toalha limpa e deixe por um tempo.
- Combine arroz e carne. Adicione o ovo cru. Sal tudo. Adicione imediatamente suas ervas aromáticas favoritas.
- Primeiro misture bem a composição com um garfo e depois aja com as mãos.
- Molhe as palmas das mãos para formar bolas limpas e aproximadamente do mesmo tamanho da massa resultante. Coloque-os em um prato grande e leve ao frio por 40 minutos.
- Retorne a gordura restante depois de fritar as cebolas novamente na panela. Frite as bolas de carne até que apareça uma crosta dourada clara. Não é necessário cozinhar almôndegas até o fim.
- Em uma assadeira, envie tomates, em seu próprio suco, mortos por um liquidificador. Legumes também devem ser sal e pimenta a gosto.
- Coloque as almôndegas no molho de tomate resultante. Se necessário, adicione uma pequena quantidade de água.
- Cozinhe no forno a uma temperatura média de aproximadamente 35 a 40 minutos.
Sirva um mimo com salada de legumes frescos.
Você também pode cozinhar esses ouriços a partir de carne picada com arroz em uma panela lenta. Para fazer isso, apenas cozinhe-os em molho de tomate após fritar em um ensopado.
Costeleta de peru suculenta
As costeletas podem ser preparadas não apenas com pedaços inteiros de carne, mas também com carne moída já preparada. Eles acabam sendo especialmente saborosos, suculentos e macios.
Ingredientes
- carne picada com carne de peru - 1 quilo;
- ovos crus - 3 unid .;
- farinha de trigo peneirada com antecedência - meio copo;
- migalhas de pão - meio copo;
- dentes de alho frescos - 3-4 peças .;
- sal, pimenta, óleo de girassol.
Cozinhar:
- Primeiro você precisa trabalhar com o recheio. Não é necessário adicionar ingredientes "costeletas", como ovos e cebola. Simplesmente sal e pimenta da carne a gosto.
- Pique o alho, tanto quanto possível, de qualquer maneira conveniente. Misture com carne picada.
- Com as mãos molhadas, misture a massa de carne. Ao mesmo tempo, você precisa tentar, para que o recheio receba o máximo de ar possível, tornando-o mais macio.
- Em seguida, coloque a carne em um saco e bata na superfície da mesa ou no fundo do prato.
- Divida o composto preparado em aproximadamente 12 partes do mesmo tamanho. Seu número exato dependerá do tamanho das costeletas planejadas para serem recebidas. Você pode torná-los maiores ou menores. A última opção é especialmente relevante se a casa tiver pequenos gourmets.
- Separadamente, em uma tigela funda, bata os ovos crus em uma espuma leve.
- Polvilhe farinha e farinha de rosca em dois outros pratos.
- Cada futuro chop primeiro é imerso em ovos batidos, depois - em farinha seca, e novamente em ovos e em farinha de rosca.
- Coloque as peças de trabalho resultantes em uma assadeira coberta com papel manteiga de alta qualidade e com óleo adicional.
- Asse as costeletas um pouco menos de meia hora no forno em temperatura média.
Sirva costeletas com seus molhos favoritos. Por exemplo, com uma mistura de maionese, ketchup e alho amassado.
Pan Recipes
Preparar pratos de carne picada ou peixe em uma panela é ainda mais fácil e rápido do que no forno. Você pode fritá-los com manteiga, óleo vegetal ou uma mistura deles.
Chebureks com frango picado
Se a carne moída da anfitriã for muito pequena e o número de pastéis quiser aumentar, então a carne poderá ser combinada com vegetais. Por exemplo, com repolho cozido picado.
Ingredientes
- farinha de primeira classe - 1 quilo;
- ovos - 1 pc .;
- água - meio litro;
- aves picadas - uma libra;
- cebola - 3 cabeças;
- cenouras - 1 pc .;
- alho - 3 a 4 dentes;
- sal, pimenta, óleo.
Cozinhar:
- Despeje toda a farinha imediatamente sobre uma mesa grande e limpa, na qual será conveniente amassar a massa. Pré-peneirar é opcional.
- No "grupo" resultante faça um aprofundamento. Despeje o conteúdo do ovo cru e toda a água nele. Adicione uma pitada grande de sal.
- Misture bem os ingredientes com as mãos. Cubra a massa macia mas densa resultante com um filme. Deixe o descanso por cerca de meia hora em cima da mesa.
- Enquanto a base é adequada, você precisa fazer carne. A carne recheada deve ter sal e pimenta a gosto.
- Pique as cebolas, cenouras e alho aleatoriamente. Quanto menores as peças, melhor. É conveniente usar um liquidificador para esse fim.
- Enrole a massa pronta com uma "salsicha" grossa. No processo de embrulhar os pastéis, você precisará cortar pequenos pedaços dele. Você não deve fazer isso com antecedência, caso contrário, a massa será exibida.
- Cada peça individual precisará ser enrolada em um círculo fino. Metade das tortilhas resultantes precisa espalhar o recheio e cobri-lo com a segunda parte. Para deixar os pastéis bonitos, suas bordas precisam ser pressionadas com um garfo.
- Frite a peça em uma grande quantidade de óleo quente.
Chebureks devem ficar rosados, crocantes. Para evitar excesso de gordura nas porções, após fritar, elas precisam ser colocadas em uma toalha de papel.
Grechaniki
Costeletas com a adição de cereais - um prato saudável e saudável. Por exemplo, a carne combina bem com trigo cozido.
Ingredientes
- carne picada de qualquer carne - 380 - 400 g;
- cebolas - uma cabeça grande;
- trigo seco - um copo cheio;
- ovo de galinha - 1 pc .;
- água - 2 copos cheios;
- alho - 3 a 4 dentes;
- óleo, temperos, farinha e sal.
Cozinhar:
- Lave os cereais e despeje água muito quente. Deixe ferver, sal e cozinhe até ficar cozido.
- Pique a cebola e frite em qualquer óleo quente.
- Misture os cereais cozidos com a fritura e a carne. Adicione temperos selecionados, ovo cru. Adicione sal, se necessário.
- Envie alho, esmagado de qualquer maneira conveniente, para a composição resultante.
- Misture tudo bem. Forme pequenos bolos e enrole cada farinha em todos os lados.
- Frite em uma frigideira com manteiga até ficar cozido.
Se desejado, o grego pronto pode ser eliminado com a adição de uma pequena quantidade de caldo.
Costeletas de peixe picadas
Saborosas e macias não só são obtidas costeletas de frango, mas também costeletas de peixe. Qualquer base é adequada - você pode usar uma variedade de filetes de peixe ao seu gosto.
Ingredientes
- filé de peixe - 580 - 600 g;
- ovos de galinha grandes - 2 unid .;
- cebola branca - 1 cabeça;
- manteiga - 60 g;
- endro fresco - ½ cacho;
- alho - 3 dentes;
- pão branco - 3 fatias;
- leite - meio copo;
- sal, pimenta e farinha de rosca para panificação.
Cozinhar:
- Passe o filé por um moedor de carne ou trate-o com um bico misturador especial.Se inicialmente a anfitriã tiver um peixe inteiro à mão, ela precisará se livrar de tudo que é supérfluo - somente filete será usado.
- Remova as crostas do pão branco. Mergulhe no leite por cerca de um quarto de hora.
- Esprema a polpa e misture com o filé. Adicione a manteiga amassada, as gemas, o endro picado, a cebola ralada, o sal e a pimenta. Outras especiarias também podem ser usadas.
- Misture tudo com muito cuidado.
- Em uma tigela separada, bata as claras com uma pitada de sal até obter uma espuma macia.
- Misture delicadamente a massa branca fofa com o recheio resultante.
- Molhe os dedos para formar pequenas almôndegas. Enrole cada migalha em uma migalha - isso fornecerá uma crosta apetitosa e macia.
- Frite os rissóis até ficarem cozidos.
Se o prato estiver levemente úmido por dentro, você também pode extinguí-lo por vários minutos em água com especiarias ou caldo.
O que cozinhar em um fogão lento
As donas de casa modernas multivarcas chamam por unanimidade de "auxiliar de cozinha". Realmente facilita muito o trabalho de todo cozinheiro. É conveniente cozinhar em tal dispositivo e guloseimas a partir de carne picada.
Almôndegas em um fogão lento
Um segundo prato popular é almôndegas. Você pode levar qualquer carne ao seu gosto.
Ingredientes
- recheio - uma libra;
- arroz - meio copo;
- arco - cabeça;
- ovo - 1 pc .;
- creme de leite - 3 colheres de sopa. l.;
- pasta de tomate - 2 colheres de sopa. l.;
- farinha - 2 colheres de sopa. l.;
- sal e especiarias.
Cozinhar:
- Pique a cabeça de cebola muito bem. Misture com carne picada e arroz diretamente cru.
- Adicione o conteúdo de um ovo inteiro cru. Despeje sal e especiarias. Você pode tomar uma mistura pronta projetada especificamente para carne picada.
- Forme almôndegas limpas.
- Para o molho, misture o creme de leite, a farinha, a pasta de tomate e dilua tudo com água. Despeje a mistura na tigela do dispositivo.
- Coloque as almôndegas formadas no molho.
- Cozinhe no modo ensopado por cerca de uma hora. Se de repente o arroz ou a carne não estiverem completamente cozidos, você poderá aumentar o tempo.
De acordo com esta receita, são obtidas almôndegas muito macias com molho. É melhor servi-los com qualquer prato seco. Por exemplo, com trigo sarraceno, purê de batatas ou ervilhas. Você pode simplesmente complementar o prato com salada de legumes.
Batata assada com cogumelos e carne picada
É melhor levar carne de porco picada para esse prato. O tratamento, como resultado, é muito gratificante.
Ingredientes
- tubérculos de batata - 4 peças .;
- cebola branca - 1 cabeça;
- cogumelos - 80 - 100 g;
- manteiga - 2 colheres de sopa. l.;
- carne de porco picada - 180 - 200 g;
- creme de leite - ¼;
- Lavrushka - 1 folha;
- sal e pimenta.
Cozinhar:
- Primeiro de tudo, você precisa picar finamente as cebolas e os cogumelos, enviá-los para a tigela da multicamada com óleo aquecido. Frite em um programa de fritura até dourar.
- Cubra com carne picada misturada com sal e pimenta. Continue fritando por mais 3 a 4 minutos.
- Corte as batatas em fatias grossas. Distribua por carne picada.
- Cubra tudo com creme de leite salgado. Despeje um copo de água. Adicione o lavrushka.
- Prepare um tratamento em um programa de ensopado por 45–50 minutos. No processo, a carne deve estar completamente cozida e as batatas devem ser amolecidas.
O assado resultante deve ser dividido em porções, colocar em pratos e servir com picles caseiros.
Torta de carne
Uma deliciosa torta de carne será um ótimo complemento, mesmo para uma mesa festiva. É delicioso cozinhar o recheio com carne de porco ou bovina e com frango picado. Mas o mais adequado para isso são misturas de dois tipos de carne. Por exemplo, frango + carne de porco.
Ingredientes
- farinha peneirada - 2 colheres de sopa;
- leite - 1 colher de sopa.
- manteiga - 45 - 50 g;
- óleo de girassol - 1 colher de sopa. l.;
- fermento seco - 1 colher de chá;
- sal - ¾ colher de chá;
- cebolas - 1 cabeça;
- carne picada - 380 - 400 g;
- caldo - 3-4 colheres de sopa. l.;
- sal e pimenta.
Cozinhar:
- De acordo com o esquema padrão, dilua o fermento no leite aquecido. Envie lá óleo de girassol e manteiga derretida.
- Despeje sal e misture tudo com muito cuidado.
- Gradualmente, comece a adicionar farinha, amassando a massa após cada porção. Como resultado, deve engrossar significativamente.Resta cobrir a massa com um filme ou uma toalha limpa e retire para aquecer por cerca de 1 hora.
- Pique a cebola finamente, misture com a carne picada. Salgue tudo, pimenta, despeje o caldo - o recheio está completamente pronto.
- Quando a base da massa tiver aumentado o suficiente, coloque 2/3 de suas partes na tigela com óleo da multicooker. Forme lados bem altos.
- Espalhe o recheio de carne por cima. Cubra com a massa restante. Aperte com firmeza as bordas.
- Feche a tampa do aparelho. Primeiro ative o modo de aquecimento por 20 minutos. Depois - mude para "Assar" e cozinhe por 65 - 70 minutos.
O aperitivo resultante é delicioso para experimentar quente e frio.
Peixe picado, carne ou aves permite que o chef experimente sem parar. Cada receita também pode ser ligeiramente modificada ao seu gosto.
