Pratos de trigo sarraceno - 9 receitas simples e deliciosas

As sementes triangulares de trigo sarraceno foram o produto mais reverenciado da Rússia Antiga, mas mesmo agora, devido às propriedades benéficas para o corpo humano, o cereal não desiste de uma posição de liderança. Prova disso são os populares pratos de trigo sarraceno.

Receita clássica de trigo sarraceno na água em uma panela

A primeira coisa a lembrar é a proporção de líquido para cereais. Para um delicioso mingau friável, você precisa levar água duas vezes o volume de trigo sarraceno. Para uma porção, é necessário 1/3 de um copo facetado comum. Sal e temperos são tomados, com foco em suas preferências de sabor.

A lista de ingredientes que compõem o mingau de trigo sarraceno é a seguinte:

• 1 xícara de trigo sarraceno;
• 2 xícaras de água potável;
• sal, especiarias.

Todos os segredos de cozinhar trigo sarraceno:

1. Primeiro, a garupa deve ser cuidadosamente classificada e depois enxaguar bem. Para maior sabor e friabilidade do prato futuro, o trigo sarraceno pode ser aquecido em uma panela seca, mas não superaquecido, para que não comece a disparar em altas temperaturas.
2. Transfira os cereais para a panela, despeje água e coloque em fogo moderado. Depois de ferver, tempere com sal e tempere com especiarias. Reduza o fogo ao mínimo e cozinhe até ficar cozido.
3. Após 20 minutos, o mingau pode ser servido. Para maior maciez, podem ser adicionados de 50 a 60 g de manteiga.

Para acelerar o processo de cozimento, as donas de casa experientes mergulham o cereal durante a noite. Após esses "procedimentos de água", o produto será cozido em apenas alguns minutos.

Como cozinhar grãos para decorar em um fogão lento

Assistentes inteligentes de dona de casa já possuem unidades em seu arsenal que têm as opções necessárias para cozinhar tipos específicos de cereais, incluindo trigo sarraceno.

Resta apenas preparar os grãos, como para a receita clássica na panela, despeje na tigela do aparelho, adicione sal, a taxa de água e ative o modo apropriado. Após 30-40 minutos, espalhe o mingau em pratos.

As proporções de água e cereais durante o cozimento em panela lenta são as mesmas das receitas em uma panela.

Na ausência da função “trigo sarraceno”, eles cozinham cereais usando os modos “Cereais”, “Mingau”, “Mingau na água”. Se, à noite, todos os ingredientes do mingau forem colocados em uma tigela de váriasooker, o atraso será definido para o início; depois, pela manhã, no café da manhã, você poderá obter rapidamente um mingau nutritivo e saboroso.

Cozinhar por microondas

No microondas, é muito conveniente cozinhar o trigo mourisco em pequenas porções, para uma refeição. Ao mesmo tempo, o tempo de cozimento é reduzido significativamente e o prato resultante não é inferior ao sabor do mingau preparado pelos métodos tradicionais.

 

Para alimentos quebradiços obtidos em um forno de microondas, você precisará de:

• ½ xícara de trigo sarraceno;
• 1 xícara de água fervente;
• 20-30 g de manteiga;
• sal e especiarias.

Seqüência de cozimento em microondas:

1. Separe os cereais, enxágue e dobre em uma tigela funda de tamanho adequado. Ao escolher pratos, deve-se ter em mente que os cereais dobrarão de volume. Adicione sal e temperos ao trigo mourisco, despeje água fervente e microondas.
2. Em um dispositivo com uma potência de 1000 W, o mingau é cozido pela primeira vez por 3 minutos (com uma potência de 750 W - 6 minutos), então a porta é suavemente aberta ligeiramente para não queimar com condensado, misturado e o processo continua por mais 6-7 minutos, mas a 600 W.
3. Manteiga é adicionada ao mingau acabado. Você pode polvilhar o prato com ervas picadas.

Como a potência do forno microondas pode variar, durante o primeiro processamento do produto, é melhor não ficar longe do dispositivo, ajustando o tempo de cozimento.

Receita e proporções de mingau de trigo sarraceno no leite

O cereal doce de trigo sarraceno no leite será útil não apenas para crianças pequenas, mas também para adeptos de uma dieta saudável. A quantidade de adoçante pode ser ajustada ao seu gosto e o açúcar mais familiar pode ser substituído por leite condensado ou mel.

É muito conveniente ferver esse mingau usando um copo ou xícara como medida de peso:

• 1 colher de sopa. trigo sarraceno;
• 4 colheres de sopa. leite;
• 40 g de açúcar ou quantidade a gosto;
• sal, vanilina e manteiga são os preferidos.

A sequência de ações:

1. Envie uma panela de leite para o fogão. Enquanto estiver fervendo, prepare o cereal: separe cuidadosamente da maca e enxágue para limpar a água.
2. Sal a composição fervente, adicione açúcar, vanilina e trigo sarraceno preparado. Mexa o conteúdo da panela e deixe ferver novamente.
3. Adicione a manteiga, tampe o recipiente, cozinhe o mingau em lume brando por 30-40 minutos, mexendo ocasionalmente para que não queime.
4. Trigo mourisco pronto para dar um pouco mais para ficar debaixo da tampa, enrolado em uma toalha quente. Após 10 minutos dessa agitação, o prato pode ser servido.

Mingau delicioso no leite de trigo sarraceno não é preparado em nenhuma panela. Para este prato, pratos com fundo e paredes grossos, mas não esmaltados, são ideais. Nesse recipiente, o mingau não queima.

Prato de frango saudável

A sopa de trigo sarraceno com frango é um prato simples, mas muito saboroso e nutritivo. Para prepará-lo, você pode usar absolutamente qualquer parte da carcaça (pernas, asas, miudezas ou peito).

Para obter o primeiro prato em um caldo de carne de aves, você deve preparar:

• 3000 ml de água;
• 500 g de frango com pele;
• 400 g de batatas;
• 150 g de trigo sarraceno;
• 90 g de cenoura;
• 140 g de cebola;
• 20 g de óleo vegetal;
• 10 g de manteiga;
• ervas, especiarias e sal.

Algoritmo de cozimento:

1. Despeje o filé com água fria, coloque no fogão, cozinhe o caldo até que a carne esteja pronta, removendo a espuma.
2. Enquanto isso, é desejável processar vegetais. Passe as cenouras por um ralador, pique a cebola em cubos, frite tudo em uma panela com uma pequena quantidade de óleo vegetal.
3. Assim que o frango estiver cozido, retire-o da panela, corte em pedaços médios e volte ao caldo.Em seguida, batatas descascadas e picadas, cereais lavados devem ir para o recipiente.
4. Quando todos os ingredientes da sopa estiverem macios, adicione a fritura de legumes, sal, especiarias e manteiga. Deixe ferver e o prato está pronto.

Cebolas e cenouras tornarão a comida mais viva. As ervas frescas estão idealmente em harmonia com esses componentes, portanto, uma pitada de ervas favoritas picadas deve necessariamente entrar em cada prato antes de servir.

Com carne como comerciante

A peculiaridade deste prato de trigo sarraceno é que ele é sempre preparado com carne de porco e a água é usada exatamente para que o líquido não evapore, mas seja absorvido pelo cereal.

Para um mingau apetitoso, você precisará de:

• 350 g de lombo de porco;
• 210 g de trigo sarraceno;
• 1 cebola grande;
• 1 cenoura;
• 1 dente de alho;
• 1 folha de louro;
• água, óleo vegetal, sal.

Cozinhamos mingau da seguinte forma:

1. Em frigideiras separadas, frite a carne até dourar e legumes picados da maneira usual.
2. Trigo derramado e lavado despeje água fervente, deixe por cinco minutos e depois escorra a água.
3. Em uma panela (de preferência um caldeirão com paredes espessas), misture os legumes salteados, a carne e os cereais, encha os pratos com comida com água potável para cobrir os ingredientes do prato com um dedo grosso.
4. Deixe ferver o conteúdo da panela e, ao reduzir o calor, cozinhe o mingau sob a tampa até que o cereal absorva completamente toda a água. 10 minutos antes do final do tratamento térmico, adicione uma folha de louro, que deve ser removida.

Se a carne de porco não estiver muito gordurosa, um pequeno pedaço de manteiga não apenas enriquecerá o sabor do prato, mas também corrigirá a situação.

Com multicooker picada

O mingau de trigo sarraceno com carne é uma opção ganha-ganha para uma refeição nutritiva para toda a família. E para que pedaços grandes de polpa não precisem ferver por muito tempo em chamas, você pode acelerar o processo se cozinhar um prato em uma panela lenta e com carne picada.

Lista de ingredientes necessários:

• 600 g de carne picada;
• 400 g de trigo sarraceno;
• 80 g de cenoura;
• 80 g de cebola;
• 40 g de óleo vegetal;
• 1100 ml de água;
• sal e especiarias.

Método de cozimento:

1. Em uma multicooker, despeje o óleo vegetal, adicione os legumes picados. Ligue o modo "Fritar" ou "Assar" e cozinhe por 5 a 10 minutos.
2. Em seguida, coloque a carne picada, misture tudo, continue o processo no mesmo modo por cerca de 20 minutos, misturando ocasionalmente a composição.
3. Quando a carne estiver frita, envie cereais preparados, sal, temperos para a tigela do aparelho, adicione água e cozinhe ainda mais usando a opção “Mingau” ou “Pilaf”.

Após o sinal sonoro, não será supérfluo deixar o prato ficar por um tempo sob a tampa; então, você pode iniciar uma refeição deliciosa. Se você quiser adicionar molho picado com creme de leite e pasta de tomate à carne picada, leve-os em proporções iguais.

Em vaso no forno

Mingau de trigo sarraceno, cozido à moda antiga em recipientes de barro, será um deleite saudável e independente. Além disso, esse prato fica quente por mais tempo e também retém todo o aroma e sabor dos ingredientes.

Além de pequenos contêineres (do tamanho de um nabo médio), você precisará de:

• 300 g de carne de porco (polpa);
• 170 g de trigo sarraceno;
• 100 g de cenoura;
• 70 g de cebola;
• 30 g de pasta de tomate;
• 20 ml de óleo vegetal;
• sal, especiarias e água.

Progresso:

1. Seque levemente os cereais lavados, polvilhe-os com uma toalha e aqueça-os em uma panela sem uma gota de gordura até obter um aroma agradável.
2. Corte a carne em pedaços pequenos, marrom em uma assadeira com manteiga. Em seguida, adicione os legumes picados (cebola e cenoura), a massa de tomate diluída em água (100 ml será suficiente) e refogue tudo por 5 minutos.
3. Distribua os cereais juntamente com a fritura de carne em panelas, adicione sal e temperos, adicione água potável "aos ombros", envie o boleto ao forno. Asse por 30 minutos a 180 graus.

Para que as panelas com mingau não estourem, coloque-as não no forno quente, mas no forno frio, após o que incluem aquecimento.

Como cozinhar costeletas de trigo sarraceno

As donas de casa experientes têm em seu arsenal mais de uma receita para costeletas de trigo sarraceno: com a adição de carne picada, com queijo duro, batata, cogumelos, recheio ou sem ele.

Mas, no início, é melhor dominar a receita mais simples para este prato, que inclui os seguintes componentes:

• 500 g de trigo cozido;
• 100 g de cebola;
• 100 g de cenoura;
• 2 ovos
• 40 g de farinha;
• sal, especiarias e óleo vegetal.

Como cozinhar costeletas:

1. Pique finamente os legumes ou passe por um ralador com pequenos orifícios. Para carne picada, misture trigo sarraceno, ovos, cebola preparada e cenoura. Mexa bem a composição e adicione um pouco de farinha para facilitar a modelagem da massa.
2. Forme costeletas com carne picada pronta, empanada com farinha e frite da maneira tradicional com óleo vegetal quente.

Costeletas de trigo sarraceno e carne picada e suculenta indicam que pratos dietéticos de um produto saudável podem ser tão saborosos quanto pratos deste cereal com carne. Um excelente acompanhamento para esse prato será uma salada de legumes.