Nos tempos antigos, os grãos de “cevada” eram chamados de “pérolas”, em forma polida, parecendo pérolas em miniatura. As pessoas deram a classificação mais alta não apenas à aparência brilhante dos grãos, mas também às qualidades nutricionais únicas da colheita de cereais. Os pratos de cevada eram sopas saudáveis ​​e ricas; os cereais preparavam comida simples e maravilhosos pratos festivos.

Primeiros cursos de cevada

A adição de grãos de cevada aos primeiros pratos não apenas confere ao prato um aroma refinado, mas também engrossa a comida na consistência desejada. É possível alcançar esse efeito com o tratamento térmico adequado dos cereais.

Picles com cevadinha e picles

Lista de produtos:

  • cebola;
  • carne bovina - 500 g;
  • pepinos em conserva - 5 peças .;
  • caldo de carne - 2,5 l;
  • purê de tomate - 30 g;
  • batatas - 5 unid .;
  • salmoura - 200 ml;
  • cevada - 100 g;
  • pena de cebola - um pequeno ramo;
  • sal, especiarias.

Método de cozimento:

  1. Para um delicioso pickle, primeiro, você precisa de um caldo forte. Para fazer isso, coloque a carne em uma panela, despeje 2 litros de água. Após o início de uma fervura ativa, filtre o líquido e devolva o pedaço de carne ao caldo. Adicione parte da cenoura, uma cebola pequena com casca, alguns galhos de hortaliças, pimenta e uma folha de louro. Cozinhe por duas horas em fogo brando.
  2. Em segundo lugar, o cereal deve ser embebido com antecedência (à noite). A cevada com carne está em perfeita harmonia nos primeiros pratos, apenas se os grãos estiverem prontos para receber um bouquet aromatizante de componente de carne.
  3. Retiramos todos os produtos do caldo, colocamos o cereal, um pouco de sal. Levamos em conta que a salmoura está incluída na composição da sopa.
  4. Corte as cebolas e as cenouras, divida as batatas em pedaços grandes. Pique os pepinos, mergulhe em uma panela e continue cozinhando por mais 20 minutos.
  5. No final do processo, despeje a salmoura, adicione o purê de tomate, tempere o primeiro prato com sal, pimenta, especiarias, penas de cebola picada.

Desligue o fogo, sirva o picles com cevadinha e picles em forma quente com creme de leite.

Sopa de cogumelos

O resultado de uma combinação incomum de grãos de cevada e organismos de esporos não foi apenas um aroma maravilhoso dos ingredientes combinados, mas também o valor nutricional do prato preparado.

Produtos Necessários:

  • cogumelos secos - 500 g;
  • cebola nabo - 1 pc .;
  • cevadinha - 100 g;
  • cenoura;
  • óleo magro;
  • batatas - 5 unid .;
  • sal, ervas, especiarias.

Cozinhar:

  1. Enxágue abundantemente os cogumelos secos, despeje água fervente para que eles se abram e inchem.
  2. É aconselhável pré-embeber os grumos e depois ferver em uma tigela separada. A proporção correta de grão para líquido é 1: 2. Cumprimos esta condição para obter os melhores cereais de cozinha.
  3. Encha a panela com caldo de carne (2 l) ou água filtrada. Despeje o líquido da tigela com cogumelos, coloque o produto em um recipiente, cozinhe por meia hora.
  4. Pique as cebolas e as cenouras, corte em cubos os tubérculos de batata, mergulhe os legumes na sopa. Tempere a comida com sal, cozinhe mais 10 minutos em fogo baixo.
  5. Complementando a comida com temperos e especiarias, fazemos isso em pequena quantidade para não interromper o sabor e o aroma dos principais componentes do prato. No final do processo, colocamos os verdes.

A sopa de cogumelos com grãos de pérola é uma verdadeira harmonia de cheiros perfumados, sabores incríveis.

Kharcho com cevadinha

A culinária da Geórgia adotou há muito tempo as valiosas qualidades dos grãos brilhantes, criando como base o primeiro prato de renome mundial.

Lista de componentes:

  • filé mignon com gordura - 500 g;
  • batatas - 300 g;
  • cebolas - 2 unid .;
  • cenouras e tomates;
  • raiz de salsa;
  • molho tkemali, óleo vegetal - 20 g cada;
  • dentes de alho - 3 peças .;
  • lúpulo-suneli, coentro.

Preparação passo a passo:

  1. Separamos o grão seco, enxaguamos, escaldamos com água fervente, despejamos água e colocamos fogo. Cozinhe 3 minutos desde o início da fervura e depois envie os grãos para uma peneira.
  2. Dividimos a carne preparada em pedaços pequenos, coloque-a em uma panela com 3 litros de água, cozinhe por 2 horas, removendo a espuma conforme necessário.
  3. Espalhe o cereal na sopa, deixe ferver o caldo, abaixe a temperatura de aquecimento. Cozinhe até que as sementes estejam macias.
  4. Em uma frigideira com óleo quente, passamos cebolas picadas, cenouras, raiz de salsa ralada. Quando os vegetais ficam macios, empurramos para as laterais do recipiente, no meio colocamos a mistura combinada de purê de tomate e tkemali. Aquecemos os produtos por 2 minutos, misturamos a composição. Adicione uma colher de caldo e um prato de alho picado, desligue o fogo.
  5. Agora, mergulhamos as batatas cortadas em cubos na sopa, identificamos um quarto de hora e depois espalhamos a mistura de vegetais. Tendo comida misturada, terminamos de cozinhar.

Na Geórgia, o kharcho com cevadinha é servido em tigelas de barro e os verdes são dispostos separadamente em pratos.

Sopa de carne

Produtos Necessários:

  • polpa de carne bovina - 300 g;
  • grumos - 150 g;
  • cenouras;
  • pasta de tomate - 20 g;
  • batatas - 4 peças .;
  • sal, especiarias e especiarias.

Cozinhar:

  1. Despeje a carne limpa com três litros de água e deixe ferver até ficar quase pronta.
  2. Retiramos a carne do recipiente, dividimos em porções, voltamos ao caldo coado.
  3. Adicione a cevada bem lavada ao lombo, prenda a pasta de tomate e a quantidade certa de sal. Continuamos a cozinhar fervendo em fogo baixo.
  4. Quando o cereal ficar macio, espalhe os legumes picados, prepare o primeiro prato por mais meia hora. Verduras picadas, pimentas, uma colher de lúpulo, outros temperos e temperos são colocados 5 minutos antes do final do processo.

Primeiro prato de peixe

O pequeno conteúdo calórico do prato, complementado pelas qualidades nutritivas da sopa, torna a comida extremamente popular entre os amantes de comer saborosa, mas sem consequências para a figura.

Composição dos ingredientes:

  • um conjunto de peixes (caudas, barbatanas, cabeças) - 600 g;
  • tubérculos de batata - 4 peças .;
  • cevadinha - 60 g;
  • cebolas, cenouras - 2 unid .;
  • óleo magro;
  • sal, louro, pimenta, verduras.

Processo de cozimento:

  1. Ferva os cereais da maneira usual.
  2. Bem, lave meu conjunto de sopa de peixe. Não se esqueça de remover as brânquias. Colocamos os produtos em uma panela, despejamos água purificada, deixamos cair uma cenoura pequena, a mesma cebola com casca, pimenta, uma folha de louro, dois galhos de verdura.
  3. Ferva os componentes do peixe por meia hora, após o que filtramos o caldo, colocamos a cevada em palitos de batata. Tempere com sal, cozinhe até que as raízes estejam prontas.
  4. Separe a carne dos ossos. Descarte os demais componentes usados.
  5. Cenoura picada, cebola em cubos, passé em óleo, adicione à sopa junto com pedaços de carne de peixe.

Sirva a sopa, temperando com ervas picadas.

Cursos de cevada

O uso generalizado de cereais tornou-se uma tendência popular na nutrição moderna. Grumos de cevada gradualmente recuperam sua posição "real", transformando-se em belos pratos. Muitas pessoas nem suspeitam das possibilidades culinárias dos grãos de pérola.

Costeletas de cevada vegetariana

Produtos magros, saborosos, macios e muito magníficos são um substituto digno dos alimentos de carne.

Produtos para o prato:

  • batatas - 3 peças .;
  • cevadinha - 230 g;
  • dentes de alho - 2 peças .;
  • bicarbonato de sódio - 6 g;
  • sal, pimenta, orégano, pimentão.

Cozinhar costeletas saudáveis:

  1. Ferva os grãos para um estado macio, enxaguar abundantemente com água corrente.
  2. Batatas cruas descascadas, juntamente com alho, moa com um liquidificador ou moedor de carne, esprema bem, coloque-o em uma tigela. Se a massa estiver muito fina, adicione um pouco de amido ou farinha de milho.
  3. Combinamos cevadinha com uma composição de batata e temperamos com sal, pimenta e orégano. Para o esplendor, adicione refrigerante. A bela cor amarela dos produtos acabados fornecerá uma pitada de colorau.
  4. Amasse a massa resultante, forme os rissóis, frite em óleo quente até dourar.

Cevada com legumes em um prato

Lista de produtos:

  • pimentão, cebola, tomate - 1 pc .;
  • cevada seca - 250 g;
  • óleo vegetal - 50 g;
  • sal, verduras.

Tecnologia de Culinária:

  1. Despeje os cereais limpos com água, sal, deixe ferver até ficar pronto, coloque em uma peneira.
  2. Aqueça o óleo vegetal em uma panela, frite os legumes picados. Adicione o tomate fatiado junto com as ervas picadas. Guisado por 2 minutos, após o qual anexamos o cereal acabado, misture bem os alimentos.

A cevada com legumes parece tão apetitosa que servimos imediatamente o prato na mesa.

Pilaf de frango incomum

A base do pilau clássico é considerada arroz e cordeiro. Vamos ver o quão saboroso e suculento o prato é feito a partir de grãos de cevada e frango.

A composição dos componentes:

  • cebola nabo - 3 peças .;
  • carne de aves - 500 g;
  • cenouras - 2 peças .;
  • óleo magro;
  • cevadinha - 500 g;
  • sal, temperos, temperos.

Preparação passo a passo:

  1. Ferva os grãos até a metade cozida.
  2. Separe a carne e a gordura das aves, aqueça o óleo em um caldeirão. Espalhe os pedaços de frango em um recipiente, frite em fogo baixo, mexendo ocasionalmente após a formação de uma crosta rosa.
  3. Limpamos os legumes, picamos finamente, continuamos o tratamento térmico dos produtos.
  4. Após 5 minutos, adicione o cereal, alho picado, sal e especiarias. Em seguida, despeje 250 ml de água, misture e cozinhe por 30 minutos em uma forma fechada.

O pilau da cevadinha com frango encontrou notas interessantes de sabor.

Grumos com carne em um fogão lento

Os utensílios de cozinha apresentam suas agradáveis ​​surpresas. Vale a pena carregar a colheitadeira uma vez, para que os pratos de cevada na panela lenta comecem a aparecer em nossa mesa com mais frequência.

Produtos Necessários:

  • carne de porco - 300 g;
  • pimentão, cebola, cenoura;
  • cevadinha - 250 g;
  • óleo (girassol ou azeitona) - 50 g;
  • sal, temperos, temperos.

Processo de cozimento:

  1. Descasque os legumes, pique finamente em cubos. Despeje o óleo na tigela da unidade, espalhe os legumes. Selecione o modo "Fritar", defina o tempo de cozimento em 20 minutos. Resta clicar em "Iniciar".
  2. Dividimos a carne de porco em pedaços pequenos, acrescentamos os legumes no meio do ciclo atual, sem esquecer de misturar tudo com uma espátula de madeira.
  3. No final do programa, juntamos cevada bem lavada, despejamos 1,5 litros de água, temperamos os produtos com sal, temperos e especiarias. Continuamos a cozinhar por 1 hora no modo "Arroz / Grãos". Após 30 minutos, mexemos a comida novamente, ao mesmo tempo verificando uma quantidade suficiente de líquido.

Grumos com carne na multicooker ficaram excelentes - macios, leves, deliciosos!

Risoto de cevada com cogumelos

Ingredientes

  • caldo (vegetal ou frango) - 1 l;
  • cebolas de nabo;
  • cevada - 250 g;
  • cogumelos favoritos - 400 g;
  • azeite (azeitona e creme) - 20 g cada;
  • dentes de alho - 2 peças .;
  • Queijo parmesão - a partir de 50 g;
  • sal, pimenta.

Cozinhar:

  1. Em uma frigideira funda com óleo vegetal aquecido, frite levemente a cebola picada. Espalhamos folhas de cevada e louro em vegetais, despeje 500 ml de caldo quente. Cozemos os produtos em fogo baixo, para que cada grão absorva o líquido aromático.
  2. Continuamos a adicionar porções do caldo à medida que ele é absorvido pelo cereal, até ficar macio, "saturado" com a umidade da carne. Aloque até 50 minutos para todo o processo.
  3. No meio, frite em cogumelos fatiados com manteiga e alho picado.
  4. Verificamos a prontidão da cevadinha e a combinamos com a composição do cogumelo. Tempere com sal, pimenta e especiarias, misture o risoto, polvilhe com queijo, cozinhe por mais 3 minutos, desligue o fogo.

Pratos de cevada mais uma vez confirmam seu alto status de comida saborosa e saudável.

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