O fígado de porco é um produto de carne nutritivo e saudável que Você pode cozinhar de várias maneiras - ensopado, frito, assar com legumes, fazer costeletas e até bolo! Não vai demorar muito tempo para cozinhar pratos de fígado de porco, e para torná-las saborosas e perfumadas, você precisa estudar cuidadosamente a receita selecionada e seguir claramente suas recomendações.
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Fígado de porco frito
Fígado de porco cozido em uma panela com cebola é uma ótima opção para uma refeição saudável. Miudezas prontas podem ser usadas para saladas ou como um prato independente.
Ingredientes essenciais:
- fígado - 500 gramas;
- óleo vegetal - 25 gramas;
- pimenta (preta) e sal - 3-4 gramas cada;
- farinha - 140 gramas;
- duas cebolas.
Cozinhar:
- Solte o subproduto dos ductos biliares, remova o filme e lave bem. Recomenda-se embeber o fígado no leite por duas horas, para que seu sabor fique mais macio.
- Descasque e pique a cebola ao meio.
- Depois disso, corte a carne de porco em pedaços quadrados e processe-os com farinha.
- Aqueça a gordura vegetal em uma panela, coloque o fígado, sal, tempere com pimenta e frite dos dois lados até que uma crosta marrom apareça.
- Agora adicione a cebola à panela e frite-a com carne de porco até obter uma tonalidade dourada. Deve-se ter em mente que o tratamento térmico a longo prazo tornará o subproduto rígido, portanto, ele deve ser cozido no máximo 8 a 10 minutos.
O fígado de porco frito acaba por ser muito delicioso, combina perfeitamente com batatas cozidas, arroz preto e pepinos em conserva.
Cozinhar de maneira estrita
Aqueles que preferem comer corretamente devem definitivamente incluir em seu cardápio um prato de fígado de porco, preparado de acordo com esta receita. O conteúdo calórico da carne de Prostanovansky é de apenas 150 Kcal (por 100 gramas), além disso, retém todas as vitaminas saudáveis.
Ingredientes essenciais:
- miudezas frescas - 650 gramas;
- iogurte de leite (bebida) - 280 ml;
- cenoura;
- sal marinho - 5 gramas;
- duas cebolas;
- especiarias (manjericão, orégano, coentro) - 7 gramas.
Cozinhar:
- Lave, limpe e deixe de molho o fígado em água fria por uma hora. Em seguida, corte em fatias longas.
- Pique a cebola ao meio, corte as cenouras em tiras. Mexa os legumes em uma frigideira sem gordura por cerca de 2 minutos, para que amolecem.
- Agora adicione a miudeza às cenouras e cebolas e frite-as de ambos os lados em óleo vegetal.
- Coloque o iogurte em uma panela, sal e tempero. Depois disso, cozinhe por meia hora sob uma tampa fechada.
Uma deliciosa carne de porco está pronta; recomenda-se servir uma dieta do fígado com uma salada de tomate e pepino.
Em um fogão lento com legumes
O uso de um fogão elétrico permite que as donas de casa economizem muito tempo e esforço ao cozinhar pratos de carne. O fígado de porco em um fogão lento com legumes tem um sabor agradável e rico, por isso é perfeito para um adulto e uma mesa infantil.
Ingredientes essenciais:
- fígado - 580 gramas;
- cebola grande;
- uma cenoura;
- três folhas de louro;
- um tomate grande;
- pimentão - 270 gramas;
- óleo refinado - 20 ml;
- abobrinha pequena;
- um pequeno monte de endro e coentro.
Cozinhar:
- Coloque as miudezas em água salgada e aguarde três horas. O fluido no qual ele estará localizado deve ser trocado periodicamente.
- Em seguida, corte o fígado em pedaços pequenos. Descasque, lave e pique todos os legumes em cubos pequenos.
- Despeje o óleo em uma panela lenta e coloque a carne de porco. Defina o modo "Fritar" e frite o fígado em um tom rosado.
- Em seguida, coloque os legumes, a folha de louro em uma tigela com carne e misture. Selecione a função “Extinção”, abaixe a tampa e cozinhe por cerca de 45-50 minutos.
- Para tornar a carne de porco macia, salgue os ensopados no final do cozimento.
Recomenda-se encher um prato quente de legumes e fígado em um fogão lento com ervas picadas, coloque-os em pratos e sirva.
Fígado de porco com creme de leite
Um jantar elegante, que todas as famílias vão apreciar definitivamente, é um fígado perfumado cozido em creme de leite. O produto lácteo torna a carne de porco especialmente macia e proporciona um sabor cremoso e único.
Ingredientes essenciais:
- fígado de porco - 750 gramas;
- cenouras e cebolas - 2 peças .;
- creme de leite - 60 gramas;
- três dentes de alho;
- temperos (para carne), sal - a seu critério.
Cozinhar:
- Remova todos os filmes e excesso de gordura do fígado, lave e corte em cubos. Mergulhe no leite por 40-50 minutos.
- Corte a cebola em fatias, cenoura em cubos, pique o alho em uma prensa.
- Coloque as fatias de porco em uma frigideira funda com óleo refinado e frite por todos os lados por cerca de sete minutos.
- Em seguida, adicione legumes, sal, tempere com especiarias e cozinhe por mais três minutos.
- Despeje o conteúdo da panela com creme de leite, misture, tampe e cozinhe por quinze minutos.
O fígado pronto em creme azedo pode ser consumido quente e frio, com berinjela cozida, macarrão ou qualquer cereal.
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Como cozer deliciosamente com batatas?
Este maravilhoso prato é preparado de forma rápida e simples, que até um cozinheiro inexperiente pode lidar com ele. Para fazer o deleite delicioso, você precisa pegar um fígado fresco, batatas friáveis e usar muitas especiarias aromáticas.
Ingredientes essenciais:
- miudezas - 1 kg;
- batatas - 5-6 peças .;
- pasta de tomate - 25 gramas;
- cebolas - 110 gramas;
- 2 dentes de alho;
- verduras (qualquer) - 80 gramas;
- especiarias, especiarias e sal - a seu gosto.
Cozinhar:
- Descasque as batatas, coloque em uma frigideira e frite em gordura vegetal até amolecer um pouco.
- Retire a casca da cebola, lave com água e corte em meias argolas. Pique o alho em cubos.
- Limpe e lave o fígado. Em seguida, corte-o, coloque em uma panela separada e frite com cebola, mexendo regularmente, cerca de 8 minutos.
- Coloque as batatas fritas no caldeirão, adicione um fígado e polvilhe o alho. Depois disso, tempere com temperos e sal.
- Coloque o tomate em uma tigela e dilua com água para fazer uma mistura semi-líquida. Em seguida, despeje em um caldeirão com comida e mexa bem.
- Encha o conteúdo do caldeirão com água para que ele cubra levemente todos os ingredientes, depois ligue o fogão e cozinhe por 12 minutos.
Antes de usar, preencha um tratamento com ervas picadas e ofereça-o em combinação com adjika, molho de creme de leite e pão integral.
Costeletas de fígado de porco em uma panela
Para surpreender parentes e amigos com um jantar original e útil, você pode fritar rissóis de fígado. Eles se tornam especialmente magníficos e apetitosos, se a sêmola é adicionada ao recheio de carne. Isso não adicionará calorias ao prato, mas apenas melhorará seu sabor e aparência.
Ingredientes essenciais:
- fígado de porco - 650 gramas;
- cebola - 2 peças .;
- sêmola - 160 gramas;
- uma mistura de pimentos - 6 gramas;
- sal - a seu gosto;
- um ovo;
- farinha ou bolachas pequenas - para panificação;
- creme de leite - 25 gramas;
- dois dentes de alho;
- queijo (variedades duras) - 150 gramas.
Cozinhar:
- Primeiro você precisa fazer fígado picado. Para fazer isso, liberte o subproduto das veias, lave-o com água corrente e corte em pedaços grandes.
- Descasque a cebola e divida em quatro partes.
- Moer os alimentos preparados em um moedor de carne.
- Coloque o ovo no picador de fígado, adicione pimenta, creme de leite, sal e alho picado. Em seguida, despeje a sêmola, mexa bem e leve à geladeira por meia hora.
- Em seguida, forme costeletas da massa do fígado, enrole-as em farinha de rosca ou farinha e frite os dois lados em óleo quente.
Até as costeletas esfriarem, coloque-as em um prato grande e cubra com queijo ralado. Sirva com alface e fatias de tomate fresco.
Delicioso bolo de fígado
Um magnífico bolo de fígado de porco é um prato bastante universal - pode ser um jantar completo com sua família ou tornar-se um lanche saboroso na mesa festiva. Você pode fazer um bolo de carne com muita facilidade a partir de produtos baratos e acessíveis.
Ingredientes essenciais:
- fígado de porco - 0,7 kg;
- cenoura;
- cebola;
- três ovos crus;
- maionese - 180 gramas;
- um ovo cozido;
- farinha - 85 gramas;
- verduras picadas - 70 gramas;
- nozes (pequenas) - 120 gramas;
- amido - 40 gramas;
- dente de alho;
- tempero e sal a seu gosto.
Cozinhar:
- Para moer o fígado limpo de veias e filmes em um liquidificador.
- No picadinho, coloque ovos crus e sal. Em seguida, adicione a farinha, o amido e misture. Deve sair semi-líquido, massa de carne.
- Aqueça a panela, despeje o óleo nela e asse panquecas de fígado, brindando-as dos dois lados.
- Cool panquecas preparadas e empilhá-los.
- Para fazer o recheio do bolo, descasque as cebolas e as cenouras e, em seguida, corte-as em cubos pequenos.
- Frite os legumes em gordura vegetal em uma panela. Em seguida, adicione o alho picado, ovo picado (cozido), maionese e mexa.
- Cubra abundantemente as panquecas de carne com o recheio e forme um bolo, colocando os “bolos” uns sobre os outros.
- Refeições prontas para assentar em local frio por três horas.
Antes de servir, unte o bolo de fígado com maionese, polvilhe com ervas e nozes, depois divida em porções e ofereça aos convidados.
Salada de Fígado de Porco Cozido
Para o banquete festivo, você pode preparar uma deliciosa salada de fígado de porco cozido. Devido à excelente combinação de componentes, o prato é nutritivo, fresco, com um sabor muito interessante que irá deliciar todos os convidados.
Ingredientes essenciais:
- miudezas de porco - 0,3 kg;
- cenoura;
- dois picles;
- ervilhas enlatadas - 1 lata;
- sal - a gosto;
- cebola;
- maionese - 70 gramas;
- pimenta preta - 3 gramas;
- cebolinha - 5-6 penas.
Cozinhar:
- Limpe e lave o fígado. Depois ferva e deixe esfriar.
- Descasque e pique a cebola com cenoura. Envie-os para a panela e frite em óleo de girassol.
- Corte o fígado cozido em fatias oblongas.
- Pique os pepinos em conserva em cubos.
- Em um prato grande, misture as fatias do fígado e dos pepinos, adicione os legumes cozidos e misture.
- Abra um pote de ervilhas e despeje em uma salada.
- Tempere o prato com sal, coloque pimenta, maionese e misture delicadamente.
A salada de carne está pronta, resta decorar com cebolinha, fatias de picles e sirva com molho picante, batatas cozidas ou legumes frescos.
Patê suave com manteiga
Uma fatia de pão fresco crocante, manchada com uma pasta de fígado de porco perfumada e uma xícara de chá quente e perfumado, é um excelente café da manhã antes do início de um dia agitado. Um lanche saboroso pode ser preparado na cozinha para cuidar de seus parentes durante uma refeição caseira.
Ingredientes essenciais:
- fígado - 0,8 kg;
- uma cenoura;
- cebola;
- creme - 70 ml;
- páprica, açafrão - uma pitada;
- manteiga - 75 gramas;
- sal - 6 gramas.
Cozinhar:
- Pique finamente as cenouras e as cebolas.
- Lave o fígado, retire todos os filmes, vasos sanguíneos e corte em pedaços médios.
- Frite as cebolas e as cenouras em uma frigideira com manteiga até dourar.
- Envie a carne de porco para os legumes cozidos e frite com eles por cerca de dez minutos. Coloque o fígado acabado em um prato.
- Em uma panela onde os ensopados foram cozidos, despeje o colorau com açafrão e despeje o creme. Aqueça bem a mistura, mas não ferva. Em seguida, desligue o fogão e feche a panela com uma tampa.
- Moer o fígado com legumes em um moedor de carne. Em seguida, despeje o creme com temperos na massa resultante e adicione sal.
- Coloque a mistura de carne no liquidificador, triture até obter uma consistência mingau e transfira para uma tigela bonita.
Você pode usar a pasta pronta imediatamente ou pré-resfriá-la - ela ficará ainda mais saborosa.
