É difícil recusar uma colher de sopa de beterraba deliciosa com creme de leite e pampushkas de alho. Normalmente, essa sopa é cozida em caldo de carne, mas se você se afasta da tradição e cozinha borsch com frango, recebe uma luz, mas ao mesmo tempo um prato muito saboroso e saudável.
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Borsch clássico com frango e repolho fresco
Tradicionalmente, o borsch é cozido em caldo de carne, mas existem outras maneiras de cozinhá-lo. Existem muitas receitas, e muitas preferem cozinhar uma sopa de galinha, pois o borsch de aves é perfumado e satisfatório. Você pode cozinhá-lo em caldo de carne; neste caso, apenas o frango deve ser cozido separadamente, para que os aromas não se misturem.
Para a preparação do borsch, são utilizadas diferentes partes do frango, mas o caldo mais delicioso é obtido da carne no osso.
Ingredientes
- ½ kg de frango;
- ½ kg de repolho;
- duas beterrabas;
- duas cenouras;
- 3 a 4 batatas;
- Tomate
- dois dentes de alho;
- cebola;
- colher de sopa de vinagre;
- duas colheres de sopa de pasta de tomate;
- verduras, especiarias, óleo.
Método de cozimento:
- Espalhe o frango na panela, encha com água (3 l), coloque no fogão e deixe ferver. Retiramos a espuma, cobrimos, reduzimos o calor e cozemos o caldo por uma hora e meia.
- Retiramos o frango pronto e cortamos em pedaços. Filtre o caldo, adicione água e coloque a carne de volta.
- Corte as batatas em cubos e envie para a panela. Assim que o caldo com batatas ferver, adicione o repolho picado.
- Em uma frigideira com óleo vegetal, passamos as cebolas picadas e adicionamos as cenouras e a pasta de tomate. Frite por 5 minutos.
- Descasque o tomate e triture-o no liquidificador, adicionando um pouco de vinagre e açúcar.
- Frite as beterrabas em uma panela e, após 5 minutos, adicione o purê de tomate.
- Em seguida, misture a beterraba com cenoura e cebola, adicione o alho picado e cozinhe por 5 minutos.
- Adicione o molho de legumes, temperos ao caldo e cozinhe por 10 minutos. 2 minutos antes da prontidão, adormecemos ervas frescas picadas. Cobrimos o borscht acabado com uma tampa e damos tempo para insistir.
Cozinhando em um fogão lento
A receita clássica permite cozinhá-lo não apenas no fogão, mas também no fogão lento. Esse utensílio de cozinha tornará possível fazer rapidamente o primeiro prato, embora ainda seja impossível cozinhar a sopa de beterraba em uma única etapa. Tem que executar algumas etapas preparatórias.
Ingredientes
- 350 g de frango (filé);
- 300 g de repolho;
- cenouras;
- beterraba;
- 3 batatas;
- pimenta doce;
- cebolas;
- duas colheres de sopa de pasta de tomate;
- verduras, óleo.
Método de cozimento:
- Despeje um pouco de óleo vegetal na tigela de múltiplas frigideiras e defina o modo “Fritar” para 30 minutos.
- Primeiro, coloque a cebola picada e, após 15 minutos, adicione as cenouras, beterraba e pimentão picados, verduras picadas. Adicione a pasta de tomate e passe os legumes.
- Após o sinal sonoro para os legumes, coloque os pedaços de frango. Iniciamos o modo "Sopa" por 2 horas.
- No processo de cozimento, adicione o repolho picado e cubos de batatas. Adicione sal alguns minutos antes de cozinhar.
Sopa pronta insistir hora.
Receita de chucrute
A beterraba com chucrute difere da tradicional, pois possui um sabor amargo que muitas pessoas realmente gostam. Ao mesmo tempo, possui um aroma agradável, do qual o apetite é rapidamente eliminado. Um primeiro prato tão quente é especialmente importante para cozinhar no final do outono e inverno.
Ingredientes
- 500 g de frango;
- 200 g de chucrute;
- beterraba;
- cenouras;
- cebola;
- 3 batatas;
- uma colher de pasta de tomate;
- verduras, óleo, especiarias.
Método de cozimento:
- Antes de tudo, ferva o caldo de galinha com a adição de pimenta da Jamaica e louro por 1 a 1,5 horas.
- Quando o caldo estiver pronto, coloque os cubos de batata nele.
- No óleo de girassol, frite as cebolas, as cenouras e o chucrute. Depois de alguns minutos, adicione a beterraba ralada e a pasta de tomate. Cozemos o molho de legumes por 15 minutos e depois o colocamos no caldo.
- Em fogo pequeno, leve a sopa para ferver, adicione temperos, ervas e desligue.
- Antes de servir, o prato deve estar bem infundido.
Borsch de frango dietético
Borsch de frango na dieta é um excelente prato para os menores gourmets e seus pais que aderem a uma dieta saudável.
O teor calórico do borsch no frango não excede 70 kcal por 100 g de produto.
Apesar de a sopa ser cozida sem fritar, ela ainda é muito gratificante, aromática e rica.
Ingredientes
- ½ kg de frango;
- 3 batatas;
- duas beterrabas;
- cebolas;
- cenouras;
- 200 g de repolho;
- raminhos de endro e salsa;
- especiarias.
Método de cozimento:
- Despeje 3 litros de água na panela, coloque a carne de frango e cozinhe o caldo por 40-60 minutos. Você pode adicionar temperos e cebolas inteiras. O último deve ser jogado fora, pois nem todo mundo adora esse vegetal cozido.
- Adicione as batatas em cubos ao caldo pronto, coloque as beterrabas raladas e cozinhe a sopa de beterraba por 20 minutos. Se as beterrabas forem velhas, levará um pouco mais de tempo para cozinhar. 10 minutos antes de cozinhar, coloque repolho picado, temperos e ervas.
Isso é interessante:receita de sopa de beterraba clássica com carne
Sirva a verdadeira sopa de beterraba com creme de leite.
Opção de cozinhar com feijão
A sopa de beterraba à base de caldo de carne bovina ou suína é bastante calórica, portanto nem todo mundo pode absorvê-la. Nesses casos, a receita de borsch no frango é ideal, mas para torná-lo mais satisfatório, você pode adicionar feijão à receita.
Ingredientes
- 300 g de frango;
- duas cebolas;
- duas cenouras;
- 4 batatas;
- três tomates;
- 300 g de repolho;
- pimenta doce;
- 150 g de feijão;
- uma colher de vinagre de maçã;
- especiarias, ervas, óleo.
Método de cozimento:
- O feijão deve ser ensopado por 10 horas (ou melhor à noite) e fervido até ficar macio.
- Despeje a carne de frango com água e deixe ferver. Após 2 minutos, escorra o líquido e despeje água fria e limpa. Adicione as cebolas e as cenouras inteiras, cozinhe o caldo por 20 minutos.
- No óleo vegetal, começamos a fritar as cebolas picadas, depois adicionamos as cenouras raladas, os pimentões picados e o tomate picado sem pele. Adicione um pouco de açúcar e cozinhe os legumes até que estejam saturados com suco de tomate.
- Separadamente, fazemos frituras de beterraba.
- Tomamos cebolas e cenouras do caldo pronto, adicionamos os cubos de batata e molho de legumes.
- Quando as batatas estiverem prontas, coloque o feijão, beterraba, repolho picado, sal, vinagre e um pouco de açúcar na sopa. Deixe ferver, espere um minuto e desligue o fogo.
Em vaso no forno
Poucas pessoas sabem como um prato eslavo como o borscht foi preparado em panelas de cerâmica no forno. Por que não recordar nossas tradições e preparar sopa aromática da mesma maneira no forno? Oferecemos uma receita passo a passo com frango e repolho.
Ingredientes
- 250 g de frango;
- beterraba;
- cenouras;
- 300 g de repolho;
- pimenta doce;
- batatas
- quatro dentes de alho;
- três colheres de sopa de pasta de tomate;
- sal, raminhos de salsa.
Método de cozimento:
- Primeiro de tudo, prepare todos os ingredientes. Para fazer isso, cortamos a carne de frango em pedaços, três beterrabas e cenouras em um ralador fino, picamos o repolho, cortamos as batatas e pimentas em cubos pequenos, picamos as ervas e o alho.
- Em cada panela, colocamos alternadamente os ingredientes na sequência em que os preparamos. No final, adicione sal (você pode introduzir um pouco de pimenta), uma colher de sopa de tomate e despeje água.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque as panelas por 30 minutos. Em seguida, o conteúdo deve ser misturado suavemente e deixado no forno por 30 minutos.
Borsch verde com azeda no caldo de galinha
Borsch verde também é chamado de sopa de azeda e é cozido em diferentes variações.
Como regra, esse primeiro prato é preparado no verão a partir de azedas frescas, ricas em vitaminas e minerais. Mas muitas donas de casa fazem isso no inverno, usando produtos enlatados ou congelados na culinária.
Ingredientes
- ½ kg de frango;
- 2 a 3 batatas;
- dois cachos de azeda;
- cebolas;
- dois dentes de alho;
- uma colher de pasta de tomate;
- verduras, especiarias, óleo.
Ingredientes
- Coloque o frango na panela e despeje água (2,5 litros). Adicione sal, pimenta da Jamaica, cenoura, cebola e louro. Cozinhe o caldo.
- Temos o frango cozido, como todos os temperos e legumes. Cortamos a carne em pedaços e enviamos para o caldo esticado.
- Cortamos as cebolas picadas e as cenouras raladas em óleo vegetal, adicionando pasta de tomate a elas. Enviamos a fritura ao caldo juntamente com os cubos de batatas.
- Pique finamente a azeda e, assim que as batatas estiverem prontas, coloque as verduras na sopa. Você pode adicionar não apenas folhas ao borsch, mas também caules de azeda, o que dará ao prato um sabor azedo especial.
- Depois que a sopa ferver, reduza o fogo e cozinhe por não mais de 5 minutos, para que o azeda não perca suas valiosas substâncias e não fique macio. Alguns minutos antes de cozinhar, adicione alho picado, ervas e especiarias a gosto.
- Pronto borsch verde com azeda, servido com creme de leite e ovo cozido.
Poltava com bolinhos
Em todas as regiões, e provavelmente em todas as famílias, há uma receita favorita para fazer uma deliciosa sopa de beterraba. Mas oferecemos cozinhar a sopa de beterraba Poltava, que é cozida apenas em caldo de carne de frango ou pato.
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Ao mesmo tempo, o alho não é usado na culinária e os legumes são cortados em quadrados ou dados.
Sirva com creme de leite, bacon picado e bolinhos de dar água na boca.
Ingrediente:
- ½ kg de carne de frango;
- duas beterrabas;
- quatro batatas;
- duas cenouras;
- duas cebolas;
- uma pequena cabeça de repolho;
- três tomates;
- raiz de aipo;
- raiz de salsa;
- uma colher de suco de limão (vinagre);
- sal, açúcar, manteiga.
Método de cozimento:
- Despeje a carne de frango com água fria e ponha fogo. Assim que o caldo ferver, retire a espuma, coloque uma cebola pequena, cenoura descascada, um pequeno pedaço de raiz de salsa e aipo. Você pode adicionar ervilhas e sal. Cozinhe o caldo com temperos por cerca de 1,5 a 2 horas.
- Cortamos vegetais não em tiras, mas em quadrados. No óleo vegetal, frite a beterraba, adicionando um pouco de açúcar, sal e vinagre.
- Retire a pele dos tomates e esfregue a polpa em um ralador. Adicione a massa de tomate às beterrabas e cozinhe.
- Separadamente, passamos cebolas e cenouras.
- Assim que o caldo estiver pronto, jogamos fora todos os legumes e especiarias, cortamos a carne em fatias e retornamos à panela com repolho e fritura de cenoura e cebola.
- Em seguida, adicione os cubos de batatas, cozinhe até ficarem cozidos e espalhe as beterrabas imediatamente.
- Continuamos a cozinhar sopa de beterraba por 7 a 10 minutos. Desligue a sopa pronta e prossiga com a preparação dos bolinhos.
- Para eles, precisamos tomar quatro colheres de farinha, adicionar um copo de água fervente e um pouco de sal. Mexa a farinha em água quente e deixe a massa esfriar.
- Então nós dirigimos o ovo, adicione mais seis colheres de farinha, amasse cuidadosamente a massa sem grumos.
- Colocamos uma panela de água no fogo, adicionamos um pouco de sal e deixamos ferver. Assim que a água começar a ferver, espalhe a massa com uma colher diretamente na água fervente. Coloque os bolinhos acabados em um prato.
Despeje o borscht de Poltava em pratos, adicione bolinhos prontos e creme de leite.
Para que a sopa de galinha com repolho fresco fique com uma cor vermelha saturada, adicione beterraba 10 minutos antes de cozinhar. Se você fizer isso antes, o suco de beterraba vai ferver e perder sua cor natural.
