Bulgur - o que é esse cereal e como cozinhá-lo?

Bulgur é um cereal bastante popular encontrado em mesas no Oriente Médio e no Mediterrâneo. Ali é considerado o prato mais utilizado para pratos de carne, peixe e vegetais. Em nosso país, os grumos são pouco conhecidos, mas aqueles que conseguiram sentir seu sabor picante e um sabor delicado de nozes tentam encontrar várias receitas para fazer bulgur.

Bulgur - o que é isso?

Bulgur é um cereal do trigo, que é coletado no momento da maturidade dos laticínios, seco e liberado da casca, que pode ser posteriormente esmagado. Externamente, o bulgur se assemelha a grãos de milho. Durante o cozimento, cresce fortemente em volumes, por isso é considerado muito econômico.

Os cereais em discussão têm um sabor agradável e leve à noz. É bem absorvido pelo organismo e normaliza o metabolismo. O Bulgur é saturado com um grande número de vitaminas: B1, B2, B6, B9, A, E, K e oligoelementos: cobre, fósforo, ferro, potássio, sódio. O conteúdo calórico dos cereais secos é de cerca de 344 kcal por 100 gramas. Bulgur contém ácidos graxos, sacáridos e fibras não saturados.

Como cozinhar grãos de bulgur para decorar?

Em um prato, os grãos são cozidos em água. Antes disso, você pode fritar um pouco na manteiga, para que o mingau adquira um sabor especial.

Para começar, derreta 60 g de manteiga em uma panela. Em seguida, adicione 1 xícara de cereal e frite por cerca de 2-3 minutos. Ao mesmo tempo, você pode derramar 2 xícaras de água na panela e incendiar. Assim que a água começar a ferver, despeje o cereal frito em óleo e cozinhe por cerca de 20 a 25 minutos. É necessário mexer constantemente, pois o mingau absorve bem o líquido. Sal a gosto.

Tal prato pode ser servido com carne, peixe, vegetais e até pratos doces.

A receita de pilaf com carne e bulgur

Pilaf com bulgur sai muito mais suculento e mais gratificante do que com arroz. Pode ser cozinhado com absolutamente qualquer carne: frango, porco, carne, pato, peru.

Leia também: receita bulgur

Ingredientes

• pescoço de porco - 550-600 g;
• bulgur - 360 g;
• cebola - 1 peça;
• cenouras - 1 peça;
• alho - 1 peça;
• coentro - 6-7 ervilhas;
• óleo vegetal - 90 g;
• sal, pimenta do reino - a gosto.

Etapas da preparação:

1. Solte a cebola da casca, corte em fatias pequenas. Despeje em um caldeirão de óleo de girassol, coloque a cebola. Frite por 2-3 minutos, para encontrar uma tonalidade dourada.
2. Descasque as cenouras e rale-as grosseiramente. Mergulhe no caldeirão e frite por 2 minutos.
3. Lave a carne em água corrente e corte em cubos médios. Coloque em um caldeirão e frite um pouco, sempre mexendo. Adicione sal e pimenta do reino. Em seguida, despeje 1 litro de água, coloque uma cabeça inteira de alho, cozinhe por 16-19 minutos.
4. Lave um pouco de cereal em água e despeje em um caldeirão, espalhando-o sobre a superfície. Se houver pouca água, é necessário encher para que a água cubra o cereal em 1 cm. Reduza o fogo, adicione coentro, se necessário, adicione um pouco mais de sal e cozinhe por 10 a 15 minutos, até que o mingau absorva água.
5. Misture tudo e sirva.

Para dar tempero, o prato pode ser decorado com vagem de pimenta picada. O prato vai bem com uma salada de legumes frescos.

Cozinhar cereais com legumes - receita passo a passo

O Bulgur com legumes é um segundo prato incrivelmente delicioso, que leva bastante tempo para ser preparado.

Ingredientes

• bulgur - 210 g;
• berinjela - 1,5 peças;
• cebola - 1 peça;
• pimentão - 1 peça;
• tomate - 1 peça;
• azeite de oliva - 2,5 colheres de sopa. l.;
• manteiga - 32 g;
• canela - uma pitada;
• sal, pimenta do reino - a gosto.

Etapas da preparação:

1. Corte a berinjela, a pimenta e o tomate em cubos médios. Cebolas - anéis.
2. Aqueça o azeite em uma panela e jogue uma pitada de canela nela. Em seguida, despeje os legumes picados e frite por 8 minutos, mexendo sempre. Transfira a assadeira para uma tigela limpa.
3. Aqueça a manteiga em uma panela e abaixe a bulgur nela. Frite por cerca de dois minutos. Em seguida, despeje um pouco de água e apague por cerca de 9 minutos.
4. Transfira os cereais preparados para os legumes e misture tudo bem, adicionando sal e pimenta a gosto.

Servindo à mesa, o prato pode ser decorado com verduras - salsa, manjericão. Essa refeição é adequada em dias de jejum; se em vez de manteiga, use girassol comum.

Como cozinhar bulgur em uma panela lenta?

Cozinhar cereais em uma panela lenta é muito simples. Todos podem lidar com isso, é importante observar as proporções na proporção de água em relação aos cereais, para que o mingau viscoso não saia.

Para fazer isso, você deve:

1. Pegue cerca de 40 gramas de manteiga e derreta-a em uma panela no modo "Fritura".
2. Despeje um copo de cereal e frite até que apareça um leve sabor de noz.
3. Despeje alguns copos de água, adicione sal, cubra com uma tampa e defina o modo na multicooker “Mingau / Ensopado” por 16 a 19 minutos.
4. No final do processo, o prato pode ser deixado na tigela por mais 20 minutos, para que a garupa seja finalmente cozida no vapor.

Para um sabor especial, você pode adicionar uma pitada de canela durante o regime "Mingau / Guisado", tornando o aroma do mingau ainda mais refinado.

Tabule - receita de salada de bulgur

Tabule é a salada de bulgur mais popular na cozinha oriental.

Ingredientes

• Bulgur - 160 g;
• tomate - 2 pedaços;
• salsa - 1 molho;
• coentro - 1 molho;
• cebolinha - 7 penas;
• limão - 1 peça;
• azeite de oliva - 24 g;
• sal a gosto.

Etapas da preparação:

1. Despeje o bulgur com água quente e sal. Cubra e deixe fermentar por cerca de uma hora. Em seguida, escorra e esfrie o cereal.
2. Corte os tomates em pedaços pequenos e transfira para uma tigela.
3. Pique finamente a salsa, o coentro, a cebola verde e adicione tudo aos tomates. Despeje o azeite e esprema o suco de limão. Adicione sal a gosto.
4. Prenda o bulgur resfriado e misture delicadamente.

É aconselhável esfriar antes de servir. O prato é muito leve e gratificante. Na Armênia, os alimentos são consumidos escavando com alface. Pode ser usado em jejum.

Como cozinhar sopa com cereais?

Sopa com bulgur é muito gratificante e saborosa, e mais importante ainda. Pode ser cozinhado com qualquer carne.

Ingredientes

• carne de bovino - 260-330 g;
• Bulgur - 5 colheres de sopa. l.;
• cenouras - 1 peça;
• cebola - 1 cabeça;
• batatas - 320 g;
• óleo vegetal - 15 ml;
• sal, especiarias - a gosto.

Etapas da preparação:

1. Lave a carne primeiro e depois corte em cubos pequenos. Coloque uma panela de água no fogo, deixe ferver e abaixe a carne. Cozinhe por 15 minutos.
2. Descasque as batatas, cortadas em cubos pequenos. Mergulhe com o grão na água e cozinhe por cerca de 15 minutos. Batatas e cereais são cozidos igualmente no tempo.
3. Pique finamente a cebola. Rale a cenoura em um ralador. Coloque tudo em uma frigideira com óleo vegetal. Frite por cinco minutos, mexendo regularmente.
4. Cinco minutos antes de cozinhar, coloque os legumes fritos na sopa.

Servindo um prato à mesa, você pode polvilhar com ervas frescas - salsa, cebola verde, endro. Esta sopa é perfeita para uma mesa infantil, porque é leve e muito nutritiva.

Bulgur é um prato gourmet que pode ser encontrado em quase todos os restaurantes do Oriente Médio. Também pode ser facilmente preparado em casa, se você seguir a receita. Seu sabor e aroma irão deliciar os hóspedes da sua casa.