Bulgur com legumes - 3 receitas

Bulgur é trigo triturado processado com água a ferver. Krupa é conhecida desde os tempos antigos e, com base nisso, os cereais são preparados com a adição de vários ingredientes e também são colocados em sopas. Mas isso não se limita ao seu uso na culinária, e hoje vou compartilhar 3 receitas de salada de bulgur com legumes.

Salada de Taboule

• Tempo de cozimento: 45 minutos.
• Dose por vasilhame: 4.

A salada de taboule é muito popular no leste, sua terra natal é o Líbano e a Síria. Bulgur e salsa são tomados como base do prato, às vezes o cuscuz é usado em vez do trigo triturado. E para complementar os ingredientes básicos pode tomate, cebola verde, hortelã, outras ervas e especiarias. Tempere a salada com suco de limão e azeite. Vou dar a receita mais comum para este prato.

Um fato interessante. A maior porção da tabula pesava mais de uma tonelada e meia. Foi cozido na cidade de Ramallah em junho de 2006. Este evento foi registrado no Guinness Book of Records.

Ingredientes

• bulgur - 200 g;
• couve-flor - uma pequena cabeça de repolho;
• tomate cereja - 10 un. (pode ser substituído por tomates comuns, mas eles precisarão de 3 a 5 peças, dependendo do tamanho da fruta);
• pimenta - 2 vagens;
• salsa - 2 cachos;
• hortelã - 1 molho;
• cebolinha - 1 molho;
• suco de limão - 80-100 ml;
• azeite de oliva - 40-50 ml;
• raspas - de 1 limão;
• sal, pimenta (de preferência branca) - a gosto.

Atenção! O aperitivo é picante devido à presença de pimenta na composição. Pode ser excluído ou substituído por pimentão.

Como faço uma salada:

1. Eu cozinho cereais em água salgada, consultando as instruções na embalagem. Normalmente, o tempo de cozimento é de 15 a 20 minutos. Então eu escorrer o líquido da bulgur, deixe esfriar.
2. Em outra panela, fervo a couve-flor desmontada por inflorescência por 5-7 minutos. Ela deve ficar dura. Em seguida, moa no liquidificador, sem levar ao estado de purê de batatas. Pode ser picado com uma faca.
3. Combino os ingredientes preparados, acrescento as ervas picadas, as pimentas picadas, os tomates cortados em quartos e outros ingredientes de acordo com a receita, com exceção do suco cítrico e do óleo.
4. Amasse suavemente a massa para que o sal e os temperos sejam distribuídos uniformemente.
5. Misturo o óleo com suco de limão, tempero o prato e repito a mistura.

Dica. Se você quiser que o bulgur da salada fique mais friável, frite-o em óleo vegetal por 5-7 minutos antes de ferver. Isso ajudará o garupa não apenas a ficar unido, mas também a dar novas notas de sabor.

Bulgur com tomate e abacate

• Tempo de cozimento: 35 minutos.
• Dose por vasilhame: 4.

Para este prato, você precisará de tomates secos ao sol. Cozinhar é bem simples. Pegue as frutas, corte-as ao meio e coloque-as em uma assadeira untada. Polvilhe com óleo vegetal, sal, pimenta, alho picado, ervas picadas e leve ao forno pré-aquecido a 90 graus. O tempo de cozimento será de 25 a 35 minutos, dependendo do tamanho dos tomates. Eles podem ser removidos quando a pele está enrugada e o líquido quase evaporou. Agora é hora de começar a fazer a salada.

Ingredientes

• Bulgur - 150 g;
• abacate - 2 frutas;
• tomates secos ao sol - 7-8 metades (foco no seu gosto);
• salsa - um monte grande;
• limão - 1 pc. (se pequeno, então 2);
• azeite de oliva - 50 ml;
• sal, pimenta - a gosto.

Ordem de serviço:

1. Ferva o bulgur até ficar cozido por 20 minutos.
2. Salsa picada e polpa de abacate.
3. Cortei as metades dos tomates em 4-5 partes, coloque-as no fundo do prato de servir.
4. Eu distribuo a garupa de cima. Não é necessário esfriar.
5. Espalhe as verduras picadas com a próxima camada e cubos de abacate.
6. Espreme o suco de frutas cítricas e despejo um prato.
7. Alguns minutos depois, quando os ingredientes “trocam aromas”, sal, estação, despeje o óleo e misture delicadamente.

Sirva este prato como uma salada quente ou como acompanhamento. É melhor combinada com peixes devido às notas cítricas brilhantes, mas você pode complementá-las com carne ou aves.

Com pepino, rabanete e gergelim

• Tempo de cozimento: 40 minutos.
• Dose por vasilhame: 4-5.

Esta é uma ótima opção para salada de verão. Rabanetes, pepinos e hortelã proporcionam frescor e um aroma maravilhoso, e há poucas calorias em um prato - cerca de 200.

Ingredientes

• bulgur - 100 g;
• pepinos - 3 peças .;
• rabanete –7–9 unid .;
• endro, salsa, cebola verde, hortelã - 5-7 ramos;
• suco de limão - de metade da fruta;
• óleo de gergelim (pode ser substituído por outro vegetal) - 3 colheres de sopa. l.;
• sementes de gergelim, sal a gosto.

Receita passo a passo:

1. Trago o cereal para a prontidão em água fervente com sal por 15-20 minutos, depois escorra o líquido e deixe esfriar. Para que isso aconteça mais rapidamente, espalhe o trigo triturado em uma camada fina em um prato grande e plano.
2. Cortei pepinos e rabanetes em fatias finas semicirculares, pique finamente as verduras.
3. Misturo os ingredientes preparados em uma saladeira, sal, despeje sobre o suco de limão e o óleo, polvilhe com sementes de gergelim e misture.

Você pode servir este prato lindamente colocando uma lâmina em um prato plano coberto com folhas de alface. A propósito, é assim que os aperitivos frios são servidos com bulgur no leste.