Pãezinhos de geleia - 7 receitas para deliciosos pães caseiros

Por que os pãezinhos são melhores do que tortas com o mesmo recheio? Todo mundo, começando com a aparência, às vezes representa uma obra-prima da arte de confeitaria, terminando com a quantidade de recheio, que é sempre muito com qualquer método de moldagem. Abaixo estão as receitas para este cozimento a partir de diferentes tipos de massa e com vários recheios, bem como as formas mais eficazes, porém simples, de sua formação.

Bolinhos de geléia de levedura

Existem muitas variações de massa de levedura, das quais você pode fazer deliciosos pães com geléia.

Uma das receitas bem-sucedidas envolve o uso de:

• 130 ml de leite;
• 40 g de açúcar;
• 6-7 g de fermento seco;
• 2 g de sal;
• 35 ml de óleo vegetal;
• 1 ovos
• 260 g de farinha;
• preserva.

Assamos em etapas:

1. Faça uma massa de leite, fermento e um pouco de açúcar. Quando o fermento estiver ativado, amasse a massa adicionando os componentes restantes alternadamente.
2. Em uma tigela untada com óleo vegetal, coloque um pedaço de massa amassada e retire do fogo para aumentar. Em seguida, enrole-o em um bolo redondo grande, cortado em 8 segmentos idênticos. Em uma parte larga, coloque o recheio e enrole em um rolo.
3. Transfira os pães formados para uma assadeira, deixe descansar um pouco e asse a 180 graus até ficar cozido.

Os pães deste teste podem ser formados não apenas na forma de pequenos rolos, mas também de qualquer outra maneira usada nas receitas subseqüentes.

Cozinhando em um fogão lento

A presença de uma multicamada entre os utensílios de cozinha torna possível não apenas cozinhar o primeiro e o segundo pratos, mas também assar deliciosos pães de fermento recheados com geléia. Nesse caso, o dispositivo é usado como um gabinete para produtos de "prova" e como um forno.

Para uma porção de doces caseiros perfumados, você precisará de:

• 160 ml de leite;
• 7-8 g de fermento seco;
• 100 g de açúcar;
• 1 ovo
• 50 g de manteiga;
• 3 g de vanilina;
• 300-320 g de farinha;
• qualquer geléia grossa a gosto.

Como assar rolos de geléia em um fogão lento:

1. Dissolva o açúcar e o fermento seco no leite morno. Deixe esta mistura aquecer um pouco até que a reação comece e depois misture todos os outros ingredientes.
2. Envie um bolo de farinha bem misturado para aquecer, para que caiba bem, por 1-1,5 horas. Depois disso, amasse a massa novamente e você poderá prosseguir para a formação de pãezinhos.
3. A massa é dividida em sete partes idênticas. Faça um bolo de cada um, coloque geléia no centro e aperte as bordas. Em seguida, dê a cada produto uma forma de bola.
4. Coloque os pães formados no fundo da panela múltipla, untada com uma pequena quantidade de óleo. Ligue o dispositivo por 10 minutos no modo “Pré-aquecimento” para que os bolos com congestionamento possam distanciar-se. Em seguida, cozinhe os pães no modo "Assar" por 60 minutos.

Para que os produtos saiam com uma bela crosta dourada por todos os lados, eles devem ser cuidadosamente virados de 15 a 20 minutos antes do final do programa, usando uma treliça de caldeira dupla. Antes de servir, os rolos podem ser em pó com açúcar em pó.

De massa folhada

Não há nada mais fácil e rápido do que fazer bolos com geléia de massa folhada. Como em quase todos os supermercados você pode comprar um produto semi-acabado de massa pronta, basta descobrir como formar os produtos para que eles contenham o máximo possível de sua geléia favorita.

A proporção de massa e recheio no método acima descrito para formar rolos será a seguinte:

• 500 g de massa folhada pronta;
• 200 ml de damasco, pera, mirtilo ou outra geléia;
• 10 g de açúcar em pó para decorar produtos acabados.

Progresso:

1. Descongele o produto semi-acabado, enrole-o em uma camada de 3-4 mm de espessura e corte em quadrados com lados de 10 cm a partir dos quais os produtos serão formados.
2. Dobre cada quadrado na diagonal, com uma faca, faça duas incisões que não convergem juntas ao longo dos lados curtos do triângulo, recuando 1 cm da borda. Retorne o quadrado à sua posição original, mova as tiras laterais da massa transversalmente e preencha o centro da figura resultante com o recheio.
3. Os bolos folhados com geléia são cozidos por 15-20 minutos a 220-230 C até dourar levemente, antes de servir, eles são decorados com pó doce.

Ajude a massa folhada a descongelar mais rápido, por exemplo, colocando-a no microondas, você não pode. A melhor maneira: deixe os alimentos congelados na prateleira inferior da geladeira durante a noite.

Rolos de manteiga com geléia no forno

Para pães ricos, qualquer geléia pode ser usada como recheio, a gosto ou a consistência. O método proposto de moldagem permite obter produtos com um grande número de recheios, o que não vaza.

Proporções de ingredientes:

• 100 ml de kefir;
• 100 ml de água;
• 1 ovo
• 50 g de açúcar;
• 2 g de sal;
• 60 g de manteiga;
• 11 g de fermento seco;
• 450-500 g de farinha;
• 500 g de geléia.

Tecnologia de Culinária:

1. Separadamente, misture os componentes secos e líquidos da massa, depois combine-os e amasse a massa resultante por 10 minutos. Deixe o lote aquecer.
2. Divida a massa em 12 partes. Enrole cada pedaço em um bolo, dividido em 6 setores - pétalas. Prenda os cantos externos dos segmentos e dobre para fazer uma linda flor.
3. Formadas “flores” para colocar em uma assadeira e permitir que elas se afastem. Depois disso, as pétalas podem ser untadas com gema e, no centro, fazer um recesso com um copo, que pode ser preenchido com recheio.
4. "Flores" ricas em forno a 180-190 graus por cerca de 30-40 minutos.
   Para maior semelhança com a flor, o meio do produto pode ser polvilhado com flocos de coco que imitam o núcleo da camomila.

Com geléia de cereja

Muito rapidamente, você pode fazer deliciosos pães recheados com geléia de cereja, tomando como base a massa de levedura com maionese. A vantagem desse lote é que ele pode ser feito à noite e, de manhã, forma rapidamente e assa pães no café da manhã, encantando as pessoas caseiras.

A composição do teste e o recheio são os seguintes:

• 100 ml de leite;
• 100 ml de água;
• 20 g de fermento "vivo";
• 90 g de açúcar;
• 5 g de sal;
• 250 g de maionese;
• 30 g de amido;
• 500-550 g de farinha;
• 500 g de geléia de cereja;
• 40-60 g de manteiga derretida.

A sequência de ações:

1. Em um copo medidor, misture água, açúcar, leite e fermento. Mexa a mistura até ficar homogênea e deixe repousar por cerca de 15 minutos no calor.
2. Em uma tigela de deslocamento adequado, misture a farinha, o amido e o sal peneirados por uma peneira. Na massa de ingredientes soltos, faça um recesso para despejar a solução de fermento e a maionese. Amasse bem a massa. Se os pães estiverem cozidos na manhã seguinte, unte a tigela com óleo vegetal, coloque um pedaço de massa, aperte com filme plástico e leve à geladeira. Se o cozimento for planejado imediatamente, o recipiente será aquecido e, quando seus volumes aumentarem de 2 a 3 vezes, eles começarão a trabalhar com ele.
3. Divida a massa em quatro partes, cada uma em um bolo, que unte com manteiga derretida. Uma porção generosa de geleia é colocada em uma extremidade do tarugo e espalhada por toda a superfície com uma colher, não atingindo a borda oposta de 1 cm. Em seguida, é enrolada.
4. Pães formados são colocados em uma assadeira coberta com pergaminho com uma costura para baixo e dobrada por uma "ferradura". Asse produtos a 180 ° C por cerca de 25 a 30 minutos.

Os pães com geléia de cereja, de acordo com esta receita, ficarão mais avermelhados e macios, se você os untar com um ovo batido com uma colher de sopa de creme de leite antes de assar.

Receita de framboesa

A framboesa é uma fruta bem suculenta, mas a geléia caseira pode ser usada como recheio para bolos de caracol.

Para cozinhar um tratamento tão simples, mas de dar água na boca, você precisará de:

• 240 ml de leite;
• 1 ovo
• 60 g de óleo macio;
• 50 g de açúcar;
• 500 g de farinha;
• 7 g de fermento seco;
• 2,5 g de sal.
• 150 g de geléia de framboesa.

Método de cozimento:

1. Trezentos gramas de farinha misturados com fermento seco e sal. Em seguida, introduza os componentes restantes nessa mistura. Você pode adicioná-los alternadamente ou combinando anteriormente em uma massa.
2. Polvilhe bem a mesa com o restante da farinha, troque a massa e amasse-a cuidadosamente. Deixe-o aparecer por 40 a 60 minutos e você poderá prosseguir com outras ações.
3. Estenda a massa em uma camada, unte com geléia, enrole e corte em rolos separados com 2,5 a 3 cm de espessura.Deite os tarugos com o corte e deixe repousar por 20 minutos. Os pães com geléia estarão prontos após 20 minutos no forno a 190 C.

O atolamento líquido de frutas suculentas (framboesas, cerejas, mirtilos) pode ser espessado com a adição de amido, farinha, bolachas moídas, sêmola ou aveia. Um copo de geléia exigirá pelo menos uma colher de sopa do produto espessante.

Bolinhos de compota de maçã

A massa caseira em forma de compota homogênea grossa ou compota com fatias de maçãs é ideal para fazer pães com ela no forno.

Para a base, você pode usar massa de fermento rica ou amassar sem fermento:

• 800 g de farinha;
• 3 g de sal;
• 50 g de açúcar;
• 2,5 g de refrigerante;
• 2,5 g de fermento em pó;
• 50 g de manteiga gelada;
• 130 ml de kefir;
• compota de maçã para o recheio.

Cozimento:

1. Todos os ingredientes da massa, exceto kefir e manteiga, combinam e misturam bem. Na mistura resultante, moa o óleo em um ralador grosso e triture tudo em migalhas. Derramando kefir, colete a massa em uma bola elástica.
2. Divida a massa resultante em 12 partes e, em cada rolo, faça um círculo com um diâmetro de 20 cm e faça três ou quatro cortes, deixando o meio intocado. Coloque no centro uma parte do recheio e, alternadamente, belisque as bordas dos setores circulares ao redor dele, forme um coque.
3. Asse o produto a 175 ° C até dourar. Em média, pode demorar 25 a 30 minutos.

Durante o tratamento térmico, as “pétalas” de cada pão aumentam levemente, revelando a “gema” e mostrando o recheio. Assim, o cozimento agradará não apenas o sabor, mas também a aparência.

Você pode tornar os pães com geleia mais bonitos e apetitosos se os polvilhar por cima com sementes de gergelim, sementes de papoila ou migalhas shtrezelnoy (confeitaria).Para cozinhá-lo, é necessário moer duas partes de farinha e açúcar com uma parte de manteiga fria. O principal é cozinhar com amor e não ter medo de experimentar, e depois assar irá deliciar-se com o sabor e a aparência.