O cozimento é um processo culinário muito delicado, no qual não se pode enganar. Com base nisso, muitas donas de casa têm medo de um longo processo, acreditando que não terão sucesso. Não se desespere.
Nesta situação, o principal é ter um bom humor e usar produtos de qualidade. E para preparar adequadamente uma massa rápida para tortas com fermento seco, você pode usar as seguintes receitas.
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Receita de uma massa rápida de fermento com fermento seco no leite
A vantagem do teste de leite é que ele pode ser feito com antecedência e colocado na geladeira e, quando necessário, removido e usado conforme desejado. Tortas feitas com essa massa não serão insensíveis nem no dia seguinte.
O que é necessário para cozinhar:
- Leite - 300 ml;
- Fermento seco 1 colher de chá;
- Ovo de galinha - 3 unid .;
- Margarina ou manteiga - 250 g;
- Farinha - 4 copos;
- Açúcar - 0,5 xícaras;
- Sal - meia colher de chá
O fermento se dissolve em água morna, a margarina é derretida em paralelo. Em seguida, todos os ingredientes são misturados e a farinha é adicionada. Tudo é misturado de maneira a obter uma massa de consistência esparsa. Os pratos com a massa são colocados na geladeira por um tempo. Depois disso, ele pode ser usado para assar tortas doces e de carne.
Cozinhar em creme de leite
A vantagem de um teste rápido de creme de leite é que não leva mais de 20 minutos para cozinhá-lo e, quando ainda sobe, você pode fazer o que quiser.
O que é necessário:
- Leite (quente, mas não quente) - 1 xícara;
- Creme de leite - 1 copo;
- Farinha Premium - 4 copos;
- Ovo de galinha - 2 unid .;
- Fermento seco - 10-15 g;
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l.;
- Refrigerante - 1 colher de chá;
- Sal - 1 colher de chá;
- Açúcar - 1 colher de sopa. eu
O fermento é produzido no leite, depois infundido por vários minutos. Os ovos são batidos com sal, açúcar, creme de leite, óleo vegetal. Tudo é bem misturado, depois são adicionados leite e fermento. A farinha é peneirada na mistura resultante, a soda é colocada e a massa macia é amassada. Ele pode ser estendido imediatamente e colocar o recheio, depois deixar crescer por 2 horas.
Com fermento seco na água
O que é necessário:
- Fermento seco - 2 colheres de chá;
- Água aquecida - 300 ml;
- Farinha de cozimento - 400 g;
- Açúcar - 1 colher de sopa. l.;
- Sal - 1 colher de chá;
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu
A receita para um teste rápido de levedura na água é muito simples. Água é derramada nos pratos, açúcar, farinha e fermento são adicionados. Tudo isso é misturado e deixado por 10 a 15 minutos para ativar o fermento. Depois, coloque óleo, sal e tudo será misturado novamente.
Gradualmente, a farinha é derramada em pequenas porções. Primeiro, a massa é misturada com uma espátula, depois misturada com as mãos. Quando estiver elástico e não pegajoso, deixe repousar por 20 minutos em um local quente. Depois que a massa aumentar, você poderá continuar cozinhando.
Receita sem ovo
Uma necessidade urgente de fazer uma massa, mas em casa, como às vezes acontece, não há ovos sobrando? Não se desespere, esta receita irá ajudá-lo.
O que é necessário:
- Fermento seco - 4 colheres de chá;
- Água morna - meio copo;
- Farinha - 4 copos;
- Óleo vegetal - 6 colheres de sopa. l.;
- Açúcar - 2 colheres de sopa. l.;
- Sal - 1 colher de chá.
O fermento se mistura com a água, o açúcar é adicionado. Deixe-os insistir por 15 minutos. A farinha é peneirada em um prato separado, uma depressão é feita no meio, onde o fermento é derramado. Óleo vegetal, um pouco mais de água, açúcar e sal são adicionados lá.
A farinha é misturada, começando pelas bordas até o meio. Amasse a massa. Depois de adquirir uma forma elástica, mude para uma forma untada, cubra com uma película transparente por cima e coloque em um local quente por uma hora e meia. Por exemplo, em uma pia com água quente ou com uma bateria. Leva mais uma hora para fazer a massa chegar. Depois disso, estará pronto para uso posterior.
Massa de levedura de kefir
Quais ingredientes serão necessários:
- Fermento seco - 2 colheres de chá;
- Farinha - 3 xícaras;
- Kefir - 1 copo;
- Óleo vegetal - meio copo;
- Açúcar - 2 colheres de chá;
- Sal - 1 colher de chá.
A farinha é peneirada, o fermento é derramado e misturado. Ao mesmo tempo, misturamos kefir com açúcar, sal e manteiga. As duas partes estão conectadas, a massa é amassada e sobe em um local isolado por cerca de 40 minutos. É importante amassar várias vezes e enrolar sem farinha. A massa resultante deve ser elástica, não pegajosa.
Com fermento seco na máquina de fazer pão
Não há nada mais fácil do que preparar uma deliciosa massa para bolos em uma máquina de pão, usando qualquer recheio.
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O que será necessário para cozinhar:
- Água morna - 300 ml;
- Farinha Premium - 0,5 kg;
- Fermento seco - 2 colheres de chá;
- Óleo vegetal - 3 colheres de sopa. l.;
- Leite em pó - 2 colheres de sopa. l.;
- Açúcar - 1 colher de sopa. l, se as tortas forem doces - 3-4;
- Sal - 1 colher de chá.
Os ingredientes são colocados em um balde de pão na seguinte ordem: água, ovos, manteiga, farinha, leite, açúcar, sal, fermento. Bata os ovos primeiro. A farinha é peneirada, são feitos 4 aprofundamentos. Separadamente, leite, fermento, sal e açúcar são derramados em cada um deles.
O balde é inserido na máquina de fazer pão, a tampa é fechada e o modo "Massa" é ativado por uma hora e meia. Após o tempo especificado, a massa é considerada pronta.
Receita da galinha do fermento
A massa Choux aumenta muito rapidamente, portanto o recheio deve ser preparado com antecedência.
O que é necessário:
- Farinha - 4 copos;
- Água morna - 2 copos;
- Fermento seco - 2 colheres de chá;
- Óleo vegetal - 3 colheres de sopa. l.;
- Açúcar - 1 colher de sopa. l.;
- Sal - 1 colher de chá.
Em um copo de água, levedura, açúcar, óleo vegetal e sal são produzidos. Despeje um copo de água na louça, leve ao fogo e deixe ferver. A farinha é peneirada separadamente e a mistura com fermento é derramada lá. Tudo se mistura rapidamente. Um copo aquecido de água fervente é derramado por cima e começa a amassar a massa.Primeiro, uma colher é usada para não se queimar, depois é amassada pelas mãos. Se necessário, adicione um pouco de farinha. O resultado é uma massa macia elástica. As tortas são frescas até no dia seguinte. Como recheio, você pode usar ovos cozidos com ervas, couve cozida ou carne picada.
